Det her er ren rabarberlykke! Denne må være en seriøs kandidat til titlen “verdens bedste rabarberkage”. Kagen har længe været i mit hoved, men i weekenden fik jeg endelig bagt den, og jeg er så tilfreds med resultatet. Den er saftig, sød, syrlig og knasende – lyder dejligt, ikk’? Mine smagsløg er i hvert fald lykkelige.
Jeg har tidligere delt to andre opskrifter på kager med rabarber her på bloggen, men denne topper helt sikkert listen, du bliver nødt til at skrive den på din to bake liste, hvis du er lige så vild med rabarber, som jeg er!
De to andre kager med rabarber er:
Hvid chokoladebrownie med rabarber – også ret lækker!
Rabarberkage med marcipan – en smagsgod oplevelse.
Opskrift på kage med rabarber og crumble
Crumble:
75 g koldt smør
75 g sukker
75 mel
40 g mandler
Fremgangsmåde: Hak mandlerne groft. Bland mel og sukker. Smuldr det kolde smør i mel/sukker-blandingen. Kom til sidst hakkede mandler i.
Kagedej:
200 g blødt smør
300 g sukker
1 vaniljestang
3 æg
1,5 tsk. bagepulver
260 g mel
80 g marcipan
+
400 g rabarber
Fremgangsmåde:
Pisk smør, sukker og vaniljekorn godt sammen. Tilsæt et æg ad gangen – pisk godt imellem hvert æg. Bland mel og bagepulver og vend det i dejen. Riv marcipanen groft og vend den forsigtig i dejen.
Rengør rabarberne og skær dem i stykker af ca. 1,5 cm.
Fordel dejen i en springform 24 cm – kan anbefale denne.
Fordel rabarberne over dejen. Tryk dem gerne lidt ned i dejen.
Fordel til sidst lidt tilfældigt crumble over rabarberne.
Bag rabarberkagen ved 180 grader i ca. 60 min. Hold øje med kagen, da bagetiden kan variere meget alt efter bageform og ovn.
Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager. Du kan også følge mig på pinterest lige her og på instagram på @frk_cutecarbs.
//indeholder affiliate links//
Hvor mange rabarber skal der i? 😉
Uha den ser god ud… Men! Hvor mange rabarber skal der i? 😉
Hvad jeg kan se står der 400 g – aller sidst i ingrediens listen. Hvor mange stængler det er, kommer vel an på hvilken sort det er og om de tykke eller tynde 🙂
Jeg tænkte på om det er på varmluft ved 180 grader eller om det er almindelig ovn? 🙂
Det er almindelig ovn 🙂
Skal kagen serveres med det samme? Eller er den stadig god efter en dag?
Den er også rigtig god dagen efter, når den har stået i køleskabet 🙂
Skal den stå i køleskab, hvis den laves dagen før ? 🙂
Meget gerne – så bliver den ekstra saftig.
Lækker, lækker kage. Elsker rabarber og denne opskrift er fantastisk.
Dejligt, du kan lide den 🙂 Elsker også alt med rabarber 🙂
Hvis man nu godt kunne tænke sig at lave dem i små muffin-udgaver, hvor lang bagetid tror du så vil være at foretrække? 🙂
Det er da den mest Fantastisk rabarberkage jeg har lavet. Bagte og tog den med på kursus 😉
Skønt at høre, jeg bager den også igen og igen 🙂
Kan man bruge frosne rabarber? (Skal de optøes først?)
Det kan du sagtens, også uden at optø dem først 🙂