Frk. Cute Carbs

Kammerjunkere – sprøde og med smag af vanilje

 photo kammerjunker_koldskaringl_zpsada27f7c.jpg
Hjemmelavet koldskål og hjemmebagte kammerjunkere er indbegrebet af sommer for mig, og du kan med garanti altid finde enten hjemmelavet koldskål eller koldskål fra Thise i mit køleskab. Og hvis jeg ikke spiser det med søde danske jordbær, banan og flødeskum, så er det selvfølgelig med kammerjunkere, som jeg i år for første gang har bagt selv. Det tager lidt tid at forme de små kammerjunkere, men til gengæld får du de bedste kammerjunkere, det lover jeg.

Med udsigt til nogle solrige dage, tænker jeg, det er meget passende, at jeg deler min supernemme og lækre opskrift på hjemmelavede kammerjunkere med jer. Mine er kammerjunkere er desværre spist forlængst, men med sol og sommer i den kommende weekend, må jeg nok få gang i en ny omgang.

 photo kammerjunker_zps421df8e5.jpg

Opskrift på kammerjunkere
Ca. 180 stk.

285 g mel
120 g smør (stuetemperatur)
100 g rørsukker
1 æg
1 tsk. bagepulver
1 vaniljestang
0,5 dl mælk

Find opskriften på min hjemmelavede koldskål lige her!

 photo kammerjunker_glas_zps1d40fe19.jpg
Sådan laver du kammerjunker:
✪Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv og mas vaniljekornene sammen med lidt rørsukker, så vaniljekornene skilles ad
✪ Bland mel, bagepulver, rørsukker og vanilje sammen
✪ Ælt smørret sammen med de tørre ingredienser
✪ Ælt ægget i dejen og til sidst også mælken
✪ Stil dejen på køl i 30 minutter
✪ Del dejen i 8-10 mindre stykker og rul tynde pølser på et meldrysset bord
✪ Skær pølserne i stykker af ca. 1 – 1,5 cm og tril små kugler
✪ Bag ved 180 grader i 15 minutter
✪ Afkøl kammerjunkerne på en rist

Tip! Opbevar kammerjunkerne i en tætsluttende dåse ved stuetemperatur – de kan holde sig i op til to uger.

Er kammerjunkere og koldskål også en af dine sommerfavoritter?

 photo kammerjunkerkoldskaringl_zps178bbb68.jpg

Cute Carbs med i spændende Svansø-konkurrence!

 photo svansoe_kurv_zps408427ab.jpg

Jeg har takket ja til at deltage i en spændende opskriftkonkurrence – en såkaldt cook off, som foregår i samarbejde med Svansø. Temaet er ”Mad i godt selskab”, og udgangspunktet er alle de skønne Svansø-produkter, som I kan se på billederne, jeg fik nemlig en pakke tidligere på ugen, der var proppet med lækkerier, der var alt fra lækker blåbær marmelade, mandler til aioli og dijon vinaigrette.

I Svansø cook off gælder det om at kreere en lækker ret med udgangspunkt i nogle af produkterne, så nu er det bare i gang med de kreative idéer, jeg glæder mig! Og synes, det er superfedt, at temaet er: ”Mad i godt selskab” for at samle gode venner, familie og andre man holder af til hygge og lækker mad, det er med garanti godt selskab!

Jeg skal dyste imod fire andre seje blogs, nemlig Det skal smage af nogetGane & GaffelSmagsløjer og Anna Wurtz. Og I kan følge med på Svansøs facebook side og på Cute Carbs facebook. Og på bloggen poster jeg selvfølgelig den opskrift, jeg ender med at lave. Men jeg kan allerede nu afsløre, at det bliver en kage i Cute Carbs ånd 🙂

Vinderen af Svansø cook off bliver kåret ved en facebook-afstemning, som jeg nok skal fortælle meget mere om i det næste indlæg! Vinderen får et gavekort, som kan bruges til en inspirations-rejse, det gad jeg godt, så jeg må hellere komme i gang med et stk. lækker kage 🙂

Udover den konkurrence jeg deltager i, så har I søde læsere også mulighed for at vinde en masse lækre Svansø-produkter – hold øje med bloggen, der kommer snart mere info.

 photo svansoe_produkter_zpsa7d7e6e7.jpg

Fun fact om Svansø!  Peder Svansø var en af pionererne til at udbrede det sydlandske køkken i Danmark op igennem 80’erne, vi kan bl.a. takke ham for at have introduceret italienske specialiteter som olivenolie og pasta i det danske køkken. Det er da pænt blæret – jeg kan i hvert fald ikke undvære olivenolie og pasta i mit hverdags-køkken i dag.

//Sponsoreret indlæg//

 photo svansoe_honning_zpsd30d83f5.jpg

Hjemmelavet iste med jordbær og mynte

 photo jordbaer_iste_4_zps0ab335db.jpg

 photo jordbaer_iste_2_zps0707cbc0.jpg

 photo jordbaer_iste_3_zpse9b16537.jpg

I lørdags var vejret helt fantastisk, kunne godt vænne mig til sol og varme de næste mange dage. Håber, vi får en solrig sommer! Jeg havde lavet hjemmelavet iste, så det var helt perfekt til altanhygge – så godt, at vi fik drukket det hele med det samme, så jeg må snart gentage succesen.

Det skal du bruge til isteen:
1 liter grøn te
5 spsk. sukker
250 g frosne jordbær
2 kviste mynte
Saft fra en citron

 photo jordbaer_iste_zps7756f264.jpg

Sådan gør du:

  • Lav en kande grøn te (1 liter)
  • Tilsæt sukker i den færdige og stadig varme te og rør
  • Tilsæt derefter citronsaften, de frosne jordbær og mynte kviste i den varme te
  • Sæt teen i køleskabet i mindst fem timer – gerne natten over
  • Si den færdige iste

Tip! Kom nogle citronskiver, friske jordbær og nogle mynteblade i isteen, inden den serveres i glas med en masse isterninger

 photo jordbaer_iste_1_zps850a1607.jpg

Vaniljesirup – perfekt til hjemmelavet Vanilla Latte

 photo vaniljesirup_2_zpsc82f1d56.jpg
Jeg er vild med Vanilla Latte og vanilje i det hele taget, så derfor har jeg nu lavet en superlækker hjemmelavet vaniljesirup, som jeg er blevet meget afhængig af!  Det er så nemt at lave hjemmelavet sirup, som i virkelig nemt, er sikker på, at alle kan finde ud af det.

Vaniljesirup kan bruges til at forsøde alt fra din morgengrød til pandekagerne. Og ja, så er den selvfølgelig det sidste og perfekte finish i en Vanilla Latte.

 photo vaniljesirup_4_zps0f5e4d3b.jpg

 photo vaniljesirup_3_zpsf703df06.jpg

Opskrift:
180 g rørsukker
2 dl vand
2 vaniljestænger

Sådan gør du:

  • Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud – brug en tsk. rørsukker til at skille kornene fra hinanden
  • Kom vaniljestængerne og vaniljekorn i gryden sammen med vand og rørsukker
  • Kog massen op og lad den koge i ca. 10-12 minutter – vaniljesiruppen er færdig, når den begynder at tykne
  • Hæld den varme vaniljesirup i et skoldet syltetøjsglas igennem et sigte, så de små trevler fra vaniljestængerne ikke kommer med

Tip! Vaniljesirup er superlækkert til frisk frugt, en god omgang græsk yoghurt , iskaffe og så selvfølgelig en hjemmelavet Vanilla Latte – en af mine yndlings varme drikke!

Vaniljesiruppen skal opbevares i køleskabet – og har en holdbarhed på ca. en måned.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager. Du kan også finde mig på Instagram @frk_cutecarbs.
 photo vaniljesirup_5_zps133ea15a.jpg

 photo vaniljesirup_zps8c42e6e8.jpg

Picnic med hjemmebagte pølsebrød, råsyltet agurk og chorizo grill

 photo hotdog_zpsdceff2ce.jpg
Forår og sommer betyder lange lyse aftener og en masse hyggelige grill-øjeblikke, jeg elsker denne tid på året! Da jeg kom hjem fra arbejde i går, var vejret vildt godt, så vi besluttede at cykle ud på Amager Fælled med en lækker picnic-kurv. Nogle gange skal der ikke mere til for at gøre en hverdagsaften lidt hyggeligere – og lidt mere romantisk!

Det var ikke de vilde bøffer, vi havde med i picnickurven, men nogle lækre pølser fra Langelænder. Jeg havde nogle dage i forvejen fået en pakke fra Langelænder, der bl.a. indeholdt deres helt nye Grillmix, som er en pakke med to forskellige varianter i samme pakke – meget smart! Kæresten var til Bacon Frankfurter, og jeg var ret pjattet med den nye og meget velsmagende Chorizo Griller. Med i picnickurven havde vi også hjemmebagte pølsebrød, råsyltede agurker og avocadomos, så vi kunne lave en lækre hjemmelavede hotdogs ude i det fri.

 photo hotdog_picnic_kurv_zps7fc8e10c.jpg

Sådan laver du råsyltede agurker!

Du skal bruge: En halv agurk, 1 tsk. grov sennep, 2 spsk. hvidvinseddike, 2 tsk. sukker, havsalt og groft peber

Sådan gør du: Snit agurkerne i fine skiver og kom dem i en skål. Vend de andre ingredienser i og lad agurkerne stå på køl og trække i en times tid

 photo hotdog_syltet_agurk_zps52fd511e.jpg

Sådan laver du pølsebrød med sesam!

Du skal bruge: 1,5 dl mælk, 20 g gær, 40 g olivenolie, ½ tsk. salt, 1 tsk. sirup, 50 g fuldkorns hvede, 230 g hvedemel

Sådan gør du: Rør gæren ud i mælken og tilsæt olivenolie, salt, sirup, fuldkorns hvede og hvedemel. Ælt dejen godt sammen – og lad dejen hæve tildækket i 15 minutter. Form seks pølsebrød af 80 g stykket – pensl pølsebrødene med lidt mælk og drys med et godt lag sesam. Lad pølsebrødene hæve tildækket i en halv time. Bag dem ved 200 grader (varmluftovn) i 10 minutter
 photo sesam_poelsebroed_zps94a58c58.jpg

Vi lavede nogle superlækre hotdogs, som du bliver nødt til at prøve… Min bestod af pølsebrød med Chorizo Griller, god dijon-sennep, rå løg, råsyltet agurk og avocadomos – perfekt grillmenu på en helt almindelig forårsaften.

Tip! Hvis du ikke allerede kender Langelænders Grillmix, så tjek det ud næste gang, du skal købe ind til grillhygge – det er et sikkert hit med to forskellige varianter i den samme pakke, det var i hvert fald en succes herhjemme og fordelingen af pølserne var helt natruligt bacon til herren og chorizo til mig.

God grillsæson til jer!

//Sponsoreret indlæg //
 photo grill_picnic_zpsd502ec66.jpg

Rabarberkage med marcipan

 photo rabarberkage_marcipan_zpse3869354.jpg

Så er det igen den tid på året, hvor rabarber er en fast ingrediens i mit køkken, og det betyder bl.a. hjemmebagt rabarberkage! Elsker rabarber, og synes de er helt perfekte i bagværk, så der er efterhånden en masse rabarberkager på bloggen – tjek f.eks. min hvide chokoladebrownie med rabarberstykker! Men selvom der allerede er en masse opskrifter med rabarber på bloggen, så er der altid plads til flere, så jeg lover, der kommer et par stykker henover sommeren. Jeg begynder rabarbersæsonen med en lækker rabarberkage med marcipan – saftig, frisk og skøn! Og helt perfekt til five o’clock tea på tereassen eller altanen.

Da jeg forleden var på loppemarked i Sverige, købte jeg en masse fine kageforme med hjem, og en af de smukke randforme var helt perfekt til rabarberkagen. Men hvis du ikke har en randform, kan rabarberkagen sagtens bages i en almindelig springform, men så er bagetiden muligvis lidt kortere, du må prøve dig frem.

 photo rabarberkage_marcipan_rabarber_zpsdd9e1d8f.jpg

Opskrift på rabarberkage:

4 æg
250 g sukker
250 g mel
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
1 dl mælk
200 g smør (smeltet)
200 g rabarber
180 g marcipan

 photo rabarberkage__zpsec208987.jpg

Sådan laver du rabarberkagen:

  • Pisk æg og sukker luftigt
  • Tilsæt de tørre ingredienser og rør dejen godt sammen
  • Tilsæt nu det smeltede smør og mælken lidt ad gangen
  • Vend 100 g groftrevet marcipan i dejen. Gem 80 g til senere
  • Skær rabarberne i små stykker og vend dem i mel – det gør, at de ikke alle ender i bunden af den færdigbagte rabarberkage
  • Spray en randform med fedt
  • Kom halvdelen af dejen i formen – læg nu et lag af marcipanskiver over dejen, og kom så resten af dejen i formen
  • Bag rabarberkagen ved 180 grader i 65-70 min.
  • Vend den let afkølede kage på et kagefad

Tip! Giv den kolde rabarberkage det sidste finish med et fint drys flormelis og frysetørrede hindbær.

Rabarberkagen skal opbevares på køl – og den smager rigtig godt på anden dagen – det sagde mine kollegaer i hvert fald 🙂

Og jeg glæder mig allerede til den næste hjemmebagte rabarberkage!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo rabarberkage_zps55128788.jpg

Smoothie med mango og mynte

 photo mango_smoothie_zps4475339a.jpg
En frisk smoothie er virkelig en dejlig start på dagen, men den er også lækker, når lækkersulten melder sig på skæve tidpunkter. Jeg er mest til smoothies baseret på frugt, men er også meget glad for ingefær og mynte som ingredienser, der lige kan spice smoothien lidt op.

I går fik jeg denne friske mango/mynte smoothie til morgenmad, og den lagde en god bund for en meget lang arbejdsdag, som sluttede til et brag af en teen-fest i Forum, hvor One Direction var på scenen, hvilket betyder, at lyden af 9000 piger, der skriger stadig summer i mine ører, så jeg glæder mig til en stille dag i dag:)

Det skal du bruge:
En frisk mango
En halv banan
Saft fra en halv citron
10-15 friske mynteblade
8-10 isterninger

Blend til du får en cremet og lækker smoothie!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
 photo mango_smoothie_1_zps65b4b335.jpg

Iskaffe med et strejf af karamel

Med udsigt til 20 grader og masser af sol i denne uge, kan vi hilse iskaffe-sæsonen velkommen. Jeg har glædet mig! Elsker at sidde på altanen med en lækker og iskold iskaffe, en masse magasiner omgivet af blå himmel og velduftende blomster – det er ren afslapning. Jeg plejer at lave en supersimpel og velsmagende iskaffe, som du kan finde opskriften på lige her, men jeg fik lyst til at skyde iskaffe-sæsonen i gang med en luksus udgave af min klassiske iskaffe. Opskriften får du her, den er til to glas.
 photo karamel_kaffe_iskaffe_1_zps4a11d643.jpg
Du skal bruge:
1,5 spsk. kondenseret mælk
1 dl mælk
1 espresso
20 isterninger
2 tsk. vaniljesirup
chokoladekrymmel
karamel (gerne hjemmelavet)

Sådan laver du iskaffe:

  • Bryg en kop god espresso, og lad den stå og blive helt kold
  • Blend kondenseret mælk, mælk, isterninger, vaniljesirup og espresso til det er cremet, og isen er helt knust
  • Kom lidt karamel (gerne hjemmelavet) op ad siderne og i bunden af to glas
  • Hæld iskaffen i glassene og top med chokoladekrymmel

Så er din iskaffe klar til nydelse. Og med to gange lækker iskaffe med et strejf af karamel og forhåbentlig en masse dejlig sol, er der dømt forårshygge.

Tip! Hvis du ikke lige har hjemmelavet karamel, kan du købe en færdiglavet flydende karamelsauce – den man kan bruge som tilbehør til is.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
 photo karamel_iskaffe_zps2e7a05ed.jpg

Banoffee pie – nem og superlækker dessertkage!

 photo Banoffeepie_1_zps7951b5e9.jpg
Navnet Banoffee er en sammensætning af banana og toffee – og det er en ret skøn engelsk dessertkage. Bunden bliver typisk lavet af smuldrede kiks og smør, og fyldet består af bananer, fløde og karamel. En meget lækker dessert, som jeg lavede for første gang i går, og den var et stort hit herhjemme, så den bliver helt sikkert lavet igen.

Det var faktisk en masse kommentarer til mit indlæg om hjemmelavet karamel, der gav mig lyst til at kaste mig over en hjemmelavet Banoffee pie, så her får I min helt egen version af den engelske dessertkage.

Det tager lidt tid at lave en Banoffee pie, men den er alligevel overraskende nem at lave og helt sikkert et hit til en god kop kaffe.

 photo Banoffeepie_zps82dc93cf.jpg

Det skal du bruge:
En dåse hjemmelavet karamel lavet af kondenseret mælk
200 g digestive kiks
70 g smeltet smør
1 spsk. sukker
3 dl fløde
2 tsk. hjemmelavet vaniljesukker eller korn fra en vaniljestang
3 bananer
mørk chokolade

 photo Banoffeepie_3_zpse58e1e41.jpg

Sådan laver du en Banoffee pie:

  • Begynd med at koge din egen karamel – se hvordan lige her! Du skal bruge ca. ¾ dele af dåsen

Lav derefter bunden

  • Blend digestive kiks i en blender og tilsæt sukker og smeltet smør og blend videre til massen er samlet
  • Fordel kiksemassen i bunden og på siderne af en lille springform (16 eller 18 cm)
  • Sæt bunden i køleskabet i mindst to timer

Færdiggør nu din Banoffee pie

  • Fyld bunden med et godt lag karamel
  • Pisk fløden stiv
  • Skræl og skær tre bananer i tynde skiver
  • Vend bananskiverne og  vaniljesukker i fløden
  • Kom fløde/bananmassen over laget med karamel og riv lidt god mørk chokolade (evt. AMMA 75%) over din Banoffee pie

Sæt den færdige Banoffee pie i køleskabet i en time inden servering.

Tip! Hvis du ikke har en helt lille springform, så lav din Banoffee  pie i en 24 cm springform, og så kan du nøjes med at lave bunden i bunden af formen og droppe siderne.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo Banoffeepie_2_zps34a42330.jpg

Cremet karamel af kondenseret mælk

 photo kondenseretkaramel_zpsd15a8915.jpg

Kondenseret mælk kan virkelig bruges til mange skønne søde sager bl.a. en omgang lækker iskaffe eller en god lakridsis. Men også til en fantastisk skøn og cremet karamel, som er overraskende nem at lave. Jeg har længe haft planer om at forvandle den flydende kondenserede mælk til en fløjlsblød karamel, og nu har jeg endelig fået det gjort – og sikke en sød succes! Hjemmelavet karamel smager jo vildt lækkert og minder meget om den argentinske specialitet Dulche de Leche, som i princippet er en nedkogt sukkermælk med smag og konsistens af karamel.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo karamel_kondenseretmaelk_zps9d483498.jpg
 photo karamel_kondenseret_zps691e306a.jpg

Det eneste, du skal bruge for at lave den lækreste hjemmelavede karamel, er en dåse kondenseret mælk, en gryde og vand. Supersimpelt!

Sådan gør du:

  • Fjern papiret/etiketten af dåsen med kondenseret mælk (kan købes her)
  • Kom dåsen i en gryde
  • Hæld vand i gryden så det dækker dåsen
  • Lad vandet nå kogepunktet, og skru så ned for temperaturen, så dåsen står og simrer stille og roligt de næste tre timer
  • Vigtigt! Sørg for at dåsen med kondenseret mælk er dækket med vand i alle tre timer
  • Tag dåsen op af vandet, og lad den køle af i ca. 2 timer, indtil du kan mærke, at den er blevet helt kold

Efter de to timer kan du endelig se og ikke mindst dufte resultatet – den lækreste karamel er nu klar til at nydes på et stykke godt brød, på toppen af en nybagt vaffel, eller som topping til grød eller yoghurt. Du kan også bruge den som dip til bananer, æbler eller jordbær.

Tip! Er du lidt bekymret omkring at koge den søde kondenserede mælk direkte  i dåsen, så kan du koge den til karamel i et glas. Se her, hvordan Valdemarsro gør!

 photo karamel_kon_zpse4b0bcdc.jpg

 photo karamel_hjemmelavet_zpsd3e5b4ce.jpg

Hvis du har andre gode idéer til, hvad sådan en omgang hjemmelavet karamel kan bruges til, så del gerne dine tips i kommentarfeltet.

Opbevar den lækre karamel i et glas med låg i køleskabet, den kan holde sig i mindst to uger. Du kan evt. røre lidt rundt i karamellen, inden den kommer i glasset, så du får en blød og jævn konsistens.

Tip! Du kan købe kondenseret mælk i de fleste store supermarkeder – find det bl.a. i Føtex, Bilka og Rema 1000.

 photo hjemmelavet_karamel_af_kondenseretmalek_zps89079a73.jpg
 photo hjemmelavet_karamel_zps0d38d5ce.jpg//indeholder affiliate links//

 

Is-espresso i det gode vejr

Virkelig dejligt med en halv fridag med sol og blå himmel! Jeg har slappet af på altanen med kæresten, skønne blomster, en masse blade og en lækker is-espresso – supernemt og meget lækkert på en varm forårs- eller sommerdag.

Du skal bruge to kugler god vaniljeis og en god espresso. Kom to kugler vaniljeis i et glas og hæld den varme espresso over, og så har du en lækker is-espresso.

Håber også, du har haft en hyggelig 1. maj.

 photo is_espresso_zps22047cb3.jpg
 photo vaniljeis_sommer_zpsd3941584.jpg
 photo espresso_vaniljeis_zps2483f713.jpg
 photo 1maj_zpsf7085c2b.jpg