Glem alt om chokoladeovertrukne jordbær, de her små sommerhapsere er så lækre, at jeg i hvert fald ikke foreløbig skal tilbage til jordbær dyppet i chokolade, selv om det også altid er et hit.
Kombinationen af de friske jordbær med naturlig sødme og syrlighed sammen med det cremede og søde guf smager så englene synger. De fyldte jordbær er smukke og helt perfekte som en lille snack til sommerfesten, eller når der bare skal hygges igennem med børnene.
Opskrift på guf til fyldte jordbær
Opskrift på guf
85 g sukker
1 æggehvide
35 g glucosesirup – kan købes her!
25 ml vand
strejf af salt
1 tsk. vaniljesukker
Sådan laver du marshmallow-topping
- Bland sukker, glucosesirup, vand, vaniljesukker og salt i en gryde. Kog massen op under omrøring. Massen skal blive ca. 110 grader varm – brug gerne et termometer (kan købes her).
- Pisk æggehviderne stive. Bliv ved med at piske, mens du i en tynd stribe hælder den varme sukkermasse i æggehviderne. Pisk indtil massen bliver blank og stiv. Kom det hvide guf i en sprøjtepose med en stjernetyl.
- Skyl og udhul de jordbær, du skal bruge (der er nok guf til i hvert fald 500 g jordbær)
- Fyld jordbærrene med små toppe af guf.
- Giv den cremede guf struktur med en gasbrænder (kan købes her)
Tip! Denne fløjlsbløde guf smager også helt genialt til en skøn omgang sommer-is.
En helt klar sommer-snack-vinder! Dejlig saftig og lige noget for enhver lækkermund! Jordbærrene passer fortrinligt til hygge à la læsning af den mindst ligeså saftige ebog Direktørens sekretærer;)