Archive | ♥ Desserter RSS feed for this section

Gammeldags lagkage med sveskekompot

6 Jan

En klassisk gammeldags lagkage, som er lækker til aftenkaffen, hvis man altså er til svesker. Min mor laver den altid med sveskekompot, selv foretrækker jeg rabarberkompot, men det er jo ikke sæson for rabarber nu. Her får I opskriften på min mors gammeldags lagkage.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Det skal du bruge:

Sveskekompot: Ca. 20 stenfri svesker sættes i blød i vand, så vandet dækker. Lad det stå i ca. 5-6 timer.  Drys 5-6 spsk. sukker over. Kog hele massen ved svag varme og rør, til det får en syltetøjs-agtig konsistens.

Creme: 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 1 spsk majsstivelse (Maizena), ca. 3 dl sødmælk

Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde, og rør mælken i lidt ad gangen. Varm blandingen op ved svag varme under omrøring.  Lad cremen køle af i en skål – husk at røre i af og til.

Køb tre gode lagkagebunde hos bageren. Og husk også makroner.

Sådan gør du:

Læg en lagkagebund på et fad og læg et lag af makroner og siden sveskekompot.

Læg en lagkagebund over laget med sveskekompot og makroner. Og fordel nu den kolde creme over lagkagebunden. Top med den sidste lagkagebund, og lad lagkagen stå og trække et par timer.

Inden servering dækkes lagkageen med let pisket flødeskum og lidt groftrevet chokolade.

Brownie med kaffeis

30 Dec

Jeg er vild med en god brownie og en hjemmelavet is er altid god, så det blev til denne iskage med browniebund og kaffeis på toppen, da vi fornylig havde nogle gode venner til middag. Det er også en lækker dessert til nytårsaften.

Det skal du bruge – Brownie:

215 g mørk chokolade

150 g smør

1 spsk god usødet kakao

3 æg

225 g sukker

Sådan gør du:

Smelt chokolade og smør.

Pisk æg og sukker til en luftig masse – det tager i hvert fald fem minutter. Bland æggemassen med det let afkølede chokoladesmør og kakaopulveret

Smør en springform (22 cm i diameter) og drys den med sukker. Hæld dejen i formen og bag kagen ved 180 grader i 35 minutter.

Det skal du bruge – Kaffeis:

4 pasteuriserede æggeblommer

100 g sukker

5 spsk stærk, kold kaffe

4 dl fløde

1 halv vaniljestang

 Sådan gør du:

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig masse. Rør vaniljen og kaffen i massen.

Pisk fløden og vend æggemassen i.

Hæld ismassen over den afkølede brownie og sæt den i fryseren i minimum fem timer.

Pynt: Friske blåbær vendt i blåbærsirup

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

 

Icepops: Rabarberis…

30 Oct

Jeg elsker alt, der har med rabarber at gøre, og derfor skulle der også kæles for årets sidste portion rabarber. Jeg overvejde rabarbertrifli, fordi det smager gudeskønt, men jeg har lavet det så mange gange, så jeg besluttede at lave noget nyt… Icepops lavet af rabarberis og overtrukket med hvid chokolade. Lidt ligesom popcakes bare med is!

Sådan laver du rabarberisen…

450 g rabarberstilke

1 vaniljestang

180 g sukker

2 æggehvider

1,5 dl fløde

Skær raberberne i små stykker og kog dem med ca. 1 dl vand, når rabarberne er kogt ud, tilsættes vaniljekorn og selve vaniljestangen sammen med sukkeret, og det hele simrer i 2-3 minutter.  Tag gryden af og lad rabarberkompotten køle af. Blend rabarberkompotten til den er helt glat og si den. Sæt rabarberkompotten i fryseren, og pisk så fløden stiv og ligeledes skal æggehviderne også piskes helt stive.

Tag rabarbermassen ud af fryseren og vend fløden og æggehviderne i. Frys massen til den er næsten hård, og kør den derefter blød og cremet i blenderen.  Nu kan du fyse isen i en isform eller gøre, som jeg gjorde, lave små søde icepops!

Jeg fordelte ismassen i små muffinforme, som jeg dækkede med staniol og satte i fryseren. Efter en til to timer i fryseren kan pinden sættes i, og så er det egentlig blevet til icepops!!!

For at give lidt modspil til de friske og lidt syrlige rabarber, overtrak jeg nogle af de søde icepops med hvid chokolade. Men de smager faktisk lige så godt uden, hvis man altså som jeg elsker ALT med rabarber.

Følg Cute Carbs på facebook!

Frisk lagkage med jordbær og skyr

20 Oct

I tirsdags var der dømt familiehygge, da min lillesøster og min kusine var til middag – det var som altid tophyggeligt! Og der skulle selvfølgelig være noget sødt til kaffen, men jeg kom sent hjem fra arbejde, så jeg havde ikke særlig meget tid i køkkenet. Men så er det jo godt, at det er ok at vælge den nemme løsning og gå efter lagkagebunden i Netto… I know, det er ikke imponerende, men nogle gange skal det gå lidt hurtigt og være nemt. Og faktisk synes jeg, at færdiglavede lagkagebunde smager helt ok.

Cremen…

1/4 l fløde

3 store spsk skyr

3 tsk friskpresset økologisk citronsaft

2 tsk vaniljesukker

200 g friske jordbær

Flormelis til pynt og en pakke lagkagebunde

Sådan gør du: Pisk fløden stiv og rør derefter skyr, citronsaft og vaniljesukker i massen. Rens jordbærrene og skær dem i mindre stykker, og bland dem i fløde/skyr-massen.

Jeg lavede små lagkager, fordi små ting jo bare er sødere… Jeg brugte udstikkerforme til at udstikke lagkagebundene og forme kagerne, så de blev fine og jævne. På toppen dryssede jeg et tyndt lag flormelis – og med et “snefnug-sigte” lavede jeg små fine snefnug.

Det blev til fire kager.

Husk at “like” Cute Carbs på facebook!

Flødeis med Twix

8 Oct

I går lavede jeg flødeis med Twix og Baileys. Den er supernem og hurtig at lave, og så smager den ret skønt – især sammen med en god kop nybrygget kaffe.

Det skal du bruge…

3 æggeblommer

80 g sukker

2 tsk vaniljesukker

2 spsk Baileys

0,5 l fløde

3 Twix

Sådan gør du: Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker til en luftig masse. Pisk fløden og hak de tre Twix. Vend æggemassen forsigtigt i fløden og tilsæt til sidst Twix og Baileys.

Frys isen i et par timer i en springform eller en isform. Drys eventuelt lidt mørk chokolade over isen, inden du serverer den til en god kop kaffe.

Følg Cute Carbs på facebook, så er du altid opdateret:)

Æbletrifli

30 Sep

Det er nu, du skal ud i den skønne danske natur på jagt efter lækre æbler. For nylig lavede jeg hjemmelavet æbletrifli, men jeg havde desværre lidt travlt, så det blev til en hurtig tur i Bilka i stedet for en idyllisk tur på Amager Fælled, men den har jeg til gode, for jeg skal snart lave æbletrifli igen, det smager jo fantastisk! Og man kan vel altid klare et par æblemuffins eller en saftig æbletærte? Men lige nu kommer der en supernem opskrift på hjemmelavet æbletrifli.

Æblegrød: 4-5 saftige æbler, 50 gr. rørsukker og 1 vaniljestang

Skræl æblerne, skær dem i både og kom dem i en gryde, hvor du også tilsætter rørsukker og en flækket vaniljestang. Kog det hele ved svag varme, indtil det har fået den konsistens, som du foretrækker. Jeg kan godt lide, at der er lidt bid i æblerne. Æblegrøden skal  køles helt ned, inden den bliver brugt til selve triflien.

Creme: 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 1 spsk majsstivelse (Maizena), ca. 3 dl sødmælk

Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde, og rør mælken i lidt ad gangen. Varm blandingen op ved svag varme under omrøring.  Lad cremen køle af i en skål – husk at røre i af og til.

Anret æbletriflien i portioner. Kom først makroner i, dernæst æblegrøden og så den kolde creme. Til sidst toppes æbletriflien med let pisket fløde og eventuelt lidt hakket hvid chokolade.

Denne opskrift er til 6-8 personer.

aebletrifli

Åhhh cheesecake…

7 Jul

Den smager fantastisk, ser smuk ud, og så er den superfrisk – min yndlingskage lige i øjeblikket.

Den er virkelig nem at lave, det eneste, der tager lidt tid, er ventetiden, mens den står i køleskabet og bliver kold og lækker.

Den smukke kage på billedet er meget speciel, fordi jeg lavede den til min søde kollega Cecilie, da hun blev gift.

Her er opskriften:

Bunden:
200 gr. digestiv kiks
100 gr. smør

Cremen:
1,5 dl sukker
2,5 dl fløde
1 stor vaniljestang
1 øko citron (revet skal)
4 blade husblas

Sådan gør du:
1. Knus kiksene og bland dem med smør og pres massen til en bund i en springform.
2. Flødeost og sukker skal piskes godt.
3. Pisk fløden og rør vaniljekorn og citron i.
4. Rør begge masser sammen.
5. Udblød husblas, smelt det over vandbad og kom det i blandingen – brug evt. lidt citronsaft til at afkøle med.
6. Lad kagen stå i køleskabet natten over.
7. Pynt  med en masse friske sommerbær.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 28 other followers

%d bloggers like this: