Hjemmelavede påskeæg med knas og ganache

Påske er den bedste undskyldning for at spise en masse marcipan, så hvis du ikke allerede har gjort det, så sæt i gang, marcipan gør glad. Jeg er i hvert fald vild med marcipan, og derfor er hjemmelavede påskeæg med marcipan altid på min påske to do. I år har jeg lavet dem med en fløjlsblød midte bestående af en dulcey-ganache og et knasende ydre med rice krispies og mørk chokolade - mums!! marcipanaeg Hjemmelavede påskeæg mad dulcey-ganche, rice krispies og mørk chokolade Giver 14 påskeæg Du skal bruge: 500 marcipan, 225 g mørk chokolade, rice krispies + dulcey-ganache Dulcey-ganache: 50 g fløde 5 g glucosesirup 60 g dulcey-chokolade Sådan laver du dulcey-ganache:
  • Hak dulcey-chokoladen i mindre stykker.
  • Bring fløde og glucosesirup i kog i en gryde.
  • Hæld den varme fløde over chokoladen og pisk med en dejskraber eller et piskeris til chokoladen er smeltet.
  • Kom ganachen i en sprøjtepose og stil den på køl i mindst tre timer eller en halv time i fryseren.
hjemmelavede-paaskeaeg

Sådan laver du hjemmelavede påskeæg:

  • Form 14 marcipanæg – ca. 35 g stykket.
  • Skær ægget halvt over fra den tykke side og lav plads til, at du kan sprøjte ganache i marcipanægget. Form det derefter til et fint æg igen.
  • Fugt hænderne og tril hvert æg en ekstra gang, inden du trykker lidt rice krispies ind i marcipanen.
  • Temperer den mørke chokolade over vandbad og overtræk marcipanæggene med chokoladen. Pynt evt. med frysetørret havtorn, guldstøv og rice krispies vendt i guldstøv.