Ingen ferie på Færøerne uden en ny marengskage. Marengskage er bare en supernem og lækker dessert, og denne udgave har en skøn friskhed fra de revne æbler, og så er jeg vild med chokoladerosinerne, der overrasker i flødecremen. På Færøerne laver de tit marengskager i et fad, hvilket også er supernemt, men jeg synes nu, det er noget pænere at lave magrengskagen i lag, så den får lidt højde, og man kan se, hvad kagen gemmer i midten, så her har du min version.
Marengskage med æbler, flødecreme og chokoladecreme
Opskrift på marengsbunde:
4 æggehvider
2 dl brun farin
Sådan gør du:
- Pisk æggehvider og brun farin til en sej masse
- Fordel marengsmassen på to bageplader
- Bag ved 120 grader (varmluft) i en time – lad marengsbundene stå i ovnen i eftervarmen
Flødecreme:
3 dl fløde
2 dl creme fraich 18% eller evt. 38%
3 sprøde æbler
80 g chokoladerosiner
Sådan gør du:
- Skræl æblerne og riv dem groft
- Pisk fløden ret stiv og vend creme fraichen i
- Vend til sidst æblerne og chokoladerosinerne i flødecremen
Chokoladecreme
3 æggeblommer
40 g flormelis
30 g smør
100 g mælkechokolade – Marabou funger superfint!
Sådan gør du:
Smelt chokolade og smør i en gryde under omrøring – det er færdigt, når massen er samlet og jævn. Lad chokolademassen køle af, mens du pisker æggeblommer og flormelis til en luftig masse. Vend æggesnapsen i den lune chokolademasse, og lad chokoladecremen stå, mens du lægger kagen sammen. Fordel cremen over marengskagen og sæt den på køl. Nyd kagen samme dag, som den bliver lavet – du kan dog sagtens bage marengsbundene dagen i forvejen.
