Hvis bare jeg havde lavet en dobbeltportion af denne vildt lækre rabarber-cheesecake! Seriøst, det er en af de bedste opskrifter, jeg har udviklet meget længe – sikkert fordi cheesecake er min yndlingskage, og rabarber er en eviggod favorit, det kan kun blive godt 
Den cremede cheesecake er uden husblas, så den kan nærmest spises med det samme, det må være en af de allernemmeste cheesecakes ever! God fornøjelse!
Opskrift på rabarber-cheesecake
Til 4 pers.
Opskrift på rabarberkompot:
150 g rabarber
2 spsk. rørsukker
½ vaniljestang
Sådan laver du rabarberkompot:
- Rens rabarberne og skær dem i skiver på ca. 2 cm
- Kom rabarber, rørsukker, vaniljekorn sammen med den tomme vaniljestang i en gryde.
- Lad rabarberne simre ved middelvarme i ca. 15 minutter til rabarberne er møre – faktisk må de gerne falde lidt fra hinanden, da en meget blød og fin rabarberkompot er bedst egnet til topping af denne cheesecake.
- Lad rabarberkompotten køle helt af
Opskrift på kiksebund
5 digestiv
30 g smør
Opskrift på ostecreme
200 g flødeost
100 g græsk yoghurt (2%)
50 g creme fraich
0,5 dl kondenseret mælk (kan købes her)
saft fra en halv lime
½ vaniljestang
Sådan laver du rabarber-cheesecake
- Kiksebund: Knus digestiv kiks, smelt smørret og bland det i kiksene. Fordel kiksemassen i bunden af fire serveringsglas – fx gamle syltetøjsglas eller almindelig, smukke drikkeglas.
- Ostecreme: Rør vaniljekorn, flødeost, kondenseret mælk, græsk yoghurt, creme fraich og limesaft godt sammen med et piskeris. Fordel ostecremen over kiksebundene.
- Fordel forsigtigt kold rabarberkompot over ostemassen.
- Top eventuelt med lidt flødeskum og hvid chokolade (jeg bruger denne).
- Lad de små glas med rabarber-cheesecake hvile i køleskabet inden servering.
Prøv også min sommerlige jordbær-cheesecake!
//Indeholder affiliate links//
Hov, bare en lille indskydelse. Du har glemt at skrive hvornår flødeosten skal i.
Glæder mig til at prøve opskriften!
Tak – det tilføjer jeg straks
Skal der ikke vand ved rabarberne?
Nej, det er ikke nødvendigt, da rabarber er så saftige
Det må jeg prøve
Jeg putter gerne lidt chili i rabarberne og hakketnynte på toppen.
Tak for tip – lyder lækkert
Hej
Mon kagen kan laves som een stor kage (i springform)? – bliver cremen stiv nok til at man kan skære i den?
Så skal du nok bruge lidt husblas – alternativt kan du lave den i en stor skål
Hej,
Kan du fortælle mig, hvor meget 5 digestive vejer? Jeg har glutenallergi, så jeg er nødt til at bruge nogle glutenfrie digestive, og de er noget mindre end de almindelige:-)
Hav en god dag og lækker sommer!
Hej, 5 digestive vejer 70 gram
God fornøjelse med opskriften.
Gør den kondenserede mælk andet end at søde – vil gerne lave denne lækre dessert, men har ikke lige kondenseret mælk ved hånden, så ville bare søde med almindeligt sukker..
Hejsa kan man bruge frosne rabarber?
Sagtens
Hej kan man bruge frosne rabarber?
Hvor længe i forvejen kan de laves/samles ?
Hvor lang tid i forvejen kan de laves/samles?
Kan man lave denne dagen før og stille i køleskabet??
Ja, den kan klare sig på køl et par dage
Hvad kan man erstatte den kondenserede mælk med, jeg bryder mig ikke om det, så vil høre om det søder og eller gør desserten sætter sig på køl ??