Cookie-bars med mini eggs

Når påsken nærmer sig kommer mine yndlings mini eggs fra Cadbury på butikshylderne på Færøerne (ikke i DK, øv!), så det var heldigt, at min mor havde husket at købe en stor pakke med til mig. Der røg et par stykker ned, men de sidste 200 g har jeg brugt i de her lækre cookie-bars, der simpelthen er vanedannende gode! Sprøde på toppen og chewy at sætte tænderne i – lige efter min smag! Hvis du ikke lige har mini eggs fra Cadbury, så kan du sagtens bruge andre lækre, små chokoladeæg. cookie-bars med mini eggs cookie-bars med mini eggs

Opskrift på cookie-bars med mini eggs

250 g mel 1/2 tsk. bagepulver 1 knivspids salt 150 g smeltet smør 100 g sukker 150 g brun farin 1 tsk. vaniljesukker 1 æg 200 g Cadbury mini eggs Fremgangsmåde:
  • Bland mel, bagepulver og salt i en skål.
  • Pisk smeltet smør med sukker, vaniljesukker og brun farin, når massen er godt blandet, så piskes et æg i. Pisk til massen er cremet.
  • Rør mel-blandingen i dejen, og bland til sidst hele mini eggs i cookie-dejen.
  • Fordel dejen i en kvadratisk form (21 x 21 cm). Bag ved 185 grader i 30-35 min.
  • Lad kagen køle helt af – gerne i køleskabet, inden du skærer fine kvadratiske stykker. Opbevar i en tætlukket kagedåse enten ved stuetemperatur eller i køleskabet.
cookie-bars med mini eggs