Frk. Cute Carbs

Kærnemælkshorn med rabarber og marcipan

Rabarbersæsonen er ved at være over, men jeg har selvfølgelig sørget for at fryse en masse rabarber ned, så jeg til enhver tid får stillet min rabarber-craving.

Nogle af de sidste friske rabarber er blevet brugt til disse lækre kærnemælkshorn med marcipan og ja selvfølgelig rabarber. Og I skal ikke snydes for opskriften…

Photobucket

Opskriften er til 16 kærnemælkshorn

Til dejen skal du bruge:
300 g smør
40 g sukker
1 vaniljestang
2 1/4 dl lun kærnemælk
50 g gær
510 g hvedemel

Sådan gør du:

  • Lun kærnemælken i en gryde
  • Ælt smør sukker og vaniljekorn til en blød masse
  • Opløs gæren i den lune kærne­mælk og ælt det i smørret
  • Tilsæt mel og ælt dejen grundigt, til den er smidig
  • Stil dejen et lunt sted i 10 minutter

Til marcipanmassen skal du bruge:
150 g marcipan
150 g smør
150 g sukker
170 g rabarber skåret i små stykker

Sådan gør du:

  • Ælt sukker og marcipan sammen til en jævn masse
  • Tilsæt smør og ælt til en blød masse

Sådan laver du kærnemælkshornene

  • Del dejen i to lige store stykker og rul den ud til to rektangler på ca 3 mm tykkelse
  • Skær otte trekanter ud af hvert rektangel
  • Kom en god klat marcipanmasse på den brede ende af trekanten sammen med 6-7 rabarberstykker

Photobucket

  • Rul nu trekanten sammen – begynd med at den brede ende
  • Lad kærnemælkshornene efterhæve et lunt sted i 45 minutter
  • Pensel hornene med et sammenpisket æg og drys med grofthakkede hasselnødder og perlesukker
  • Bag dem ved 230 grader i cirka 10-12 minutter

Jeg vil anbefale, at kærnemælkshornene bliver nydt den første dag, de kan spises dagen efter, men er absolut ikke ligeså gode!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Chokoladekage med kokos-karamel

Jeg havde fødselsdag i lørdags, så derfor skulle kollegaerne selvfølgelig forkæles med kage i mandags. Det blev til denne chokoladekage med kokos-karamel på toppen. Den er dejlig blød, og så giver kokos-massen på toppen lidt knas – kokos og chokoladekage er efter min mening et meget fint match. Opskriften har jeg fra min mor.

Photobucket

Du skal bruge:
150 g smør
4 æg
350 g sukker
5 spsk kakaopulver
2 tsk vaniljesukker
160 g hvedemel
1 knivspids salt

Sådan gør du:

  • Smelt smørret
  • Pisk æg og sukker til en luftig masse
  • Tilsæt det smeltede smør
  • Vend alle de tørre ingredienser i dejen
  • Bag i en bradepande (34 x 22 cm) ved 200 grader i 15 minutter. Tag kagen ud af oven og kom kokosmassen ovenpå

Kokos-karamel masse:
180 g kokosmel
170 g sukker
1 1/2 dl fløde
1 dl lys sirup
75 g smør

Sådan gør du:

  • Kog smør, sirup og sukker op og tilsæt fløden og til sidst også kokos
  • Kom kokosblandingen på den halvbagte kage og bag yderligere 10 minutter ved 200 grader

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Opskrift: Cookies med Mars-bar

I går eksperimenterede jeg lidt med nogle Mars-bar, som jeg havde haft liggende herhjemme lidt for længe, og det resulterede i disse lækre Mars-bar cookies, som helt sikkert snart skal bages igen. Hvis du er til chewy cookies, som er sprøde, når du sætter tænderne i dem, så er denne cookies opskrift med garanti et hit.

cookies med mars bar
Opskrift på cookies:
200 g blødt smør
100 g rørsukker
4 spsk brun farin
2 tsk vaniljesukker
1 stor tsk natron
300 g hvedemel
4 spsk sødmælk
4 mars bar

Sådan laver du cookies:

  • Pisk smør, rørsukker og brun farin godt sammen
  • Rør mel, vaniljesukker og natron i dejen
  • Tilsæt mælk og to grofthakkede Mars-bar
  • Skær de to andre Mars-bar i tolv stykker
  • Del nu dejen i tolv stykker og placer et stykke Mars-bar i midten og form dejen til store kugler, som du med håndfladerne giver et lille tryk
  • Bag ved 250 grader i 7-8 minutter

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Brunchidé – Skyr med vanilje og friske bær

I forrige weekend lavede jeg kæmpe brunch for at fejre min kærestes fødselsdag – og udover de obligatoriske sager, havde jeg blandt andet lavet amerikanske pandekager med blåbær og Skyr smagt til med vanilje og friske bær – supernemt at lave og så smager det skønt!

Det skal du bruge:

500 g skyr, 2 tsk vaniljesukker, blåbærsirup, friske jordbær og friske blåbær

skyr

Sådan gør du:

  • Rør vaniljesukker og skyr sammen
  • Skær frugten i små stykker
  • Anret i små glas: Begynd med to tsk blåbærsirup, og kom så Skyr i glasset og top med friske bær.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Lækre speltboller

Har lavet de lækreste speltboller i morges, som I selvfølgelig skal have opskriften på. Jeg fik lidt hjælp af min søde bager-kæreste, så speltbollerne fik en tilpas sej skorpe – tjek opskriften ud, hvor der også er lidt tips til et perfekt resultat.

Photobucket

Opskrift til 8-10 stk.
Fordej:

170 g sigtet speltmel

1,7 dl vand

0,5 g gær (størrelse med en rosin)

Sådan gør du:

Rør alle ingredienserne sammen til en tyndtflydende dej.

Lad dejen stå et lunt sted til dagen efter.

Sådan ser dejen ud dagen efter:

Photobucket
 Den færdige dej:

325 g sigtet speltmel

30 g fuldkornshvede

2 dl vand

15 g groft salt

0,5 dl mørk sirup

5 g gær

+ fordejen
Photobucket

Photobucket
Sådan gør du:

Rør fordejen sammen med de andre ingredienser – ælt det langsomt og længe eller lad det køre ca. 12 minutter i en rørmaskine til dejen er klistret.

Lad dejen hvile tildækket et lunt i 3 timer.

Skær dejen ud til boller – form så lidt som muligt. Drys lidt speltflager på bollerne.

Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir, der er drysset med sigtet speltmel for en sprødere bund.

Bag speltbollerne ved 230 grader – og stænk gerne lidt vand i bunden af ovnen, så der opstår damp i ovnen. Det giver bollerne en flot skorpe.

Skru nu ovnen ned til 210 grader og bag bollerne i 20 minutter.

speltboller

Mango lassi a la Cute Carbs

Min iPhone viser 12 grader, så jeg konkluderer, at det er forår, og hvor er det bare dejligt. Det var så smukt at cykle hjem fra arbejde, og jeg følte mig helt overskudsagtig, da jeg kom hjem for en halv time siden.

Jeg fejerer foråret med en lækker mango lassi, som du selvfølgelig får opskriften på lige her…

mango lassi
1 mango

1 dl kærnemælk

4 tsk frisk citronsaft

¼ dl mælk

1 knivspids kardemomme

8-10 isterninger

Der er mange måder at skære en mango, men jeg plejer at skære den i terninger, som du kan se på billedet. Her finder du en fin guide, der viser dig, hvordan du kan skære en mango

mango lassi
Sådan gør du: Blend alle ingredienserne sammen i en blender. Kom eventuelt et par ekstra isterninger i glassene inden servering.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Fredagshygge i Malmø

Har haft den hyggeligste dag i Malmø sammen med min søde lillesøster, hvor der blandt andet blev shoppet en masse lækkerier i til Cute Carbs, man kan jo ikke andet end gå shop amok i Lagerhaus – fine papirsugerør, sprinkles, gaveposer, prikkede isbægre og meget andet!

Der var selvfølgelig også tid til ’fika’ på Espresso House med Cortado og brownie med skumfiduser på toppen – mums!

Inden vi smuttede tilbage til København stod den på bland selv slik i verdens sødeste bæger. Nu er det tid til X Factor og afslapning på sofaen.

God weekend til jer alle!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

malmø

Sprøde, bløde og lækre cookies

Måske skulle det her indlæg egentlig hedde:’Olsen Cookies’! Jeg har nemlig fået denne skønne opskrift fra en veninde, da jeg fejrede min 30 års fødselsdag. Hun tænkte, at en kageblogger skulle da selvfølgelig have en lækker opskrift på fødselsdagskortet – og jeg kan love for, at jeg er glad for den, de smager fantastisk!

Opskriften:

100 g blødt smør

100 g sukker

100 g farin

1 æg

1 tsk vaniljesukker

½ tsk natron

½ tsk salt

170 g hvedemel

100 g god mørk chokolade

cookies
Sådan gør du:

  • Pisk smør og sukker lyst
  • Tilsæt æg og farin og pisk det godt sammen
  • Bland melet med de andre tørre ingredienser og kom det hele i dejen
  • Tilsæt den grofthakkede chokolade
  • Lav nu mellemstore kugler af dejen og placer dem på et bagepapir med god afstand imellem, for dejen flyder ud under bagning.
  • Bag kagerne øverst i ovnen ved 190 grader i 8-10 minutter

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Aftensnack: Blåbær-milkshake

Jeg havde megameget lyst til noget lækkert her til aften, det kender du sikkert? Men med lidt frosne bær og vaniljeis fik jeg hurtigt tryllet en lækker milkshake – lige hvad jeg havde brug for efter en lang arbejdsdag! Den blev cremet og frisk, og så tog det kun fem minutter fra idé til servering, så kan det ikke blive nemmere.

Det skal du bruge til blåbær-milkshake til to personer:

En håndfuld frosne blåbær, et lille glas minimælk, 4 tsk blåbærsirup og ca. 5 store spsk vaniljeis.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Sådan laver du nuttede marcipanblomster

Jeg har her på det sidste øvet mig i at lave små marcipanblomster, tænker det er meget godt, hvis jeg står og mangler pynt til en lille kage. Og når nu jeg næsten altid har marcipan i køleskabet, er marcipanblomster blevet det nye hit herhjemme.

marcipanblomst
Sådan gør du:

  • Tag et stykke marcipan og rul en meget tynd rulle
  • Skær rullen i små stykker og tril små kugler
  • Pres de små marcipankugler flade. Brug evt. en frysepose, så de ikke klistrer fast.
  • Saml de tre blade og sæt en fin sukkerkugle i midten, så har du en lille marcipanblomst

Til dem her har jeg brugt skovbærmarcipan, fordi det har en fin farve. Man kan også bare bruge frugtfarve til at farve marcipanen med. De er supernemme at lave, og jeg synes egentlig, de er ret nuttede.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
marcipanblomst

Lakridsflødeboller med hvid chokolade

Jeg synes virkelig, der sker noget magisk, når lakrids møder hvid chokolade, så jeg har længe tænkt, jeg ville lave lakridsflødeboller overtrukket med hvid chokolade. Og da jeg har en del kollegaer med lakridscrush (inklusiv mig mig selv), så var det oplagt at lave lakridsflødeboller med hvid choklade og marcipanbund, da den stod på hyggeaften med mine søde kollegaer i sidste uge. Og jeg er helt sikker på, at det ikke er sidste gang, jeg laver den flødebollevariant – de er vanedannende!

flødebolle
Opskriften:

4,5 æggehvider

1 dl vand

300 g sukker

2 spsk sød lakridssirup

500 g marcipan

300 g hvid chokolade

Frysetørrede jordbær

Bunden:

Rul marcipanen til en jævn rulle og skær i 30 skiver

Bag marcipanbundene ved 180 grader i 7 minutter

Når marcipanbundene er kolde pensles de med et tyndt lag hvid chokolade

flødeboller
Lav nu lækker lakridsguf

  • Kog vand og sukker i to minutter ved høj varme
  • Pisk æggehviderne let
  • Tilsæt sukkerlagen, mens den stadig er varm
  • Pisk sukkerlage og æggehvider i 15 minutter til massen er stiv
  • Rør lakridssiruppen i massen
  • Brug en sprøjtepose til at sprøjte lakridsguf på marcipanbundene
  • Bag flødebollerne ved 180 grader i 5 minutter

Når flødebollerne er afkølede overtrækkes de med en masse hvid chokolade. Pynt evt. med frysetørrede jordbær eller hindbær.

Flødebollerne kan holde sig i 2-3 dage

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Hvid chokolademousse med blåbærsylt

To af mine yndlings ingredienser møder hinanden i denne dessert. Blåbær og hvid chokolade! MUMS…

Blåbærsylt:

250 g frosne blåbær

1,5 spsk vand

150 g rørsukker

Sådan gør du:

Kog blåbær, vand og sukker i en gryde ved svag varme i ca. 15 minutter.

chokolademousse

Hvid chokolademousse:

1 husblas

200 g hvid chokolade

1 spsk flormelis

1 æggeblomme

4 dl fløde

Saft fra en halv økologisk appelsin

Sådan gør du:

  • Læg husblassen i blød i koldt vand.
  • Smelt chokoladen over vandbad. Rør appelsin saft i den smeltede chokolade.
  • Pisk æggeblomme og flormelis til en luftig æggesnaps.
  • Bland nu chokoladen med æggesnapsen og rør det sammen.
  • Vrid husblassen fri for vand og smelt den ved svag varme og under omrøring. Kom husblassen i den stadig lune chokolademasse.
  • Pisk fløden. Vend chokolademassen i flødeskummet. 

Anret chokolademoussen i fine glas. Begynd med et tyndt lag blåbærsylt og lad det stå på køl i en halv time. Top med hvid chokolademousse. Og pynt med mørk chokolade. Lad chokolademoussen stå på køl til den skal serveres.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Gammeldags fastelavnsboller med marcipan

Denne grå lørdag blev meget hyggeligere herhjemme, da vi gik i gang med vores fastelavnsbolle-projekt tidligere i dag. Og resultatet er nogle dejlig bløde fastelavnsboller fyldt med marcipan og toppet med kakaoglasur.

fastelavn
 Opskriften:

500 g hvedemel

45 g gær

2,5 spsk sukker

3 tsk kardemomme

2 æg

300 g koldt smør

1, 3 dl sødmælk

Marcipanmasse:

100 g marcipan, 100 g smør, 100 g sukker

Rør alle ingredienserne sammen til en jævn masse.

Kakaoglasur:

175 g flormelis, 4,5 tsk god kakao, 0,5 dl vand

Rør alle ingredienserne sammen

Tip! Varm glasuren i mikroovn i 10 sek., så har du en meget mere glansfuld glasur.

fastelavn
Sådan gør du:

  • Opløs gæren i mælken
  • Tilsæt de andre ingredienser og rør dejen i en røremaskine i 8 minutter
  • Lad dejen hvile i 15 min et koldt sted
  • Rul dejen til en kvadret ca. 30×40 cm
  • Del nu dejen i 12 kvadratiske stykker
  • Sprøjt en top marcipanmasse i midten på de 12 fastelavnsboller
  • Luk som vist lige her:

fastelavn

  • Læg fastelavnsbollerne på en bageplade med lukningen nedad
  • Lad nu fastelavnsbollerne hæve i en time
  • Pensl bollerne med et sammenrørt æg
  • Bag ved 220 grader i 10-12 minutter
  • Når fastelavnsbollerne er blevet kolde, toppes de med kakaoglasur og lidt nødder eller andet pynt.

Fastelavnsbollerne smager bedst nybagte, men kan også spises dagen efter.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

fastelavn

Chokolade cupcakes med frisk cheesetopping

Er du til en tung chokoladekage med et twist af friskhed, så er jeg sikker på, at du vil elske disse chokolade muffins, som er blevet frisket op med citrus cheesetopping.

cupcake
Det skal du bruge:

Ca 18 cupcakes

200 g mørk chokolade

170 g mel

¼ tsk salt

2 tsk bagepulver

30 g kakao

150 g blød smør

250 g rørsukker

2 æg

2,8 dl mælk

1 tsk vaniljeessensen

Sådan gør du:

  • Smelt chokoladen og lad den stå og køle lidt, mens du pisker smør og rørsukker sammen.
  • Bland alle de tørre ingredienser (mel, bagepulver, kakao, salt)
  • Kom den smeltede chokolade i massen og rør.
  • Tilsæt nu æg og rør igen.
  • Til sidst tilsættes melblandingen og mælk lidt ad gangen. Rør dejen godt.
  • Lad kagerne blive helt kolde, inden de toppes med cheesemassen.
  • Bag i ca. 20 minutter ved 190 grader.

Photobucket
Topping:

150 g flødeost (ikke light)

50 g smør (blødt)

Saft fra en halv citron

150 g flormelis

1 tsk vaniljesukker

Pisk alle ingredienser sammen til en jævn masse.

Kagerne smager bedst efter et par timer i køleskabet.

Følg Cute Carbs på facebook, så er du altid opdateret:)

Photobucket