Frk. Cute Carbs

Milkshake med banan

Det er hurtigt, meget nemt og smager dejligt! Milkshake er altid et hit. I dag har jeg lavet milkshake med banan toppet med lys chokolade, og det kan anbefales.

Det skal du bruge til tre glas:

2,5 banan

2 tsk vaniljesukker

5 store spsk vaniljeis

2,5 dl mælk

Sådan gør du:

  • Skær bananerne i stykker og put dem i fryseren en halv til hel time.
  • Kom alle ingredienserne i en blender og blend, til du synes milkshaken har den rigtige konsistens.
  • Top med god chokolade – jeg har brugt Cadburys Flake.

Husk at følge Cute Carbs på facebook.

Brownie med kaffeis

Jeg er vild med en god brownie og en hjemmelavet is er altid god, så det blev til denne iskage med browniebund og kaffeis på toppen, da vi fornylig havde nogle gode venner til middag. Det er også en lækker dessert til nytårsaften.

Det skal du bruge – Brownie:

215 g mørk chokolade

150 g smør

1 spsk god usødet kakao

3 æg

225 g sukker

Sådan gør du:

Smelt chokolade og smør.

Pisk æg og sukker til en luftig masse – det tager i hvert fald fem minutter. Bland æggemassen med det let afkølede chokoladesmør og kakaopulveret

Smør en springform (22 cm i diameter) og drys den med sukker. Hæld dejen i formen og bag kagen ved 180 grader i 35 minutter.

Det skal du bruge – Kaffeis:

4 pasteuriserede æggeblommer

100 g sukker

5 spsk stærk, kold kaffe

4 dl fløde

1 halv vaniljestang

Sådan gør du:

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig masse. Rør vaniljekorn og kaffe i massen.

Pisk fløden og vend æggemassen i.

Hæld ismassen over den afkølede brownie og sæt den i fryseren i minimum fem timer.

Pynt: Friske blåbær vendt i blåbærsirup

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

 

Klejner – rigeligt med smør!

Hvis bare der er smør i kagerne, så går det aldrig helt galt. Og i går kogte vi klejner herhjemme på Færøerne, og der blev ikke sparet på smørret. Selv om hele processen er lang, så er det, det hele værd – klejnerne blev i hvert fald gode.

Det skal du bruge:

1 kg mel, 350 g melis, 300 g smør, 1 tsk hjortetakssalt, 6 egg.

Sådan gør du:

  • Alle ingredienser skal være tempererede, så start med at tage det hele ud af køleskabet.
  • Kom alle ingredienser i en skål og ælt det til en blød og smidig dej.
  • Lad dejen stå køligt i en time.
  • Rul dejen ud på et meldrysset bord i den tykkelse, du gerne vil have klejnerne. Skær dejen på den lange led i 3,5 cm brede strimler med en kagespore. Skær strimlerne over på skrå ca. 9 cm lange. Skær et lille rids i midten af hver klejne og træk den ene spids gennem ridset, så siderne får en snoning. Gentag udrulningen til der ikke er mere dej tilbage.
  • Varm to pakker palmin i en lille, dyb gryde ved jævn varme. Når palminen er helt varm, kan du begynde at koge klejnerne. Læg forsigtigt 3-4 klejner i den varme palmin og kog dem, til de er gyldne. Husk at vende klejnerne. Klejnerne skal stige op til overfladen med det samme, for hvis de bliver liggende på bunden, er fedtstoffet ikke varmt nok.
  • Tag klejnerne op af gryden og læg dem på fedtsugende papir (køkkenrulle). Opskriften giver ca. 50 – 60 klejner.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

 

Lav dit eget kagehus

Jeg vil i dette indlæg stolt præsentere mit første kagehus, synes faktisk, det er blevet ret fint taget i betragtning, at det er min debut som kagehus-mager.  Det tog et par timer, men er et superhyggeligt søndagsprojekt, som jeg er sikker på, at hele familien har lyst til at være en del af.

Det skal du bruge:
500 g mørk sirup
500 g farin
1½ tsk natron
1 kg mel
1½ tsk kanel
1 tsk nelliker
1 tsk kardemomme
1 tsk ingefær
3 æg

Sådan gør du:

  • Smelt sirup og farin til sukkeret er opløst. Massen må ikke koge.  Lad den smeltede masse blive lunken og tilsæt så natron.
  • Pisk æggene sammen og rør dem i sirup-massen.
  • Rør mel og krydderier i.
  • Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den, til den er blød og helt sammenhængende.
  • Fordel dejen i to lige store stykker og rul direkte på en bageplade med bagepapir og mel – dejen skal fylde hele bagepladen og have en tykkelse på 4-5 mm.
  • Bag ved 180 garder i 12-15 minutter.

Sådan laver du kagehuset:

Begynd med at tegne en skabelon – her får du lov til at lege “arkitekt”, for det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvordan huset skal se ud.

Her får I min skabelon, som er klippet ud i kraftigt papir. Når kagen er bagt og stadig varm skal husets elementer skæres ud direkte på bagepladen. Husk også vinduer og døre – min dør er 6 cm høj og 3,5 cm bred, vinduerne er 3,5 cm brede og 4 cm høje og så har jeg brugt en hjerteudstikker til to vinduer.

Lad kagen stå til den er kold, mens du venter, kan du gå i gang med æggehvideglasuren (2 æggehvider og ca. 450 g flormelis)

Brug æggehvideglasuren som “lim”, når huset skal sættes sammen. Når kagehuset står stabilt, kan du gå i gang med at pynte det med slik og æggehvideglasur – brug fantasien! Det er sjovt!

Tip! Hvis du vil have lys i kagehuset, kan du bruge en lille cykellygte, fordi stearinlys kan smelte kagehuset, så taget falder sammen.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Nuttede brunkager

Med julen kommer en lang række traditioner, og hjemme hos os er en af dem brunkagerne.  Den karakteristiske duft af nelliker og kanel er vidunderlig, og den kan virkelig sprede hygge i denne kolde tid! I går bagte vi brunkager, og de blev lidt mere nuttede, end de plejer.  

Det skal du bruge:

250 g mørk sirup

250 g smør

500 g farin

3 tsk kanel

2 tsk nelliker

750 g mel

15 g potaske (opløses i vand)

Kom evt. lidt hakkede mandler i dejen.

 Sådan gør du:

  • Smelt sirup, smør og farin i en stor tykbundet gryde. Lad det smelte ved jævn varme og under omrøring.
  • Tag den smeltede masse af kogepladen, og lad den blive lunken. Tilsæt nu kanel, nelliker, mel og potaske – husk at opløse potasken i lidt vand.
  • Ælt dejen til den er jævn og blød. Del dejen i nogle store stykker og tril den til fine ruller. Stil rullerne tildækket i køleskabet i et par timer.  
  • Bag ved 175 grader i ca. 7 minutter.

Tip! Dejen kan holde sig ret længe, så du kan sagtens gemme den på køl eller i fryseren i op til flere uger.

Julekager må godt være lidt festlige, så jeg har pyntet dem med æggehvideglasur (1 æggehvide + ca 150 flormelis) og forskellig slags pynt og slik. Synes, det er lidt sødt, at de har lidt personlighed – det er kun fantasien, der sætter grænser…

God december  til jer alle!

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

 

 

Søde spots: The Hummingbird Bakery

På Portobello Road i Notting Hill i London finder du ’The Hummingbird Bakerys’ første butik, som åbnede i 2004.  Ude fra ser det lille bageri halv kedeligt ud, men så snart døren åbnes, kan man træde ind i en lille oase fyldt med lækre og smukke kager i fine pastelfarver.

’The Hummingbird Bakery’ i Notting Hill er meget lille, og man skal nok ikke satse på at kunne sidde i bageriet og nyde en god kage og kaffe, for der er kun få pladser, men vi var så heldige at få tre siddepladser, så vi kunne tage et lille break fra det ellers hektiske London og nyde kagerne i de hyggelige omgivelser. Det blev til en chokolade kiksekage, en vanilje cupcake og et stykke gulerodskage.

Idéen med ’The Hummingbird Bakery’ var at tilbyde London lækre kager, og det må siges at være lykkedes – i dag er der i hvert fald fire bagerier og flere Hummingbird-kagebøger på markedet. Bageriet er altid først med nye kagetrends, så der er altid noget overraskende på kagehylderne.

’The Hummingbird Bakery’ er blevet en turistattraktion, og jeg vil da også anbefale alle kageelskere at tage et smut forbi de små kage-oaser, som du finder rundt omkring i London. Jeg synes ikke, kagerne var så fantastiske, som jeg måske havde forventet, men det hænger nok mest sammen med, at jeg ikke er den store tilhænger af  buttercream icing. Jeg ville nok springe gulerodskagen over, men gå efter en fin cupcake og kiksekagen var også meget god.

Det er altid sjovt at give stjerner, så jeg deler da lige stjerner ud til  ’The Hummingbird Bakery’ i Notting Hill, og det bliver til fire ud af seks stjener. En for kiksekagen, en for cupcaken og en for de smukke kager og en for den hyggelige stemning.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

♥ Cadbury

London er virkelig en fed by, som jeg bliver mere og mere forelsket i for hver gang, jeg er der. Der er fantastisk shopping, og så er briterne utrolig imødekommende og hjælpsomme, I like! Og så har de Cadbury – vidunderlig chokolade!

Nåååh ja, jeg glemte helt at fortælle, at grunden til, at jeg lige nu er meget optaget af London, er, at jeg lige er kommet hjem fra en miniferie i den skønne by, hvor jeg har hygget med min lillesøster og mor. Og så havde jeg bare lyst til at dele min kærlighed til Cadbury med jer :)

Hvis du ikke allerede er Cadbury-fan, så synes jeg, du skal forkæle dig selv med deres lækre chokolade-sager, når du en dag smutter en tur til England, du kan også købe chokoladen på nettet. Jeg plejer at købe et lille lager med hjem, når jeg har været på Færøerne, hvor man også kan få Cadbury. Desværre er den ikke så nemt tilgængelig i Danmark, der er dog i hvert fald en engelske butik i København, som har Cadbury-produkter på hylderne, og det er Abigail’s Shop, som ligger i Peder Hvitfeldts stræde 17, kælderen, 1173 København K.

Min favorit er deres Creme Egg, som er en cremet sukkermasse pakket ind i lys chokolade. Mums!

Jeg har selvfølgelig købt lidt med hjem fra London, så jeg lover at vende tilbage med en lækker choko-cupcake med Cadbury overraskelser…

Pssst!! Der kommer også en lille omtale af  The Hummingbird Bakery på bloggen i løbet af ugen.

Icepops: Rabarberis…

Jeg elsker alt, der har med rabarber at gøre, og derfor skulle der også kæles for årets sidste portion rabarber. Jeg overvejde rabarbertrifli, fordi det smager gudeskønt, men jeg har lavet det så mange gange, så jeg besluttede at lave noget nyt… Icepops lavet af rabarberis og overtrukket med hvid chokolade. Lidt ligesom popcakes bare med is!

Sådan laver du rabarberisen…

450 g rabarberstilke

1 vaniljestang

180 g sukker

2 æggehvider

1,5 dl fløde

Skær raberberne i små stykker og kog dem med ca. 1 dl vand, når rabarberne er kogt ud, tilsættes vaniljekorn og selve vaniljestangen sammen med sukkeret, og det hele simrer i 2-3 minutter.  Tag gryden af og lad rabarberkompotten køle af. Blend rabarberkompotten til den er helt glat og si den. Sæt rabarberkompotten i fryseren, og pisk så fløden stiv og ligeledes skal æggehviderne også piskes helt stive.

Tag rabarbermassen ud af fryseren og vend fløden og æggehviderne i. Frys massen til den er næsten hård, og kør den derefter blød og cremet i blenderen.  Nu kan du fyse isen i en isform eller gøre, som jeg gjorde, lave små søde icepops!

Jeg fordelte ismassen i små muffinforme, som jeg dækkede med staniol og satte i fryseren. Efter en til to timer i fryseren kan pinden sættes i, og så er det egentlig blevet til icepops!!!

For at give lidt modspil til de friske og lidt syrlige rabarber, overtrak jeg nogle af de søde icepops med hvid chokolade. Men de smager faktisk lige så godt uden, hvis man altså som jeg elsker ALT med rabarber.

Følg Cute Carbs på facebook!

 

Brownie med Yankie Bar

Sprød på toppen og cremet og sej indeni – det lyder vel som en okay brownie, ikk’? Det er i hvert fald meget dækkende for den brownie, jeg har bagt i dag – det er en opskrift, som jeg har fået fra en gammel kollega, og så har den bare fået et twist af Yankie Bar…

I har sikkert allerede opdaget, at jeg godt kan lide at bage kager, hvor der indgår slik, synes bare, det gør kagerne lidt mere festlige og også velsmagende… Se for eksempel mine minttoppe med pariserlinser eller Twix-isen... Nååh men til dagens opskrift: Brownie med Yankie Bar…Photobucket

Det skal du bruge:
3 dl sukker
2 æg
1½ dl mel
2 tsk vaniljesukker
½ tsk salt
4½ spsk kako (ikke sødt)
150 g smør
3 Yankie Bar (120 g)

Photobucket

Sådan gør du: Smelt smørret og lad det afkøle. Pisk æg og sukker til en luftig masse, og tilsæt derefter resten af ingredienserne, og rør det hele sammen. Hak Yankie Bar i mellemstore stykker og kom dem i dejen til sidst.

 Bag kagen i en springform ved 200 grader i 20-25 minutter.

Nyd brownien helt kold med creme fraiche eller vaniljeis. Drys eventuelt med flormelis inden servering. Her er en anden version af denne brownie!

Husk at “like” min blog på facebook, så bliver jeg utrolig lykkelig:o)

Photobucket

Frisk lagkage med jordbær og skyr

I tirsdags var der dømt familiehygge, da min lillesøster og min kusine var til middag – det var som altid tophyggeligt! Og der skulle selvfølgelig være noget sødt til kaffen, men jeg kom sent hjem fra arbejde, så jeg havde ikke særlig meget tid i køkkenet. Men så er det jo godt, at det er ok at vælge den nemme løsning og gå efter lagkagebunden i Netto… I know, det er ikke imponerende, men nogle gange skal det gå lidt hurtigt og være nemt. Og faktisk synes jeg, at færdiglavede lagkagebunde smager helt ok.

Cremen…

1/4 l fløde

3 store spsk skyr

3 tsk friskpresset økologisk citronsaft

2 tsk vaniljesukker

200 g friske jordbær

Flormelis til pynt og en pakke lagkagebunde

Photobucket

Sådan gør du: Pisk fløden stiv og rør derefter skyr, citronsaft og vaniljesukker i massen. Rens jordbærrene og skær dem i mindre stykker, og bland dem i fløde/skyr-massen.

Jeg lavede små lagkager, fordi små ting jo bare er sødere… Jeg brugte udstikkerforme til at udstikke lagkagebundene og forme kagerne, så de blev fine og jævne. På toppen dryssede jeg et tyndt lag flormelis – og med et “snefnug-sigte” lavede jeg små fine snefnug.

Det blev til fire kager.

 Husk at “like” Cute Carbs på facebook!

TIP! Du kan også lave lidt mere creme og så i stedet lave en stor lagkage med marcipan kanter og fløde/skyr på toppen.

Photobucket

Æblesmør med chili

Om efteråret har jeg en stor kærlighed til alt, der har med æbler at gøre, jeg synes, det er vildt lækkert at lave kager og andre lækre ting med æbler.  

I går lavede jeg æblesmør med chili. Jeg synes nemlig, chili er vildt lækkert i søde sager, hvis man formår at holde det til en blid eftersmag af chili, og det synes jeg faktisk lykkedes meget godt taget i betragtning, at det er min debut som æblesmør-mager.

Æblesmør er en langsomt indkogt æblemarmelade, hvilket passer perfekt til min smag, for jeg er altså ikke særlig pjattet med alt for sødt og tyndtflydende syltetøj.

Det skal du bruge:

1 kg æbler

1 vaniljestang

En halv finthakket rød chili

1 tsk fintrevet citronskal (økologisk)

100 g rørsukker

Sådan gør du: Skær æblerne i store tern og kog dem i en gryde med en lille smule vand og vaniljestangen. Lad dem koge til en grov mos. Blend den grove mos til en glat puré, og kom æblepuréen tilbage i gryden. Tilsæt rørsukker, citronskal og  chili. Lad det koge ind ved middelhøj varme, til det har en tyk konsistens – rør ofte! Efter ca. 1 time er det færdigt, og kan hældes i syltetøjsglas, som er skyllet med atamon. Det holder ca. 1 måned i køleskabet.

Æblesmørret kan bruges til alt muligt – på ristet rugbrød, i sandwich, på lækkert nybagt brød, som tilbehør til surmælksprodukter, pandekager, vafler eller som fyld i tærter og kager.

Denne portion giver kun et lille glas, så næste gang skal jeg helt klart lave en dobbeltportion, for æblesmør med chili bliver fra nu af og til jul fast inventar i mit køleskab.

Følg Cute Carbs på facebook, så er du altid opdateret:)

Læs også: Hjemmelavet æbletrifli

Blåbær-cupcakes med appelsintopping

Disse superskønne blåbær-cupcakes med frisk appelsintopping er helt perfekte til en lækker brunch eller en hyggelig aften foran fjerneren.

Opskriften er til ca 12 kager.

Det skal du bruge:

175 g smør (blødt)

170 g sukker

2 tsk vaniljesukker

3 æg

2 tsk bagepulver

175 g hvedemel

200 g frosne blåbær

Sådan gør du: Pisk smør, sukker og vaniljesukker til en luftig masse. Rør et æg i dejen ad gangen. Bland mel og bagepulver og vend det lidt ad gangen i dejen. Til sidst vender du forsigtigt de optøede blåbær i dejen. Fordel dejen i muffinforme og bag ved 180 grader i ca. 25 minutter.

Appelsintopping:

150 g flødeost (ikke light)

40 g smør (blødt)

Saft fra en økologisk appelsin

½ tsk fintrevet appelsinskal (økologisk)

150 g flormelis

Sådan gør du: Pisk flødeost, flormelis og det bløde smør jævnt. Tilsæt appelsinsaft og appelsinskal og pisk massen i et par sekunder.

Overtræk kagerne med den friske appelsintopping og pynt dem med nogle friske blåbær. Afslut evt. med lidt revet appelsinskal.

Følg Cute Carbs på facebook, så er du altid opdateret:)

Flødeis med Twix

I går lavede jeg flødeis med Twix og Baileys. Den er supernem og hurtig at lave, og så smager den ret skønt – især sammen med en god kop nybrygget kaffe.

Det skal du bruge…

3 æggeblommer

80 g sukker

2 tsk vaniljesukker

2 spsk Baileys

0,5 l fløde

3 Twix

Sådan gør du: Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker til en luftig masse. Pisk fløden og hak de tre Twix. Vend æggemassen forsigtigt i fløden og tilsæt til sidst Twix og Baileys.

Frys isen i et par timer i en springform eller en isform. Drys eventuelt lidt mørk chokolade over isen, inden du serverer den til en god kop kaffe.

Følg Cute Carbs på facebook, så er du altid opdateret:)

Marengstoppe med lakrids og chokolade

Færinger er specialister i marengs, så jeg har selvfølgelig været på jagt efter en ny og lidt skør opskrift, som er i omløb her på Tvøroyri, hvor jeg i øjeblikket nyder min efterårsferie.

Opskrifterne har sjældent noget navn, men så har jeg da bare besluttet, at disse marengs-godter hedder: Marengskys med lakrids og chokolade!

Det skal du bruge:

1 pakke søde lakrids snører

1oo g mørk chokolade

200 g brun farin

3 æggehvider

Sådan gør du: Pisk æggehviderne helt stive, tilsæt den brune farin og pisk massen til den føles sej. Klip lakrids snørerne i små stykker ca. en cm. Hak chokoladen groft og rør det hele i massen. Lav lidt rustikke toppe med en spiseske, du kan også bruge en teske, hvis du vil have mindre marengstoppe.

Bag marengstoppene ved 140 grader i varm (luft)ovn i ca. 40 min, indtil de er helt tørre.

Pssst… Husk kaffen – de er meget søde!

Følg Cute Carbs på Facebook, så er du altid opdateret:)

Mors megagode mandelsnitter

Jeg holder i disse dage ferie på Færøerne, og det betyder, at der er dømt hygge! Regnen pisker mod vinduerne, blæsten laver store bølger på fjorden, og jeg føler mig hjemme igen. I køkkenet er der dækket op med morgenkaffe og sprøde småkager – megagode mandelsnitter!

Tænkte, jeg ville dele opskriften med jer, så her er I en omgang mandelsnitter – velbekomme…

250 g smør
2,5 dl sukker
1,5 tsk vaniljesukker
4,75 dl mel
100 g mørk chokolade
100 g hakkede mandler

 photo mandelsnitter_opskrift_zpsda6f1f2d.jpg

Sådan gør du: Pisk smør, sukker og vaniljesukker til en let boblende masse, kom den grovhakkede chokolade i sammen med mandlerne. Til sidst tilsættes mel.

Massen skal nu fordeles på et bagepapir på en bageplade. Sørg for at fordele det jævnt over hele bagepladen, så dejen er ca. en cm tyk.

Bag ved 175 grader i ca. 25 min til mandelsnitterne er lidt gyldne. Tag dem ud af oven og skær dem straks i små firkantede stykker.

 photo mandelsnitter_zpsf1571588.jpg

♥ Ismageriet

 photo ismageriet_33_zpse1f63b24.jpg

Ismageriet på Kongelundsvej 116 er virkelig et besøg værd – den lille hyggelige is-biks laver den bedste is, og så er det bare en vildt hyggelig butik med en meget retro-inspirereret  indretning, man kan kun blive forelsket i stedet – og isen!

Ismageriets isbil må helt seriøst være en af verdens mest nuttede biler – den må gerne komme til min fødselsdag!

På Ismageriet laver de klassisk italiensk is, hvilket betyder, at den er mælkebaseret og dermed ikke så fed, så du kan sagtens overveje en ekstra kugle, for der er virkelig mange lækre smagsvarianter på menuen hver dag. Mine favoritter er helt klart hvid chokolade, lakrids, kirsebær og jordbær! Og deres guf smager også himmelsk, så det er et must.

 

God weekend til jer alle – husk at forkæle jer selv med en lækker is!

 Tjek Ismageriets hjemmeside, hvor du bl.a. kan kan finde ud af, hvilke smagsvarianter køledisken byder på…

 

 

Er så klar til chai-sæsonen!

Det ligner måske en reklame, men det er bare en besættelse! Jeg er nemlig mega fan af David Rios chai, så derfor bliver jeg nødt til at anbefale den til alle, der har et kærlighedsforhold til den skønne chai-latte, som er helt fantastisk til en hyggelig efterårs- eller vinteraften.

Jeg burde måske lave min helt egen chai fra bunden, men min David Rio opdagelse har bare gjort det endnu nemmere at få en varm chai, lige når jeg har lyst. Den er cremet, tilpas sød og har den helt rigtige aroma – den eneste lidt dårlige ting er prisen… Men jeg giver dog gerne 119 kr for et par aftener med kvalitets chai.

Den kan bl.a. købes i Magasin og hos emilschokolade.dk … Og så er det et plus, hvis du har en mælkeskummer, det giver den mest cremede chai.

 

Mini blåbær-cupcakes

Små ting er bare sødere end store ting, også når det kommer til cupcakes.

I sidste weekend lavede jeg mini cupcakes med blåbær. Jeg har brugt den samme opskrift, som jeg bruger til mine brombær-cupcakes – det er min total yndlings, især fordi der er rigtig meget marcipan i, og det giver bare en meget sprød muffin, som også er super saftig indeni. Jeg skiftede brombærene ud med blåbær.

Tip: Når man laver små muffins/cupcakes, så vil jeg helt klart anbefale, at man bruger silikone-former, så kagerne ikke flyder ud og bliver helt flade.

Appelsin og blåbær med nøddeknas

For lidt tid siden var jeg inviteret til brunch hos min veninde, Ragnhild. Der var disket op med alt muligt lækkert, og jeg var især helt vild med hendes friske og søde frugt og nøddeknas, så nu har jeg selv lavet det med mine yndlingsnødder…

Det eneste, du skal bruge, er:
5 appelsiner
1 pakke blåbær

200 g sukker
85 g mandler uden skal
40 g hasselnødder
60 g cashewnødder
20 g valnødder

Skræl appelsinerne, skær dem i skiver og læg dem i et fladt fad. Drys de friske blåbær over appelsinerne.

20110923-221513.jpg

Grovhak nødderne og varm sukkeret på en pande. Når sukkeret begynder at smelte, skal du komme nødderne på panden, så de bliver glaseret i sukkeret. Det er vigtigt, at sukkeret ikke når at blive karameliseret.

20110923-222221.jpg

Og wupti så kan der serveres en lækker omgang frugt og nødder.

20110923-221231.jpgB

Find rigtig fine sager her.

// indeholder affliate links//

Popcakes – sprøde, søde og saftige!

Nu har jeg endelig lavet mine egne popcakes. Det tog laaaang tid, men resultatet blev egentlig meget fint, og jeg tænker, at det bliver nemmere og nemmere for hver gang, jeg tør kaste mig ud i projekt popcakes…

Sådan gjorde jeg:

Jeg bagte først en saftig brownie – opskriften er fra bogen ”Popcakes”, Tofino Books

Brownie…
150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
150 g smeltet, afkølet smør
150 g hvedemel
4 spsk kakao
2 tsk bagepulver

Sådan gør du: Sukker, vaniljesukker og æg piskes indtil det bobler. Sigt mel, kakao og bagepulver og bland det i dejen skiftevis med det smeltede smør. Kagen skal bages i ca. 30 minutter ved 175 grader.

Frosting…
100 g flødeost, 180 g flormelis, 2 tsk vaniljesukker

Sådan gør du: Pisk flødeosten, flormelis og vaniljesukker sammen i en skål.

Brownie + frosting…Den afkølede brownie skal nu crumbles i en skål og røres/æltes sammen til en masse, og når du synes, massen virker sammenhængende, så skal du rulle den til små kugler. Sæt popcake-kuglerne på køl til næste dag.

Overtræk…
Ca. 400 g candy melts fås i mange farver. Jeg brugte en halv pakke blå candy melts og halv pakke lyserøde.

Og så skal du også bruge…Pynt og pinde til at sætte kagerne på.

Ja, det er en lang proces, men nu kommer det sjove…
Tag de små kager ud af køleskabet og rul dem lige igen, så de bliver helt fine og jævne. Smelt candy melts i mikrobølgeovnen – følg anvisning på posen.

Dyp cirka en centimeter af pinden i candy melt massen, og sæt den derefter i kagerne. Sæt kagerne i fryseren et par minutter, så de bliver helt kolde.

Dyp nu hele kagen i den smeltede candy melt masse, og lad kagen dryppe lidt af, mens du holder den over skålen. Hvis det er svært at få den overskydende candy melt masse af, så kan du slå nogle små slag på den hånd, du holder kagen med, så din popcake bliver fint og jævnt overtrukket.

Pynt kagerne med det, du har lyst til, mens overtrækket stadig er vådt, og lad til sidst kagerne tørre i køleskabet.

Jeg satte kagerne i flamingo, som jeg havde overtrukket med stanniol.

Selv om jeg fik brugt over tre timer på mine første popcakes, så tror jeg da, at gæsterne var lidt imponerede, så det var alle timerne værd:o)

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Sprød pizzabund

En pizza er sjældent god, hvis pizzadejen ikke er i top… Her er en rigtig god opskrift på en god italiensk pizzadej:

12,5 gr gær
2 tsk salt
2 dl lunkent vand
2 spsk olivenolie
160 gr hvedemel
160 gr “fint” durummel

Sådan gør du:
Bland vand, gær og salt til det er jævnt. Tilsæt olivenolie og efter et par minutter skal det hele æltes med melet.  Form dejen til en bold og fugt den med olivenolie. Lad den hæve til dobbelt størrelse (½-1 time)

Lav din helt egen pizza med den topping, som du bedst kan lide. Pizzaen skal bages på 250 grader i ca. 15 min. Den bliver ekstra god, hvis man bruger en pizzasten.

Mmm…Sarah Bernhardt

De smager himmelsk, og så er de supernemme at lave. De gode klassiske Sarah Bernhardt kager er altid et hit!

Opskriften er fra Arla

2 dl fløde

75 g mørk chokolade

Makroner (hvis man vil være lidt blæret, så bager man selv makronerne:-)

Smeltet overtrækschokolade

Sådan gør du: Kog fløden op og bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den i fløden.

 

Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i cirka fem minutter.

Lad cremen stå i køleskabet, til den er blevet lidt stiv. Pisk den nu, til den bliver til en meget stiv creme, så den kan blive sprøjtet på makronerne. Form cremen som toppe på makronerne, og lad kagerne stå koldt i nogle timer.

Smelt chokoladen og kom den på Sarah Bernhardt-kagerne.

Mint marengstoppe

Jeg har eksperimenteret lidt, for jeg ville prøve at lave nogle marengstoppe, som rent faktisk smager af mere end sukker. Og det er faktisk lykkedes meget godt, hvis man altså er til mint, og hvem kan ikke lide pariserlinser?

6 æggehvider
300 gr sukker
150 gr pariserlinser

Tilsæt evt. frugtfarve, hvis du ønsker, at dine marengstoppe skal se lidt sjovere ud. Jeg har brugt blå frugtfarve.


Sådan gør du: Hak pariserlinserne groft.

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker og pisk til massen er sej. Vend til sidst pariserlinserne i massen. Brug en sprøjtepose, og lav små toppe på en bageplade.

Bag toppene på 100 grader til de er helt tørre. De smager rigtig godt, som de er, men kan også bruges til en god vaniljeis.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Søde spots – The Cheesecake Factory

The Cheesecake Factory er et must for alle, der elsker et lækkert stykke kage.  Udover at lave ganske lækker mad, så er The Cheesecake Factory, som navnet jo også afslører, specialister i at lave cheesecake. Og det eneste, jeg kan sige, er OMG!

Deres cheesecake-menukort består af over tyve varianter, så det kan være svært at vælge, men mit løsningsforslag er: Flere besøg! Jeg nåede at få cheesecake tre gange på vores to uger lange USA-tur i juni, og det var en fornøjelse hver gang.

Photobucket

Vi var på The Cheesecake Factory i Las Vegas og i San Francisco og især den, der ligger på toppen af Macy’s i San Francisoco er superlækker, når vejret er godt – kan man sidde ude på deres tagterasse, hvor der udsigt over Union Square.

Tjek deres hjemmeside på: www.thecheesecakefactory.com

Deres Strawberry Lemonade blev jeg også ret hurtig afhængig af – mums! Husk The Cheesecake Factory hvis du skal til en af de store byer i USA, du bliver ikke skuffet.

Brombær-cupcakes

Det er nu, man skal ud i naturen på jagt efter de skønne brombær. Jeg har plukket lidt brombær på Amager Fælled og bagt nogle lækre brombærmuffins, som lige er blevet toppet med cheesetopping.

Dej:

4 æg

250 g sukker

240 g mel

1 stor spsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

150 gr smør (smeltet)

185 gr marcipan

175 gr friske brombær

Pisk æg og sukker rigtig godt, og kom så de andre ingredienser i – vent dog med marcipan og brombær, de skal nemlig vendes i til sidst.  Bag ved 175 grader i 25-30 min.

Topping:

100 gr flødeost

25 gr smør (blødt)

3 tsk brombær/citronsaft

100 gr flormelis

Pisk flødeost, flormelis og det bløde smør jævnt. Pres saften ud af en håndfuld brombær og bland den med lidt limesaft. Kom brombær-/limesaften i massen, så du får en frisk smag og en yndig lyserød farve.

Drýlur

Min mormor bagte altid drýl, som smagte fantastisk. Jeg har faktisk ikke bagt det selv i flere i år, men i morges havde jeg bare megameget lyst til drýl. Og da det er verdens mest enkle opskrift, så havde jeg tilfældigvis alle ingredienserne, så der var ingen undskyldning for ikke at bage drýl.

 

 Her får I min opskrift…

500 gr mel

1 tsk salt

1,5 spsk sukker

3 tsk bagepulver

1 dl vand

1,5 dl mælk

1 dl kærnemælk

Ælt det hele til en jævn dej. Del dejen op i to lige store dele, som du ruller til to lidt rustikke pølser, som skal skæres til ca. ti lidt aflange stykker. De må godt være lidt ujævne, så de får et lidt rustikt look. Stykkerne skal nu bages/steges på en tør pande – ca. et minut på hver side. Til sidst skal de bages ved 200 grader i ca. 15-20 min.

Smager skidegodt med tandsmør, når de er lune:o)

Smukke popcakes

Først var der cupcakes, så kom de fine macarons, og nu er kagetrenden flyttet over på pind.  Små fine kager som alle, der elsker kager og chokolade, vil være fan af. Jeg er selv megafan af popckaes. De er søde, nuttede og så smager de helt fantastisk lækkert.

Jeg har ikke prøvet at lave dem endnu, men i næste weekend skal jeg holde 30 års fødselsdag, så det er måske en meget passende lejlighed til at teste de dekorative popcakes:o)

Dem på billedet spottede jeg til Copenhagen Fashion Week i august.

Tjek Lige denne Youtube-video, som er en supergod guide til at lave popcakes

Åhhh cheesecake…

Den smager fantastisk, ser smuk ud, og så er den superfrisk – min yndlingskage lige i øjeblikket.

Den er virkelig nem at lave og det eneste, der tager lidt tid, er ventetiden, mens den står i køleskabet og bliver kold og lækker.

Den smukke kage på billedet er meget speciel, fordi jeg lavede den til min søde kollega Cecilie, da hun blev gift.

Her er opskriften:

Bunden:
200 g. digestiv kiks
100 g. blødt smør

Cremen:
1,5 dl sukker
2,5 dl fløde
400 g flødeost
1 vaniljestang
1 øko citron (revet skal)
4 blade husblas

Sådan gør du:
1. Knus kiksene og bland dem med smør og pres massen til en bund i en springform.
2. Flødeost og sukker skal piskes godt.
3. Pisk fløden og rør vaniljekorn og citron i.
4. Rør begge masser sammen.
5. Udblød husblas, smelt det over vandbad og kom det i blandingen – brug evt. lidt citronsaft til at afkøle med.
6. Lad kagen stå i køleskabet natten over.
7. Pynt  med en masse friske sommerbær.