Frk. Cute Carbs

Påske – lakridsæg med marcipan og lemoncurd

 photo paaskeaeg_2_zpsdb846bf1.jpg

Kombinationen af hvid chokolade, citrus, marcipan og lakrids er himmelsk, så disse påskeæg er virkelig lækre og klart mine yndlings denne påske.

En god påske til jer alle!

 photo paaskeaeg_5_zps7ca32bf4.jpg

 photo paaske_aeg_zpse7258755.jpg

Det skal du bruge:
5 tsk Raw liquorice powder (Johan Bülow)
200 hvid chokolade
lemoncurd
350 g marcipan
Citronskal

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo paaskeaeg_3_zpsfaa37a23.jpg

Sådan gør du:
✪ Form 10 små kugler af lemoncurd på en tallerken og sæt den i fryseren i en halv time
✪ Ælt marcipanen lidt og fordel den i 10 stykker på ca. 35 g – og form små æg
✪ Skær ægget halvt over fra den tykke side og lav plads til den kolde lemoncurd
✪ Form ægget igen
✪ Smelt chokoladen over vandbad
✪ Vend Raw liquorice powder i den smeltede hvide chokolade, og overtræk marcipan-æggene med lakrids-chokoladen
✪ Pynt med økologiske citronskal 

 photo paaskeaeg_4_zps6e16e6b1.jpg

Påske – Marcipanæg med Dumlesnack og Valrhona

 photo paaskeaeg_dumle3_zpsf141ff29.jpg

Ingen påske uden hjemmelavede påskeæg – i år har jeg lavet to varianter, og især disse hittede hos familien, som er på besøg fra Færøerne.

En vidunderlig påske til jer alle!

 photo paaskeaegdumle1_zpsd1b77452.jpg

 photo paaskeaegdumle2_zps3e221f92.jpg

Opskriften er til 12 marcipanæg

Begynd med at smelte…
1 tsk smør
10 Dumlekarameller
Når massen er smeltet og sammenhængende, vender du 3 spsk. Rice Krispies i. Lad Dumle-massen køle lidt af, inden du former små kugler, som skal være i midten af påskeægget. Stil kuglerne i køleskabet, imens du forbereder marcipanen.

Du skal bruge:
360 g marcipan
200 g god mælkechokolade (Valrhona)
Kakaonibs

Sådan gør du:

  • Vej marcipanen af til 30 g stykket
  • Pak Dumle-kuglerne ind i marcipanen – og form dit marcipanæg
  • Sæt æggene på køl, imens du temperer mælkechokoladen
  • Overtræk marcipanæggene med mælkechokoladen
  • Pynt med lidt kakaonibs

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo paaskeaegdumle_zpsb0e54962.jpg

 photo paaskeaeg_dumle_zpscfeaa3a7.jpg

Cupcakes med lemoncurd og italiensk marengs

 photo lemoncurd_cupcake_zps6bd053c4.jpg

Mmmmm… Det er meget passende at begynde dette indlæg med et langt mmmmm, for hold nu op hvor smager de her cupcakes bare fantastisk lækkert. Virkelig lækkert! Den søde og cremede italienske marengs på toppen komplimenterer den syrlige og friske lemoncurd…

Jeg fik idéen, fordi jeg lige havde lavet hjemmelavet lemoncurd, som jo egner sig supergodt i bagværk, og sammen med den italienske marengs spiller det altså helt perfekt!

Opskriften på marcipan-muffins
Mængde: 12 muffins
150 g blødt smør
100 g marcipan
125 g sukker
4 æg
125 g mel
2 tsk. bagepulver
Korn fra en vaniljestang

Sådan gør du:
✪Pisk revet marcipan, smør, sukker til en jævn masse
✪Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt mellem hvert æg
✪Vend bagepulver og mel i dejen
✪Bag ved 190 grader i 20 – 25 minutter
✪Lad kagerne køle helt af, inden du topper dem med lemoncurd og italiensk marengs

 photo lemoncurd_italienskmarengs_cupcakes_zps017053ce.jpg

 photo lemoncurd_marengs_cupcake_zps11be0dff.jpg

Opskrift på italiensk marengs-frosting
150 g pasteuriserede æggehvider
320 g sukker
1 dl vand

Sådan gør du:
✪Pisk æggehviderne stive
✪Kog sukker og vand i en gryde.  Lad det koge et par minutter til sukkeret er smeltet, og temperaturen er 115 grader
✪Hæld sukkerlagen langsomt i æggehviderne, imens du pisker. Pisk i yderligere 10-12 minutter, indtil du har en stiv marengs-masse, som bliver stående, når du f.eks. laver små toppe. Det er vigtigt, at den er helt stiv, for ellers løber den, når du bruger den som frosting (har prøvet det).

Lav nu de fine cupcakes
✪Top de afkølede muffins med et tyndt lag lemoncurd – gerne hjemmelavet
✪Brug en stjernetylle til at toppe cupcaken med italiensk marengs-frosting
✪Lav evt. lidt struktur i frostingen med gasbrænder

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo cupcakes_lemoncurd_zps767afca4.jpg

Lækker lemoncurd

 photo lemoncurd_quooker_1_zps28da3754.jpg
Jeg elsker lemoncurd, og ved egentlig ikke, hvorfor jeg ikke har lavet hjemmelavet lemoncurd før, men i lørdags lavede jeg en meget vellykket lemoncurd – frisk, syrlig, tilpas sød og dejlig cremet. Jeg tror, jeg er afhængig!

Ideen med lemoncurd kom, da jeg skulle lave endnu et indlæg om min nye bedste ven i køkkenet Hr. Quooker, som jeg også har omtalt her! Den har nemlig gjort det så ekstremt nemt at skolde glas til syltetøj, marmelade og f.eks. lemoncurd. Og det er jo supervigtigt, at man husker at opbevare en hjemmelavet lemoncurd i et skoldet glas for at sikre en længere holdbarhed!

Opskrift på hjemmelavet lemoncurd:
155 g sukker
Saft og skal fra 3 økologiske citroner
2 pasteuriserede æg
65 g koldt smør

 photo skoldning_quooker_zps6c7af87c.jpg 

Sådan gør du
✪Varm sukker, citronsaft og æg op i en gryde ved middelvarme, indtil det får en cremet konsistens. Det er vigtigt, at massen ikke koger
✪Tag massen af varmen, når den har fået en cremet konsistens
✪Rør det kolde smør og fint hakket citronskal i den cremede masse
✪Fyld den varme lemoncurd på skoldede glas og opbevar den i køleskabet
✪Lemoncurd kan holde op til en måned i køleskabet, hvis du har skoldet glasset og låget.

Tip! Lemoncurd er superlækkert til at smøre på boller i stedet for smør – og især scones og lemoncurd er et perfekt match! Du kan også bruge din lemoncurd i bagværk eller desserter – f.eks. til macarons.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

// Sponsoreret indlæg //  
 photo lemoncurd_quooker_zpsb88411c1.jpg

Chokolækker banankage med nougat

Jeg får virkelig lyst til at bage, når vejret er, som det er i øjeblikket – det er så hyggeligt med duften af hjemmebag, en masse stearinlys, et tæppe og en god kop kaffe.

Jeg elsker banankage – så derfor blev gårdagens bagværk en svampet og smagfuld chokolade banankage med nougattern.

 photo chokobanan_zps3954c45e.jpg

Opskrift på chokolade banankage

2 æg
140 g farin
60 g smør
100 g mørk chokolade
Korn fra en stang vanilje
1 tsk. bagepulver
75 g mel
3 bananer
80 g nougat (i tern)

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så er du altid opdateret på de søde sager.

 photo chokobanan_2_zps59fa0d69.jpg
 Sådan gør du:

  • Pisk æg, vanilje og farin
  • Smelt smør og chokolade
  • Kom den smeltede chokolademasse i farinmassen
  • Mos bananerne og rør dem i dejen
  • Vend bagepulver og mel i banankagedejen
  • Vend til sidst små nougattern i dejen
  • Bag chokolade banankagen i en springform eller en firkantet form (21×21) ved 180 grader i ca. 35 minutter

Chokolade på toppen: Smelt 100 g mørk chokolade med ¾ dl fløde. Overtræk den kolde banankage med chokolademassen

Opbevar kagen på køl.

Tip! Banankagen kan med fordel bages dagen inden, den skal serveres.
 photo chokobanan1_zps8694ad35.jpg

Hr. Quooker – min nye ven i køkkenet

 photo quooker_intro_2_zpseb9f8ca9.jpg

 photo quooker_intro_1_zps4549b699.jpg

Jeg har fået en Quooker – en toplækker køkkenaccessorie! Sikke en fantastisk opfindelse. Jeg vidste selvfølgelig ikke, hvor fedt det var at have kogende vand lige ved hånden, inden jeg fik den, men den er på kort tid blevet en meget kær ven i køkkenet, hvor jeg jo tilbringer meget af min tid. Den er pæn, nem at bruge og giver mig kogende vand på ingen tid!

Det er en Quooker Fusion, som er en 3i1 hane med koldt, varmt og kogende vand. Den skifter omgående fra koldt vand til kogende vand ved hjælp af en tryk- og drejfunktion. Og så koster det kun 50 øre i døgnet at have kogende vand i hanen – jeg har virkelig optur over den!

Men hvorfor er jeg så glad for den? Her er nogle af de ting, der er blevet så meget nemmere…

✪ Jeg kan superhurtigt få skoldet alle mine køkkenknive og skærebrætter, så hygiejnen er 100 procent i orden.
✪ Jeg kan lave dampede/blancherede grøntsager til maden uden brug af et komfur, gryder eller pander.
✪ Jeg sparer en masse tid, når jeg koger ris, kartofler eller pasta.
✪ Jeg kan servere friskbrygget stempelkaffe lige så hurtigt, som jeg kan servere et glas saftevand.
✪ Det har aldrig været nemmere at lave glasur til f.eks. en lækker hjemmelavet hindbærsnitte.
✪ Den ellers lidt besværlige rengøring af bageplader er så meget nemmere med kogende vand i hanen.
✪ Den har gjort det så meget nemmere at få en lækker hjemmelavet is ud af formen.
✪ Det er blevet hurtigere og nemmere, når jeg skal smutte mandler.

Jeg har planlagt fire indlæg med nogle lækre opskrifter, hvor Quookeren har haft en vigtig rolle – glæd jer til mere inspiration.

// Sponsoreret indlæg //  

 photo quooker_intro_zpsfc54f924.jpg

God start på ugen med en frisk mangosmoothie

 photo sund_mangosmootihe_zps577dd9c5.jpg

Ny uge og ny start – det er i hvert fald planen, især når det kommer til morgenmad. Jeg er ikke så god til at spise morgenmad, men det vil jeg gerne lave om på, så denne mandag startede med en toplækker og superfrisk mango/lime smoothie.

Det skal du bruge til denne friske mango/lime smoothie:
Saft fra to lime
En frisk mango
En håndfuld isterninger
Lidt friskrevet ingefær
1 tsk honning
Lidt frisk vanilje (evt. to drys fra vaniljetwisteren)

Blend det hele rigtig godt i blenderen!

Ha’ en rigtig god dag!

Fredagstip – superlækker weekend-brunch

 photo brunch_toldbodden_3_zps1e8fb1df.jpg

Stikkelsbær-marmelade med masser af vanilje og lækker, lækker ost, frisk smoothie, kærnemælks is, sprød bacon, røræg, oksepølse med ramsløg, havtorn coulis, fiskefrikadeller og hjemmerørt remoulade… Og jeg kunne blive ved! Brunchbuffeten på Toldboden er virkelig lækker – og helt sikkert et besøg værd!  

Jeg har ikke kun optur over den lækre brunchbuffet, men også indretningen – elsker de lyse lokaler med den fine udsigt over vandet, og den rå indretning med plankeborde, levende lys og friske blomster.

 photo brunch_toldboden_1_zps2707f89d.jpg

 photo brunch_toldboden_2_zps834c60c5.jpg

Brunchen koster 225 kr. pr. person, men så er der også drikkevarer i ubegrænsede mængder. Lidt dyrt – men hver en krone værd, synes, det var en fantastisk brunch, den bedste jeg har spist i meget lang tid! Læs mere om brunchn på Toldbodens hjemmeside

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så er du altid opdateret på de søde sager.

 photo brunch_toldboden_zpsd03d307f.jpg

✪ Brownie-cookies ✪

 photo brownie_cookie_3_zps6264ac7b.jpg

Jeg kan mærke, at foråret er på vej, så jeg er begyndt at vågne meget tidligt om morgenen, og det betyder bl.a., at der er tid til at bage, inden jeg skal på arbejde – det skal lige siges, at det ikke sker hver dag, men jeg var lidt overskudsagtig i morges. Det blev til en omgang Brownie-cookies – som smager ret lækkert med et glas kold mælk.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så er du altid opdateret på de søde sager.

 photo brownie_cookie_4_zps8c0a8c1e.jpg

Opskrift på Brownie-cookies:
200 g mørk chokolade
2 dl mel
2 dl sukker
3 æg
80 g smør
¼ tsk salt
¼ tsk bagepulver
Korn fra en vaniljestang
80 g hvid chokolade
65 g saltede macadamianødder
 photo brownie_cookie_2_zpsd6861cea.jpg

 photo brownie_cookie_zps03831514.jpg

Sådan gør du:
✪ Smelt den mørke chokolade og smør over vandbad – når chokolademassen er helt smeltet og glat, skal den tages af varmen og køles ned
✪ Pisk sukker og vaniljekorn i chokolademassen og tilsæt et æg ad gangen – pisk hvert æg ind i massen
✪Vend nu mel, bagepulver og salt i dejen og bland det godt sammen – dejen skal være ret tyk
✪ Vend til sidst macadamianødder og grofthakket hvid chokolade i dejen
✪ Stil dejen i køleskabet i en halv time
✪ Brug en spiseske til at forme mellemstore ”klatter” af dej på en bageplade. Bag kagerne ved 200 grader i ca. 10 minutter

Tip: Kagerne smager bedst, når de bliver opbevaret på køl.
 photo brownie_cookie_1_zpsb43a78f0.jpg

Fredagsglimt – kaffesnak og bryggetips!

 photo wilfa_kaffemaskine_zps490a0b0d.jpg

Jeg har været til et skønt kaffe-event i dag, hvor der selvfølgelig blev drukket dejlig kaffe, men også spist lækker kage. Det var Wilfa, der lancerede en ny og ret fed kaffebrygger, som inviterede til kaffesnak på The Coffee Collective på Frederiksberg – og sikke en perfekt location til et kaffeevent. Virkelig fedt sted! Ud over en masse snak om den nye Svart Presisjon kaffebrygger, som faktisk laver meget lækker kaffe, så var en af indehaverne af The Coffee Collective – Klaus Thomsen, World Barista Champion – inviteret til kaffesnak. Han havde mange gode tips og tricks til perfekt kaffebrygning. Her får I fem af dem!

✪ Brug en vægt, når du brygger kaffe! Mængden af kaffe er helt afgørende for resultatet – tommelfingerreglen er: 65 g kaffe til en liter vand.

✪ Køb en flaske vand til at brygge kaffen med, så får du den bedste kaffe – kalkindholdet i vandet fra hanen neutraliserer nemlig mange af de smags- og aromabærende organiske syrer i kaffen.

✪ Kværn din egen kaffe – så bevarer du aromaen og får den bedste kaffe.

✪ Bryggetemperaturen skal ligge mellem 92-95 grader! Lavere temperatur giver tung og sur kaffe.

✪ Kaffe smager bedst, lige når det er brygget – bryg kun den mængde, du skal drikke.

Er du til sort kaffe eller foretrækker du en kaffedrik med mælk?

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så er du altid opdateret på de søde sager.

 photo coffee_zps56afb673.jpg