skumfiduser

Jeg har lavet skumfiduser, og de smager virkeligt godt! Konsistensen er lækker skummet, og smagen er overraskende naturlig af banan. Det er nok ikke den nemmeste opskrift på hjemmelavet slik, men til gengæld, kan man købe alt det, man har brug for i et kit fra Urtegården. Smart, ikk’?

Det skal du bruge til skumfiduserne:
75 ml vand
100 g sukker
120 g druesukker
25 g gelatine
2 ml citronsyre
1 bæger pasteuriseret æggehvide
2 ml bananaroma
lidt gul slikfarve

Sådan gør du:
Opvarm 50 ml vand til kogepunktet og hæld det op i en skål

Drys 25 g gelatine i det varme vand under omrøring

Sæt skålen med gelatineopløsningen i en gryde med varmt vand og læg låg på gryden, så gelatineopløsningen holder sig varm og flydende, til den skal bruges

Rør nu 25 ml vand, sukker og druesukker sammen i en gryde til al sukkeret er fugtigt, og kog derefter sukkermassen til den er 132 grader. Tag gryden af varmen og lad massen afkøle til 100 grader

Mens sukkermassen køler ned, skal æggehviderne piskes let og der skal tilsættes slikfarve, bananaroma og citronsyre

Når sukkermassen er på 100 grader røres den varme gelatineopløsning i sukkermassen, for dernæst at blive blandet med de piskede æggehvider

Pisk massen i 4-5 minutter, til den er luftig og stiv

Hæld skumfidusmassen ud på let smurt teflonvæv eller bagepapir, og fordel den så godt som muligt, så den bliver kvadratisk

Lad massen tørre i 15 minutter

 Drys nu massen med druesukker og vend den og drys druesukker på bagsiden

 Nu kan massen skæres i tern med en skarp kniv

Vend de friske skumfiduser i mere druesukker, så klippefladerne også pudres og ikke klistrer