Jeg er kæmpe marcipan-fan, synes marcipan gør en kage ekstra saftig og smagfuld, og så kan jeg også godt lide det i konfekt – det er nok min yndlings konfekt-ingrediens. Jeg bruger for det meste Odense Marcipan, så da jeg fornylig blev spurgt, om jeg ville lave to opskrifter med marcipan fra dem og fortælle jer, om den fedeste konkurrence, de lige har sparket i gang på deres hjemmeside, dansede mit lille marcipan-hjerte en lille dans, og jeg begyndte med det samme at tænke på hjemmelavede flødeboller med smag af sommer…
Jeg holder i øjeblikket ferie på Færøerne, så jeg har masser af tid til leg og afslapning i køkkenet – i går kreerede jeg disse lækkerbidskener! Flødeboller med marcipanbund, rabarberskum overtrukket med en godt lag hvid chokolade – de smagte som en drøm. Det må være den ultimative flødebolle – når man som jeg elsker marcipan, rabarber og hvid chokolade. Nå ja – og flødeboller! MUMS!
Inden I får opskriften på flødebollerne, så skal I selvfølgelig lige tippes om den søde konkurrence, som Odense Marcipan kører på deres hjemmeside lige nu. De er nemlig på jagt efter de ultimative marcipan-fans og deres bedste juleopskrifter med marcipan eller et andet produkt fra Odense Marcipan. Det er supernemt at deltage, du skal blot klikke dig ind på dette link – uploade din opskrift sammen med et billede, og så er du automatisk med i konkurrencen om et konditorkursus hos Odense Marcipans chefkonditor Peter Kofod. Og du kan blive en af de tolv heldige, der får en opskrift med i Odense Marcipans jule-opskriftshæfte. Held og lykke til jer, der deltager!
Opskrift på flødeboller med rabarberskum!
Lav en koncentreret rabarberkompot:
100 g vinrabarber
3 spsk. vand
2 spsk. sukker
Kog rabarberne helt møre – og mos dem fint med en gaffel. Sæt rabarberkompotten i køleskabet og lad den blive helt kold.
Sådan laver du flødebollernes marcipanbunde:
200 g marcipan
- Rul marcipanen til en smal jævn rulle og skær i ca. 16-18 skiver
- Bag marcipanbundene ved 180 grader i 7 minutter
- Lad marcipanbundene blive helt kolde
Sådan laver du flødebolleskum:
3,5 æggehvider
0,7 dl vand
200 g sukker
- Kog vand og sukker for fuldt blus i to minutter
- Pisk æggehviderne let sammen
- Tilsæt sukkerlagen lidt ad gangen, mens den stadig er varm – og pisk i massen hele tiden
- Pisk i ca.15 minutter til massen er helt stiv
Sådan laver du flødeboller:
- Vend fordigtigt rabarberkompotten sammen med skummet
- Form fine flødeboller ved at bruge en sprøjtepose til at sprøjte rabarberskum på marcipanbundene
- Lad skummet stå og tørre i en halv time, inden flødebollerne bages ved 180 grader i 5 minutter
- Når flødebollerne er afkølede, overtrækkes de med en masse tempereret hvid chokolade (300-400 g)
- Drys evt. lidt frysetørret hindbær, jordbær eller rabarber på toppen af flødebollerne
Flødebollerne kan holde sig i 2-3 dage
//Sponsoreret indlæg//
Det ser jo alt for lækkert ud! Jeg sidder her og bliver helt sulten 🙂
Tak 🙂
Uha, de ser gode ud! Hvad er det, du har drysset på?
Uhm de ser dejlige ud!!:-) Hvordan overtrækker du dem? Vender du flødebollen i chokoladen, eller? Synes ikke rigtig det vil lykkes for mig!
Hvordan overtrækker du dem? 🙂
Hvor er de smukke at se på!
Mmmh de ser lækre ud!
Du skriver at du sætter dem i ovnen med skum på i fem minutter? Er der nogen speciel grund til det? Jeg plejer nemlig bare at lade dem stå og tørre i en time og så bare overtrække dem 🙂
Wow hvor ser det lækkert ud!
http://creme-av.blogspot.dk/
Tak 🙂
Hej 🙂
Jeg har brug for et godt råd. 🙂 Jeg holder snart studentergilde og har allerede besluttet at lave dine banancupcakes med limefrosting. Derudover vil jeg lave en kage jeg kan overtrække og pynte med en klassisk studenterhue.
Og så ville jeg bare høre en eksperts syn på hvilken type kage jeg skal vælge til “hue kagen”? Lagkage, sandkage osv.
Kunne virkelig godt bruge noget hjælp!
Knus, Rikke
Hej Rikke – jeg tror, jeg ville lave en lagkage, det er lidt mere spændende end en sandkage. Denne er super sommerlig: http://cutecarbs.com/2011/10/frisk-lagkage-med-jordbaer-og-skyr/ God fest 🙂 Kh Tóra
Nøøøj hvor lyder det bare sindssygt lækkert! Dem bliver jeg virkelig nødt til at prøve af 🙂
Forstår ikke hvordan det kan lade sig gøre at skummet skal i ovnen i 5min?? Smelter det ikke??
Nej, det tørrer i ovenen, men det kan også stå en time på bordet og tørre.
Hej Tóra! De ser jo for sindssygt lækre ud! Da jeg tilfældigvis har en omgang rabarber liggende derhjemme, tror jeg jeg vil forsøge mig med disse i aften. Ville bare lige høre, hvordan du opbevarer dem (hvis det usandsynlige skulle ske og de ikke bliver spist på stedet ;)?
Hej Sara Lilja 🙂 Beklager mit sene svar – de er måske allerede lavet og spist 🙂 Men jeg plejer at opbevare dem på køl.