Frk. Cute Carbs

Brownie med cheesecake og brombær-swirl

De skønne brombær er i sæson lige nu, og vi har været på rov, og selvom Ísak spiste bekymrende mange (men han fik ikke ondt i maven), så kom vi hjem med 600 g saftige brombær. Vi har fået spist en masse brombær, lavet juice og det er også blevet til en brownie med cheesecake og brombær-swirl – mums for en lækkerhed. Jeg deler opskriften med jer her, hvis I ikke har brombær så brug evt. hindbær.

brownie-med-cheesecake-brombaer

Opskrift på brownie med cheesecake og brombær

Giver ca. 12 stk.

Brombær-puré:
200 g brombær
50 ml vand
65 g sukker

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienserne i en gryde. Lad simre i ca. 8 minutter, men du med en ske moser bærrene lidt. Kom den varme brombær-puré gennem et sigte og sæt på køl.

Cheesecake:
225 g flødeost
70 g græsk yoghurt
1 æg
65 g sukker
½ tsk. salt

Fremgangsmåde:
Pisk alle ingredienserne sammen til en jævn og glat ostecreme.

Brownie:
150 g smør
75 g mørk chokolade
2 dl sukker
2 æg
2 spsk. usødet kakao
½ tsk. salt
2,5 dl mel

Fremgangsmåde – brownie:

Smelt smør og chokolade og lad det køle lidt af. Rør sukker i chokolademassen. Pisk nu et æg i af gangen. Vend til sidst de tørre ingredienser i dejen. Beklæd en bageform med bagepapir – jeg har brugt en kvadratisk form (21×21).  og kom browniedejen i bageformen. Fordel dernæst forsigtigt cheesecake-massen over brownie-dejen. Lav til sidst swirls af brombær-puré på toppen af kagen – brug evt. en spids kniv eller en strikkepind. Prøv at undgå at komme ned til brownie-dejen. Bag brownie-cheesecaken ved 185 grader i 55-60 minutter. Opbevar kagen på køl.

brownie med cheesecake og brombær

Bananmuffins med Nutella

En af de mest populære opskrifter på bloggen er min banankage, og jeg er også selv vild med den, den er virkelig saftig og svampet, sådan som jeg bedst kan lide den slags kager. Jeg bliver tit spurgt, om man kan bage banakagen i muffinforme, og svaret er ja, det kan man sagtens, men hvis man er vild med muffins, så er de her bananmuffins med Nutella-swirl virkelig et forsøg værd. Det er den bedste bananmuffin, jeg til dato har smagt, og kombinationen med Nutella er helt perfekt.

bananmuffins med nutella

Opskrift på bananmuffins med nutella

Giver 8 store muffins eller ca. 12 mindre muffins
2½ bananer
100 g blødt smør
1 æg
175 g sukker
200 g mel
Knivspids salt
0,5 dl mælk
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
80 g Nutella

Sådan laver du bananmuffin med Nutella-swirl:

  • Mos bananerne.
  • Pisk smør, æg, vaniljesukker og sukker til en cremet masse.
  • Rør mel og salt i dejen. Bland det godt sammen.
  • Rør til sidst mælk og bananmos i muffindejen.
  • Fordel dejen i en muffinform.
  • Smelt nutellaen i mikroovn i et par sekunder, så den bliver lidt mere flydende, fordel ca. en tsk.Nutella  i midten af hver bananmuffin og lav en swirl, eller noget der ligner. Bag ved 180 grader i ca. 25 minutter.

En god muffinform

Kan anbefale denne muffinform fra Le Creuset, som er på tilbud lige nu!

 

Bake off : Cupcakes med saltkaramel + sommerlig hyldeblomst-lagkage

//Sponsoreret indlæg//

Jeg elsker udfordringer, der gør mig bedre, og derfor takkede jeg ja til at teste Dr Oetkers nye muffin center og deres blanding til lagkagebunde – det blev til en kreativ eftermiddag i køkkenet og en masse kagespisning, små kiks, store successer, lidt stress, masser af grin, et mega rodet køkken, men mest af alt en hyggelig dag i sødt selskab.

Resultatet af min søndagsbagning kan I se på billederne og i videoerne i dette indlæg, men inden I kaster jer over videoerne, så vil jeg lige opfordre jer til at kigge forbi @kagerullen-droetker, hvor mine cupcakes og mini lagkager også bliver vist, der kan du også finde masser af ny kageinspiration. Mine to kagekreationer er med i en lille bake off, hvor jeg er oppe imod de to dygtige bloggere (Copenhagen Cakes og PlumMum). Det er en konditor, der sammen med Dr. Oetker vurderer vores kager, og så er der en af os der vinder æren, og jeg vil jo gerne vinde – man er vel konkurrence-blogger 🙂

hyldeblomst-lagkager

Mini hyldeblomst-lagkager

Jeg har lige lavet en skøn hyldeblomstsaft, og derfor endte jeg med at lave små hyldeblomstlagkager med den skønneste hyldeblomstcreme – den er seriøst luftig og frisk! Blandingen til lagkagebundene var faktisk et hit, det bliver ikke nemmere at bage lagkagebunde end med denne blanding, hvor der blot skal tilsættes æg og vand. Jeg synes, lagkagebundene blev dejlig luftige, jeg bagte dem med nogle blåbær for at give bundene lidt små smagseksplosioner. Se videoen, hvis du har lyst til at lave de små sommerlagkager, du finder også opskriften under videoen.

Hyldeblomst-lagkager

Opskrift på lagkagebunde
En pakke Dr. Oetker blanding til lagkagebunde
3 æg
½ dl vand

Sådan gør du:

  • Pisk det hele sammen til en luftig dej – begynd med lav hastighed og pisk så med høj hastighed i ca. 4 minutter
  • Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir – drys med 50 g blåbær. Bag ved 180 grader varmluftovn i 8-10 minutter

Hyldeblomst-creme:

1/4 l fløde
3 store spsk skyr
3 tsk hyldeblomstsaft (koncentreret)
2 tsk vaniljesukker

Sådan gør du:

  • Pisk fløden til skum, rør skyr, hyldeblomstsaft og vaniljesukker i fløden.

Limefrosting:

75 g blødt smør
125 g flødeost
75 g flormelis
Smag til med limesaft
Farv med et par dråber rød frugtfarve fra Dr. Oetker

Sådan laver du frosting:

  • Pisk flødeost, blødt smør og flormelis til en jævn frosting.
  • Smag til med limesaft og farv med et par røde frugtfarve-dråber.

Lav de små hyldeblomst-lagkager

Udstik små lagkagebunde med en udstikker på ca. 7 cm i diameter. Byg små lagkager: Sprøjt hyldeblomstcreme på bunden, læg en bund over, sprøjt et lag mere med creme og slut med en lagkagebund. Pynt med frosting og smukke hyldeblomster.

Cupcakes med saltkaramel-midte og limefrosting

Jeg modtog to forskellige smagsvarianter af Dr. Oetkers nye muffinfillers – en med citrus-smag og en med saltkaramel, og jeg har jo en svaghed for saltkaramel, så det blev til en omgang marcipanmuffins med saltkaramel-midte og limefrosting på toppen. En meget god kombination af sødt, salt og surt. Jeg synes godt nok, de der små muffinfillers var nemme at arbejde med, det kan I også se i videoen, det kan virkelig ikke kikse, så de er et nemt trick, når du har gæster, der skal imponeres 🙂

cupcakes med karamel fyld

Opskrift på cupcakes med limefrosting og saltkaramel

Giver ca. 12 muffins
3 æg
180 g sukker
220 g mel
2 tsk. vaniljesukker
1,5 tsk. bagepulver
150 g smør (smeltet)
100 g revet marcipan

Sådan gør du:

  • Pisk æg og sukker til en luftig masse.
  • Rør alle de tørre ingredienser i og det afkølede smør.
  • Vend til sidst revet marcipanen i muffindejen.
  • Fordel dejen i muffinforme.
  • Bag ved 180 grader i 20-25 min.

Limefrosting:
125 g blødt smør
200 g flødeost
125 g flormelis
Smag til med limesaft

Sådan laver du frosting:

  • Pisk flødeost, blødt smør og flormelis til en jævn frosting. Smag til med limesaft.

Lav cupcakes med saltkaramel-midte og limefrosting

  • Fyld de kolde muffins med muffin center med saltkaramel fra Dr. Oetker.
  • Sprøjt toppe af frosting på kagerne.
  • Pynt med lakridsgranulat og friske jordbær.

Find mere inspiration på Kagerullens facebook-side!

Fantastiske muffins med rabarber og crumble

Jeg elsker rabarbercrumble og saftige muffins, så derfor tænkte jeg, at en kombination af de to nok ville blive en meget lækker kage. Resultatet blev de her skønne muffins med rabarberkompot og crumble på toppen – de er godkendt af mine kageglade kolleger på Spis Bedre og min familie kunne også godt lide dem – jeg er er også selv meget tilfreds med de saftige muffins med smagfulde rabarber og lækker crumble. De skal da på din sommer to bake-liste, især hvis du deler min rabarberkærlighed 🙂

Muffins med rabarber og crumble

Opskrift på muffins med rabarber og crumble

Giver 10-12 muffins

Crumble
40 g sukker
75 g mel
40 g blødt smør

Sådan laver du crumble:

  • Ælt alle ingredienserne sammen til en en crumble – dejen skal være næsten helt sammenhængende.

Rabarberkompot
300 g rabarber
½ vaniljestang
70 g sukker

Sådan laver du rabarberkompot

  • Rens rabarberne og skær dem i skiver på 2-3 cm
  • Kom rabarber, sukker, vaniljekorn og den halve tomme vaniljestang i en gryde – og rør det sammen
  • Lad rabarberne simre ved middelvarme til de er møre – denne rabarberkompot må godt minde om en grov pure.

Opskrift på muffins

3 æg
180 g sukker
220 g mel
2 tsk. vaniljesukker
1,5 tsk. bagepulver
150 g smør (smeltet)
120 g revet marcipan

Sådan gør du:

  • Pisk æg og sukker til en luftig masse.
  • Rør alle de tørre ingredienser i og det afkølede smør.
  • Vend til sidst revet marcipanen i muffindejen.
  • Fordel dejen i muffinforme. Top med rabarberkompot og drys en teske crumble over.
  • Bag ved 180 grader i 20-25 min.

Følg Cute Carbs på facebook – klik her!

 

 

Pavlova: Chokolademarengs med flødecreme og friske bær

Chokolademarengs er en af marengsfavoritterne her hjemme – jeg er vild med smagen, men især også den smukke marmorerede struktur. Og kontrasten med de farvefine bær i denne pavlova er både en smagseksplosion og virkelig fint for øjet.

Pavlova er en dessertkage, som består af en marengsbund fyldt med creme eller fløde og pyntet med frisk frugt eller bær. En god marengsbund er sprød udenpå og lidt sej indeni, og det synes jeg virkelig lykkedes så fint med denne chokolademarengs.

Pavlova med chokolademarengs og friske bær

Pavlova: Chokolademarengs med flødecreme og bær

Opskrift på chokolademarengs
4 æggehvider
200 g sukker
60 g mørk chokolade (fx denne fra Valrhona)
1 knivspids salt

Fremgangsmåde chokolademarengs til pavlova:

  • Pisk æggehviderne stive.
  • Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens du stadig pisker. Tilsæt salt og pisk til marengsmassen er glat og blank.
  • Smelt chokoladen.
  • Vend (meget forsigtig) den smeltede chokolade i marengsmassen. Rør det endelig ikke sammen, hvis du vil opnå den marmorerede effekt, skal du næsten ikke blande det sammen.
  • Tegn en cirkel på ca. Ø 24 cm på et bagepapir.
  • Fordel chokolademarengsen forsigtigt i den optegnede cirkel.
  • Bag chokolademarengsen ved 120 grader i 70 minutter. Lad chokolademarengsen stå i ovnen i eftervarmen også.
  • Lad chokolademarengsen køle helt af på bagepapiret, inden du forsigtig flytter den over på et lagkagefad.

Flødecreme til pavlovaen
4 dl fløde
1,5 dl creme fraich
1,5 tsk. vaniljesukker
Skal fra en lille usprøjtet citron (kan udelades)

Sådan laver du flødecreme

  • Pisk fløden stiv.
  • Rør cremefraich i fløden med en ske.
  • Tilsæt vaniljesukker og citronskal og rør det ind i flødecremen.

Pavlova – sådan her!

Top den kolde chokolademarengs med flødecreme – lad kanterne være frie, så man kan se den smukke chokolademarengs. Top pavlovaen med friske jordbær, en håndfuld blåbær og evt. små chokolademarengstoppe.

Pavlova med chokolademarengs og friske bær