Frk. Cute Carbs

Morgenmads-crumble med blåbær

Morgenmads crumble med blåbær

Jeg har næsten altid blåbær i fryseren, så derfor ender vi tit med at lave denne nemme morgenmadsforkælelse, hvis vi lige skal lave lidt ekstra lækkert til de hyggelige søndage, når den lille familie endelig er samlet omkring morgenmadsbordet. Det er simpelthen så nemt at lave denne crumble, som også fungerer superfint som dessert serveret med kølig cremefraich eller letpisket flødeskum.

Opskrift på morgenmads-crumble

Til 2. Pers.

90 g blåbær – gerne frosne
30 g havregryn
5 g mel
10 g rørsukker
knivspids kanel
knivspis salt
20 g blødt smør

Sådan gør du:

  • Fordel blåbærrene i to små skåle, der kan komme i ovnen – jeg bruger mine Le Creuset ramekiner
  • Bland havregryn, mel, rørsukker, kanel, salt og smør i en skål – fordel crumble-massen over blåbærrene.
  • Bag ved 185 grader i ca. 30 min

Jeg er ret pjattet med crumble, så der er en del opskrifter på bloggen, hvor crumble indgår, se her:
Rabarberkage med crumble
Sommer-crumble
Rabarber-crumble

Risalamande cheesecake – opskrift på en lækker juledessert!

En risalamande cheesecake har længe stået på min to do, og nu er den endelig blevet lavet, heldigvis! For den er ret god, synes jeg selv. Jeg kan godt lide risalamande, men egentlig er denne cheesecake lidt friskere, end den ret så heftige risalamande, der er nemlig en del citron i. En risalamande cheesecake er et godt bud på en lidt julet dessert, når der er julefrokost på programmet, men den kan sagtens laves på andre tidspunkter, hvor du bare har rigtig meget lyst til en god dessertkage.

risalamande cheesecake

Opskrift på risalamande cheesecake:

Det skal du bruge til bunden:
120 g digestive kiks
25 g hakkede mandler
60 g smør
30 g hvid chokolade

Sådan laver du bunden:
Smelt smør og chokolade sammen.
Knus kiksene og bland dem med hakkede mandler og rør det sammen med smør-massen.
Pres massen til en bund i en springform (18 cm).
Sæt kiksebunden i køleskabet i en halv time.

Det skal du bruge til ostecremen
200 g færdig risengrød med vanilje og sukker (jeg laver en halv portion af denne)
200 g flødeost
0,5 dl sukker
1,5 dl fløde
½ vaniljestang
Skal fra en halv usprøjtet citron
2 husblas

Sådan laver du ostecremen
Sæt husblas i blød.
Pisk fløden til let skum.
Bland risengrøden i flødeskummet.
Rør flødeost, citronskal og sukker sammen.
Vend flødeostemassen i flødemassen.
Vrid husblassen fri for vand, smelt det over vandbad og kom det i blandingen – brug lidt af ostecremen til at afkøle med, så det får ca. samme temperatur som ostecremen.
Rør nu husblassen i ostecremen.
Fordel massen over kiksebunden.
Sæt kagen på køl og lad den stå i mindst en time, inden du kommer kirsebærgelé på.

Opskrift på kirsebærgelé:
220 ml kirsebærsauce uden bær
Saft fra en halv usprøjtet citron
1 husblas

Sådan gør du:
Kom alle ingredienser i en gryde og varm det godt igennem. Lad massen køle af, inden du fordeler den over ostemassen. Sæt så din risalamande cheesecake i køleskabet i mindst fem timer, men meget gerne natten over.

Tip! Pynt med hakkede mandler og guldstøv!

Hvis du ikke er til risalamande cheesecake, så er denne skønne jordbær cheesecake måske mere dig! 

Banantrifli med saltkaramel og søde bananer

 photo banantrifli_zpsxl00asoi.jpg
Lavede denne skønne banantrifli lidt ved et tilfælde, fordi jeg havde kogt den lækreste saltkaramel, og der er noget lidt magisk ved kombinationen af søde bananer og saltet karamel. Kæresten var lidt skeptisk, da jeg lige vendte idéen med ham, men han var helt solgt, da han få timer senere spiste banantrifli til sin eftermiddagskaffe. Og jeg er med ham – det er en virkelig lækker dessert, som kan laves ret hurtigt, og det der magiske spil mellem sødt og salt, spiller maks i denne kombination.

Opskriften er til 4 pers.

Opskrift på flødecreme
3 spsk. sukker
1 spsk. maizena
½ vaniljestang
2 æggeblommer
2 dl mælk
+
2,5 dl fløde

Sådan laver du flødecreme
Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde, og rør mælken i lidt ad gangen. Varm blandingen op ved svag varme under omrøring, til den begynder at tykne. Lad cremen køle af i en skål. Pisk fløden til skum og vend den kolde creme i fløden, rør forsigtigt, til du får en jævn og lækker flødecreme.

Til banantrifli skal du også bruge:
8 digestive kiks
4 bananer
Salatkaramel – se opskrift her!
God mørk chokolade – f.eks. Valrhonas Caraïbe

Sådan laver du banantrifli

Knus digestiv kiks i fire portionsglas.
Kom ca. tre teskeer saltkaramel over hver portion.
Skær bananerne i skiver og fordel dem over saltkaramellem.
Top med masser af flødecreme og et drys hakket chokolade.
Sæt banantriflien i køleskabet i mindst to timer inden servering.

Kan du godt lide desserter med banan, så kan jeg anbefale min mega saftige banankage!
 photo banan-trifli-opskrift_zps6ilzqx5f.jpg

Belgiske vafler – den bedste opskrift!

Jeg er ret vild med belgiske vafler, hvis de er gode, det er de langt fra altid, jeg har virkelig købt mange tørre af slagsen, øv! En god belgisk vaffel er for mig en vaffel med masser af skøn vaniljesmag i en dejlig blød dej pakket ind i en sprød skorpe. Og lige dem kan jeg nu lave herhjemme, fordi jeg endelig har fået et belgisk vaffeljern, og lavet en skøn opskrift, som er et sikkert smagshit. Vi er vilde med den!
 photo belgiske-vafler-opskrift-med-belgisk-vaffeljern_zpsvvijolv5.jpg

Opskrift på belgiske vafler

Giver 8 belgiske vafler
2 æg
3 dl mælk
250 g mel
3 tsk. bagepulver
1,5 tsk. vaniljesukker
160 g sukker
200 g smeltet smør

Sådan gør du
Rør mælk og æg sammen, tilsæt alle de tørre ingredienser, og rør dejen godt sammen. Kom til sidst det smeltede smør i dejen.
Bag vaflerne gyldne og sprøde i et belgisk vaffeljern.

Er du mere til helt almindelige vafler, så kan jeg anbefale disse sprøde og lækre vafler!

Drømmer du om et belgisk vaffeljern?

Jeg har længe været på udkig efter et godt vaffeljern, der kunne bage lækre belgisk vafler. Jeg overvejede et Kitchen Aid, men lige da jeg havde besluttet at købe det, gik min Kitchen Aid røremaskine i stykker, og så blev jeg lidt træt af Kitchen Aid, i mellemtiden er der kommet et helt nyt belgisk vaffeljern på markedet fra Sage. Vaffeljernet er udviklet i samarbejde med kokken Heston Blumenthal, og jeg går ud fra, at det er hans idé, at overskydende dej, som der jo næsten altid er, når man bager vafler, ender i en drypbakke, som går hele vejen rundt om vaffeljernet, så man undgår, at køkkenbordet er klistret ind i dej, når de belgiske vafler er færdige. Genialt!
Jeg er meget glad for mit nye belgiske vaffeljern, synes jeg har fået bagt dejligt sprøde belgiske vafler – og støbejernspladerne bager helt jævnt, vigtig detalje! Vaffeljernet har fire programmer at vælge imellem: Belgiske, chokolade, klassiske, og kærnemælksvafler. Indtil videre kører vi mest de belgiske vafler ned herhjemme, da vi er vilde med opskriften, jeg lige har delt med jer.

Chokoladekage med hindbærmousse

Den er farvefin og delikat den lille chokoladekage med hindbærmousse på toppen. Jeg har aldrig været den store hindbær-fan, men efter en “selvpluk”-tur for et par uger siden, fik jeg en hindbær-åbenbaring. Jeg kunne pludselig lide hindbær! Måske fordi de var så friske og lækre og ikke så overdrevet sure. Vi kom selvfølgelig hjem med en masse flotte hindbær, så jeg jeg blev nødt til at være lidt kreativ i det søde køkken, og det blev til denne chokoladekage med hindbærmousse på toppen – en dejlig kombination mellem det søde og syrlige.
 photo hondbaermousse-chokoladekage_zpsb9mnwqbe.jpg

Opskrift på chokoladekage:

100 g chokolade
35 g farin
1 dl mælk
70 g smør
2 æg
100 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
100 g mel
1 strøget tsk. bagepulver

  • Fremgangsmåde:
  • Smelt chokolade, farin, mælk og smør ved svag varme. Lad det køle af.
  • Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en luftig og lys masse
  • Rør den smeltede chokolademasse sammen med æggesnapsen og tilsæt mel og bagepulver
  • Bag kagen i en 18 cm springform ved 165 grader i ca. 30 minutter

TIP! Frem til 31/12 – 2015 får du 10 procent rabat os bagetid.dk ved at bruge koden cutecarbs

Opskrift på hindbærmousse

2 husblas
200 g hindbær
4 spsk. flormelis
korn fra en vaniljestang
saft fra en halv lime
2 dl piskefløde
100 g græsk yoghurt

Sådan laver du hindbærmousse

  • Læg husblas i blød.
  • Giv hindbær, limesaft, flormelis, vaniljekorn og vaniljestang et hurtigt opkog.
  • Si hindbærmassen, så du får en hindbærpuré uden hindbærkerner.
  • Hæld puréen tilbage i gryden, og varm den ved svag varme i et par minutter.
  • Kom husblas i puréen, og bland det godt ind i massen.
  • Tag hindbærpuréen af varmen og lad den køle.
  • Pisk fløden til skum og vend den græske yoghurt i fløden. Bland det godt sammen.
  • Vend nu den kolde hindbærpuré i flødemassen.
  • Fordel hindbærmoussen på den kolde chokoladekage.
  • Stil kagen på køl i mindst tre timer alternativt i fryseren i ca. 1 time.
  • Pynt med friske hindbær og evt. et drys frysetørret hindbær.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager. Du kan også finde mig på instagram @frk_cutecarbs

//Indeholder affiliate links//

Kage i kop: Cheesecake på 10 minutter!

 photo kage i kop cheesecake_zpsu2vo8bv7.jpg

Det er en god dag i dag! Cheesecake Day! Det skal selvfølgelig fejres, også selv om du ikke lige har fået sat en no bake cheesecake på køl i morges, du kan nemlig lyn-bage en cheesecake i mikroovnen, det lyder måske lidt skørt, men når nu man kan bage alle mulige andre kager i kop, hvorfor så ikke også cheesecake? Jeg har prøvet, og det lykkedes faktisk meget fint, der var dele-cheesecake til to på 10 minutter + ca. en halv time i køleskabet.

Jeg behøver ikke at skrive det igen, igen…MEN jeg elsker cheesecake! No bake cheesecake er favoritten, men en bagt cheesecake er også helt ok, og denne version i kop eller glas er værd at prøve. Det er meget trendy at bage en enkelt kage i en kop på 5 minutter, det er især chokoladekager, der hitter i kop lige nu, men du må ikke snyde dig selv for en hurtig cheesecake i glas eller kop! Happy Cheesecake Day

Opskrift på cheesecake i kop eller glas:

Bund: 2,5 digestive kiks + 1 spsk. smør
Ostecreme:
1 æg
2 spsk. creme fraich
3 spsk. flødeost
2,5 spsk. sukker
¼ tsk. vaniljekorn
1,5 tsk. friskpresset citronsaft

Fremgangsmåde:

  • Smelt smør i et glas i mikroovnen. Knus digestive kiks, og vend dem i det smeltede smør. Brug fingrene eller en ske til at trykke kiksemassen til en bund i glasset.
  • Rør ægget sammen, tilsæt dernæst creme fraich, flødeost, sukker, vaniljekorn og citronsaft. Rør massen godt sammen, så den bliver cremet og jævn.
  • Kom ostemassen over kiksebunden, og bag nu din cheesecake. Begynd med at bage i 30 sek. ved 800 W, hold pause i 20 sek., bag igen i 30 sek. ved 800 W, hold pause i 20 sek., bag igen i 30 sek. ved 800 W, og hold en sidste pause i 20 sek. og bag så en sidste gang i 30 sek. ved 800 W. Det er meget vigtigt, at du ikke bager din cheesecake i 2 minutter uden pause, da kagen kan bliver for varm, så du ender med en kornet og ødelagt cheesecake.

Vigtigt! Lad din lyn-cheesecake blive helt kold, inden du nyder den med frugtsirup og/eller frisk frugt. Jeg var så heldig, at jeg havde lidt ribssirup på køl.

Læs også: Vild med smukke glas!

 photo kage i kop cheesecake i glas_zpss5sulybi.jpg

Jordbærgrød med vaniljeskum

Jordbærgrød smager af sommer, og denne version, der lige er blevet piftet op med citron og vaniljeprikker, er vores nye sommerklassiker herhjemme. Selv kæresten, der umiddelbart synes, at jordbærgrød er lidt kedeligt, er blevet fan, og det er nok især det lækre skum, jeg server til, der har overbevist ham. Han har i hvert fald efterlyst en ny omgang jordbærgrød – og jeg er nem at overtale.

 photo jordbaergroed_opskrift_zpsyaax3jj1.jpg

Opskrift på jordbærgrød

500 g jordbær
1,5 dl vand
50 g rørsukker
Skal fra en halv usprøjtet citron
1 flækket vaniljestang
ca. 3 tsk. kartoffelmel + lidt vand

Sådan laver du jordbærgrød

Rens jordbærrene. Kog jordbærrene møre i vand med rørsukker, en flækket vaniljestang og citronskal. Mos jordbærrene med en gaffel eller brug en stavblender, hvis du ønsker en lidt finere jordbærgrød. Rør kartoffelmel ud i lidt vand. Tag grøden af varmen og rør nu kartoffelmelet i grøden under omrøring. Sæt den varme grød på køl.

Serveringsidé: Nyd en skål kold jordbærgrød med letpisket flødeskum med et tvist af yoghurt og vanilje. Top evt. med knuste kammerjunkere.

Vaniljeskum: Pisk 2 dl fløde, rør 2 tsk. græsk yoghurt i og vend lidt vaniljekorn i.

Rabarbersirup – nem og lækker opskrift!

Jeg kan lide ALT, hvor rabarber indgår! Men denne rabarbersirup er nok på min rabarber top tre, fordi den smager vildt lækkert og kan bruges til så mange forskellige sager – f.eks som topping på yoghurt eller grød, som tilbehør til cheesecake eller panna cotta. Og så bruger jeg den til læskende, kold rabarbersodavand! Alt sammen smagslækkerier, der skaber glæde herhjemme. Psst…Bruger også rabarbersirup til en anden lækker sommer cooler, som kommer på bloggen i morgen.

Opskrift på rabarbersirup

350g rabarber – gerne jordbærrabarber
3 dl vand
1 vaniljestang
200 g sukker

Sådan laver du rabarbersirup
Kom rabarber, vand, sukker, vaniljekorn + stang i en gryde og kog op. Lad massen simre i ca. 20 minutter
Si massen og giv den et ekstra opkog
Kom den varme rabarbersirup på skoldede flasker eller glas og opbevar den i køleskabet.

 photo rabarbersirup_zpseuwr9ota.jpg

Påskekage – lækker frugttærte!

 photo frugt_kage_zpscfur8gsv.jpg

I lørdags havde vi svigerinden og hendes søde børn til eftermiddagshygge, jeg havde lavet en skøn frugttærte, som jeg havde formet som et påskeæg i anledning af påsken. Den dekorative frugttærte har altid været fast inventar til fødselsdage og andre festligheder hos min onkel og tante på Færøerne – en virkelig lækker dessertkage, som jeg helt klart kan anbefale, hvis du står og mangler en nem dessert, der kan laves på meget kort tid. God påske til jer alle :)

Opskrift på frugttærte!

Til bunden skal du bruge:
100 g sukker
125 g smør
2 æggeblommer
1 dl mælk
75 g mel
1,5 tsk. bagepulver

Sådan gør du:
Pisk sukker, æggeblommer og smør sammen. Rør derefter mælk og mel/bagepulver i dejen. Fordel dejen i en stor tærteform.

Til marengsmassen skal du bruge:
2 æggehvider
150 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
50 g hakkede mandler
Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker og vaniljesukker lidt efter lidt. Pisk til massen er helt stiv og jævn. Vend forsigtigt mandlerne i. Fordel marengsmassen ovenpå tærtebunden, og bag ved 200 grader i 25-30 minutter.

Lav frugttærten færdig…
Pisk 2,5 dl fløde og rør 2 dl cremefraich (18%) i. Dæk den kolde tærtebund med flødemassen og pynt med frisk frugt. Lad gerne kagen stå på køl i 1-2 timer inden servering.

 photo opskrit paa frugttaerte_zpstnb0yiin.jpg

Dessert-pizza med nutella og skumfiduser

Sidste gang jeg var i New York, fik jeg en helt vildt lækker dessert-pizza med nutella og skumfiduser, og jeg har lige siden tænkt, at jeg ville prøve at efterligne den herhjemme. Og hold nu op – det er ikke sidste gang, der bliver lavet  dessert-pizza hjemme hos os, det smager jo alt for lækkert, hvis man altså er til nutella. Jeg synes, kombinationen mellem den søde topping og den salte pizzabund er toplækker. Et fint alternativ til fredagsslik :)

Opskriften på pizzabunden finder du lige her! Du kan nøjes med en halv portion, hvis en dessert-pizza altså er nok. Bag pizzabunden i ca. 10 minutter ved 250 grader – brug gerne en pizzasten, hvis du er så heldig at have en. Tag pizzabunden ud af ovnen og smør et godt lag nutella på bunden og top med skumfiduser. Sæt dessert-pizzaen tilbage i ovnen i et par minutter, den er færdig, når skumfiduserne begynder at blive gyldne og smelte. God fornøjelse.

 photo nutella_pizza med skumfiduser_zpsgmxwxhyq.jpg

Oreo panna cotta + en konkurrence!

 photo pannacottaoreoopskrift_zps232098b8.jpg

Panna cotta er en supernem og lækker dessert, og det var da også en af de første desserter, jeg kom til at tænke på, da jeg blev udfordret af Tassimo til at lave en dessert med deres nye Oreo-kakaodrik. Resultatet har I her – en fløjlsblød panna cotta, som smager af Oreo, og er toppet med friske blåbær og Oreo-knas. SÅ nemt og lækkert! Hvis du er den heldige ejer af en Tassimo, der kan kreere Oreo-kakao, så er denne dessert et must næste gang, du skal have gæster, hvis du ikke har en maskine, men måske drømmer om en, så tjek konkurrencen længere nede i dette indlæg!

 photo oreo_pannacotta_zpscbf08ff5.jpg

Opskrift på Oreo panna cotta

Opskriften er til fire personer
2,5 dl Oreo-kakodrik
1,5 dl fløde
3 blade husblas
Derudover:
4 portionsglas
Friske blåbær
Oreo-kiks

Sådan gør du:
Udblød husblassen i koldt vand
Kog Oreo-kakodrikken og fløden stille og roligt op til kogepunktet
Tag flødemassen af varmen og rør husblassen i
Lad massen stå lidt, så den ikke skummer for meget, når du hælder den op i fire portionsglas
Sæt panna cottaen i køleskabet i mindst tre timer inden servering

Tip! Server Oreo panna cottaen med friske blåbær og knust Oreo.

 photo pannacottaoreoopskrift1_zpsc6277dba.jpg

VIND, VIND, VIND…

Drømmer du om at kunne brygge lækker Oreo-kakao og andre varme drikke i denne kolde tid, så deltag i konkurrencen om en Tassiomo-maskine og Oreo-kapsler. For at være med i konkurrencen skal du i kommentarfeltet fortælle mig, hvem du vil invitere på varm Oreo-kakao? Jeg offentliggør vinderen her på bloggen d. 19. januar. Held og lykke :) KONKURRENCEN ER SLUT

 photo tassimo_vind_zps79955ac0.jpg

//Sponsoreret indlæg //

Bagt cheesecake med blåbær og blåbærsirup

 photo cheesecake_bagt_zps84fb9126.jpg
Jeg er den største cheesecake-elskende kageblogger i Danmark, det er jeg i hvert fald ret sikker på, og derfor finder du også en del opskrifter på cheesecakes på bloggen – blandt favortitterne er denne cheesecake med mango.  Men der er faktisk ikke en eneste opskrift på bagt cheesecake på bloggen – nok fordi, jeg foretrækker dem, der ikke skal bages. Synes, de er friskere og elsker konsistensen, men jeg kan også godt lide bagte cheesecakes, så her får I en opskrift på en ret klassisk af slagsen.
 photo bagt_cheesecake_klassisk_zps2c2c91d9.jpg
 photo cheesecake_bagt_blaabaer_zpsa3d43b62.jpg

Kiksebund

90 g smeltet smør
180 g Digestive kiks

Sådan laver du kiksebunden: Knus kiksene i en blender og bland dem med det smeltede smør. Tryk blandingen ud i og op af kanten af en springform (ca. 20 cm). Bag kiksebunden i ovnen ved 190 grader i otte minutter

Ostecreme til bagt cheesecake

100 ml creme fraich
200 ml græsk yoghurt
400 g flødeost
200 ml kondenseret mælk (kan købes her)
2 spsk. mel
2 æg
1 vaniljestang

Sådan laver du ostecremen:
Pisk alle ingredienserne godt sammen – sørg for, at vaniljen bliver godt fordelt i massen
Kom ostemassen i den forbagte kiksebund og bag cheesecaken ved 160 grader i ca. en time
Sæt kagen på køl i mindst seks timer – men gerne natten over. Server cheesecaken iskold med lækker blåbærsirup og friske blåbær

Find opskriften på den nemmeste blåbærsirup her!

 photo bagt_cheesecake_opskrift_zps4e7ca9c3.jpg

Chiagrød – opskrift med kokosmælk

 photo chia_groed_opskrift_zps2d6bc1b8.jpgDen er hip, den er sund, og så synes jeg faktisk, den smager helt ok. Jeg er ikke den største chiagrød-fan, men jeg er ved at opbygge en kærlighed til de små chiafrø, der er fyldt med alverdens gode sager: Proteiner, kostfibre og gode fedtstoffer! Og det er et hit at have chiagrød på køl, når jeg meget sulten står op med baby ved seks tiden. Og det er også rart at have en lille portion chiagrød på køl, når sulten melder sig ud på eftermiddagen.

De små chiafrø binder over ti gange deres vægt i væske, så du skal ikke bruge særlig mange chiafrø, når der skal kreeres dejlig morgengrød. Jeg har lavet chiagrøden på kokosmælk, men der er mange muligheder – du kan f.eks. bruge mandelmælk.

Du kan også servere små portioner chiagrød, når du næste gang inviterer vennerne på brunch – den er nemlig superdekorativ og dejlig sund.

Chiagrød på kokosmælk

Opskriften giver 4 portioner
30 g chiafrø
400 ml kokosmælk
Korn fra en vaniljestang
Frisk frugt til topping, lidt agavesirup eller honning. Og gerne lidt knas på toppen – jeg kan godt lide pistacienødder

Sådan laver du chiagrød

Kom chiafrø, kokosmælk, vaniljekorn i en blender og blend det hele sammen
Fordel chiablandingen i fire små portionsglas
Stil chiagrøden i køleskabet – gerne natten over
Pynt med frisk frugt inden servering – og tilsæt lidt sødme i form af honning eller agavesirup

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo chiagroed_zps5234524f.jpg

 

Bagte æbler med marcipan og kanel

 photo bagte_aebler_marcipan_zpsd19e0322.jpgBagte æbler  – det kan jo ikke gå galt med tre så gode ingredienser som kanel, æble og marcipan, vel? En supernem og lækker dessert, der er helt perfekt til uventede gæster eller en hyggelig aften i sofaen, du kan næsten ikke finde en nemmere dessert, der smager så lækkert, jeg er i hvert fald fan.

Det skal du bruge til bagte æbler:

Æbler, marcipan, mandler, kanelsukker

Sådan laver du bagte æbler:

Udhul æblerne – det er selvfølgelig vigtigt, at du ikke fjerner bunden af æblet, når du udhuler det
Hak nødderne
Drys kanelsukker i æblet, fyld det dernæst med marcipan, kom mandler på toppen og drys igen med lidt kanelsukker
Bag æblet i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 grader, til det er mørt
Server med lækker is eller lidt letpisket flødeskum

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo bagte_aebler_zps17b72b20.jpg

 photo bagte_aebler_marcipan_is_zps1df2dcbb.jpg

To år med Cute Carbs skal fejres med cheesecake

Bloggen er blevet to år – ret vildt! Jeg husker tydeligt min første opskrift på bloggen 4. september 2011, som var en jordbærmilkshake, billederne var ikke imponerende, men den smagte skønt og er lavet lavet ufattelig mange gange siden. Det har været to sjove år, og jeg er stadig vild med at være blogger … Opskrifterne er blevet lidt mere spændende, billederne er heldigvis også blevet bedre, og jeg elsker stadig at dele mine søde sager med jer. Jeg elsker at læse jeres kommentarer og høre om de hyggelige øjeblikke, hvor mine kager har været det søde indslag  – tak fordi I læser med.

De to år skal selvfølgelig fejres med endnu en cheesecake – en rigtig sommerlig en af slagsen. Koldskål cheesecake med en sprød bund af kammerjunkere og friske jordbær på toppen – en ny sommerfavorit herhjemme! Og selv om vi har sagt hej til efteråret, så er den stadig lækker her i de lune sensommerdage!

 photo koldskaal_cheesecake_zps04ee7a79.jpg

Opskrift på koldskål cheesecake

Det skal du bruge til bunden:
180 g kammerjunkere
80 g smeltet smør

Sådan laver du bunden:

  • Knus kammerjunkerne i en blender
  • Smelt smørret og bland det sammen med de knuste kammerjunkere
  • Pres massen til en bund i en springform (20 cm)
  • Sæt bunden i køleskabet i en halv time

 photo koldskallcheesecake_zpse4e18077.jpg

Det skal du bruge til koldskål-cremen:
5 dl kærnemælk
1,5 æggeblomme
korn fra en vaniljestang
0,6 dl sukker
300 g flødeost
saft fra en citron (usprøjtet)
skal af en citron  (usprøjtet)
5-6 husblas

Sådan laver du koldskål-cremen:

  • Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en luftig æggesnaps
  • Rør æggesnapsen i kærnemælken
  • Vend citronskal i massen
  • Rør nu koldskål-massen godt sammen med flødeosten
  • Lad cremen stå og trække, mens du iblødsætter husblas
  • Smelt husblassen over vandbad og kom det i blandingen – brug citronsaften og lidt koldskål-creme til at afkøle med, så det får ca. samme temperatur som resten af massen, inden du rører det i koldskål-cremen
  • Tag bunden ud af køleskabet og hæld ostecremen over
  • Sæt cheesecaken i køleskabet i mindst fem timer
  • Pynt med friske bær – gerne søde jordbær!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager. Find mig også på instagram på @frk_cutecarbs

 photo koldskaal_cheesecake_1_zps004aa185.jpg

Jam BAKE-event: Cheesecake med blåbærmarmelade

 photo cheesecake_blaabaer_2_zps3ce8b1ea.jpg
En smagfuld og fin cheesecake med en kombination af skøn blåbærmarmelade, cremet ost og en knasende kiksebund med mandler og hvid chokolade – det er mit bidrag til Svansøs bloggerkonkurrence Jam BAKE-event 2013.

Som jeg skrev i et indlæg i sidste uge, har jeg modtaget en masse produkter fra Svansø, fordi jeg skal være med i deres Jam BAKE-event, hvor jeg dyster med tre andre seje madbloggere. Opgaven er at lave en kage, hvor der indgår mindst en variant af Svansøs marmelader og gerne andre sager fra goodiebaggen. Den blogger, som ifølge læserne har lavet den bedste kage, vinder en lækker præmie. I kan stemme på min kage ved at like billedet af min kage på Svansøs facebook-side! Ville blive megaglad for din stemme :)

 photo cheesecake_blaabaer_1_zpsfaef636f.jpg

 photo cheesecake_blaabaer_svansoe_zpsa4c1e77f.jpg

Kagen er til 6 pers.

Det skal du bruge til bunden:
100 g digestive kiks
30 g mandler (Svansø)
30 g hvid chokolade
50 g smør

Sådan laver du bunden:

    • Begynd med at smutte mandlerne og hak dem fint
    • Smelt chokoladen
    • Knus kiksene og bland dem med det smeltede smør, de fint hakkede mandler og den smeltede chokolade
    • Pres massen til en bund i en springform (13 cm)
    • Sæt kiksebunden i køleskabet i en halv time

 photo cheesecake_blaabaer_zps6abb4b9a.jpg

 Det skal du bruge til ostecremen:
200 g flødeost
120 g creme fraiche (18%)
Saft fra en lime
50 g sukker
1 vaniljestang
3 husblas

Sådan laver du ostecremen:

    • Rør flødeost, creme fraiche, sukker og vaniljekorn til en jævn masse
    • Udblød husblas, smelt det over vandbad og kom det i blandingen – brug limesaften og lidt ostecreme til at afkøle med, så det får ca. samme temperatur som ostecremen
    • Rør nu husblassen i ostecremen
    • Tag kiksebunden ud af køleskabet og smør den med et meget tyndt lag blåbærmarmelade fra Svansø
    • Hæld ostecremen over kiksebunden og sæt kagen i køleskabet i en time

 photo cheesecake_stykke_blaabaer_zps0b7a00a1.jpg

Det skal du bruge til blåbærgeleen:
5 spsk blåbærmarmelade
2 spsk vand
2 husblas

Sådan laver du blåbærgeleen:

  • Kog vand og blåbærmarmelade ved svag varme i ca. 5 minutter
  • Blend massen med en stavblender, så massen bliver jævn
  • Varm massen op igen ved svag varme og tilsæt husblas – tag gryden af varmen og lad massen køle af under omrøring
  • Kom blåbær-geleen på cheesecaken – og lad kagen stå på køl i minimum 5 timer – gerne natten over
  • Pynt med hvid chokolade

Tip! Hvis du ikke har en lille springform, så lav dobbelt op på opskriften og brug en springform på 24 eller 26 cm.

Du kan også vinde…

Udover den konkurrence, jeg deltager I, så er der også en konkurrence til jer! I kan vinde en lækker goodiebag fra Svansø, som I kan se lige her! Det eneste, I skal gøre for at deltage, er at skrive i kommentarfeltet, at I deltager og så like Svansø på facebook – det er også på deres facebook-side, I kan stemme på min kage ved at like billedet.

// Sponsoreret indlæg //
 photo cheesecake_syltetoej_zpsa5dab181.jpg

✪ Rabarberkoldskål ✪

 photo koldskaal_rabarber_zps3cf5ef47.jpg

 photo koldskaal_rabarber_1_zpsbb734a2c.jpg

 photo koldskaal_rabarber_2_zps12f85b44.jpg

Jeg er vild med rabarber, og det kan man vist efterhånden godt regne ud, der er i hvert fald en del opskrifter med rabarber på bloggen. Jeg er også vild med koldskål – det er nok min foretrukne sommerdessert, så det var oplagt at lave en koldskål + rabarber kombination, da jeg fornylig fik nogle skønne rabarber af min chef.

Rabarberkoldskål er anderledes, skønt og helt sikkert en dessert, der skal laves igen.

Opskrift på rabarberkoldskål
100 g sukker
4 æggeblommer
300 g rabarberkompot – se opskriften her!
8 dl kærnemælk
6 dl tykmælk

 photo koldskaal_rabarber_3_zps3c6ffa76.jpg

Sådan gør du:

  • Pisk æggeblommer og sukker luftigt
  • Pisk rabarberkompotten i æggemassen
  • Rør til sidst kærnemælk og tykmælk i massen til du har en fin og jævn koldskål
  • Lad rabarberkoldskålen trække i to timer i køleskabet inden servering

Spise rabarberkoldskålen helt kold med sprøde kammerjunkere gerne hjemmelavede – har hørt købe kammerjunkerne er udsolgt :)

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo koldskaal_rabarber_7_zps126c38d7.jpg

Opskrift på rabarberkompot

Det er jo ingen nyhed, at jeg elsker alt med rabarber, og derfor er det vel heller ingen overraskelse, at jeg smiler ekstra bredt, når jeg åbner køleskabet og har et lækkert glas hjemmelavet rabarberkompot stående.  

Jeg lavede rabarberkompot i går aftes, og har spist græsk yoghurt toppet med kold rabarberkompot til morgenmad i morges – det er så lækkert!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo rabarberkompot_1_zpse72f567c.jpg

Opskrift på rabarberkompot:
350 g rabarber
5-6 spsk rørsukker
1 vaniljestang

Sådan gør du:

  • Rens rabarberne og skær dem i skiver på 2-3 cm
  • Kom rabarber, rørsukker, vaniljekorn og den tomme vaniljestang i en gryde – og rør det sammen
  • Lad rabarberne simre ved middelvarme i 10-15 minutter til rabarberne er møre
  • Hæld rabarberkompotten på et skoldet glas, så kan den holde sig i en uges tid i køleskabet

Tip! Smag på rabarberkompotten, inden du tager gryden af varmen, fordi sukkermængden muligvis skal tilpasses, hvis du har fået fat i de grønne og lidt syrlige rabarber.

 photo rabarberkompot_zps17b13905.jpg
Find opskriften på müslinen på billedet lige her!

En nem og lækker sommerdessert!

 photo frugt_blandet_zps56a8bc45.jpg

En nem og lækker sommerdessert – blandet frugt med råcreme! Et sikkert hit i sommervarmen.  Jeg tilbringer rigtig meget tid på altanen eller i kolonihaven i øjeblikket, og det betyder mindst mulig tid i køkkenet, men da jeg sidste uge havde hyggeligt besøg fra Færøerne, ville jeg jo gerne servere en lille sommerdessert, som var nem og hurtig at lave… Og det blev en lækker frugtsalat med nektarin, jordbær, ananas, banan og æbler vendt i lidt limesaft og grønne vindruer, kirsebær og Jivara fra Valrhona – som nok efter min smag er en af verdens bedste mælkechokolader. Råcremen finder du opskriften på lige her!

 photo frugt_creme_zps81e55919.jpg
 photo blandet_frugt_zpse0ac27a0.jpg

Sommer-crumble med bær og marcipan

 photo crumble_sommer_zps95fcb6fb.jpg

Hvad kalder man en dessert med rabarber, hyldeblomstsaft, jordbær, blåbær og crumble på toppen, jeg tænker ”Sommer-crumble” – lyder det ikke meget fint? Det var i hvert fald lige præcis det, der blev dækket op med herhjemme i søndags, inden vi skulle tilbage på arbejde efter to skønne uger på Færøerne.

Jeg er vild med desserter med crumble, elsker kombinationen af det friske og syrlige og så den søde og sprøde top! En af de vigtigste ingredienser i en ekstra lækker crumble er marcipan, og da jeg i samarbejde med Odense Marcipan skulle lave en opskrift med en af mine yndlings-ingredienser nemlig marcipan, så var en lækker crumble-dessert oplagt – en lidt anderledes måde at bruge den skønne marcipan på og helt sikkert et forsøg værd, hvis du ikke allerede har prøvet.

Hvis du også er vild med marcipan, så klik lige forbi Odense Marcipan fede konkurrence, hvor de er på jagt efter de ultimative marcipan-fans og deres bedste juleopskrifter med marcipan eller et andet produkt fra Odense Marcipan. Det er supernemt at deltage, du skal blot klikke dig ind på dette link – uploade din opskrift sammen med et billede, og så er du automatisk med i konkurrencen om et konditorkursus hos Odense Marcipans chefkonditor Peter Kofod. Og du kan blive en af de tolv heldige, der får en opskrift med i Odense Marcipans jule-opskriftshæfte. Held og lykke til jer, der deltager!

Opskrift på sommer-crumble
100 g friske jordbær
50 g blåbær
100 g vinrabarber
1 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft
40 g sukker
1,5 tsk. kartoffelmel

Sådan gør du:

  • Skær rabarber og jordbær i mindre stykker
  • Vend rabarber, jordbær og blåbær i sukker, kartoffelmel og hyldeblomstsaft
  • Fyld frugtmassen i fire små tærteforme eller ramekiner
  • Bag frugten i 15 minutter ved 190 grader

 photo crumble_summer_2_zps51d944d9.jpg
Marcipan-crumble
50 g smør
20 g sukker
40 g marcipan
½ dl hvedemel
¾ dl havregryn

Sådan gør du:

  • Ælt alle ingredienserne sammen til en let sammenhængende dej
  • Fordel crumble-dejen over frugten, og bag den lækre sommer-crumble i yderligere 15-20 minutter

Nyd den lækre sommerdessert, mens den er lun – og top evt. med lidt kølig creme fraich eller flødeskum!

//Sponsoreret indlæg//

 photo crumble_sommer_1_zps3b40da21.jpg

Flødeboller med rabarberskum + konkurrencetip!

 photo floedeboller_rabarber_zps604c3079.jpg

Jeg er kæmpe marcipan-fan, synes marcipan gør en kage ekstra saftig og smagfuld, og så kan jeg også godt lide det i konfekt – det er nok min yndlings konfekt-ingrediens. Jeg bruger for det meste Odense Marcipan, så da jeg fornylig blev spurgt, om jeg ville lave to opskrifter med marcipan fra dem og fortælle jer, om den fedeste konkurrence, de lige har sparket i gang på deres hjemmeside, dansede mit lille marcipan-hjerte en lille dans, og jeg begyndte med det samme at tænke på hjemmelavede flødeboller med smag af sommer…

Jeg holder i øjeblikket ferie på Færøerne, så jeg har masser af tid til leg og afslapning i køkkenet – i går kreerede jeg disse lækkerbidskener! Flødeboller med marcipanbund, rabarberskum overtrukket med en godt lag hvid chokolade – de smagte som en drøm. Det må være den ultimative flødebolle – når man som jeg elsker marcipan, rabarber og hvid chokolade. Nå ja – og flødeboller! MUMS!

 photo rababer_floedeboller_zps8b95e6c0.jpg

Inden I får opskriften på flødebollerne, så skal I selvfølgelig lige tippes om den søde konkurrence, som Odense Marcipan kører på deres hjemmeside lige nu. De er nemlig på jagt efter de ultimative marcipan-fans og deres bedste juleopskrifter med marcipan eller et andet produkt fra Odense Marcipan. Det er supernemt at deltage, du skal blot klikke dig ind på dette link – uploade din opskrift sammen med et billede, og så er du automatisk med i konkurrencen om et konditorkursus hos Odense Marcipans chefkonditor Peter Kofod. Og du kan blive en af de tolv heldige, der får en opskrift med i Odense Marcipans jule-opskriftshæfte. Held og lykke til jer, der deltager!

 photo floedeboller_rabarber_hvid_chokolade_zps80d685e4.jpg

Opskrift på flødeboller med rabarberskum!

Lav en koncentreret rabarberkompot:
100 g vinrabarber
3 spsk. vand
2 spsk. sukker

Kog rabarberne helt møre – og mos dem fint med en gaffel. Sæt rabarberkompotten i køleskabet og lad den blive helt kold.

Sådan laver du flødebollernes marcipanbunde:

200 g marcipan

  • Rul marcipanen til en smal jævn rulle og skær i ca. 16-18 skiver
  • Bag marcipanbundene ved 180 grader i 7 minutter
  • Lad marcipanbundene blive helt kolde

Sådan laver du flødebolleskum:
3,5 æggehvider
0,7 dl vand
200 g sukker

  • Kog vand og sukker for fuldt blus i to minutter
  • Pisk æggehviderne let sammen
  • Tilsæt sukkerlagen lidt ad gangen, mens den stadig er varm – og pisk i massen hele tiden
  • Pisk i ca.15 minutter til massen er helt stiv

Sådan laver du flødeboller:

  • Vend fordigtigt rabarberkompotten sammen med skummet
  • Form fine flødeboller ved at bruge en sprøjtepose til at sprøjte rabarberskum på marcipanbundene
  • Lad skummet stå og tørre i en halv time, inden flødebollerne bages ved 180 grader i 5 minutter
  • Når flødebollerne er afkølede, overtrækkes de med en masse tempereret hvid chokolade (300-400 g)
  • Drys evt. lidt frysetørret hindbær, jordbær eller rabarber på toppen af flødebollerne

 Flødebollerne kan holde sig i 2-3 dage

//Sponsoreret indlæg//
 photo floedeboller_rabarberskum_zpsac46a0e5.jpg

Marengslagkage med blåbærskum og chokoladecreme

 photo marengkage_blaabaer_zpsf9d29e3b.jpg
Hvad siger du til en rigtig sommerlagkage med blåbærskum og mandelmarengs? Den er sød og frisk på samme tid og helt perfekt til eftermiddagskaffen i haven eller på altanen.

Som jeg skrev i et indlæg i sidste uge, har jeg modtaget en masse produkter fra Svansø, fordi jeg skal være med i en cook off med fire andre bloggere. En konkurrence, hvor vi skal kreere en opskrift med udgangspunkt i nogle af deres produkter, og den blogger, som ifølge læserne har lavet den bedste ret, vinder en lækker præmie. I kan stemme på min kage ved at like billedet – klik her – ville blive megaglad for din stemme :)

Jeg ville gerne lave en kage i Cute Carbs-ånd – lækker og velsmagende! Og med udgangspunkt i Svansøs økologiske Blåbær Marmelade, deres mandler og Akacie Honning, har jeg lavet en mandelmarengs lagkage med blåbærskum og chokoladecreme på toppen.
 photo marengkage_blaabaer_1_zps9f199967.jpg

Der er kage nok til 8-10 personer

Til bundene skal du bruge:
5 æggehvider
200 g sukker
70 g mandler fra Svansø

Sådan gør du:

  • Smut mandlerne og lad dem ligge og tørre i en halv times tid
  • Pisk æggehvider og sukker til en sej masse
  • Hak mandler fint, men dog ikke til mandelmel
  • Vend nu mandlerne forsigtigt marengsmassen
  • Tegn tre cirkler på 16 cm i diameter på tre bagepapir
  • Fordel marengsmassen på de tre bageplader og brug en paletkniv, så du får en lige top og jævne sider
  • Bag ved 130 grader (varmluft) i en time – og lad bundene stå i ovenen og tørre yderligere af eftervarmen

 photo marengkage_blaabaer_4_zps280ce15e.jpg

Sådan laver du blåbærskum

4 dl fløde
300 g græsk yoghurt
6 spsk økologisk Blåbær Marmelade fra Svansø
150 g friske blåbær
3 tsk Akacie Honning fra Svansø

Sådan gør du:

    • Pisk fløden stiv
    • Vend græsk yoghurt i fløden
    • Vend dernæst Blåbær Marmelade og Akacie Honning i massen
    • Til sidst tilsættes de friske blåbær

 photo marengkage_blaabaer_5_zpsaf770221.jpg

Chokoladecreme:
1,5 dl fløde
2 spsk. lys sirup
50 g mørk chokolade
40 g flormelis

Sådan gør du:

  • Kom alle ingredienserne i en gryde
  • Lad det hele smelte sammen
  • Kog nu massen op under omrøring til den begynder at blive tyk
  • Lad chokoladecremen stå lidt, så den bliver lidt kold og tyk, inden den kommer oven på marengs lagkage

 photo marengkage_blaabaer_2_zps6d0dae21.jpg

Sådan laver du Marengslagkage med blåbærskum og chokoladekaramel
Læg først en mandelmarengsbund på et lagkagefad, og så et lag blåbærskum og sådan bliver du ved – afslut med et lag blårbærskum. Top kagen med friske hindbær og blåbær og giv marengslagkagen det sidste finish ved at komme chokoladecreme på toppen – brug en ske, så du kan fordele chokoladecremen fint og jævnt over marengskagen.

Vigtigt! Server kagen med det samme – den er helt klart bedst, når den lige er lagt sammen!

Pssst!

Udover den konkurrence, jeg deltager I, så er der også en konkurrence til jer! I kan vinde en lækker goodiebag fra Svansø – det eneste, I skal gøre, er at skrive i kommentarfeltet, at I deltager og så like Svansø på facebook – det er også på deres facebook-side, I kan stemme på min kage.

// Sponsoreret indlæg //

Kammerjunkere – sprøde og med smag af vanilje

 photo kammerjunker_koldskaringl_zpsada27f7c.jpg
Hjemmelavet koldskål og hjemmebagte kammerjunkere er indbegrebet af sommer for mig, og du kan med garanti altid finde enten hjemmelavet koldskål eller koldskål fra Thise i mit køleskab. Og hvis jeg ikke spiser det med søde danske jordbær, banan og flødeskum, så er det selvfølgelig med kammerjunkere, som jeg i år for første gang har bagt selv. Det tager lidt tid at forme de små kammerjunkere, men til gengæld får du de bedste kammerjunkere, det lover jeg.

Med udsigt til nogle solrige dage, tænker jeg, det er meget passende, at jeg deler min supernemme og lækre opskrift på hjemmelavede kammerjunkere med jer. Mine er kammerjunkere er desværre spist forlængst, men med sol og sommer i den kommende weekend, må jeg nok få gang i en ny omgang.

 photo kammerjunker_zps421df8e5.jpg

Opskrift på kammerjunkere
Ca. 180 stk.

285 g mel
120 g smør (stuetemperatur)
100 g rørsukker
1 æg
1 tsk. bagepulver
1 vaniljestang
0,5 dl mælk

Find opskriften på min hjemmelavede koldskål lige her!

 photo kammerjunker_glas_zps1d40fe19.jpg
Sådan laver du kammerjunker:
✪Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv og mas vaniljekornene sammen med lidt rørsukker, så vaniljekornene skilles ad
✪ Bland mel, bagepulver, rørsukker og vanilje sammen
✪ Ælt smørret sammen med de tørre ingredienser
✪ Ælt ægget i dejen og til sidst også mælken
✪ Stil dejen på køl i 30 minutter
✪ Del dejen i 8-10 mindre stykker og rul tynde pølser på et meldrysset bord
✪ Skær pølserne i stykker af ca. 1 – 1,5 cm og tril små kugler
✪ Bag ved 180 grader i 15 minutter
✪ Afkøl kammerjunkerne på en rist

Tip! Opbevar kammerjunkerne i en tætsluttende dåse ved stuetemperatur – de kan holde sig i op til to uger.

Er kammerjunkere og koldskål også en af dine sommerfavoritter?

 photo kammerjunkerkoldskaringl_zps178bbb68.jpg

Banoffee pie – nem og superlækker dessertkage!

 photo Banoffeepie_1_zps7951b5e9.jpg
Navnet Banoffee er en sammensætning af banana og toffee – og det er en ret skøn engelsk dessertkage. Bunden bliver typisk lavet af smuldrede kiks og smør, og fyldet består af bananer, fløde og karamel. En meget lækker dessert, som jeg lavede for første gang i går, og den var et stort hit herhjemme, så den bliver helt sikkert lavet igen.

Det var faktisk en masse kommentarer til mit indlæg om hjemmelavet karamel, der gav mig lyst til at kaste mig over en hjemmelavet Banoffee pie, så her får I min helt egen version af den engelske dessertkage.

Det tager lidt tid at lave en Banoffee pie, men den er alligevel overraskende nem at lave og helt sikkert et hit til en god kop kaffe.

 photo Banoffeepie_zps82dc93cf.jpg

Det skal du bruge:
En dåse hjemmelavet karamel lavet af kondenseret mælk
200 g digestive kiks
70 g smeltet smør
1 spsk. sukker
3 dl fløde
2 tsk. hjemmelavet vaniljesukker eller korn fra en vaniljestang
3 bananer
mørk chokolade

 photo Banoffeepie_3_zpse58e1e41.jpg

Sådan laver du en Banoffee pie:

  • Begynd med at koge din egen karamel – se hvordan lige her! Du skal bruge ca. ¾ dele af dåsen

Lav derefter bunden

  • Blend digestive kiks i en blender og tilsæt sukker og smeltet smør og blend videre til massen er samlet
  • Fordel kiksemassen i bunden og på siderne af en lille springform (16 eller 18 cm)
  • Sæt bunden i køleskabet i mindst to timer

Færdiggør nu din Banoffee pie

  • Fyld bunden med et godt lag karamel
  • Pisk fløden stiv
  • Skræl og skær tre bananer i tynde skiver
  • Vend bananskiverne og  vaniljesukker i fløden
  • Kom fløde/bananmassen over laget med karamel og riv lidt god mørk chokolade (evt. AMMA 75%) over din Banoffee pie

Sæt den færdige Banoffee pie i køleskabet i en time inden servering.

Tip! Hvis du ikke har en helt lille springform, så lav din Banoffee  pie i en 24 cm springform, og så kan du nøjes med at lave bunden i bunden af formen og droppe siderne.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo Banoffeepie_2_zps34a42330.jpg

Crème brûlée – min yndlingsdessert!

Det er helt forståeligt, at créme brûlée er en af de mest populære desserter i verden, der er få ingredienser, og så er smagen helt perfekt! Jeg elsker crème brûlée – den knasende top og den bløde creme er en fantastisk kombination! Jeg har prøvet at lave crème brûlée et par gange, men resultatet har varieret lidt, men denne kombination blev helt perfekt! Den er til 8 personer, så du kan sagtens halvere den, men du kan også bare spise créme brûlée tre dage i træk, det ville jeg godt kunne :)

 photo cremebrulee_zps848ea02b.jpg

Det skal du bruge:
8 æggeblommer
150 rørsukker
2 vaniljestænger
7 dl fløde
1 dl sødmælk
+
rørsukker

Sådan laver du crème brûlée:

    • Pisk rørsukker, æggeblommer og vaniljekorn godt sammen
    • Varm fløde, mælk og de tomme vaniljestænger i en gryde – massen skal ikke koge, men næsten nå kogepunktet – ca. 80 grader
    • Tag fløden af varmen og fisk vaniljestængerne op og lad den afkøle en lille smule, så den når under 50 garder
    • Hæld den let afkølede fløde med vanilje over æggeblandingen, og rør godt i massen
    • Hæld cremen tilbage i gryden og varm den op ved middel varme, indtil den begynder at tykne let
    • Skum det øverste skum af massen, og hæld derefter crème brûléen op i små ramekiner
    • Bag crème brûlée ved 100 grader i ca. en time eller til cremen har sat sig
    • Afkøl crème brûlée i køleskabet i minimum 4 timer, inden du karamelliserer toppen
    • Drys den kolde crème brûlée med et jævnt lag rørsukker, og karameliser rørsukkeret med en bundsel-brænder. Hvis du ikke har en bundsel-brænder, kan du karamelisere rørsukkeret under grillen i ovenen

Tip! Crème brûlée smager fantastisk, som det er, men kan også nydes med en frisk sorbet eller nogle lækre bær. Jeg har serveret min med en appelsin/jordbær sorbet, som du finder opskriften på lige her.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo cremebrulee1_zps3b2a77db.jpg

Påske – lakridsæg med marcipan og lemoncurd

 photo paaskeaeg_2_zpsdb846bf1.jpg

Kombinationen af hvid chokolade, citrus, marcipan og lakrids er himmelsk, så disse påskeæg er virkelig lækre og klart mine yndlings denne påske.

En god påske til jer alle!

 photo paaskeaeg_5_zps7ca32bf4.jpg

 photo paaske_aeg_zpse7258755.jpg

Det skal du bruge:
5 tsk Raw liquorice powder (Johan Bülow)
200 hvid chokolade
lemoncurd
350 g marcipan
Citronskal

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo paaskeaeg_3_zpsfaa37a23.jpg

Sådan gør du:
✪ Form 10 små kugler af lemoncurd på en tallerken og sæt den i fryseren i en halv time
✪ Ælt marcipanen lidt og fordel den i 10 stykker på ca. 35 g – og form små æg
✪ Skær ægget halvt over fra den tykke side og lav plads til den kolde lemoncurd
✪ Form ægget igen
✪ Smelt chokoladen over vandbad
✪ Vend Raw liquorice powder i den smeltede hvide chokolade, og overtræk marcipan-æggene med lakrids-chokoladen
✪ Pynt med økologiske citronskal 

 photo paaskeaeg_4_zps6e16e6b1.jpg

Pandekagedag – lækker pandekageopskrift!

 photo pandekager_1_zpsecd9cc16.jpg

I dag er det Pandekagedag – sikke en hyggelig tradition, der giver anledning til familiehygge med nybagte pandekager! Der ligger en længere historie bag Pandekagedagen – fastelavnssøndag var nemlig i gamle dage den sidste fridag, inden de kristne begyndte deres 40 dages faste op til påsken, og derfor festede man og sørgede for at få rigeligt af alle de lækre sager, man ellers ikke måtte spise i over en måned. I dag er det ikke længere en del af kristendommen at faste i 40 dage, men heldigvis lever den søde pandekage-tradition stadig. Nå, men ikke mere kedelig historiesnak, her får I i stedet min pandekageopskrift!

Opskrift på pandekager:
10-12 pandekager

3 dl hvedemel
3 æg
1,5 spsk sukker
1 dl fløde
3 dl letmælk
25 g smeltet smør
Korn fra en halv vaniljestang
En knivspids salt

Sådan gør du:
Pisk alle ingredienserne til en jævn dej. Lad pandekagedejen hvile i køleskabet i en time. Bag pandekagerne ved middelhøj varme. Pisk dejen op mellem hver pandekage.

Hvad spiser du til dine pandekager?

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo pandekager_2_zpsf852660b.jpg

[atosho_banner]

Top ti – de populæreste opskrifter i 2012

Lige om lidt siger vi farvel til 2012, som har været en fantastisk år for Cute Carbs – takket være jer alle, der følger med i mine skriverier. Jeg plejer at sige, at man er blogger, når man ikke kan lade være, og derfor er året 2012 også året, hvor jeg blev blogger, jeg kan nemlig ikke lade være. Ikke lade være med at lege i køkkenet, skrive og tage rigtig mange billeder – og det hele bliver sjovere og giver mening, når der er nogle i den anden ende, der kan finde inspiration i det, jeg laver, så igen en stor tak til jer!

Jeg har lavet en top 10 til jer med de mest læste opskrifter i 2012. Har du en favorit?

Tak for i år, glæder mig til at se, hvad 2013 bringer!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

1.

Marengslagkage med jordbaer og yankie bar-creme
Photobucket

2.

Verdens måske bedste vafler
vafler

3.

Oreo-cheesecake
Oreo cheesecake

4.

Lakridsflødeboller med hvid chokolade
Photobucket

5.

Brownie med yankie-bar
Photobucket

6.

Chokoladekage med kaffefrosting og daim
Photobucket

7.

Syrlig og sød sommerdessert
Photobucket

8.

It-kager whoopie pies
Photobucket

9.

Double chocolate cheesecake
cheesecake

10.

Popcakes – sprøde søde og saftige
popcakes

 

Nytårsdessert – Pære Belle-Hélene a la Cute Carbs

Nytårsaften er lige om hjørnet, og selv om der er blevet spist rigtig meget god mad i juledagene, så skal der jo også dækkes fint og festligt op på årets sidste dag. Vi skal holde en stille og rolig nytårsaften sammen med gode venner, og menuen er ikke helt fastlagt endnu, men jeg regner med, at det bliver Jomfruhummerbisque, Beuf Bearnaise og en lækker Cremé Brulée med frisk sorbet.

Hvis du ikke allerede har fastlagt din nytårsmenu, så er her lidt inspiration til en lækker nytårsdessert. Pære Belle-Hélene a la Cute Carbs – bestående af en lækker hjemmelavet vaniljeis, pocherede pærer og chokoladesauce.
Photobucket

Sådan laver du vaniljeis:

4 pasteuriserede æggeblommer
4 spsk flormelis
½ l fløde
2 pasteuriserede æggehvider
1 vaniljestang

Pisk æggeblommer, flormelis og vanijlekorn til en luftig æggesnaps
Pisk fløden stiv
Pisk æggehviderne stive
Vend æggesnapsen i fløden, så du får en jævn og cremet masse
Vend til sidst æggehviderne forsigtigt i ismassen
Sæt isen i fryseren i mindst fem timer

Sådan laver du pocherede pærer:

1 vaniljestang
220 g sukker
4,5 dl vand
6 pærer
Saft af en økologisk citron

Kog vand, sukker, vaniljekorn og citronsaft op i en gryde
Skræl pærerne, men behold stilken, den er super dekorativ
Kog pærerne møre i lagen – ca. 25 minutter
Lad pærerne ligge i lagen, til de er helt kolde

Sådan laver du chokoladesauce:

120 g mørk chokolade
3/4 dl sødmælk
1 dl fløde

Hak chokoladen
Varm mælk og fløde op ved svag varme
Hæld halvdelen af den varme fløde/mælk over den hakkede chokolade, og rør til du får en blank chokoladesauce
Rør nu resten af fløden/mælken i chokoladesaucen
Opbevar chokoladesaucen på køl i mindst en time inden servering

Anretning: Denne nytårsdessert kan anrettes på rigtig mange forskellige måder, men jeg har valgt at lave en “sol” af chokoladesauce med en kugle vaniljeis i midten drysset med frysetørret hindbær, og så er pæren lagt tilfældigt ved siden af isen.

Godt nytår kære læsere!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Risalamande ❅

Photobucket

Jul er traditionernes højtid, og jeg går all in på mange af traditioner, derfor er jeg også ret konservativ, når det kommer til risalamande, som i øvrigt er en af mine yndlingsdesserter. Risalamanden skal være rigtig kold, luftig og smage lækkert af vanilje, og så skal der ikke tilsættes hakkede mandler – og vigtigst af alt, så skal kirsebærsaucen være iskold! Ved godt de fleste foretrækker deres risalamande med en masse hakkede mandler og måske lun kirsebærsovs, men der takker jeg høfligt nej til :)

Her får I opskriften på den risalamande, vi spiser til jul  – nem og med en skøn smag af vanilje.

Og du kan selvfølgelig tilsætte hakkede mandler, hvis det er sådan du foretrækker din risalamande.
Photobucket

Det skal du bruge til risalamanden:
Til 4-6 pers.

2 dl grødris
9 dl let- eller sødmælk
2 dl vand
¼ tsk salt
1 vaniljestang

4 spsk sukker
4 dl fløde

Sådan laver du risalamande:

  • Begynd med at koge risengrøden – og husk, at den flækkede vaniljestang skal i fra start
  • Når risengrøden er helt kold, det tager et par timer, tilsættes sukker – rør forsigtigt
  • Pisk fløden til luftig flødeskum og vend risengrøden forsigtigt i
  • Lad risalamnden stå i køleskabet i mindst to timer inden servering, så den er helt kold og lækker
  • Husk mandlen!

Hvordan vil du have din risalamande?

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Hvid og mørk chokolademousse med frisk frugt

Photobucket
I starten af december var jeg til tøse-julefrokost, hvor vi alle havde lidt lækker mad med, og jeg stod for desserten – den nemme løsning ville have været Ris a la mande, men det får vi jo juleaften, så jeg lavede i stedet chokolademousse – en lækker cremet mousse med hvid og mørk chokolade på en bund af appelsinfilet og granatæblekerner. En superlækker dessert til en af juledagene.

Opskrift på chokolademousse
Til 10 pers.

8 pasteuriserede æggeblommer
4 spsk flormelis
6 æggehvider
2 husblas
150 g hvid chokolade
120 mørk chokolade
4-5 appelsiner
1 granatæble

Photobucket

Sådan gør du:

  • Fileter appelsinerne og frigør granatæblekernerne
  • Læg husblassen i blød i koldt vand
  • Smelt den hvide chokolade og den mørke chokolade i to forskellige skåle over vandbad
  • Fordel æggeblommer og flormelis i to skåle og pisk dem til en luftig æggesnaps
  • Pisk æggehviderne stive
  • Bland nu den lune chokolade med æggesnapsen og rør det godt sammen – selvfølgelig stadig i to skåle
  • Vrid husblassen fri for vand og smelt den ved svag varme og under omrøring. Fordel husblassen i de to chokolademasser
  • Vend forsigtigt de stive æggehvider i de to chokolademasser
  • Anret chokolademoussen i fine glas. Begynd med appelsinfilter og granatæblekerner, dernæst et lag mørk chokolademousse og til sidst et lag hvid chokolademousse. Pynt med granatæblekerner, pistacienødder og mørk chokolade
  •  Lad chokolademoussen stå på køl, til den skal serveres

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Klatkager med kirsebærsauce

Næste gang du laver risengrød, så lav lige lidt ekstra, så kan du nemlig lave klatkager – en nem og lækker lille dessert, som bliver lidt ekstra julet, når den bliver serveret med kirsebærsauce.

Photobucket

Det skal du bruge:
ca. 300 g risengrød
1 æggeblomme
1 spsk sukker
1,5 spsk mel
0,5 stang vanilje
revet skal af en halv øko appelsin
1 æggehvide

Sådan gør du:

  • Rør den kolde risengrøden sammen med sukker, æggeblommen, mel, vaniljekorn og appelsinskal
  • Pisk æggehviden stive og vend den i risengrød-massen
  • Steg klatkagerne i smør

Nyd dem lune med dit yndlingssyltetøj eller som jeg gjorde lidt kirsebærsauce!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager

Sådan laver du Churros

Jeg kan næsten ikke tage i Tivoli uden af få lune Churros, eller sådan var det i hvert fald, inden jeg selv lavede Churros, nu foretrækker jeg mine egne hjemmelavede Churros eller spanskrør, som de også bliver kaldt. De smager fantastisk, og hvis du er er fan af Churros, så lov mig, at du prøver at lave dem derhjemme 😉 Churros bliver i hvert fald helt sikkert en ny juletradition herhjemme, de smager jo så godt! Sprøde, søde og superhyggelige at spise i det kolde julevejr.
 photo churros-opskrift_zpsvnt1xgoz.jpg

Opskrift på Churros:

4-6 pers.

4 dl vand
55 g sukker
½ tsk salt
75 g smør
250 g hvedemel
1 vaniljestang
2 æg

1 pk palmin til kogning

Sådan laver du churros:

  • Varm vand, sukker, vaniljekorn, salt og smør op i en gryde til massen begynder at boble
  • Tag massen af varmen og tilsæt mel under kraftig omrøring. Bliv ved med at røre, indtil dejen er glat (Brug evt. en røremaskine)
  • Rør nu et æg i dejen af gangen – og bliv ved indtil dejen er blød og lækker
  • Varm Palminen i en tykbundet gryde! Tjek om Palminen er varm ved at stikke en tænd­stik i olien, og hvis det syder omkring tændstikken, så er olien klar
  • Brug en stjernetylle til at forme små Churros direkte ned i olien.  Lad dem stege til de er gyldne – husk at vende dem!
  • Læg de færdige Churros på fedtsugende papir

Server de friske Churros, mens de stadig er lune og sprøde! De kan spise med sukker, is, kanelsukker, syltetøj, lun chokolade eller noget helt andet. Jeg serverede dem med chaisukker, og det gjorde dem ekstra julede.

 photo churros-nem-opskrift_zps36iw9tdu.jpg

Tip! Du kan fryse de Churros, I ikke spiser, og så varme dem direkte fra frost ved 230 grader et par minutter, så bliver de sprøde igen!

Følg Cute Carbs på facebookeller på bloglovin, så går du ikke glip af nye indlæg og lækre opskrifter.

Kirsebærdessert med cheesecake-feel

Photobucket

Jeg er vild med cheesecake, og lige præcis derfor, er jeg også helt pjattet med denne supernemme dessert. Den er perfekt, hvis du får uventede gæster. Og den giver dig mulighed for at bruge kirsebærsauce, selv om det ikke er juleaften, og det er jo skønt, når man som jeg er vild med kirsebær! Opskriften har jeg fået af min søde kusine.
Photobucket

Det skal du bruge:
2,5 dl fløde
250 g  38% creme fraich
250 g 18% creme fraich
3 spsk flormelis
2 spsk mørk sirup
Korn fra en vaniljestang eller 2 tsk vaniljesukker

1 glas kirsebærsauce
300 g digestive kiks

Photobucket

Sådan gør du:

  • Pisk fløden stiv og tilsæt creme fraich 38 % og pisk lidt mere, så du får en jævn masse
  • Rør creme fracih 18 %, sirup, flormelis og vaniljekorn i massen

Photobucket

  • Lav en bund af knuste digestive kiks i en skål
  • Fordel cremen over kiksebunden
  • Og top med kirsebærsauce

Tip! Den smager allerbedst, når den har fået et par timer i køleskabet

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Jeg har lavet desserten i forbindelse med et opskrift-samarbejde med Den Gamle Fabrik
Photobucket

Panna Cotta med et twist af lime og lækker topping

Photobucket

Jeg er vild med den nærmest englebløde budding, som Panna Cotta jo er, og så den delikate smag af ægte vanilje – mums! En lækker italiensk dessert, som i princippet er kogt fløde tilsat nogle få ingredienser.  Det er supernemt at lave hjemmelavet Panna Cotta, og det er kun fantasien, der sætter grænser i forhold til tilbehør. Jeg valgte at servere denne Panna Cotta med æblekompot og karamelliserede mandler.

Photobucket

Opskrift på Panna Cotta

Opskriften er til fire personer

5 dl fløde
1 vaniljestang
70 g sukker
2 husblas
Skal af en økologisk lime

Sådan gør du:

  • Kom fløde, limeskal, flækket vaniljestang og sukker i en gryde og kog det stille og roligt op til kogepunktet i ca. 8 minutter.
  • Blød husblasen op i koldt vand
  • Tag flødemassen af varmen og fisk vaniljestangen op
  • Rør husblassen i den varme fløde
  • Si fløden over i fire portionsskåle og stil dem i køleskabet i minimum fire timer

Photobucket

Photobucket

Mandelknas
80 g rørsukker
40 g smuttede mandler
Skal fra en økologisk lime

Sådan gør du:

  • Smelt sukker på en pande og tilsæt limeskal med det samme
  • Når sukkermassen er smeltet, vender du mandlerne i massen. Lad dem stå i et par minutter, men pas på de ikke brænder på
  • Når mandlerne er karamelliserede hældes de op på et stykke bagepapir, hvor de køler af, inden de hakkes groft

Du finder en opskrift på æblekompot her – du kan nøjes med en halv portion, så har du også lidt til din yoghurt

Server Panna Cottaerne på en fin tallerken, top med lidt æblekompot og drys med grofthakket mandelknas.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Æblegrød med en masse vanilje

Det er ved at være nogle uger siden, vi var ude og plukke æbler sammen med nogle gode venner, og selv om vi havde flere kilo æbler med hjem, er de sidste nu blevet brugt til lækre søde sager eller spist – de smagte jo virkelig skønt. Sprøde og friske! Det er blevet til dejlige æble-kanel muffins, mandelmarengs med æbler og karamel, kandiserede æbler og nu også skøn æblegrød med en masse vanilje.

 photo aeblegroed-opskrift_zpshpqaduju.jpg

Opskrift på æblegrød:

600 g skrællede æbler
80 g sukker
1 vaniljestang
ca 0,6 dl vand

Sådan koger du æblegrød:

  • Skræl æblerne og fjern stilk og kernehus
  • Skær æblerne i små stykker
  • Kom æblestykkerne, vand og sukker i en gryde sammen med en flækket vaniljestang
  • Lad æblerne koge ved svag varme under låg, til de er helt møre, og du har den konsistens, du ønsker din æblegrød skal have
  • Fjern vaniljestangen og lad æblegrøden blive kold

Nyd æblegrøden med lidt kold mælk eller server den mere dessert-agtigt med lidt let pisket flødeskum og mørk chokolade på toppen.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Mandelmarengs med æbler og karamel

Så er det igen igen tid til en kaloriebombe på bloggen, og det er en lækker af slagsen. Det er endnu en opskrift fra Færøerne, jeg ved ikke, hvor den stammer fra, men min mor plejer at lave denne skønne mandelmarengs med æbler og flødecreme toppet med lækker karamel.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Mandelmarengsbundene:
4 æggehvider
175 g sukker
100 g mandelmel

Sådan gør du:

  • Pisk æggehvider og sukker til en sej masse og rør til sidst mandelmel i
  • Fordel marengsmassen på to bageplader
  • Bag ved 120 grader (varmluft) i en time

Creme:
2,5 dl fløde
2,5 dl creme fraiche 38%
3- 4 sprøde æbler

Sådan gør du: 

  • Skræl æblerne og skær dem i små stykker
  • Pisk fløde og creme fraiche
  • Vend til sidst æblerne i flødecremen

Karamel:
2 dl fløde
4 spsk. sirup
60 g flormelis
2 spsk. vaniljesukker 

Sådan gør du:

  • Kom alle ingredienserne i en gryde
  • Kog massen op til den begynder at blive tyk

Photobucket

Sådan laver du mandelmarengslagkagen:
Læg en marengsbund på et lagkagefad og smør flødemassen over. Læg den anden marengsbund ovenpå cremen og fordel til sidst den lune karamel på mandelmarengskagen – drys evt. med frysetørret hindbær.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Sådan laver du kandiserede æbler

Photobucket

Det sure og det søde er et lækkert match, og derfor er lidt syrlige æbler pakket ind i sukkersirup og kokos en vidunderlig oplevelse! Kandiserede æbler vækker minder om hyggelige ture i Tivoli, og jeg har længe haft planer om og at lave dem herhjemme. Og efter en weekend med ”pluk selv æbler” var kandiserede æbler en dejlig sød start på ugen.

Photobucket

Photobucket

Det skal du bruge:
230 g sukker
50 g glukosesirup
1 dl vand
1 tsk. eddike

Derudover skal du bruge:
4 æbler
50 g kokosmel
4 lakridsrødder eller andre pinde

Photobucket

Photobucket

Sådan gør du:

  • Vask æblerne og tør dem grundigt. Stik en lakridsrod i hvert æble og stil dem på et bagepapir.
  • Rist kokosmelet på en pande og lad det køle af
  • Kog sukker, vand, glukosesirup og eddike i en gryde. Lad det koge i ca. 4-5 minutter under omrøring – sukkerlagen er klar, når den er ca. 130 grader. Pas på sukkerlagen ikke bliver alt for varm, for så kan æblerne ikke spises (har prøvet det)
  • Tag sukkerlagen af varmen og rør i den, til den er blank og ikke bobler/skummer
  • Dyp æblerne i sukkerlagen og vend dem straks i ristet kokos
  • Nyd dem med det samme

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Kærnemælkskoldskål med flødeskum og bananer

Photobucket

Min skønne mormor var virkelig god til at lave mad, og jeg er meget taknemmelig for, at jeg bare har arvet en lille smule af hendes talent i et køkken. Dagens dejlige og sommerlige opskrift er fra min mormor!

Koldskål med flødeskum og bananer er en tradition i vores familie – en tradition, som vi har fra mormor. Det smager fantastisk, og selv om du elsker kammerjunkere, det gør jeg også, så synes jeg, du skal prøve en omgang hjemmelavet koldskål med banan og let pisket flødeskum.

Photobucket

Opskrift på hjemmelavet kærnemælkskoldskål
1 l kærnemælk
3 pasteuriserede æggeblommer
1 dl sukker
1 vaniljestang

Sådan gør du:

  • Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en luftig æggesnaps
  • Rør æggesnapsen i kærnemælken
  • Lad koldskålen trække i køleskabet i en time 

Server kærnemælkskoldskålen med let pisket fløde og nogle lækre skiver banan – det smager himmelsk. Og hvorfor købe koldskål, når det er så nemt at lave…

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

God sommerdag til jer!
Photobucket

Bananpandekager – perfekte til brunch

De er forholdsvis sunde…Og så smager de vidunderligt af banan og vanilje, har en svampet konsistens og kan laves i løbet af ingen tid.

Bananpandekagerne er lækre til en god brunch eller som lidt ekstra tilbehør til en god omgang morgenmad om søndagen!

Opskrift til 6 små bananpandekager:
1 banan
1 æg
½ dl mælk
½ tsk natron
½ tsk vaniljesukker
2 spsk mel

Photobucket

  • Sådan gør du:
    Mos bananen og rør de andre ingredienser sammen med bananen, så du får en tykt flydende dej
  • Steg de små bananpandekager i smør

Spis bananpandekagerne med friske bananer, lidt sirup og evt. lidt revet mørk chokolade.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Marengslagkage med jordbær og Yankie bar-creme

Jeg holder ferie på Færøerne, så der er nok af tid til at lege i køkkenet. Og her er det første resultat – en rigtig kaloriebombe, som smager sødt, friskt og dejlig sommerligt.

Photobucket

Det stormer udenfor, så det bliver ikke til mange lange ture i den fantastisk natur, men så er der mere tid til hjemlig hygge med venner og familie, og det er superhyggeligt. Dejligt med ferie!

Her får du opskriften på en rigtig sommerdessert: Marengslagkage med jordbær og lækker Yankie bar-creme på toppen!

Marengsbunde:
4 æggehvider
160 g sukker
80 g farin
55 g Rice Crisp

Sådan gør du: Pisk æggehvider, sukker og farin til en sej masse. Rør Rice Crisp i massen og form to runde marengsbunde på en bageplade med bagepapir. Bag marengsbundene ved 150 grader i varmluftsovn i 1 time og lad bundene stå og tørre under eftervarmen.

Photobucket

Flødecreme:
2,5 dl fløde
2,5 dl 38 % creme fracih
1 dl 18 % creme fraich

1 stor bakke friske jordbær

Sådan gør du: Pisk fløden og creme fraich 38% hver for sig. Rør derefter fløde, og creme fraich 38% sammen med creme fraich 18 %. Skær jordbærene i stykker og vend dem i flødecremen.

Yankie bar-creme:
3 Yankie bar
50 g mørk chokolade
4 spsk. fløde

Sådan gør du: Smelt alle ingredienserne ved svag varme, til du får en lidt sejt flydende creme.

Photobucket
Sådan laver du marengslagkagen:
Læg en af marengsbundene på et lagkagefad og smør flødemassen over. Læg den anden marengsbund ovenpå cremen og fordel til sidst den lune Yankie bar-creme på marengsbunden.

Sæt kagen i køleskabet mindst to timer inden servering

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Grillet ananas med vaniljeskyr

Sommer er lig med lækker mad på grillen, og selv om sommeren ikke har vist sig fra sin bedste side indtil videre, så har vi brugt grillen flittigt herhjemme. Sidste gang vi havde gang i grillen, lavede jeg denne supernemme og lækre sommerdessert – grillet ananas med vaniljeskyr.

Photobucket

Du skal bruge: En frisk ananas, ahornsirup, skyr og vaniljesukker.

Sådan gør du:

  • Skær ananassen i skiver – fjern den hårde ‘kerne’ i midten
  • Pensl ananasskiverne med ahornsirup og læg dem på grillen. Lad dem blive gyldne og helt gennemvarmet
  • Mens ananassen ligger på grillen: Rør 250 g skyr sammen med 1 tsk vaniljesukker
  • Server ananasskiverne med lidt vaniljeskyr i midten og drys evt. med frysetørrede jordbær eller hindbær

En lækker og nem sommerdessert, som helt sikkert vil begejstre alle, der er glade for ananas.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Godt selskab, godt vejr og god kage…

I går aftes skulle jeg hurtigt trylle en sød dessert frem, som skulle serves til kaffen, der skulle nydes på altanen i gode gymnasieveninders selskab. En sikker vinder er altid denne supernemme brownie, som I kan finde opskriften på her. Jeg bagte brownieen bare uden Yankiebar, men toppede den så i stedet med en karamel-agtig creme bestående af 70 g Mars-bar, 2-3 spsk. fløde og 50 g mælkechokolade – supermemt det hele skal bare smeltes i en gryde ved svag varme. For at gøre desserten lidt sommerlig serverede jeg brownien med lækker vaniljeis og friske jordbær vendt i hyldeblomstsirup.

Photobucket

Det var en superhyggelig aften, og jeg glæder mig til snart at hænge ud med de søde piger igen, når der skal festes og danses til 10 års reunion!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 

Æblekompot med råcreme og et twist af makroner

Jeg er ret vild med kompot i alle afskygninger – og i dette indlæg er det igen igen æblekompotten, der er i centrum.  Da jeg forleden lavede æblekompot med skyr og nøddeknas til brunch, lavede jeg lidt ekstra æblekompot, så der var nok til en dessert med æblekompot på en bund af makroner toppet med råcreme – nem og lækker sommerdessert!

Photobucket

Til æblekompotten skal du bruge:
4 æbler, 30 g rørsukker, ½ vaniljestang

Sådan gør du: Skræl æblerne, skær dem i tynde både og kom dem i en gryde sammen med rørsukker og en halv flækket vaniljestang. Kog det hele ved svag varme, indtil det har fået den konsistens, som du foretrækker. Jeg kan godt lide, at der er en lille smule bid i æblerne.

Til råcremen skal du bruge:
4 dl fløde, 2 spsk flormelis, 1 vaniljestang, 2 æggeblommer

Sådan gør du:

  • Pisk æggeblommerne med flormelis og kornene fra vaniljestangen
  • Pisk fløden og vend æggemassen i og så har du den lækreste råcreme

Server desserten i portioner – begynd med et lag knuste makroner, dernæst æblekompot, lidt ekstra makroner og til sidst råcreme og lidt revet chokolade på toppen. Lad desserten stå i køleskabet og trække ca. to timer inden servering.

Denne opskrift er til 4-6 portioner!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Elsker du også rabarber?

Hylder rabarberne i dagens indlæg – de er jo vidunderlige!

Jeg er vild med rabarber, så selvfølgelig skulle der laves rabarberbed, da mine forældre fornylig købte en skøn kolonihave. Det blev til to fine højbede med de dejligste rabarber, som allerede ser ud til at være godt tilfreds med deres nye hjem. Synes I ikke?

Photobucket

 5 rabarber-tips!

  • Rabarber skal opbevares i køleskabet. Stænglerne kan også snittes og fryses – det er jo skønt med rabarber udenfor sæsonen.  
  • Rabarber er en grøntsag og ikke en frugt, og de har et lavt indhold af kulhydrat.
  • Rabarberne er bedst frem til omkring sankthans. Og de skal herefter have lov til at samle næring til næste forår, hvor du igen kan få glæde af den lækre grøntsag.
  • Rabarber skal trækkes! Tag et godt tag omkring stænglen og træk stille og roligt – sørg for at få det hele med – den nederste del af rabarberne indeholder nemlig en masse A- og C-vitaminer.
  • Rabarber indeholder en del oxalsyre, som kan skade tandemaljen, derfor kan det være en god idé at neutralisere syren lidt med f.eks. at komme lidt nonoxal i rabarberdesserterne.

Hvad kan du bedst lide at bruge rabarber til?

Opskrifter med rabarber!
Her er lidt inspiration til lækkerier med rabarber, og jeg lover, at der kommer flere opskrifter, når nu jeg har fået et så fint rabarberbed!

Opskrift: Lækre icepops – rabarberis

Photobucket

Opskrift: Rabarbergrød

Photobucket

Opskrift: Rabarber cupcakes med hvid chokolade-frosting

Photobucket

Opskrift: Rabarber crumble med marcipan og havregryn

Photobucket

Brunchidé – Skyr med æblekompot og nøddeknas

Jeg havde nogle gode venner til brunch i lørdags, og der blev bl.a. serveret små portioner skyr med hjemmelavet æblekompot toppet med karamelliserede nødder/kerner. Jeg elsker æblekompot og skyr, og derfor havde jeg lyst til at teste de to ting sammen – og det fungerer vildt godt! Sødt, syrligt og meget friskt.

Photobucket

Til æblekompotten skal du bruge:
4 æbler, 30 g rørsukker, halv vaniljestang

Sådan gør du: Skræl æblerne, skær dem i tynde både og kom dem i en gryde sammen med rørsukker og en halv flækket vaniljestang. Kog det hele ved svag varme, indtil det har fået den konsistens, som du foretrækker. Jeg kan godt lide, at der er en lille smule bid i æblerne. Æblekompotten skal køles helt ned, inden den kan serveres med skyr og nødder.

Nøddeknas:
10 g græskarkerner, 10 g hasselnød, 15 g smuttede mandler og 2 spsk. rørsukker

Sådan gør du: Smelt rørsukker på en lille pande og vend mandler, græskarkerner og hasselnødder i rørsukkeret. Lad nøddemassen blive kold, inden du grovhakker den.

Photobucket

Servering: Kom 2 spsk. skyr 8,5 % i et fint glas og dernæst 2 tsk. kold æblekompot – top det hele med de karamelliserede nødder/kerner!
Der er til ca. otte portioner!

 

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Rabarber crumble med marcipan og havregryn

Jeg elsker duften, smagen og konsistensen af rabarber. Og man kan virkelig lave nogle nemme desserter med rabarber – friske og samtidig tilpas søde. Og sommerlige!

Photobucket

I mandags lavede jeg en supernem rabarber crumble med marcipan og havregryn. Her er opskriften på min helt egen version af rabarber crumble.

Du skal bruge (3 portioner):

150 g rabarber
40 g rørsukker
½ vaniljestang
½  tsk majstivelse

Sådan gør du:

  • Rens rabarberne og skær dem i stykker. Vend rabarberne i rørsukker, vaniljekorn og majsstivelse og fyld dem i tre små tærteforme eller ramekiner.
  • Bag rabarberne i 20 minutter ved 190 grader
  • Mens rabarberne er i ovnen kan du gå i gang med at lave crumble.

Photobucket

Til crumble skal du bruge:

40 g smør
½ dl havregryn
½ dl mel
1 lille knivspids salt
20 g rørsukker
25 g marcipan

Sådan gør du:

  • Ælt alle ingredienserne sammen til en fast masse og dæk de bagte rabarber med dejen
  • Bag i 20 min ved 190 grader

Server den lune rabarber crumble med let pisket flødeskum, vaniljeis eller cremefraich

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Syrlig og sød sommerdessert

Denne lækre sommerdessert indeholder seriøst mange kalorier, men den smager sommerligt, skønt og kan spises med god samvittighed, hvis vejret tillader en dejlig hyggelig og lang aftentur.

Photobucket

Jeg har fået opskriften af en veninde, som har fået den af en veninde, og sådan kunne jeg blive ved… Det er meget typisk, at opskrifter spreder sig som ringe i vandet mellem veninder på Færøerne – typisk fordi man mødes med sine veninder til strikkeklub-aften, hvor der bliver hygget med en masse hjemmelavede lækkerier. Og det er ikke usædvanligt, at der bliver dækket op med opskrifter som denne, hvor der indgår slik i en eller anden form – lidt specielt men meget lækkert!

Photobucket

Du skal bruge:

12 flødeboller
2,5 dl fløde
500 g  cremefraich (18 %)
250 g cremefraich (38 %)
Makroner
Friske jordbær
150 g Marabou mælkechokolade

Photobucket

Sådan gør du:

  • Dæk bunden af et firkantet fad med knuste makroner og tryk derefter flødebollerne flade med bunden op
  • Pisk fløden stiv
  • Rør den piskede fløde sammen med cremefraich (18 %) og cremefraich (38 %). Og hæld massen over flødebollerne
  • Top desserten med halverede jordbær og smeltet Marabou
  • Lad desserten stå i køleskabet op til to timer inden servering

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Jeg ♥ rabarbergrød

Jeg kunne nyde årets første rabarber hjemme hos min mor i mandags, og de var virkelig lækre. Duften var helt rigtig og farven dejlig rødlig – vi lavede hjemmelavet rabarbergrød, som er en klassiker fra min barndom – jeg elsker rabarbergrød og i det hele taget alt med rabarber.

Photobucket

Photobucket

rabarber

Det skal du bruge til rabarbergrød til 6 pers.
600 g rabarber
7 dl vand
150 g sukker
½ pakke “Ideal jævning til grød” gerne med vaniljesmag og farve

Photobucket

Sådan gør du

  • Skyl rabarberne og skær dem i små stykker
  • Kog dem med vand til de er helt møre – ca. 10-15 minutter
  • Si saften fra rabarberne over i en ren gryde
  • Bring rabarbersaften i kog og tilsæt sukker
  • Bland jævningspulver med lidt vand og tilsæt bladning i den kogende grød – lad koge i 1 minut
  • Hæld grøden i en skål og sæt den på køl i et par timer

Photobucket

Photobucket

Jeg bruger altid en blanding af mælk og fløde til rabarbergrøden og gerne lidt sukker…

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Brunchidé – Skyr med vanilje og friske bær

I forrige weekend lavede jeg kæmpe brunch for at fejre min kærestes fødselsdag – og udover de obligatoriske sager, havde jeg blandt andet lavet amerikanske pandekager med blåbær og Skyr smagt til med vanilje og friske bær – supernemt at lave og så smager det skønt!

Det skal du bruge:

500 g skyr, 2 tsk vaniljesukker, blåbærsirup, friske jordbær og friske blåbær

skyr

Sådan gør du:

  • Rør vaniljesukker og skyr sammen
  • Skær frugten i små stykker
  • Anret i små glas: Begynd med to tsk blåbærsirup, og kom så Skyr i glasset og top med friske bær.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Cheesecake med et strejf af brombær

Vi havde min dejlige familie fra Færøerne til påskemiddag langfredag – vi hyggede, spiste god mad og lækker cheesecake. Det er jo ikke første gang, jeg har delt en cheesecake-opskrift her på bloggen, men dem kan jeg ikke få nok af, så nu får I endnu en cheesecake – denne gang med et strejf af brombær.

Photobucket
Opskrift:

Bund: 12 digestive kiks, 50 g smeltet smør

Sådan gør du: Knus kiksene og bland dem med det smeltede smør og pres massen til en bund i en springform (20 cm).

Ostecreme: 300 g flødeost, 150 g creme fraiche (18 %), kornene fra en stang vanilje, 70 g sukker, 4 husblas og saft fra en halv økologisk citron

Sådan gør du:

  • Pisk flødeost, creme fraiche, sukker og vaniljekorn til en jævn masse
  • Udblød husblas, smelt det over vandbad og kom det i blandingen – brug citronsaft og lidt creme til at afkøle med, så det får ca. samme temperatur som ostecremen
  • Tilsæt nu husblassen i ostecremen og rør
  • Hæld ostecremen over kiksebunden og sæt kagen i køleskabet i en time

Photobucket
Brombær-gelé: 60 g sukker, 100 g frosne brombær,4 spsk vand og 2 husblas

Sådan gør du:

  • Kog vand, brombær og sukker ved svag varme i ca. 10 minutter
  • Blend brombær-massen og si den tilbage i gryden
  • Varm massen ved svag varme og tilsæt husblas – tag gryden af varmen og lad massen køle af under omrøring
  • Kom brombær-geléen på cheesecaken – og lad kagen stå på køl i minimum 5 timer – gerne natten over

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

cheesecake

Tiramisu

Tiramisu er virkelig en lækker dessert, som jeg laver alt for sjældent, men måske er det lige præcis derfor, jeg er vild med den italienske specialitet… Her får I min version af en lækker Tiramisu – opskriften er til 6-8 personer:

Det skal du bruge:

3 æggehvider, 4 æggeblommer, 100 g sukker, 1 dl fløde, 1 vaniljestang, 500 g mascarpone, 3,5 dl stærk kaffe, 1 dl Amaretto (mandellikør), ladyfingers og kakaopulvur
Tiramisu

Sådan gør du:

  • Lav en stærk kaffe og lad den køle af, inden den blandes med Amaretto
  • Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en luftig æggesnaps
  • Rør mascarpone i æggesnapsen – rør godt, så der ikke er klumper af mascarpone i massen
  • Pisk fløden let og tilsæt den massen
  • Pisk æggehviderne til let skum og vend dem forsigtigt i mascarpone-massen
  • Brug en springform eller en aflang form til at lave tiramisuen i.
  • Begynd med et lag lady fingers, som først dyppes i kaffe/Amaretto-blandingen. Bunden skal være dækket med ladyfingers, hvis de ikke passer, så kan de sagtens knækkes i mindre stykker. Når bunden er dækket, skal der et lag creme på, og derefter endnu et lag lady fingers, og sådan bliver du ved. Slut af med et lag creme og sæt tiramisuen i køleskabet i minimum fem timer.
  • Drys med kakaopulver inden servering

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Oreo cheesecake

Min yndlingskiks blev 100 år i går, og det har Cute Carbs selvfølgelig fejret – med en Oreo cheesecake! Cheesecake er min yndlingskage, nå ja, det har jeg vist fået skrevet et par gange, men jeg er cheesecake fanatic, og det her er helt sikkert ikke den sidste cheesecake, der lander på bloggen.

Tillykke til Oreo! Og velkommen til min første Oreo cheesecake nogensinde – som faktisk blev meget god, hvis jeg selv skal sige det…

Oreo cheesecakeBund:
200 g Oreo
60 g smeltet smør

Sådan gør du:

  • Knus kiksene i en blender og bland dem med det smeltede smør
  • Pres massen til en bund i en springform (maks 22 cm)
  • Lad den stå på køl i en halv time, inden du kommer cheese-massen på

 

cheesecake

Creme:
300 g flødeost
150 g creme fraiche (18%)
1,5 dl fløde
Saft fra en halv økologisk citron
80 g sukker
½ vaniljestang
4 husblas

Sådan gør du:

  • Pisk flødeost og sukker jævnt
  • Rør vaniljekorn og citron i massen
  • Vend creme fraichen i cheese-massen
  • Pisk fløden stiv og vend den i
  • Udblød husblas, smelt det over vandbad og kom det i blandingen – brug evt. lidt citronsaft til at afkøle med
  • Kom halvdelen af cremen på bunden
  • Halver fem Oreos og fjern cremen i midten. Læg kiksene på cheesecaken og kom resten af cremen over
  • Lad Oreo cheesecaken stå i køleskabet natten over
  • Pynt med flødeskum og mini Oreos

Photobucket
Oreo fun fact: Hvis man stablede alle de Oreo-kiks, der nogensinde er produceret, ville de kunne nå til månen og retur fem gang!

Andre cheesecake-opskrifter:
Kirsebærdessert med cheescake-feel
Cheesecake med et strejf af brombær
Dobbel chocolate cheesecake

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Oreo cheesecake

Hvid chokolademousse med blåbærsylt

To af mine yndlings ingredienser møder hinanden i denne dessert. Blåbær og hvid chokolade! MUMS…

Blåbærsylt:

250 g frosne blåbær

1,5 spsk vand

150 g rørsukker

Sådan gør du:

Kog blåbær, vand og sukker i en gryde ved svag varme i ca. 15 minutter.

chokolademousse

Hvid chokolademousse:

1 husblas

200 g hvid chokolade

1 spsk flormelis

1 æggeblomme

4 dl fløde

Saft fra en halv økologisk appelsin

Sådan gør du:

  • Læg husblassen i blød i koldt vand.
  • Smelt chokoladen over vandbad. Rør appelsin saft i den smeltede chokolade.
  • Pisk æggeblomme og flormelis til en luftig æggesnaps.
  • Bland nu chokoladen med æggesnapsen og rør det sammen.
  • Vrid husblassen fri for vand og smelt den ved svag varme og under omrøring. Kom husblassen i den stadig lune chokolademasse.
  • Pisk fløden. Vend chokolademassen i flødeskummet. 

Anret chokolademoussen i fine glas. Begynd med et tyndt lag blåbærsylt og lad det stå på køl i en halv time. Top med hvid chokolademousse. Og pynt med mørk chokolade. Lad chokolademoussen stå på køl til den skal serveres.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Double chocolate cheesecake

Cheesecake er min all time yndlingskage – og denne med dobbel op af chokolade er fantastisk og meget vanedannende…

cheesecake
Opskriften:

Bund:

250 g digestive kiks

 125 g smeltet smør

Creme:

2 dl fløde

4 blade husblas

4 pasteuriserede æggeblommer

 2 spsk sukker

400 g flødeost

100 g mørk chokolade

100 g hvid chokolade

100 g friske blåbær

Sådan gør du:

  • Knus kiksene og bland dem med smør. Pres massen til en bund i en springform (22 cm)
  • Sæt bunden i køleskabet, mens du laver cremen.
  • Udblød husblas i koldt vand i ca. 5 minutter.
  • Varm fløden op i en gryde, den må ikke koge. Opløs husblassen i fløden.
  • Pisk æggeblommer og sukker til en luftig masse.
  • Rør fløden, æggemassen og flødeosten til en let flydende masse
  • Smelt den hvide chokolade og den mørke chokolade hver for sig.
  • Del ostecremen i to i skåle. Tilsæt den hvide chokolade i den ene skål og den mørke i den anden.
  • Hæld den mørke ostecreme over kiksebunden og lad kagen stå på køl i en halv time.
  • Fordel de friske blåbær på kagen, og hæld til sidst den hvide chokolade ostecreme på kagen.
  • Lad cheesecaken stå på køl i et par timer, gerne natten over.
  • Pynt kagen med det, du har lyst til. Jeg har brugt blåbær og lys chokolade.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

cheesecake

Verdens (måske) bedste vafler

I dag har jeg forkælet min meget forkølede kæreste med sprøde vafler, og det var en stor succes.  Jeg ved faktisk ikke, hvor opskriften stammer fra, men min mor har altid lavet disse sprøde vafler, og de må ligge højt på listen over verdens bedste vafler, hvis altså den liste findes, den er i hvert fald hermed opfundet :) De har masser af smag, og er både saftige og sprøde på samme tid – helt klart min foretrukne vaffel-opskrift.

Køb vaffeljern her!

Synes virkelig vafler er en skøn og nem dessert – og de smager både godt, når de er lune og nybagte, men dagen derpå er de også lækre. Server de nybagte vafler med letpisket flødeskum og dit yndlingssyltetøj. Eller lækker vaniljeis og friske bær! Her får du den skønne opskrift:

 photo vafler_opskrift_1_zpscc12d6d2.jpgGuld bestik – kan købes her / Skifer serveringsplatte – kan købes her

Opskrift på vafler:

16-18 stk.

400 g hvedemel
150 g sukker
1,5 tsk bagepulver
1,5 tsk vaniljesukker
150 g smeltet smør
8 dl mælk
2 æg
Sådan gør du:

  • Rør hvedemel, bagepulver, sukker, vaniljesukker, mælk og æg godt sammen – tilsæt det smeltede smør til sidst
  • Lad vaffeldejen hvile i en time
  • Varm vaffeljernet godt igennem og bag vaflerne, til de er gyldne. Lad dem køle lidt ned på en rist, så bevarer de den sprøde overflade

Tip! Hvis I ikke får spist alle vaflerne, når de stadig er nybagte, så kan de sagtens fryses ned. Lun dem i ovnen inden servering, og så har du endnu en omgang ”nybagte” vafler – perfekt til uventede gæster eller en hyggeaften foran fjernsynet.

Husk at følge Cute Carbs på facebook, så er du altid opdateret på de søde opskrifter. Og du kan også finde mig på Instagram  på @frk_cutecarbs

Hvad spiser du til dine vafler?

 photo vafler sproede opskrift_zpszzsdkgsl.jpg

Follow my blog with Bloglovin

Gammeldags lagkage med sveskekompot

En klassisk gammeldags lagkage, som er lækker til aftenkaffen, hvis man altså er til svesker. Min mor laver den altid med sveskekompot, selv foretrækker jeg rabarberkompot, men det er jo ikke sæson for rabarber nu. Her får I opskriften på min mors gammeldags lagkage.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Det skal du bruge:

Sveskekompot: Ca. 20 stenfri svesker sættes i blød i vand, så vandet dækker. Lad det stå i ca. 5-6 timer.  Drys 5-6 spsk. sukker over. Kog hele massen ved svag varme og rør, til det får en syltetøjs-agtig konsistens.

Creme: 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 1 spsk majsstivelse (Maizena), ca. 3 dl sødmælk

Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde, og rør mælken i lidt ad gangen. Varm blandingen op ved svag varme under omrøring.  Lad cremen køle af i en skål – husk at røre i af og til.

Køb tre gode lagkagebunde hos bageren. Og husk også makroner.

Sådan gør du:

Læg en lagkagebund på et fad og læg et lag af makroner og siden sveskekompot.

Læg en lagkagebund over laget med sveskekompot og makroner. Og fordel nu den kolde creme over lagkagebunden. Top med den sidste lagkagebund, og lad lagkagen stå og trække et par timer.

Inden servering dækkes lagkageen med let pisket flødeskum og lidt groftrevet chokolade.

Kransekagetop

I dag siger vi farvel til 2011, det år hvor jeg besluttede at blive blogger. Selv om jeg kun har været i gang i tre måneder, har det virkelig været en fornøjelse, og jeg er meget glad for, at der er så mange, der følger med i mine skriblerier her på Cute Carbs. Håber, I også har lyst til at kigge forbi i det nye år, når Cute Carbs bliver en del af Bloggers Delight, det bliver spændende.

Det er vel meget passende at slutte året af med en opskrift på en kransekagetop – faktisk er det første gang, jeg har prøvet at lave en kransekagetop, så den er ikke helt perfekt, men den smagte nu meget godt.

 Det skal du brug:

500 g marcipan

150 g flormelis

40 g pasteuriseret æggehvide

Sådan gør du:

  • Ælt marcipan og flormelis sammen og tilsæt til sidst æggehviderne. Lidt ad gangen.
  • Lad kransekagemassen stå tildækket et koldt sted i minimum 2 timer.
  • Del den kolde kransekage masse i nogle stykker, som du ruller i pølser på ca. 4 cm tykkelse.
  • Hver stang trykkes let ned på den halvdel, der vender mod dig selv, så den ligner en liggende trekant.
  • Nu er pølsen klar til at blive skåret i mindre stykker, så du kan lave dine kranskageringe. Begynd med 8 cm, så 10, 12 cm.  til massen er opbrugt. Til sidst laver du en lille kugle til toppen af kransekagen.
  • Luk nu de små pølser, så de danner en fin rund cirkel. Sæt dem på bagepapir på en bageplade.  Slut af med at trykke alle ringene plane med et stykke bagepapir med en bageplade over, så får du nemlig nogle helt jævne ringe.
  • Inden du er klar til at bage ringene, så sæt en ekstra bageplade under bagepladen med ringene, så undgår du nemlig at den søde kransekage brænder på.
  • Bag kransekagen ved 200 grader til ringene er gyldne – ca. 16 minutter.

Æggehvideglasur:

40 g sigtet flormelis

15 g pasteuriserede æggehvider

Pisk flormelis og æggehvide helt stift.  Kom den færdige glasur i et kræmmerhus, som du kan lave af bagepapir.

Sæt den største ring på det fad, du vil anrette kransekagetoppen på.  Sprøjt nu ringen med æggehvideglasuren. Sæt den næststørste ring ovenpå, og bliv ved til du til sidst kan sætte toppen på.  Det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvor festligt, du kan pynte kransekagetoppen.

Godt nytår til jer alle sammen – og tak fordi I følger med på bloggen.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Brownie med kaffeis

Jeg er vild med en god brownie og en hjemmelavet is er altid god, så det blev til denne iskage med browniebund og kaffeis på toppen, da vi fornylig havde nogle gode venner til middag. Det er også en lækker dessert til nytårsaften.

Det skal du bruge – Brownie:

215 g mørk chokolade

150 g smør

1 spsk god usødet kakao

3 æg

225 g sukker

Sådan gør du:

Smelt chokolade og smør.

Pisk æg og sukker til en luftig masse – det tager i hvert fald fem minutter. Bland æggemassen med det let afkølede chokoladesmør og kakaopulveret

Smør en springform (22 cm i diameter) og drys den med sukker. Hæld dejen i formen og bag kagen ved 180 grader i 35 minutter.

Det skal du bruge – Kaffeis:

4 pasteuriserede æggeblommer

100 g sukker

5 spsk stærk, kold kaffe

4 dl fløde

1 halv vaniljestang

Sådan gør du:

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig masse. Rør vaniljekorn og kaffe i massen.

Pisk fløden og vend æggemassen i.

Hæld ismassen over den afkølede brownie og sæt den i fryseren i minimum fem timer.

Pynt: Friske blåbær vendt i blåbærsirup

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

 

Æbleskiver med kærnemælk og citron

Kalenderen siger december, så jeg har skruet op for julehyggen. Massevis af levende lys, lyskæde på altanen, fine grene med røde bær, hyacinter, stjerner i bunkevis, tre søde nisser og en fin mistelten! Og i dag har jeg prøvet min nye æbleskivepande, så nu har duften af jul også indtaget lejligheden – hyggeligt!

Her får I opskriften på mine æbleskiver:

250 g hvedemel
¾  tsk salt
2 spsk rørsukker
½ tsk kardemomme
1 tsk natron
Revet skal fra en økologisk citron
4 dl kærnemælk
3 æg

Sådan gør du:

  • Bland hvedemel, salt, sukker, kardemomme og natron sammen med citronskallen.
  • Del æggeblommer og hvider for sig. Pisk kærnemælken sammen med æggeblommerne.
  • Rør nu det hele sammen til dejen er glat, og lad den stå 1-2 timer. Pisk nu æggehviderne helt stive og  vend dem i dejen.
  • Varm æbleskivepanden op og kom lidt smør i hullerne. Fyld nu hullerne  næsten helt op med dej, og bag til æbleskiverne får en lys brun skorpe. Vend dem først ca. 1/3 rundt og så helt rundt. Bag dem til de er gyldne og sprøde.
  • Der er dej til ca. 40-50 æbleskiver – de er egnet til frysning.

Psst: Nogle æbleskiver fik lys chokolade i midten, og det kan altså anbefales!

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Icepops: Rabarberis…

Jeg elsker alt, der har med rabarber at gøre, og derfor skulle der også kæles for årets sidste portion rabarber. Jeg overvejde rabarbertrifli, fordi det smager gudeskønt, men jeg har lavet det så mange gange, så jeg besluttede at lave noget nyt… Icepops lavet af rabarberis og overtrukket med hvid chokolade. Lidt ligesom popcakes bare med is!

Sådan laver du rabarberisen…

450 g rabarberstilke

1 vaniljestang

180 g sukker

2 æggehvider

1,5 dl fløde

Skær raberberne i små stykker og kog dem med ca. 1 dl vand, når rabarberne er kogt ud, tilsættes vaniljekorn og selve vaniljestangen sammen med sukkeret, og det hele simrer i 2-3 minutter.  Tag gryden af og lad rabarberkompotten køle af. Blend rabarberkompotten til den er helt glat og si den. Sæt rabarberkompotten i fryseren, og pisk så fløden stiv og ligeledes skal æggehviderne også piskes helt stive.

Tag rabarbermassen ud af fryseren og vend fløden og æggehviderne i. Frys massen til den er næsten hård, og kør den derefter blød og cremet i blenderen.  Nu kan du fyse isen i en isform eller gøre, som jeg gjorde, lave små søde icepops!

Jeg fordelte ismassen i små muffinforme, som jeg dækkede med staniol og satte i fryseren. Efter en til to timer i fryseren kan pinden sættes i, og så er det egentlig blevet til icepops!!!

For at give lidt modspil til de friske og lidt syrlige rabarber, overtrak jeg nogle af de søde icepops med hvid chokolade. Men de smager faktisk lige så godt uden, hvis man altså som jeg elsker ALT med rabarber.

Følg Cute Carbs på facebook!

 

Frisk lagkage med jordbær og skyr

I tirsdags var der dømt familiehygge, da min lillesøster og min kusine var til middag – det var som altid tophyggeligt! Og der skulle selvfølgelig være noget sødt til kaffen, men jeg kom sent hjem fra arbejde, så jeg havde ikke særlig meget tid i køkkenet. Men så er det jo godt, at det er ok at vælge den nemme løsning og gå efter lagkagebunden i Netto… I know, det er ikke imponerende, men nogle gange skal det gå lidt hurtigt og være nemt. Og faktisk synes jeg, at færdiglavede lagkagebunde smager helt ok.

Cremen…

1/4 l fløde

3 store spsk skyr

3 tsk friskpresset økologisk citronsaft

2 tsk vaniljesukker

200 g friske jordbær

Flormelis til pynt og en pakke lagkagebunde

Photobucket

Sådan gør du: Pisk fløden stiv og rør derefter skyr, citronsaft og vaniljesukker i massen. Rens jordbærrene og skær dem i mindre stykker, og bland dem i fløde/skyr-massen.

Jeg lavede små lagkager, fordi små ting jo bare er sødere… Jeg brugte udstikkerforme til at udstikke lagkagebundene og forme kagerne, så de blev fine og jævne. På toppen dryssede jeg et tyndt lag flormelis – og med et “snefnug-sigte” lavede jeg små fine snefnug.

Det blev til fire kager.

 Husk at “like” Cute Carbs på facebook!

TIP! Du kan også lave lidt mere creme og så i stedet lave en stor lagkage med marcipan kanter og fløde/skyr på toppen.

Photobucket

Flødeis med Twix

I går lavede jeg flødeis med Twix og Baileys. Den er supernem og hurtig at lave, og så smager den ret skønt – især sammen med en god kop nybrygget kaffe.

Det skal du bruge…

3 æggeblommer

80 g sukker

2 tsk vaniljesukker

2 spsk Baileys

0,5 l fløde

3 Twix

Sådan gør du: Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker til en luftig masse. Pisk fløden og hak de tre Twix. Vend æggemassen forsigtigt i fløden og tilsæt til sidst Twix og Baileys.

Frys isen i et par timer i en springform eller en isform. Drys eventuelt lidt mørk chokolade over isen, inden du serverer den til en god kop kaffe.

Følg Cute Carbs på facebook, så er du altid opdateret:)

Æbletrifli

Det er nu, du skal ud i den skønne danske natur på jagt efter lækre æbler. For nylig lavede jeg hjemmelavet æbletrifli, men jeg havde desværre lidt travlt, så det blev til en hurtig tur i Bilka i stedet for en idyllisk tur på Amager Fælled, men den har jeg til gode, for jeg skal snart lave æbletrifli igen, det smager jo fantastisk! Og man kan vel altid klare et par æblemuffins eller en saftig æbletærte? Men lige nu kommer der en supernem opskrift på hjemmelavet æbletrifli.

 photo aebletrifli_dessert_zpsd551b292.jpg
Æblekompot: 5-6 saftige æbler, 50 gr. rørsukker og 1 vaniljestang

Sådan gør du: Skræl æblerne, skær dem i både og kom dem i en gryde, hvor du også tilsætter rørsukker og en flækket vaniljestang. Kog det hele ved svag varme, indtil det har fået den konsistens, som du foretrækker. Jeg kan godt lide, at der er lidt bid i æblerne. Æblekompotten
skal  køles helt ned, inden den bliver brugt til selve triflien.

Tip! Hvis æblerne er lidt “tørre”, så tilsæt lidt vand, når du koger kompotten.

Creme: 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 1 spsk majsstivelse (Maizena), ca. 2,5 dl sødmælk, 1 tom vaniljestang eller en halv med korn.

Sådan gør du: Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde, og rør mælken i lidt ad gangen. Kom vaniljestangen i og varm cremen op ved svag varme under omrøring.  Lad cremen køle af i en skål – husk at røre i af og til.

Anret æbletriflien i portioner. Kom først makroner i, dernæst æblekompot og så den kolde creme. Til sidst toppes æbletriflien med let pisket flødeskum og eventuelt lidt hakket hvid chokolade eller pistacienødder.

Denne opskrift er til 6-8 personer.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo aebletrifli_opskrift_zps215d9e13.jpg

Åhhh cheesecake…

Den smager fantastisk, ser smuk ud, og så er den superfrisk – min yndlingskage lige i øjeblikket.

Den er virkelig nem at lave og det eneste, der tager lidt tid, er ventetiden, mens den står i køleskabet og bliver kold og lækker.

Den smukke kage på billedet er meget speciel, fordi jeg lavede den til min søde kollega Cecilie, da hun blev gift.

Her er opskriften:

Bunden:
200 g. digestiv kiks
100 g. blødt smør

Cremen:
1,5 dl sukker
2,5 dl fløde
400 g flødeost
1 vaniljestang
1 øko citron (revet skal)
4 blade husblas

Sådan gør du:
1. Knus kiksene og bland dem med smør og pres massen til en bund i en springform.
2. Flødeost og sukker skal piskes godt.
3. Pisk fløden og rør vaniljekorn og citron i.
4. Rør begge masser sammen.
5. Udblød husblas, smelt det over vandbad og kom det i blandingen – brug evt. lidt citronsaft til at afkøle med.
6. Lad kagen stå i køleskabet natten over.
7. Pynt  med en masse friske sommerbær.