Disse superskønne blåbær-cupcakes med frisk appelsintopping er helt perfekte til en lækker brunch eller en hyggelig aften foran fjerneren.
Opskriften er til ca 12 kager.
Det skal du bruge:
175 g smør (blødt)
170 g sukker
2 tsk vaniljesukker
3 æg
2 tsk bagepulver
175 g hvedemel
200 g frosne blåbær
Sådan gør du: Pisk smør, sukker og vaniljesukker til en luftig masse. Rør et æg i dejen ad gangen. Bland mel og bagepulver og vend det lidt ad gangen i dejen. Til sidst vender du forsigtigt de optøede blåbær i dejen. Fordel dejen i muffinforme og bag ved 180 grader i ca. 25 minutter.
Appelsintopping:
150 g flødeost (ikke light)
40 g smør (blødt)
Saft fra en økologisk appelsin
½ tsk fintrevet appelsinskal (økologisk)
150 g flormelis
Sådan gør du: Pisk flødeost, flormelis og det bløde smør jævnt. Tilsæt appelsinsaft og appelsinskal og pisk massen i et par sekunder.
Overtræk kagerne med den friske appelsintopping og pynt dem med nogle friske blåbær. Afslut evt. med lidt revet appelsinskal.
Følg Cute Carbs på facebook, så er du altid opdateret:)
