Frk. Cute Carbs

Barselsfrokost med vin, pestobrød og Snickers-bites!

//Indlægget er sponsoreret//
8

2

Da jeg var 20 år, pakkede jeg en kæmpe rygsæk og tog på interrail med en god veninde. Vi havde bl.a. et stop på to uger i Frankrig, hvor vi plukkede vindruer og drak vin – en masse vin! Det var ren idyl, men også hårdt arbejde! Jeg tænker tit tilbage på de to uger og smiler, det var så hyggeligt, og det var der, jeg lærte at drikke og kunne lide vin.

Jeg er virkelig ikke vinkender, men kan godt lide et enkelt glas vin, men der er langt imellem vinglassene i disse år, hvor den står på barsel, amning og små børn, men da jeg fornylig af Hardys blev spurgt, om jeg havde lyst til at invitere venner eller familie til mad og vin, takkede jeg selvfølgelig ja, for selvom jeg ikke drikker vin i øjeblikket, så kunne familien godt trænge til lidt forkælelse. Og det blev til den hyggeligste barselsfrokost sammen med min lillebror, lillesøster, mor og kæreste. Der var vin i de andres glas, lækkert nybagt pestobrød (find opskrift længere nede i indlægget), pølser, ost og andre snacks. Og selvfølgelig også lidt sødt i form af små Snickers-bites, som er vanedannende gode! Find opskriften længere nede i indlægget!

Jeg handlede ind på nettet, det skal jo gerne være nemt, når man lige er landet i en barselsboble med baby og amning! Og vine havde jeg fået tilsendt fra Hardys, der har mere end 150 års ekspertise i vinfremstilling – en rødvin ”Nottage Hill Shiraz” og en hvidvin ”Nottage Hill Chardonnay” – og de skulle matches til den lette frokost, jeg serverede. Vi diskuterede meget, hvilken vin der gik bedst til osten og det lækre pestobrød, og hvad der var bedst til de små søde og salte Snickers-bites. Den frugtige rødvin var perfekt til brødet, og kunne også gå til det søde og frugten, men den lette  hvidvin var klart at foretrække til det søde. Der var ingen, der kendte de to vine på forhånd, men smagen faldt i god jord – især den røde vin var populær!

Klik forbi Hardys facebook-side, hvor du kan kan vinde fede præmier ved at mikse og matche vine! #HardysMatch

4

7

11

Pestobrød:

8 g gær
10 g havsalt
3 dl lunkent vand
1 spsk. olivenolie
125 g fint durummel
325 g hvedemel
125 g god grøn pesto

Sådan gør du:

Kom gær, vand, salt, olivenolie, hvedemel og durummel i en røremaskine. Kør dejen ved lav hastighed i tre minutter og derefter otte minutter ved fuld hastighed.

Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time og 30 minutter.

Vend forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til ca. 30 x 40 cm. Smør et godt lag pesto på dejen. Rul dejen forsigtigt til en pølse på den lange led. Skær pølsen som vist på billedet herunder. Twist de to ender, så du får et fint twistet brød, som du forsigtigt lægger i en aflang bageform (30 x 10 cm) beklædt med bagepapir. Lad pestobrødet hæve i formen i 1 time.

Bag brødet ved 205 grader i varmluft ovn i ca. 25 minutter.pestobroed

5 6   9 10

1

Opskrift på Snickers-bites

Det skal du bruge:

Bund:
185 g blødt saltet smør
75 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
1 knivspids salt
200 g hvedemel

Karamel:
125 g smør
75 g brun farin
1 dåse kondenseret mælk
+
125 g saltede peanuts

Chokoladeovertræk:
200 g mørk chokolade
2 tsk. solsikkeolie

Sådan gør du:

Bund: Pisk smør, sukker, vanilje­korn og salt sammen til en cremet masse. Sigt melet i dejen og rør massen godt sammen. Tryk dejen ud i bunden af en kvadratisk form (21 x 21 cm) beklædt med bagepapir. Sæt bunden på køl i 30 minut­ter eller i fryseren i 15 minutter. Bag bunden ved 175 grader i 15-18 minutter, til den er let gylden på toppen.

Karamel: Smelt smør og brun farin i gryde ved lav varme – rør i massen til farinen er helt opløst. Tilsæt kondenseret mælk og bring langsomt blandingen i kog under jævnlig omrøring. Skru ned til middelvarme, når blandingen koger, og lad den småkoge med bobler i ca. 5 minutter under konstant omrøring, til karamellen er tyknet og har fået en lys gylden farve. Hæld karamellen over den bagte bund i et jævnt lag. Drys med 150 g saltede peanuts. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag den i yderligere 12 minutter ved 175 grader. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt ned til karamellen har sat sig.

Chokoladeovertræk: Hak choko­laden groft, og smelt den forsigtigt i en gryde. Rør solsikkeolie i, når chokoladen er smeltet. Hæld den smeltede choko­lade ud over karamellen i et jævnt lag. Sæt kagen på køl i mindst 2 timer – gerne til næste dag. Skær små Snickers-bites med en skarp kniv. Opbevar dem på køl. De kan holde sig i køleskaber i ca. 4 dage.

3

Koldhævede kerneboller

Det er så dejligt med friskbagte boller – duften er skøn, og en lun bolle med smør og ost er bare en dejlig start på dagen, hvis du spørger mig! Forrige weekend bagte jeg de her brydeboller med en masse kerner, de er så nemme at lave og dejen skal blot røres sammen med en ske – ikke noget med at ælte i flere minutter, og de kræver ikke, at du har en røremaskine!
Koldhævede kerneboller

Opskrift på koldhævede kerneboller
3 dl vand
15 g gær
100 g creme fraich eller græsk yoghurt
2 tsk. salt
1 spsk. honning
40 g hørfrø
45 g solsikkekerner
50 g havreklid
300 g manitoba mel

  • Sådan laver du koldhævede kerneboller
    Smuldr gæren i en skål. Rør salt, honning, vand og creme fraich sammen med gæren. Rør hørfrø, solsikkerkerne og havreklid i dejen.  Rør til  sidst mel godt ind i dejen.
  • Sæt dejen tildækket i køleskabet natten over.
  • Form bollerne ved hjælp af en fugtig hånd og en spiseske – læg dem tæt i en bradepande beklædt med bagepapir, da det er meningen, at de under bagning bager sammen. Pensl med mælk og drys med hørfrø og havreklid. Bag kernebollerne ved 220 grader i ca. 25 min.

Søde grise-boller og den fineste konkurrence!

//Indlægget er sponsoreret//

isak-vaerelse

I søndags var der dækket fint op med et ekstra lækkert mellemmåltid på Ísakas værelse, da han vågnede fra sin middagslur. Han har nemlig fået ny tallerken, skål og kop i bambus fra ENGEL by Julie Marabelle, jeg er vild med det, for udover at være festligt og fint, så er det lavet i 100 procent naturmateriale – og er 100 procent biologisk nedbrydeligt. Det kan bruges både til varm og kold mad, og kan fint tåle opvaskemaskine, vigtigt! Det fine sæt koster 219 kr. i webshoppen Ecokitch, hvor du i øvrigt får en rabatkupon på 10%, når du tilmelder dig deres nyhedsbrev. Kig forbi Ecokitchs og se deres mange fine tallerkner og børneservice! 

gris-boller

Vind, vind, vind! (KONKURRENCEN ER SLUT)

Jeg har fået lov til at udlodde et sæt med den farvefine kanin her på bloggen. Deltag ved at fortælle, hvad du vil servere som det første måltid på den fine børneservice.

Jeg finder en vinder, der får direkte besked d. 13 december.

boernetallerken

Søde grise-boller

De søde, små grise-boller, som I kan se på billederne var et kæmpe hit, både det at få lov til at give de små dej-grise rosinøjne, og få lov til at rulle og lege med dej, var den bedste aktivitet. Og åbenbart smagte bollerne ekstra godt,de blev i hvert fald spist væsentlig hurtigere end de normale runde boller, vi plejer at lave – sikkert fordi de var små grise med rosiner til øjne.

Opskrift på grise-boller
20 g gær
1 dl vand
0,5 dl mælk
0,5 dl olivenolie
1 æg
250 g hvedemel
15 g sukker
¼ tsk. salt
½ tsk. kardemomme

Sådan gør du:

  • Udblød gæren i vand
  • Tilsæt alle de andre ingredienser i bolledejen
  • Ælt det hele sammen i ca. 10 minutter
  • Lad dejen hæve en halv time og form så boller af 30 g, lad dem hæve tildækket i 10 minutter.
  • Rul de små boller ud til små pandekager og form små grise – se videoen!!
  • Pensl bollerne med mælk.
  • Bag bollerne i 10-12 min ved 220 grader i varmluft ovn.

Tip! Bollerne kan godt fryses – og efter en tur i ovnen er de næsten som nybagte igen.

Se her, hvor nemt du kan lave de små grise-boller.

grise-boller

Nemme koldhævede boller med græskarkerner

Nybagte boller, der stadig er lune, er det bedste at starte søndagen på. Duften, smagen, varmen – så hyggeligt! De her koldhævede boller med græskarkerner duftede vidunderligt, og var med til at give os en hyggelig og god start på forrige søndag. Dejen blev kørt på Bjørnen i 20 minutter lørdag aften, sat i køleskabet, taget ud af køleskabet og fik lov til at stå ved stuetemperatur i en times tid, bollerne blev formet og bagt, og vi kunne nyde nogle dejlige og lune boller med græskarkerner.
Koldhævede græskarboller

Opskrift på nemme koldhævede boller med græskarkerner

10 g gær
6 dl koldt vand
2 tsk. havsalt
400 g hvedemel
200 g grovmel (fx hvid hvede fra Finax)
50 g havregryn
50 g græskarkerner

+

Topping: Chiafrø og græskarkerne

Sådan gør du:
Rør gær ud i vandet.
Tilsæt hvedemel, grovmel, græskarkerner og salt. Kør dejen i en røremaskine i 15-20 minutter. Dejen er meget våd.
Kom dejen i en skål smurt med en smule neutral olie – dæk til med låg eller husholdningsfilm.
Stil dejen på køl i mindst 8 timer – gerne natten over. Tag dejen ud af køleskabet en time, inden bollerne skal bages.
Brug en ske og hænderne til at forme cirka 10 boller – undgå så vidt muligt at arbejde for meget med dejen, så den bevarer luftboblerne, når bollerne bliver bagt. Det nemmeste er at forme bollerne med fugtige hænder.
Drys bollerne med en blanding af chiafrø og græskarkerner.
Bag de koldhævede boller ved 250 grader varmluft i cirka 18-20 minutter.

Tip! Brug eventuelt en bagesten for at give bollerne en endnu bedre skorpe.

De bedste gulerodsboller

//Sponsoreret indlæg//
Gulerodsboller

Jeg er vild med gulerodsboller, og har bagt SÅ mange varianter af de saftige boller, flere med succes men ligeså mange, der ikke lige har begejstret. Men nu har jeg endelig fundet frem til den bedste, hjemmebagte gulerodsbolle! En ny familiefavorit!  Hemmeligheden i mine gulerodsboller er selvfølgelig sammensætningen af ingredienser og især den supergode Manitoba-mel.

Jeg har i de sidste par uge bagt flere boller, end jeg plejer, fordi jeg har fået lov til at lege med en masse kvalitetsmel, kerner og frø fra Finax – en af favoritterne er deres Manitoba-mel. Manitoba er en kraftfuldt hvedemel med et højt indhold af gluten, der gør dejen mere smidig og elastisk, så man får  ekstra luftige boller med god, sprød skorpe. Udover Finax’ Manitoba-mel har jeg brugt deres økologiske solsikkerkerne, finvalsede havregryn og chiafrø.

Hjemme hos os er vi vilde med godt brød og boller, min kæreste er bager, så jeg føler altid, at hvis jeg lykkes med at imponere ham, så er jeg nået langt, og da han så mine gulerodsboller, sagde han, at de var vældige fine, og da han spiste dem, var han ikke mindre begejstret, så det var win win, fordi jeg også selv, synes de smager superlækkert! Ísak er også vild med dem! Heldigvis er jeg ikke typen, der holder gode opskrifter for mig selv, så her får I opskriften på de bedste gulerodsboller 🙂

Hvis du ikke allerede kender Manitoba-mel, så vil jeg virkelig anbefale, at du prøver at bage med det, resultatet er bare virkelig godt!

gulerodsboller med manitoba-mel

Opskrift på koldhævede gulerodsboller

Giver 12 boller
2 dl græsk yoghurt eller skyr
4 dl vand
10 g gær
100 g fintrevne gulerødder
1 spsk. honning
2 spsk. olivenolie
1 spsk. salt
70 g Finax økologiske solsikkefrø
130 g Finax finvalsede økologiske havregryn
ca. 500 g Finax Manitoba mel

Drys: 3 spsk. Finax finvalsede havregryn og 2 spsk. Finax økologiske chiafrø

nemme gulerodsboller

Fremgangsmåde

Dag 1:
Hæld græsk yoghurt og vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt honning, olivenolie og salt.
Riv gulerødderne fint. Kom gulerødder, havregryn, solsikkefrø i den våde masse.
Rør Manitoba-mel i dejen lidt ad gangen og rør dejen godt sammen – gerne ca. 10 minutter på en røremaskine. Konsistensen på dejen skal være klistret, men dog ikke tyndtflydende.
Lad dejen hæve tildækket natten over i køleskabet.

Dag 2:
Tag gulerodsbolledejen ud af køleskabet, og lad den stå omkring en time og hæve lidt ved stuetemperatur.
Beklæd to bageplader med bagepapir. Form 12 gulerodsboller med en våd spiseske og en våd hånd, men undgå at røre dejen for meget.
Drys havregryn- og chiablandingen over bollerne.
Lad gulerodsbollerne hæve på bagepladerne i en halv time. Varm ovnen op til 225 grader varmluft. Bag bollerne i 15 minutter.

koldhævede gulerodsboller

Del din familiebageopskrift og vind 1-årsforbrug af Finax

Mors mumsekage, søsters snaskede snegle og bedstemors lækre lune smørboller. Del din familie-bageopskrift med Finax liger her og deltag i konkurrencen om 1 års forbrug af Finax produkter + lækre ugepræmier.

Du deltager ved at skrive din opskrift og uploade et billede af opskriften eller af det færdige bagværk. Alle vinderopskrifterne bliver samlet på Finax.dk, så resten af Danmark også kan blive forkælet med lækkert bagværk fra familiegemmerne.

Older posts