Frk. Cute Carbs

Top ti – de populæreste opskrifter i 2012

Lige om lidt siger vi farvel til 2012, som har været en fantastisk år for Cute Carbs – takket være jer alle, der følger med i mine skriverier. Jeg plejer at sige, at man er blogger, når man ikke kan lade være, og derfor er året 2012 også året, hvor jeg blev blogger, jeg kan nemlig ikke lade være. Ikke lade være med at lege i køkkenet, skrive og tage rigtig mange billeder – og det hele bliver sjovere og giver mening, når der er nogle i den anden ende, der kan finde inspiration i det, jeg laver, så igen en stor tak til jer!

Jeg har lavet en top 10 til jer med de mest læste opskrifter i 2012. Har du en favorit?

Tak for i år, glæder mig til at se, hvad 2013 bringer!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

1.

Marengslagkage med jordbaer og yankie bar-creme
Photobucket

2.

Verdens måske bedste vafler
vafler

3.

Oreo-cheesecake
Oreo cheesecake

4.

Lakridsflødeboller med hvid chokolade
Photobucket

5.

Brownie med yankie-bar
Photobucket

6.

Chokoladekage med kaffefrosting og daim
Photobucket

7.

Syrlig og sød sommerdessert
Photobucket

8.

It-kager whoopie pies
Photobucket

9.

Double chocolate cheesecake
cheesecake

10.

Popcakes – sprøde søde og saftige
popcakes

 

Nytårsdessert – Pære Belle-Hélene a la Cute Carbs

Nytårsaften er lige om hjørnet, og selv om der er blevet spist rigtig meget god mad i juledagene, så skal der jo også dækkes fint og festligt op på årets sidste dag. Vi skal holde en stille og rolig nytårsaften sammen med gode venner, og menuen er ikke helt fastlagt endnu, men jeg regner med, at det bliver Jomfruhummerbisque, Beuf Bearnaise og en lækker Cremé Brulée med frisk sorbet.

Hvis du ikke allerede har fastlagt din nytårsmenu, så er her lidt inspiration til en lækker nytårsdessert. Pære Belle-Hélene a la Cute Carbs – bestående af en lækker hjemmelavet vaniljeis, pocherede pærer og chokoladesauce.
Photobucket

Sådan laver du vaniljeis:

4 pasteuriserede æggeblommer
4 spsk flormelis
½ l fløde
2 pasteuriserede æggehvider
1 vaniljestang

Pisk æggeblommer, flormelis og vanijlekorn til en luftig æggesnaps
Pisk fløden stiv
Pisk æggehviderne stive
Vend æggesnapsen i fløden, så du får en jævn og cremet masse
Vend til sidst æggehviderne forsigtigt i ismassen
Sæt isen i fryseren i mindst fem timer

Sådan laver du pocherede pærer:

1 vaniljestang
220 g sukker
4,5 dl vand
6 pærer
Saft af en økologisk citron

Kog vand, sukker, vaniljekorn og citronsaft op i en gryde
Skræl pærerne, men behold stilken, den er super dekorativ
Kog pærerne møre i lagen – ca. 25 minutter
Lad pærerne ligge i lagen, til de er helt kolde

Sådan laver du chokoladesauce:

120 g mørk chokolade
3/4 dl sødmælk
1 dl fløde

Hak chokoladen
Varm mælk og fløde op ved svag varme
Hæld halvdelen af den varme fløde/mælk over den hakkede chokolade, og rør til du får en blank chokoladesauce
Rør nu resten af fløden/mælken i chokoladesaucen
Opbevar chokoladesaucen på køl i mindst en time inden servering

Anretning: Denne nytårsdessert kan anrettes på rigtig mange forskellige måder, men jeg har valgt at lave en “sol” af chokoladesauce med en kugle vaniljeis i midten drysset med frysetørret hindbær, og så er pæren lagt tilfældigt ved siden af isen.

Godt nytår kære læsere!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Lakridsmarcipan med hvid citron-chokolade

Photobucket
23. december og snestorm lægger virkelig op til en masse stearinlys, dejlig julemusik og selvfølgelig noget varmt at drikke og en lille sød julekage eller konfekt. Og her er lidt inspiration fra mine konfekt-kreationer i dag! Lakridsmarcipan overtrukket med hvid chokolade med et twist af citron toppet med frysetørret hindbær. Og hold nu op, hvor de bare smager fantastisk- elsker kombinationen af den milde lakridssmag, den søde chokolade og den friske citron – mums!

Det skal du bruge:
200 g marcipan
2½ tsk. sød lakridssirup
200 g hvid chokolade
Skal fra 2 økologiske citroner

Sådan gør du

  • Ælt marcipan og lakridssirup til det er helt blandet sammen
  • Form små hjerter eller kugler med marcipanen
  • Smelt chokoladen over vandbad
  • Hak citronskal meget fint og tilsæt det den smeltede chokolade
  • Overtræk marcipanhjerterne med chokolade og drys med lidt frysetørret hindbær
  • Opbevar konfekten på køl

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Smørbagte marcipansmåkager med chokolade

Hvis du ikke allerede har bagt alle dine julesmåkager, så er her en lækker opskrift, som vi i er meget glade for herhjemme. Sprøde og smagfulde – ligesom småkager skal være!

Det skal du bruge
60 g god mørk chokolade f.eks. Valrhona – Caraibe
80 g flormelis
80 g marcipan
1 vaniljestang
200 g blødt smør
240 g mel

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Sådan gør du

  • Begynd med at rive marcipanen
  • Rør det bløde smør sammen med flormelis, revet marcipan og vaniljekorn til en cremet masse
  • Tilsæt mel og ælt dejen til den er helt samlet
  • Vend chokoladestykkerne i dejen
  • Lad dejen stå koldt i en halv time
  • Del dejen i to stykker og rul to ruller – pak dem ind i bagepapir eller husholdningsfilm og opbevar dem i køleskabet et par timer gerne natten over
  • Skær rullerne i skiver – ca. en halv cm.
  • Bag marcipansmåkagerne ved 180 grader til de er let gyldne – ca. 12-14 minutter

Opbevar småkagerne i en lufttæt dåse.
Photobucket