Frk. Cute Carbs

Flødeboller med rabarberskum + konkurrencetip!

 photo floedeboller_rabarber_zps604c3079.jpg

Jeg er kæmpe marcipan-fan, synes marcipan gør en kage ekstra saftig og smagfuld, og så kan jeg også godt lide det i konfekt – det er nok min yndlings konfekt-ingrediens. Jeg bruger for det meste Odense Marcipan, så da jeg fornylig blev spurgt, om jeg ville lave to opskrifter med marcipan fra dem og fortælle jer, om den fedeste konkurrence, de lige har sparket i gang på deres hjemmeside, dansede mit lille marcipan-hjerte en lille dans, og jeg begyndte med det samme at tænke på hjemmelavede flødeboller med smag af sommer…

Jeg holder i øjeblikket ferie på Færøerne, så jeg har masser af tid til leg og afslapning i køkkenet – i går kreerede jeg disse lækkerbidskener! Flødeboller med marcipanbund, rabarberskum overtrukket med en godt lag hvid chokolade – de smagte som en drøm. Det må være den ultimative flødebolle – når man som jeg elsker marcipan, rabarber og hvid chokolade. Nå ja – og flødeboller! MUMS!

 photo rababer_floedeboller_zps8b95e6c0.jpg

Inden I får opskriften på flødebollerne, så skal I selvfølgelig lige tippes om den søde konkurrence, som Odense Marcipan kører på deres hjemmeside lige nu. De er nemlig på jagt efter de ultimative marcipan-fans og deres bedste juleopskrifter med marcipan eller et andet produkt fra Odense Marcipan. Det er supernemt at deltage, du skal blot klikke dig ind på dette link – uploade din opskrift sammen med et billede, og så er du automatisk med i konkurrencen om et konditorkursus hos Odense Marcipans chefkonditor Peter Kofod. Og du kan blive en af de tolv heldige, der får en opskrift med i Odense Marcipans jule-opskriftshæfte. Held og lykke til jer, der deltager!

 photo floedeboller_rabarber_hvid_chokolade_zps80d685e4.jpg

Opskrift på flødeboller med rabarberskum!

Lav en koncentreret rabarberkompot:
100 g vinrabarber
3 spsk. vand
2 spsk. sukker

Kog rabarberne helt møre – og mos dem fint med en gaffel. Sæt rabarberkompotten i køleskabet og lad den blive helt kold.

Sådan laver du flødebollernes marcipanbunde:

200 g marcipan

  • Rul marcipanen til en smal jævn rulle og skær i ca. 16-18 skiver
  • Bag marcipanbundene ved 180 grader i 7 minutter
  • Lad marcipanbundene blive helt kolde

Sådan laver du flødebolleskum:
3,5 æggehvider
0,7 dl vand
200 g sukker

  • Kog vand og sukker for fuldt blus i to minutter
  • Pisk æggehviderne let sammen
  • Tilsæt sukkerlagen lidt ad gangen, mens den stadig er varm – og pisk i massen hele tiden
  • Pisk i ca.15 minutter til massen er helt stiv

Sådan laver du flødeboller:

  • Vend fordigtigt rabarberkompotten sammen med skummet
  • Form fine flødeboller ved at bruge en sprøjtepose til at sprøjte rabarberskum på marcipanbundene
  • Lad skummet stå og tørre i en halv time, inden flødebollerne bages ved 180 grader i 5 minutter
  • Når flødebollerne er afkølede, overtrækkes de med en masse tempereret hvid chokolade (300-400 g)
  • Drys evt. lidt frysetørret hindbær, jordbær eller rabarber på toppen af flødebollerne

 Flødebollerne kan holde sig i 2-3 dage

//Sponsoreret indlæg//
 photo floedeboller_rabarberskum_zpsac46a0e5.jpg

Opskrift: Hjemmelavet müsli med hvid chokolade

Min foretrukne morgenmad lige for tiden er græsk yoghurt med hjemmelavet müsli, rabarberkompot og lidt græsk honning – det smager af sommer og er meget vanedannende.

Det er supernemt at lave hjemmelavet müsli, og så smager det tusinde gange bedre end købt müsli. Du kan med dine yndlingsnødder, kerner, frø, tørrede frugt og måske chokolade lave din helt egen yndlings-müsli – prøv, det er så nemt 🙂

 photo musli_close_zpsdafa0914.jpg

Her får I opskriften på min nye yndlings-müsli:
50 g speltflager
40 g græskarkerner
50 g grofthakkede usaltede pistaciekerner
50 g grofthakkede mandler
20 g kokosflager
30 g solsikkekerner
5 spsk. lys sirup
40 g rosiner
75 g hvid chokolade

 photo muslimusli_zpsc582688b.jpg

 photo musli_ske_zpsd63a4374.jpg

Sådan gør du

  • Rør speltflager, græskarkerner, pistaciekerner, mandler, kokosflager, solsikkekerner sammen med sirup, indtil du har en klistret masse
  • Rist massen på panden i ca. 15 minutter ved middelvarme
  • Når kernerne er ristede skal de køles af
  • Vend grofthakket hvid chokolade og rosiner i den kolde müslimasse

Opbevar müslien i en lufttæt dåse – den kan holde sig op til 14 dage

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo musli_yoghurt_zpse5622df3.jpg

 photo musli_gif_zps1b592dea.gif

Opskrift på hjemmelavet nutella

 photo nutella_opskrift_hjemmelavet_zpsa8ad19a5.jpg
Sommer er lig med ferie og en masse hygge med dem, man holder af. Jeg er lige gået på ferie – og inden jeg smutter til Færøerne, nyder jeg et par dage hjemme på Bryggen, hvor der er masser af tid til leg i køkkenet. I går lavede jeg hjemmelavet nutella – jeg skulle mødes med en veninde på cafe, og hun havde fortjent en sød lille sommergave – og det blev til et lille glas hjemmelavet nutella.

Min opskrift på nutella er proppet med lækre ingredienser, og  jeg synes, det lykkedes mig at få en fin balance mellem den bitre chokoladesmag, nødderne og den genkendelige søde smag.

Jeg kan egentlig godt lige købe-nutella, men hvis tiden er til det, og der skal hygges lidt ekstra, så er hjemmelavet nutella helt sikkert at foretrække. Mmmm – det kan være meget vanedannende.

 photo nutella_hjemmelavet_zps1baa2766.jpg

Opskrift på hjemmelavet nutella
150 g hasselnødder
80 g lys chokolade
60 g mørk chokolade
2,5 dl piskefløde
75 g smør
1 vaniljestang
50 g sukker
En knivsspids salt

Sådan laver du nutella:

  • Rist hasselnødderne i ovnen ved 200 garder i 8-10 minutter
  • Tag hasselnødderne ud af ovnen og gnid dem mod hinanden i et viskestykke, så skallerne falder af
  • Hak hasselnødderne i en foosprocesser til meget fint nøddemel
  • Hak chokoladen
  • Varm fløden med vaniljekorn og de tomme vaniljestænger til kogepunktet i en gryde
  • Rør chokoladen i fløden. Og rør derefter nøddemel, sukker, salt og smørstykker i nutellaen
  • Hæld nutellaen på skoldede glas

Den hjemmelavede nutella skal opbevares på køl. Holdbarhed: 2 uger.

Tip! Brug nutellaen som værtindegave – det er et sikkert hit!
 photo nutella_opskrift_zps96f831fa.jpg

 

Marengslagkage med blåbærskum og chokoladecreme

 photo marengkage_blaabaer_zpsf9d29e3b.jpg
Hvad siger du til en rigtig sommerlagkage med blåbærskum og mandelmarengs? Den er sød og frisk på samme tid og helt perfekt til eftermiddagskaffen i haven eller på altanen.

Som jeg skrev i et indlæg i sidste uge, har jeg modtaget en masse produkter fra Svansø, fordi jeg skal være med i en cook off med fire andre bloggere. En konkurrence, hvor vi skal kreere en opskrift med udgangspunkt i nogle af deres produkter, og den blogger, som ifølge læserne har lavet den bedste ret, vinder en lækker præmie. I kan stemme på min kage ved at like billedet – klik her – ville blive megaglad for din stemme 🙂

Jeg ville gerne lave en kage i Cute Carbs-ånd – lækker og velsmagende! Og med udgangspunkt i Svansøs økologiske Blåbær Marmelade, deres mandler og Akacie Honning, har jeg lavet en mandelmarengs lagkage med blåbærskum og chokoladecreme på toppen.
 photo marengkage_blaabaer_1_zps9f199967.jpg

Der er kage nok til 8-10 personer

Til bundene skal du bruge:
5 æggehvider
200 g sukker
70 g mandler fra Svansø

Sådan gør du:

  • Smut mandlerne og lad dem ligge og tørre i en halv times tid
  • Pisk æggehvider og sukker til en sej masse
  • Hak mandler fint, men dog ikke til mandelmel
  • Vend nu mandlerne forsigtigt marengsmassen
  • Tegn tre cirkler på 16 cm i diameter på tre bagepapir
  • Fordel marengsmassen på de tre bageplader og brug en paletkniv, så du får en lige top og jævne sider
  • Bag ved 130 grader (varmluft) i en time – og lad bundene stå i ovenen og tørre yderligere af eftervarmen

 photo marengkage_blaabaer_4_zps280ce15e.jpg

Sådan laver du blåbærskum

4 dl fløde
300 g græsk yoghurt
6 spsk økologisk Blåbær Marmelade fra Svansø
150 g friske blåbær
3 tsk Akacie Honning fra Svansø

Sådan gør du:

    • Pisk fløden stiv
    • Vend græsk yoghurt i fløden
    • Vend dernæst Blåbær Marmelade og Akacie Honning i massen
    • Til sidst tilsættes de friske blåbær

 photo marengkage_blaabaer_5_zpsaf770221.jpg

Chokoladecreme:
1,5 dl fløde
2 spsk. lys sirup
50 g mørk chokolade
40 g flormelis

Sådan gør du:

  • Kom alle ingredienserne i en gryde
  • Lad det hele smelte sammen
  • Kog nu massen op under omrøring til den begynder at blive tyk
  • Lad chokoladecremen stå lidt, så den bliver lidt kold og tyk, inden den kommer oven på marengs lagkage

 photo marengkage_blaabaer_2_zps6d0dae21.jpg

Sådan laver du Marengslagkage med blåbærskum og chokoladekaramel
Læg først en mandelmarengsbund på et lagkagefad, og så et lag blåbærskum og sådan bliver du ved – afslut med et lag blårbærskum. Top kagen med friske hindbær og blåbær og giv marengslagkagen det sidste finish ved at komme chokoladecreme på toppen – brug en ske, så du kan fordele chokoladecremen fint og jævnt over marengskagen.

Vigtigt! Server kagen med det samme – den er helt klart bedst, når den lige er lagt sammen!

Pssst!

Udover den konkurrence, jeg deltager I, så er der også en konkurrence til jer! I kan vinde en lækker goodiebag fra Svansø – det eneste, I skal gøre, er at skrive i kommentarfeltet, at I deltager og så like Svansø på facebook – det er også på deres facebook-side, I kan stemme på min kage.

// Sponsoreret indlæg //

Rabarbersaft – sød og syrlig!

 photo rabarbersaft_3_zps9f4e7f8f.jpg
Hjemmelavet rabarbersaft er et musthave i mit køleskab denne sommer – forfriskende, sød og med den fineste lyserøde farve, kan man da kun blive afhængig! Det er supernemt at lave rababersaft, og så kan den næsten ikke bliver mere sommerligt. Jeg er fan!

Jeg lavede årets første omgang rabarbersaft i torsdags, og den blev virkelig god – perfekt sød og syrlig!

 photo rabarbersaft_2_zpsef58d3c6.jpg

Opskrift på rabarbersaft
1 kg rabarber
400 g rørsukker
1 vaniljestang
Saft fra en citron
1,7 l. vand

Sådan laver du rabarbersaft

  • Skær rabarberne i skiver og kom dem i en gryde og tilsæt sukker, vand, vaniljekorn og citronsaft
  • Kog det hele op, og lad det koge i 7-8 minutter, indtil rabarberne er helt møre
  • Tag gryden af varmen og lad saften afkøle lidt
  • Sigt rabarbersaften gennem et almindeligt sigte, og siden igennem en saftsil eller et klæde f.eks. et rent viskestykke
  • Kom den færdige rabarbersaft på skoldede flasker

Opbevar den fine lyserøde saft på køl – den kan holde sig i op til tre uger. Server rabarbersaften med isterninger og lidt postevand eller vand med brus, så du får en let boblende og meget sommerlig drik!

Tip! Du kan også blande rabarbersaften med lidt champagne – en lækker voksendrik!

 photo rabarbersaft_zps4fc4a4a1.jpg
 photo rabarbersaft_1_zpsafeb15f4.jpg