Frk. Cute Carbs

Julet morgenmad med yoghurt-risalamande

Du kan næsten ikke byde på noget mere julet på morgenbordet end denne yoghurt version af den eviggode risalamande. Måske en perfekt start på juleaften 🙂

yoghurt-risalamande

Sådan laver du yoghurt-risalamande:

200 g græsk yoghurt
200 g risengrød med sukker og vanilje – find opskriften her (jeg laver halv portion)!

Opskrift på julet klementinsirup!
1 stjerneanis
1/2 vaniljestang
4 cm kanelstang
3 spsk. sukker
saft fra 6 klementiner

Sådan gør du:

  • Kog i fem minutter ved mellemhøj varme. Si massen og sæt på på køl.
  • Server yoghurt-risalamande med friske klementin-filter og julet appelsinsirup.

Krakelerede chokolade-cookies

De her bløde chokoladecookies bagte jeg i går, hvor vi havde store bagedag hjemme hos mine forældre. De er så fine og julede at se på, og jeg er vild med den kagemagi, der sker, når du sætter de små dejkugler beklædt med flormelis i ovnen, og de stille og roligt krakelerer under bagningen. Det er så fint, og det ligner lidt sne, der er ved at smelte.

krakelerede chokolade cookies

Opskrift på krakelerede chokolade-cookies

  • 100 g blødt smør
  • 50 g brun farin
  • 50 g rørsukker
  • Korn fra en vaniljestang
  • 2 æg
  • 225 g hvedemel
  • 50 g kakaopulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g mørk chokolade
  • 4 spsk. fløde

+

  • ca. 200 g flormelis

Sådan gør du:

  1. Pisk smør, brun farin, rørsukker og vaniljekorn godt sammen.
  2. Pisk et æg i ad gangen.
  3. Tilsæt hvedemel, kakaopulver, salt og bagepulver.
  4. Smelt chokoladen og rør den i dejen.
  5. Rør til sidst fløden godt ind i dejen.
  6. Sæt dejen på køl i omkring 2 timer.
  7. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå et par minutter, fordel den kolde dej i små stykker af 25 g – tril små kugler af dejen. Gør evt. hænderne våde, hvis du føler, det er lidt svært at forme dejen til kugler.
  8. Vend cookie-kuglerne i flormelis, som du har sigtet i en skål.
  9. Bag kagerne ved 200 grader i ca. 10 minutter.
  10. Lad de fine, krakelerede chokolade-cookies køle af på en bagerist.
  11. Opbevar kagerne i en kagedåse ved stuetemperatur.

Den allerbedste banan-granola

Vi spiser en del yoghurt herhjemme, så der er næsten altid hjemmelavet granola at finde i vores køkken, det smager bare så meget bedre end det købte, og det simpelthen så nemt at lave en omgang hjemmelavet granola. Denne variant med banan er også superlækker at snacke, når lækkersulten melder sig ud på eftermiddagen.

banan-granola

Opskrift på banan-granola

100 g fintvalsede havregryn
150 g grovvalsede havregryn
70 g grofthakkede mandler
30 g solsikkefrø
30 g boghvedekerner
20 g sesam
2 tsk. vaniljesukker
3 spsk ahornsirup
2 bananer – gerne overmodne

Sådan laver du banan-granola

Mos bananerne – brug evt. en blender.
Bland gryn, kerner, frø og nødder sammen.
Bland bananmos, kerner, frø, nødder og gryn, vaniljesukker og ahornsirup i en skål – brug fingrene, det er nemmest.
Fordel massen på et bagepapir på en bageplade – sæt granolaen i ovnen i ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft. Vend og hak lidt i banan-granolaen undervejs.
Lad banan-granolaen blive helt kold, inden du fordeler den i lufttætte beholdere til opbevaring.

banan-granola

Brownie med cheesecake og brombær-swirl

De skønne brombær er i sæson lige nu, og vi har været på rov, og selvom Ísak spiste bekymrende mange (men han fik ikke ondt i maven), så kom vi hjem med 600 g saftige brombær. Vi har fået spist en masse brombær, lavet juice og det er også blevet til en brownie med cheesecake og brombær-swirl – mums for en lækkerhed. Jeg deler opskriften med jer her, hvis I ikke har brombær så brug evt. hindbær.

brownie-med-cheesecake-brombaer

Opskrift på brownie med cheesecake og brombær

Giver ca. 12 stk.

Brombær-puré:
200 g brombær
50 ml vand
65 g sukker

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienserne i en gryde. Lad simre i ca. 8 minutter, men du med en ske moser bærrene lidt. Kom den varme brombær-puré gennem et sigte og sæt på køl.

Cheesecake:
225 g flødeost
70 g græsk yoghurt
1 æg
65 g sukker
½ tsk. salt

Fremgangsmåde:
Pisk alle ingredienserne sammen til en jævn og glat ostecreme.

Brownie:
150 g smør
75 g mørk chokolade
2 dl sukker
2 æg
2 spsk. usødet kakao
½ tsk. salt
2,5 dl mel

Fremgangsmåde – brownie:

Smelt smør og chokolade og lad det køle lidt af. Rør sukker i chokolademassen. Pisk nu et æg i af gangen. Vend til sidst de tørre ingredienser i dejen. Beklæd en bageform med bagepapir – jeg har brugt en kvadratisk form (21×21).  og kom browniedejen i bageformen. Fordel dernæst forsigtigt cheesecake-massen over brownie-dejen. Lav til sidst swirls af brombær-puré på toppen af kagen – brug evt. en spids kniv eller en strikkepind. Prøv at undgå at komme ned til brownie-dejen. Bag brownie-cheesecaken ved 185 grader i 55-60 minutter. Opbevar kagen på køl.

brownie med cheesecake og brombær

Bananmuffins med Nutella

En af de mest populære opskrifter på bloggen er min banankage, og jeg er også selv vild med den, den er virkelig saftig og svampet, sådan som jeg bedst kan lide den slags kager. Jeg bliver tit spurgt, om man kan bage banakagen i muffinforme, og svaret er ja, det kan man sagtens, men hvis man er vild med muffins, så er de her bananmuffins med Nutella-swirl virkelig et forsøg værd. Det er den bedste bananmuffin, jeg til dato har smagt, og kombinationen med Nutella er helt perfekt.

bananmuffins med nutella

Opskrift på bananmuffins med nutella

Giver 8 store muffins eller ca. 12 mindre muffins
2½ bananer
100 g blødt smør
1 æg
175 g sukker
200 g mel
Knivspids salt
0,5 dl mælk
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
80 g Nutella

Sådan laver du bananmuffin med Nutella-swirl:

  • Mos bananerne.
  • Pisk smør, æg, vaniljesukker og sukker til en cremet masse.
  • Rør mel og salt i dejen. Bland det godt sammen.
  • Rør til sidst mælk og bananmos i muffindejen.
  • Fordel dejen i en muffinform.
  • Smelt nutellaen i mikroovn i et par sekunder, så den bliver lidt mere flydende, fordel ca. en tsk.Nutella  i midten af hver bananmuffin og lav en swirl, eller noget der ligner. Bag ved 180 grader i ca. 25 minutter.

En god muffinform

Kan anbefale denne muffinform fra Le Creuset, som er på tilbud lige nu!

 

Older posts