Frk. Cute Carbs

Påske – lakridsæg med marcipan og lemoncurd

 photo paaskeaeg_2_zpsdb846bf1.jpg

Kombinationen af hvid chokolade, citrus, marcipan og lakrids er himmelsk, så disse påskeæg er virkelig lækre og klart mine yndlings denne påske.

En god påske til jer alle!

 photo paaskeaeg_5_zps7ca32bf4.jpg

 photo paaske_aeg_zpse7258755.jpg

Det skal du bruge:
5 tsk Raw liquorice powder (Johan Bülow)
200 hvid chokolade
lemoncurd
350 g marcipan
Citronskal

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo paaskeaeg_3_zpsfaa37a23.jpg

Sådan gør du:
✪ Form 10 små kugler af lemoncurd på en tallerken og sæt den i fryseren i en halv time
✪ Ælt marcipanen lidt og fordel den i 10 stykker på ca. 35 g – og form små æg
✪ Skær ægget halvt over fra den tykke side og lav plads til den kolde lemoncurd
✪ Form ægget igen
✪ Smelt chokoladen over vandbad
✪ Vend Raw liquorice powder i den smeltede hvide chokolade, og overtræk marcipan-æggene med lakrids-chokoladen
✪ Pynt med økologiske citronskal 

 photo paaskeaeg_4_zps6e16e6b1.jpg

Påske – Marcipanæg med Dumlesnack og Valrhona

 photo paaskeaeg_dumle3_zpsf141ff29.jpg

Ingen påske uden hjemmelavede påskeæg – i år har jeg lavet to varianter, og især disse hittede hos familien, som er på besøg fra Færøerne.

En vidunderlig påske til jer alle!

 photo paaskeaegdumle1_zpsd1b77452.jpg

 photo paaskeaegdumle2_zps3e221f92.jpg

Opskriften er til 12 marcipanæg

Begynd med at smelte…
1 tsk smør
10 Dumlekarameller
Når massen er smeltet og sammenhængende, vender du 3 spsk. Rice Krispies i. Lad Dumle-massen køle lidt af, inden du former små kugler, som skal være i midten af påskeægget. Stil kuglerne i køleskabet, imens du forbereder marcipanen.

Du skal bruge:
360 g marcipan
200 g god mælkechokolade (Valrhona)
Kakaonibs

Sådan gør du:

  • Vej marcipanen af til 30 g stykket
  • Pak Dumle-kuglerne ind i marcipanen – og form dit marcipanæg
  • Sæt æggene på køl, imens du temperer mælkechokoladen
  • Overtræk marcipanæggene med mælkechokoladen
  • Pynt med lidt kakaonibs

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo paaskeaegdumle_zpsb0e54962.jpg

 photo paaskeaeg_dumle_zpscfeaa3a7.jpg

Cupcakes med lemoncurd og italiensk marengs

 photo lemoncurd_cupcake_zps6bd053c4.jpg

Mmmmm… Det er meget passende at begynde dette indlæg med et langt mmmmm, for hold nu op hvor smager de her cupcakes bare fantastisk lækkert. Virkelig lækkert! Den søde og cremede italienske marengs på toppen komplimenterer den syrlige og friske lemoncurd…

Jeg fik idéen, fordi jeg lige havde lavet hjemmelavet lemoncurd, som jo egner sig supergodt i bagværk, og sammen med den italienske marengs spiller det altså helt perfekt!

Opskriften på marcipan-muffins
Mængde: 12 muffins
150 g blødt smør
100 g marcipan
125 g sukker
4 æg
125 g mel
2 tsk. bagepulver
Korn fra en vaniljestang

Sådan gør du:
✪Pisk revet marcipan, smør, sukker til en jævn masse
✪Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt mellem hvert æg
✪Vend bagepulver og mel i dejen
✪Bag ved 190 grader i 20 – 25 minutter
✪Lad kagerne køle helt af, inden du topper dem med lemoncurd og italiensk marengs

 photo lemoncurd_italienskmarengs_cupcakes_zps017053ce.jpg

 photo lemoncurd_marengs_cupcake_zps11be0dff.jpg

Opskrift på italiensk marengs-frosting
150 g pasteuriserede æggehvider
320 g sukker
1 dl vand

Sådan gør du:
✪Pisk æggehviderne stive
✪Kog sukker og vand i en gryde.  Lad det koge et par minutter til sukkeret er smeltet, og temperaturen er 115 grader
✪Hæld sukkerlagen langsomt i æggehviderne, imens du pisker. Pisk i yderligere 10-12 minutter, indtil du har en stiv marengs-masse, som bliver stående, når du f.eks. laver små toppe. Det er vigtigt, at den er helt stiv, for ellers løber den, når du bruger den som frosting (har prøvet det).

Lav nu de fine cupcakes
✪Top de afkølede muffins med et tyndt lag lemoncurd – gerne hjemmelavet
✪Brug en stjernetylle til at toppe cupcaken med italiensk marengs-frosting
✪Lav evt. lidt struktur i frostingen med gasbrænder

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo cupcakes_lemoncurd_zps767afca4.jpg

Lækker lemoncurd

 photo lemoncurd_quooker_1_zps28da3754.jpg
Jeg elsker lemoncurd, og ved egentlig ikke, hvorfor jeg ikke har lavet hjemmelavet lemoncurd før, men i lørdags lavede jeg en meget vellykket lemoncurd – frisk, syrlig, tilpas sød og dejlig cremet. Jeg tror, jeg er afhængig!

Ideen med lemoncurd kom, da jeg skulle lave endnu et indlæg om min nye bedste ven i køkkenet Hr. Quooker, som jeg også har omtalt her! Den har nemlig gjort det så ekstremt nemt at skolde glas til syltetøj, marmelade og f.eks. lemoncurd. Og det er jo supervigtigt, at man husker at opbevare en hjemmelavet lemoncurd i et skoldet glas for at sikre en længere holdbarhed!

Opskrift på hjemmelavet lemoncurd:
155 g sukker
Saft og skal fra 3 økologiske citroner
2 pasteuriserede æg
65 g koldt smør

 photo skoldning_quooker_zps6c7af87c.jpg 

Sådan gør du
✪Varm sukker, citronsaft og æg op i en gryde ved middelvarme, indtil det får en cremet konsistens. Det er vigtigt, at massen ikke koger
✪Tag massen af varmen, når den har fået en cremet konsistens
✪Rør det kolde smør og fint hakket citronskal i den cremede masse
✪Fyld den varme lemoncurd på skoldede glas og opbevar den i køleskabet
✪Lemoncurd kan holde op til en måned i køleskabet, hvis du har skoldet glasset og låget.

Tip! Lemoncurd er superlækkert til at smøre på boller i stedet for smør – og især scones og lemoncurd er et perfekt match! Du kan også bruge din lemoncurd i bagværk eller desserter – f.eks. til macarons.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

// Sponsoreret indlæg //  
 photo lemoncurd_quooker_zpsb88411c1.jpg

Chokolækker banankage med nougat

Jeg får virkelig lyst til at bage, når vejret er, som det er i øjeblikket – det er så hyggeligt med duften af hjemmebag, en masse stearinlys, et tæppe og en god kop kaffe.

Jeg elsker banankage – så derfor blev gårdagens bagværk en svampet og smagfuld chokolade banankage med nougattern.

 photo chokobanan_zps3954c45e.jpg

Opskrift på chokolade banankage

2 æg
140 g farin
60 g smør
100 g mørk chokolade
Korn fra en stang vanilje
1 tsk. bagepulver
75 g mel
3 bananer
80 g nougat (i tern)

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så er du altid opdateret på de søde sager.

 photo chokobanan_2_zps59fa0d69.jpg
 Sådan gør du:

  • Pisk æg, vanilje og farin
  • Smelt smør og chokolade
  • Kom den smeltede chokolademasse i farinmassen
  • Mos bananerne og rør dem i dejen
  • Vend bagepulver og mel i banankagedejen
  • Vend til sidst små nougattern i dejen
  • Bag chokolade banankagen i en springform eller en firkantet form (21×21) ved 180 grader i ca. 35 minutter

Chokolade på toppen: Smelt 100 g mørk chokolade med ¾ dl fløde. Overtræk den kolde banankage med chokolademassen

Opbevar kagen på køl.

Tip! Banankagen kan med fordel bages dagen inden, den skal serveres.
 photo chokobanan1_zps8694ad35.jpg