Frk. Cute Carbs

3 x frugt- og bærsuppe med lækker topping

// Indlægget er sponsoreret af  Skælskør Frugtplantage//frugtsuppe-blog

Frugt- og bærsuppe vækker barndomsminder hos mig, jeg husker især tydeligt den blåbærsuppe, jeg altid fik, da jeg var syg som barn, den varmede, smagte sødt og gjorde mig altid lidt glad. Men nu er det efterhånden virkelig lang tid siden, jeg har spist frugt- eller bærsuppe, jeg ender altid med at lave grød i stedet, men kan egentlig godt lide frugtsuppen, hvis bare den har lidt lækkert på toppen, der giver lidt knas og kontrast. Lige præcis derfor, blev jeg ret glad for, at Skælskør Frugtplantage spurgte, om jeg ville teste deres nye frugt- og bærsupper og komme med kreative idéer til lækre toppings, men inden I får mine toppingidéer, så vil jeg gerne fortælle lidt om suppen, der både kan spises iskold og dejlig varm.

Frugt og bærsuppe er et helt nyt produkt på markedet, og supperne fås i tre forskellige varianter: Abrikos, jordbær og hyldebær, herhjemme er jordbærsuppen favoritten hos drengene, og jeg synes egentlig både abrikos og hyldebær er meget gode, jeg synes især hyldebærsuppen er god, når den er varm, måske fordi den vækker søde minder.

Alle supper indeholder 70 procent frugt og én portion kan derfor erstatte 1 stk. frugt i ’6 om dagen’-anbefalingen, og det synes jeg faktisk er ret fint, synes også, man kan smage, at der er så meget frugt i supperne. Frugtsuppe er en meget nem og let sommerdessert, som kan serveres på ingen tid. Kig med under de næste billeder, hvor jeg deler mine toppingidéer med jer + tipper om en fin konkurrence!

skaelskoer-frugtsuppe

hyldebaer-suppe

Jeg har spist en del frugt- og bærsuppe de sidste par dage og prøvet en masse toppings, og min vigtigste konklusion er, at kombinationen af toppings helst skal være noget cremet, lidt sprødt eller knasende og noget overraskende. Og det gælder både, når du serverer suppen varm og når den er kold.

Kold jordbærsuppe med vaniljeis, pistaciekerner, marengsdrys og friske jordbær

Du skal bruge:

  • Skælskør Frugtplantage Jordbærsuppe (kold)
  • God vaniljeis (fx Hansens)
  • knuste hvide marengskys
  • Friske jordbær
  • Konditor pistacienødder

Server jordbærsuppen i suppetallerkener, top hver portion med en kugle is, 1 spsk. jordbær i små tern, grofthakkede pistacienødder og til sidst lidt knust marengs. Server straks.

Kold abrikossuppe med fløde, kammerjunkere og kokosflager

Du skal bruge:

  • Skælskør Frugtplantage Abrikossuppe
  • let pisket flødeskum
  • kammerjunkere
  • kokosflager

Server abrikossuppen i suppetallerkener, top hver portion med 3 tsk. letpisket flødeskum, drys med knuste kammerjunkere og til sidst lidt kokosflager. Server straks.

Varm hyldebærsuppe med græsk yoghurt, lakridsfudge og æbler

  • Skælskør Frugtplantage Hyldebærsuppe
  • græsk yoghurt
  • lakridsfudge
  • æbler

Varm hyldebærsuppen i mikroovn eller i en gryde. Fordel suppen i de portion, du ønsker. Top hver portion med 1 spsk græsk yoghurt (2% eller 10%) og afslut med at fordele æbletern og små stykker lakridsfudge over hyldebærsuppen. Server straks.

Konkurrence på Instagram

Kig forbi min Instagram-profil @frk_cutecarbs, hvor jeg lige nu har en konkurrence i samarbejde med Skælskør Frugtplantage, hvor du kan vinde en frugtkasse fyldt med lækkerier fra Skælskør Frugtplantage.

jordbaer-suppe

Tip! Lav en hurtig jordbærmilkshake

Hvis du har lidt frugt- og bærsuppe i overskud, så kan du fx bruge den til en nem og lækker milkshake. Blend 1 dl Skælskør Frugtplantage jordbærsuppe med to kugler vaniljeis, og vupti du kan nu nyde en iskold milkshake.

jordbaer-milkshake

Fyldte jordbær med sukkersød guf!

Glem alt om chokoladeovertrukne jordbær, de her små sommerhapsere er så lækre, at jeg i hvert fald ikke foreløbig skal tilbage til jordbær dyppet i chokolade, selv om det også altid er et hit.

Kombinationen af de friske jordbær med naturlig sødme og syrlighed sammen med det cremede og søde guf smager så englene synger. De fyldte jordbær er smukke og helt perfekte som en lille snack til sommerfesten, eller når der bare skal hygges igennem med børnene.

Fyldte jordbær med guf

Opskrift på guf til fyldte jordbær

Opskrift på guf
85 g sukker
1 æggehvide
35 g glucosesirup – kan købes her!
25 ml vand
strejf af salt
1 tsk. vaniljesukker

Sådan laver du marshmallow-topping

  • Bland sukker, glucosesirup, vand, vaniljesukker og salt i en gryde. Kog massen op under omrøring. Massen skal blive ca. 110 grader varm – brug gerne et termometer (kan købes her).
  • Pisk æggehviderne stive. Bliv ved med at piske, mens du i en tynd stribe hælder den varme sukkermasse i æggehviderne. Pisk indtil massen bliver blank og stiv. Kom det hvide guf i en sprøjtepose med en stjernetyl.
  • Skyl og udhul de jordbær, du skal bruge (der er nok guf til i hvert fald 500 g jordbær)
  • Fyld jordbærrene med små toppe af guf.
  • Giv den cremede guf struktur med en gasbrænder (kan købes her)

Tip! Denne fløjlsbløde guf smager også helt genialt til en skøn omgang sommer-is.

 

 

 

Pavlova: Chokolademarengs med flødecreme og friske bær

Chokolademarengs er en af marengsfavoritterne her hjemme – jeg er vild med smagen, men især også den smukke marmorerede struktur. Og kontrasten med de farvefine bær i denne pavlova er både en smagseksplosion og virkelig fint for øjet.

Pavlova er en dessertkage, som består af en marengsbund fyldt med creme eller fløde og pyntet med frisk frugt eller bær. En god marengsbund er sprød udenpå og lidt sej indeni, og det synes jeg virkelig lykkedes så fint med denne chokolademarengs.

Pavlova med chokolademarengs og friske bær

Pavlova: Chokolademarengs med flødecreme og bær

Opskrift på chokolademarengs
4 æggehvider
200 g sukker
60 g mørk chokolade (fx denne fra Valrhona)
1 knivspids salt

Fremgangsmåde chokolademarengs til pavlova:

  • Pisk æggehviderne stive.
  • Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens du stadig pisker. Tilsæt salt og pisk til marengsmassen er glat og blank.
  • Smelt chokoladen.
  • Vend (meget forsigtig) den smeltede chokolade i marengsmassen. Rør det endelig ikke sammen, hvis du vil opnå den marmorerede effekt, skal du næsten ikke blande det sammen.
  • Tegn en cirkel på ca. Ø 24 cm på et bagepapir.
  • Fordel chokolademarengsen forsigtigt i den optegnede cirkel.
  • Bag chokolademarengsen ved 120 grader i 70 minutter. Lad chokolademarengsen stå i ovnen i eftervarmen også.
  • Lad chokolademarengsen køle helt af på bagepapiret, inden du forsigtig flytter den over på et lagkagefad.

Flødecreme til pavlovaen
4 dl fløde
1,5 dl creme fraich
1,5 tsk. vaniljesukker
Skal fra en lille usprøjtet citron (kan udelades)

Sådan laver du flødecreme

  • Pisk fløden stiv.
  • Rør cremefraich i fløden med en ske.
  • Tilsæt vaniljesukker og citronskal og rør det ind i flødecremen.

Pavlova – sådan her!

Top den kolde chokolademarengs med flødecreme – lad kanterne være frie, så man kan se den smukke chokolademarengs. Top pavlovaen med friske jordbær, en håndfuld blåbær og evt. små chokolademarengstoppe.

Pavlova med chokolademarengs og friske bær

 

Rabarber-cheesecake i glas

Hvis bare jeg havde lavet en dobbeltportion af denne vildt lækre rabarber-cheesecake! Seriøst, det er en af de bedste opskrifter, jeg har udviklet meget længe  – sikkert fordi cheesecake er min yndlingskage, og rabarber er en eviggod favorit, det kan kun blive godt 🙂

Den cremede cheesecake er uden husblas, så den kan nærmest spises med det samme, det må være en af de allernemmeste cheesecakes ever! God fornøjelse!

Rabarber-cheesecake i glas

Opskrift på rabarber-cheesecake

Til 4 pers.

Opskrift på rabarberkompot:
150 g rabarber
2 spsk. rørsukker
½ vaniljestang

Sådan laver du rabarberkompot:

  • Rens rabarberne og skær dem i skiver på ca. 2 cm
  • Kom rabarber, rørsukker, vaniljekorn sammen med den tomme vaniljestang i en gryde.
  • Lad rabarberne simre ved middelvarme i ca. 15 minutter til rabarberne er møre – faktisk må de gerne falde lidt fra hinanden, da en meget blød og fin rabarberkompot er bedst egnet til topping af denne cheesecake.
  • Lad rabarberkompotten køle helt af

Opskrift på kiksebund

5 digestiv
30 g smør

Opskrift på ostecreme
200 g flødeost
100 g græsk yoghurt (2%)
50 g creme fraich
0,5 dl kondenseret mælk (kan købes her)
saft fra en halv lime
½ vaniljestang

Sådan laver du rabarber-cheesecake

  • Kiksebund: Knus digestiv kiks, smelt smørret og bland det i kiksene. Fordel kiksemassen i bunden af fire serveringsglas – fx gamle syltetøjsglas eller almindelig, smukke drikkeglas.
  • Ostecreme: Rør vaniljekorn, flødeost, kondenseret mælk, græsk yoghurt, creme fraich og limesaft godt sammen med et piskeris. Fordel ostecremen over kiksebundene.
  • Fordel forsigtigt kold rabarberkompot over ostemassen.
  • Top eventuelt med lidt flødeskum og hvid chokolade (jeg bruger denne).
  • Lad de små glas med rabarber-cheesecake hvile i køleskabet inden servering.

Prøv også min sommerlige jordbær-cheesecake!

rabarber-cheesecake-nem-opskrift

//Indeholder affiliate links//

 

Morgenmads-crumble med blåbær

Morgenmads crumble med blåbær

Jeg har næsten altid blåbær i fryseren, så derfor ender vi tit med at lave denne nemme morgenmadsforkælelse, hvis vi lige skal lave lidt ekstra lækkert til de hyggelige søndage, når den lille familie endelig er samlet omkring morgenmadsbordet. Det er simpelthen så nemt at lave denne crumble, som også fungerer superfint som dessert serveret med kølig cremefraich eller letpisket flødeskum.

Opskrift på morgenmads-crumble

Til 2. Pers.

90 g blåbær – gerne frosne
30 g havregryn
5 g mel
10 g rørsukker
knivspids kanel
knivspis salt
20 g blødt smør

Sådan gør du:

  • Fordel blåbærrene i to små skåle, der kan komme i ovnen – jeg bruger mine Le Creuset ramekiner
  • Bland havregryn, mel, rørsukker, kanel, salt og smør i en skål – fordel crumble-massen over blåbærrene.
  • Bag ved 185 grader i ca. 30 min

Jeg er ret pjattet med crumble, så der er en del opskrifter på bloggen, hvor crumble indgår, se her:
Rabarberkage med crumble
Sommer-crumble
Rabarber-crumble