De smukke glas kan købes her ( de er på tilbud lige nu)
Det er lige nu de smukke og velduftende hyldeblomster blomstrer, og det er næsten blevet en tradition i vores lille familie at hoppe på ladcyklen med saks og kurv og cykle ud i naturen efter de smukke hyldeblomstskærme for så at lave dejlig hyldeblomstsaft. I år er den klassiske hyldeblomstsaft blevet skiftet ud med en farvefin variant med jordbær, og den smager skønt, faktisk bedre end en ren hyldeblomstsaft, synes jeg, så her får i min opskrift på jordbær-hyldeblomstsaft.
Opskrift på jordbær-hyldeblomstsaft
Opskriften giver ca. 1,7 l hyldeblomstsaft
20 hyldeblomstskærme uden stilke
600 g friske jordbær
3 økologiske citroner
450 g sukker
2 tsk. citronsyre (kan købes her)
1 ¼ l vand
+ Du skal også bruge Atamon til at skylle flaskerne med.
Sådan laver du jordbær-hyldeblomstsaft
- Kog sukker og citronsyre op i vandet, indtil sukkeret er opløst.
- Ryst hylden godt for snavs og insekter – skyl den hvis det er nødvendigt.
- Skyl citronerne og skær dem i skiver.
- Fordel hyldeblomster og citronskiver i en gryde eller en skål med låg.
- Hæld den varme sukkerlage over hyldeblomsterne. Rens jordbærrene og kom dem også i skålen/gryden. Dæk skålen til med et låg.
- Lad jordbær-hyldeblomstsaften trække i køleskabet i 3 dage. Rør dagligt i saften.
- Filtrer saften gennem et klæde eller en saftsi.
- Skold flaskerne og skyl dem i atamon.
- Hæld jordbær-hyldeblomstsaften i flaskerne og opbevar dem køligt.
Hvor længe kandet holde sig på køl?
Hvis du skyller flaskerne i kogende vand og derefter atamon – kan den godt holde sig i 2-3 måneder.