Kæmpe klejner

Endelig kom 1. december – synes virkelig december er en hyggelig måned med masser af hygge og kærlighed! Jeg har også tænkt mig at holde jul her på bloggen, så I kan glæde jer til et nyt jule-indlæg hver dag frem til juleaften, det bliver en blanding af opskrifter, tips og anbefalinger. I dag er det en opskrift på kæmpe klejner.

Hjemme på Færøerne laver vi altid klejner til jul, men det er nogle små meget delikate klejner. I år havde jeg lyst til at lave nogle kæmpe klejner med masser af smag, og det blev til disse lækkerier, synes virkelig de blev gode, og de er med garanti et hit hos alle, der kan lide smagen af citron i bagværk.

Opskrift på klejner:
100 g smør
225 g sukker
2 æg
1 dl fløde
Korn fra en vaniljestang
1 økologisk citron (saft og skal)
480 g mel
2 tsk. bagepulver

Sådan gør du:

• Rør smør og sukker og vaniljekorn sammen
• Tilsæt æg, citronskal, citronsaft og fløde og rør igen
• Tilsæt mel og bagepulver og kør dejen godt sammen
• Sæt dejen på køl i minimum en time
• Rul dejen ud til ca. 8 mm tykkelse og udstik med en klejnespore. Klejnerne skal være ca. 5×12 cm
• Vrid evt. klejnerne ved at tage den ene ende og føre den ned og helt op igennem hullet i midten af klejnen. Du kan sagtens også bare nøjes med at have et hul i midten. Jeg plejer at gøre begge dele.
• Kog klejnerne i Palmin (2 pakker) til de er gyldne. Læg de kogte klejner på et stykke køkkenrulle for at dryppe af.

Tip! Tjek om olien er varm ved at stikke en tænd­stik i olien, og hvis det syder omkring tændstikken, så er olien klar til klejnerne.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye indlæg og lækre opskrifter.