Frk. Cute Carbs

Chokoladeboller – luftige og lækre!

Luftige, nybagte chokoladeboller er noget af det bedste, og disse med et strejf af kardemomme og god mørk chokolade er virkelig gode, når familien skal forkæles. Her har vi en sand favorit hos både store og små – det er i hvert fald tilfældet her hjemme.

Chokoaldebollerne kan sagtens klare en tur i fryseren – og når de bliver lunet i ovnen er de næsten som nybagte.
chokoladeboller

Opskrift på chokoladeboller

25 g gær
1,5 dl vand
1,5 dl creme fraich
1 tsk. salt
2 spsk. sukker
1 tsk kardemomme
100 g blødt smør
2 æg
450-500 g hvedemel
100 g god mørk chokolade

Sådan gør du:
Rør gæren ud vandet og cremefraichen.
Kom salt, sukker, kardemomme, smør, æg og mel i dejen og lad den køre ved middel hastighed i en røremaskine i ca. 10 minutter.
Hak chokoladen og ælt den godt ind i dejen.
Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i halvanden time.
Kom dejen ud på et meldrysset bord og ælt det lidt, så det ikke klistrer helt fast på fingrene, når du skal forme bollerne. Dejen er ret klistret.
Del dejen i 12 stykker af ca. 80 g, form runde boller og placer bollerne tæt i en bradepande beklædt med bagepapir, da det er meningen, at de under bagning bager sammen. Lad bollerne hæve i yderliger en halv time. Pensl med et sammenpisket æg.
Bag chokoladebollerne ved 225 grader varmluft ovn i 10 minutter
Lad bollerne køle af på en rist.

img_2203

 

Barselsfrokost med vin, pestobrød og Snickers-bites!

//Indlægget er sponsoreret//
8

2

Da jeg var 20 år, pakkede jeg en kæmpe rygsæk og tog på interrail med en god veninde. Vi havde bl.a. et stop på to uger i Frankrig, hvor vi plukkede vindruer og drak vin – en masse vin! Det var ren idyl, men også hårdt arbejde! Jeg tænker tit tilbage på de to uger og smiler, det var så hyggeligt, og det var der, jeg lærte at drikke og kunne lide vin.

Jeg er virkelig ikke vinkender, men kan godt lide et enkelt glas vin, men der er langt imellem vinglassene i disse år, hvor den står på barsel, amning og små børn, men da jeg fornylig af Hardys blev spurgt, om jeg havde lyst til at invitere venner eller familie til mad og vin, takkede jeg selvfølgelig ja, for selvom jeg ikke drikker vin i øjeblikket, så kunne familien godt trænge til lidt forkælelse. Og det blev til den hyggeligste barselsfrokost sammen med min lillebror, lillesøster, mor og kæreste. Der var vin i de andres glas, lækkert nybagt pestobrød (find opskrift længere nede i indlægget), pølser, ost og andre snacks. Og selvfølgelig også lidt sødt i form af små Snickers-bites, som er vanedannende gode! Find opskriften længere nede i indlægget!

Jeg handlede ind på nettet, det skal jo gerne være nemt, når man lige er landet i en barselsboble med baby og amning! Og vine havde jeg fået tilsendt fra Hardys, der har mere end 150 års ekspertise i vinfremstilling – en rødvin ”Nottage Hill Shiraz” og en hvidvin ”Nottage Hill Chardonnay” – og de skulle matches til den lette frokost, jeg serverede. Vi diskuterede meget, hvilken vin der gik bedst til osten og det lækre pestobrød, og hvad der var bedst til de små søde og salte Snickers-bites. Den frugtige rødvin var perfekt til brødet, og kunne også gå til det søde og frugten, men den lette  hvidvin var klart at foretrække til det søde. Der var ingen, der kendte de to vine på forhånd, men smagen faldt i god jord – især den røde vin var populær!

Klik forbi Hardys facebook-side, hvor du kan kan vinde fede præmier ved at mikse og matche vine! #HardysMatch

4

7

11

Pestobrød:

8 g gær
10 g havsalt
3 dl lunkent vand
1 spsk. olivenolie
125 g fint durummel
325 g hvedemel
125 g god grøn pesto

Sådan gør du:

Kom gær, vand, salt, olivenolie, hvedemel og durummel i en røremaskine. Kør dejen ved lav hastighed i tre minutter og derefter otte minutter ved fuld hastighed.

Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time og 30 minutter.

Vend forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til ca. 30 x 40 cm. Smør et godt lag pesto på dejen. Rul dejen forsigtigt til en pølse på den lange led. Skær pølsen som vist på billedet herunder. Twist de to ender, så du får et fint twistet brød, som du forsigtigt lægger i en aflang bageform (30 x 10 cm) beklædt med bagepapir. Lad pestobrødet hæve i formen i 1 time.

Bag brødet ved 205 grader i varmluft ovn i ca. 25 minutter.pestobroed

5 6   9 10

1

Opskrift på Snickers-bites

Det skal du bruge:

Bund:
185 g blødt saltet smør
75 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
1 knivspids salt
200 g hvedemel

Karamel:
125 g smør
75 g brun farin
1 dåse kondenseret mælk
+
125 g saltede peanuts

Chokoladeovertræk:
200 g mørk chokolade
2 tsk. solsikkeolie

Sådan gør du:

Bund: Pisk smør, sukker, vanilje­korn og salt sammen til en cremet masse. Sigt melet i dejen og rør massen godt sammen. Tryk dejen ud i bunden af en kvadratisk form (21 x 21 cm) beklædt med bagepapir. Sæt bunden på køl i 30 minut­ter eller i fryseren i 15 minutter. Bag bunden ved 175 grader i 15-18 minutter, til den er let gylden på toppen.

Karamel: Smelt smør og brun farin i gryde ved lav varme – rør i massen til farinen er helt opløst. Tilsæt kondenseret mælk og bring langsomt blandingen i kog under jævnlig omrøring. Skru ned til middelvarme, når blandingen koger, og lad den småkoge med bobler i ca. 5 minutter under konstant omrøring, til karamellen er tyknet og har fået en lys gylden farve. Hæld karamellen over den bagte bund i et jævnt lag. Drys med 150 g saltede peanuts. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag den i yderligere 12 minutter ved 175 grader. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt ned til karamellen har sat sig.

Chokoladeovertræk: Hak choko­laden groft, og smelt den forsigtigt i en gryde. Rør solsikkeolie i, når chokoladen er smeltet. Hæld den smeltede choko­lade ud over karamellen i et jævnt lag. Sæt kagen på køl i mindst 2 timer – gerne til næste dag. Skær små Snickers-bites med en skarp kniv. Opbevar dem på køl. De kan holde sig i køleskaber i ca. 4 dage.

3

Brownie med karamel

En brownie slår aldrig fejl – jo, når den er bagt for meget, det er simpelthen no go! Den skal være lidt “ubagt” indeni, så synes jeg, den er helt perfekt, og det er lige, hvad denne ret klassiske brownie er. En klassisk brownie med karamel chunks – og hvis man er til mere karamel, så kan jeg anbefale at servere den med saltkaramel – find opskrift her! En fed creme fraich er også god til!
Det er helt klart en fordel, hvis du bager brownien dagen før,  den skal nydes, så den har tid til at sætte sig. Og den kan også holde sig lækker i flere dage, hvis den står i køleskabet.
Brownie med karamel

Opskrift på brownie med karamel

120 g mørk chokolade
100 g smør
2 æg
185 g sukker
60 g mel
1 knsp salt
85 g små karamel tern (fx fudge chunks fra dr. Oetker)
Fremgangsmåde:
  • Smelt den mørke chokolade sammen med smør.
  • Pisk sukker og æg skummende.
  • Rør den let afkølede chokolademasse i æggemassen.
  • Rør salt og mel i dejen.
  • Vend til sidst halvdelen af de små fudge chunks i dejen.
  • Kom dejen i en springform (18 cm). Spray formen med fedtstof eller beklæd den med bagepapir.
  • Fordel resten af fudge chunksene over kagen.
  • Bag kagen ved 185 grader i 30-35 minutter. Kagen må meget gerne virke lidt “ubagt”, når du tager den ud af ovnen.
  • Lad brownien køle af og sæt den efterfølgende i køleskabet.

Lækre peanutbutter-bars

Chewy peanutbutter bars
Chewy og knasende peanutbutter-bars, som jeg craver ret meget i øjeblikket, dem skal I selvfølgelig ikke snydes for 🙂 De er supernemme at lave og smager virkelig godt, hvis man kan lide smagen af peanutbutter. Jeg er ikke typen, der spiser peanutbutter i den rene form, det bliver for meget, men her fungerer det virkelig godt og er ikke alt for dominerende.
Opskrift på peanutbutter-bars
Giver ca. 15-20 bars
130 g havregryn
75 g rice krispies
230 g peanut butter
40 g groft hakkede mandler
75 g sirup/honning
1,5 tsk. vaniljesukker
Topping:
50 g mørk chokolade
Hakkede pistacienødder og kokosflager
Sådan gør du:
  1. Beklæd en kvadratisk form med bagepapir – jeg har brugt en 21 x 21 cm.
  2. Bland havregryn, rice krispies og grofthakkede mandler i en skål.
  3. Varm penautbutter og sirup i mikroovnen i ca. 1 minut – til massen er varm og tyktflydende, når du rører den sammen.
  4. Rør vaniljesukker i peanutbutter-massen.
  5. Bland penutbutter-massen med de tørre ingredienser.
  6. Fordel massen i bageformen og tryk den jævn med hænderne.
  7. Smelt chokolade og drizzle den over – afslut med hakkede pistacienødder og kokosflager.
  8. Sæt bageformen i fryseren i en halv time.
  9. Tag massen ud af formen, skær i aflange stykker, så du får fine peanutbutter-bars, som skal opbevares i en kagedåse i køleskabet.
 
chewy-peanutbutter-bars
Sendt fra min iPhone

Pæretærte med chokoladeskum

//Sponsoreret indlæg//

Pæretærte

For nogle dage siden postede jeg en ret så lækker banankage med Nutella her på bloggen – og nu er turen kommet til en ny favorit her hjemme! En pæretærte med chokoladeskum på toppen – begge opskrifter er lavet i samarbejde med Mig og Min Mad, som du kan se mere om her..

Du kender sikkert den franske dessert ”Pærer Belle Helene”, der består af kogte pærer med chokolade-sauce og vanilje is, pyntet med hakkede mandler. Den er god, og derfor har jeg lavet en pæretærte-udgave af den – glæd dig til en saftig mazarinbund, pocherede pærer med vanilje og cremet chokoladeskum på toppen. Den lækre pæretærte med chokoladeskum er blevet en dessert-favorit hjemme hos os.

Du finder selve opskriften på pæretærten her!

Det kan godt være, du allerede ved, hvad Mig og min mad er, men hvis du ikke allerede kender sitet og YouTube-kanalenInstagram og facebook-profilen, så kan jeg virkelig anbefale, at du kigger forbi. Det er et inspirationsunivers, hvor en masse dygtige madbloggere deler en masse lækre opskrifter med video-guides og godt humør.

Older posts