Bedstefars skæg med rabarbersyltetøj

Har helt glemt at dele denne skønne kage med jer, jeg lavede den, da jeg var på Færøerne i sommerferien, og den skal helt sikkert snart laves igen – måske med sæsonens sidste rabarber. Bedstefars skæg er en klassiker, og i denne version er selve kagen ekstra lækker og fugtig takket være marcipanen.

Det skal du bruge til Bedstefars skæg:
200 g sukker
190 g blødt smør
300 g mel
3 æggeblommer
¾ tsk bagepulver
1,5 dl mælk
100 g marcipan

Til toppen:
Rabarbersyltetøj
3 æggehvider
165 g sukker

Sådan laver du Bedstefars skæg:

• Pisk smør og sukker godt sammen
• Tilsæt æggeblommerne i massen en ad gangen – og pisk godt imellem hver blomme
• Vend mel, bagepulver og mælk i dejen
• Riv marcipanen og vend den i dejen
• Kom dejen i en smurt springform (26 cm) og bag kagen ved 200 grader i ca. 25 minutter

Mens kagen bager, kan du gå i gange med marengsmassen

• Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk indtil, du har en lækker marengsmasse
• Tag den bagte den bagte kage ud af ovnen og fordel et jævnt lag rabarbersyltetøj på kagen – gerne hjemmelavet, og afslut med marengsmassen. Lav evt. et rustikt mønster i marengsen ved at forme små toppe i massen ved hjælp af en ske
• Bag nu kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter til marengsen er lidt gylden

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.