Frk. Cute Carbs

Marengslagkage med jordbær og Yankie bar-creme

Jeg holder ferie på Færøerne, så der er nok af tid til at lege i køkkenet. Og her er det første resultat – en rigtig kaloriebombe, som smager sødt, friskt og dejlig sommerligt.

Photobucket

Det stormer udenfor, så det bliver ikke til mange lange ture i den fantastisk natur, men så er der mere tid til hjemlig hygge med venner og familie, og det er superhyggeligt. Dejligt med ferie!

Her får du opskriften på en rigtig sommerdessert: Marengslagkage med jordbær og lækker Yankie bar-creme på toppen!

Marengsbunde:
4 æggehvider
160 g sukker
80 g farin
55 g Rice Crisp

Sådan gør du: Pisk æggehvider, sukker og farin til en sej masse. Rør Rice Crisp i massen og form to runde marengsbunde på en bageplade med bagepapir. Bag marengsbundene ved 150 grader i varmluftsovn i 1 time og lad bundene stå og tørre under eftervarmen.

Photobucket

Flødecreme:
2,5 dl fløde
2,5 dl 38 % creme fracih
1 dl 18 % creme fraich

1 stor bakke friske jordbær

Sådan gør du: Pisk fløden og creme fraich 38% hver for sig. Rør derefter fløde, og creme fraich 38% sammen med creme fraich 18 %. Skær jordbærene i stykker og vend dem i flødecremen.

Yankie bar-creme:
3 Yankie bar
50 g mørk chokolade
4 spsk. fløde

Sådan gør du: Smelt alle ingredienserne ved svag varme, til du får en lidt sejt flydende creme.

Photobucket
Sådan laver du marengslagkagen:
Læg en af marengsbundene på et lagkagefad og smør flødemassen over. Læg den anden marengsbund ovenpå cremen og fordel til sidst den lune Yankie bar-creme på marengsbunden.

Sæt kagen i køleskabet mindst to timer inden servering

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Brunchidé – klassiske amerikanske pandekager

Til et lækker brunch-bord skal der være amerikanske pandekager, jeg har tidligere delt en opskrift på nogle blåbær-pandekager, men i dag får I en lidt mere klassisk opskrift på de lækre amerikanske pandekager, som blev serveret, da jeg havde fødselsdags-brunch for nogle gode venner.

 photo amerikanske_pandekager__zpsvxdvnvdl.jpg

Opskriften:
4 dl kærnemælk
1 æg
250 g hvedemel
1 tsk natron
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 tsk vaniljesukker
50 g smør

Sådan gør du:

  • Pisk æg og kærnemælk sammen i en skål
  • Bland alle de tørre ingredienser og pisk dem lidt efter lidt i kærnemælks-blandingen
  • Tilsæt til sidst 50 g smeltet smør i dejen
  • Steg pandekagerne i en smule smør til de er gyldne

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Verdens dyreste cupcake

Photobucket

Hils verdens dyreste cupcake velkommen – The Golden Phoenix! Hvor er den vild!!! Den er selvfølgelig lavet i Dubai og består udelukkende af de fineste og dyreste ingredienser i verden. Blandt ingredienserne er:

Chokolade – Premium Amedei Porcelena kakao fra Italien
Vanilla Beans – Gold Ugandan high quality vanilla beans
Edible Gold Sheet – 23 karat guld

Verdens dyreste cupcake koster intet mindre end $1010…

Hvad synes I om den?

Her kan du se The Golden Phoenix blive til…

Citronmåne à la Cute Carbs

Jeg startede sommerferien med denne meget sommerlige version af den klassiske citronmåne, som vi alle med sikkerhed har en mening om? Jeg lover, at alle, der er glade for citron, marcipan og frosting, vil synes, denne version er ret fantastisk. Kagen er svampet og smagfuld, og når den bliver pakket ind i en frisk topping er den en citronmåne værdig. Må jeg præsentere ”Citronmåne anno 2012”:

Photobucket
 
Opskriften til citronkagen:
150 g blødt smør
100  g marcipan
125 g sukker
4 æg
125 g mel
1 tsk bagepulver
Skal og saft af 1 citron

Sådan gør du:

  • Rør marcipan, smør, sukker til det er jævnt
  • Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt mellem hvert æg
  • Tilsæt citronskal og citronsaft
  • Vend bagepulver og mel i dejen
  • Bag citronkagen i en springform (22 eller 24 cm) ved 200 grader i ca. 25 minutter

Photobucket

Citron-frosting:
170 g flødeost
200 g flormelis
50 g blødt smør
Skal af 1 citron
1 tsk. vaniljesukker

Sådan gør du: Pisk alle ingredienserne til en jævn masse. Smag eventuelt til med lidt citronsaft.

Top den kolde citronkage med citron-frosting og pynt eventuelt med lidt frisk citronskal. Og wupti så er der lækker og frisk citronmåne til servering.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Hindbærsnitter med lyserød glasur

I går var jeg ude i kolonihaven i skønne Dragør – og der kunne jeg plukke de fineste hindbær! Og med en masse hindbær i køleskabet på en lidt for grå søndag, havde jeg lyst til at gå i gang med at lege i køkkenet fra morgenstunden – og det resulterede i nogle fine hindbærsnitter. Og virkelig velsmagende hindbærsnitter, som helt sikkert snart skal bages igen.

For at få ekstra tøsede hindbærsnitter toppede jeg dem med fin lyserød glasur og frysetørrede hindbær.

Photobucket

Jeg har længe tænkt, at jeg ville bage hindbærsnitter, synes de er så fine at se på, og så er min kæreste vild med dem.  Så her får I opskriften på hundrede procent hjemmelavede og fine lyserøde hindbærsnitter.

Photobucket

Marmelade til hindbærsnitter:
220 g hindbær
100 g sukker
1/2 vaniljestang
1 spsk. vand

Sådan gør du: Bring hindbær, sukker, vand og den halve vaniljestang i kog i en gryde. Lad massen småkoge i 10-12 minutter, til du kan mærke, at den er tyknet

Hæld marmeladen i en skål og lad den afkøle helt

Photobucket
Mørdej:
75 g flormelis
150 g smør
250 g hvedemel
1 æg
1/2 vaniljestang

Sådan gør du:

Ælt alle ingredienserne sammen – men ælt kun så dejen lige akkurat hænger sammen. Det er vigtigt, den ikke bliver æltet for meget, for så bliver den sej og svær at arbejde med

Sæt den færdige dej i køleskabet i en halv time, inden du går i gang med udrulningen
Photobucket

Sådan laver du hindbærsnitter:

Del dejen i to lige store stykker

Drys lidt mel på bordet og rul de to stykker til to aflange firkanter ca. 45 x 10 cm

Løft forsigtigt den ene længde dej over på en bageplade med bagepapir. Smør hindbærmarmeladen jævnt over dejen. Læg det andet stykke dej forsigtigt ovenpå hindbærmarmeladen.

Prik små huller med en gaffel i kagen, inden du bager den ved 200 grader i ca. 14 minutter

Lad den færdige hindbærsnitte-stang køle helt af, mens du laver glasur

Glasur: Rør 200 g flormelis og en anelse vand til en jævn hvid glasur. Tilsæt lidt rød frugtfarve, hvis du ligesom mig vil gå efter det lyserøde look, der giver fine og tøsede hindbærsnitter.

Photobucket

Smør et tykt lag glasur ud over hindbærsnitten og drys evt. med frysetørrede hindbær eller jordbær. Du kan også vælge det klassiske hindbærsnitte-look ved at drysse med krymmel.

Lad glasuren størkne og skær nu fine hindbærsnitter ud i passende firkanter. Jeg fik ni ret store hindbærsnitter ud af denne opskrift. Husk at bruge den skarpeste kniv, du har, så du får nogle jævne og skarpe hindbærsnitter.

Følg også med på facebook! eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Kan du lide hindbærsnitter?

Photobucket

Søde spots – fantastisk udsigt og lækre pandekager

Jeg drømmer mig tilbage til Santorini – den smukke udsigt, den skønne sommervarme og verdens bedste feta! Nå ja og de lækre desserter, som jeg jo har lovet at skrive lidt om her på bloggen, hvis der skulle være nogle heldige læsere derude, der sætter kursen mod smukke Santorini.

Jeg har tidligere skrevet et indlæg om Santorini, det kan du læse her.

Hvis du er så heldig, at du på et eller andet tidspunkt skal besøge Santorini, så skal du et smut forbi byen Oia, hvor du kan se verdens smukkeste solnedgang og samtidig nyde en lækker pandekage på Vitrin – en hyggelig cafe, som laver god kaffe og lækre pandekager.

Photobucket

Håber, solen snart viser sig fra sin bedste side herhjemme, så vi kan nyde lidt flere gode is, flashe de sommerbrune fødder og leve af koldskål. Og parkere drømmene om sydens varme og sol, fordi Danmark er så fantastisk, når solen skinner 🙂

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Grillet ananas med vaniljeskyr

Sommer er lig med lækker mad på grillen, og selv om sommeren ikke har vist sig fra sin bedste side indtil videre, så har vi brugt grillen flittigt herhjemme. Sidste gang vi havde gang i grillen, lavede jeg denne supernemme og lækre sommerdessert – grillet ananas med vaniljeskyr.

Photobucket

Du skal bruge: En frisk ananas, ahornsirup, skyr og vaniljesukker.

Sådan gør du:

  • Skær ananassen i skiver – fjern den hårde ‘kerne’ i midten
  • Pensl ananasskiverne med ahornsirup og læg dem på grillen. Lad dem blive gyldne og helt gennemvarmet
  • Mens ananassen ligger på grillen: Rør 250 g skyr sammen med 1 tsk vaniljesukker
  • Server ananasskiverne med lidt vaniljeskyr i midten og drys evt. med frysetørrede jordbær eller hindbær

En lækker og nem sommerdessert, som helt sikkert vil begejstre alle, der er glade for ananas.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Smoothie – frisk og sund start på dagen

Jeg drømmer om ‘picture perfect’ om morgenen med frisk hjemmelavet smoothie hver dag… Men det lykkes mig desværre sjældent…Hvorfor? Jeg ved det ikke rigtig – så har jeg set News for længe, stået for længe under bruseren, gået en lidt for lang tur med hunden og, og.. Jeg ved det ikke! Men i dag fik jeg lavet denne friske og meget sunde smoothie, som jeg kunne nyde, inden jeg cyklede på arbejde. Dejlig start på dagen!

Photobucket 

Smoothien består af: En kiwi, otte friske jordbær, en appelsin og ti isterninger.

Blend det hele godt og længe. Og wupti så er der sund morgenmad!

Photobucket

Ha’ den bedste dag!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Hvid chokoladebrownie med rabarber

To af mine yndlings råvarer møder hinanden i denne hvide chokoladebrownie – hvid chokolade og rabarber et perfekt match!

Det har taget et par forsøg at få denne brownie til at blive ligesom, jeg havde forestillet mig, men det har været alle forsøg værd, for jeg har fundet min nye yndlings-brownie!

Photobucket

Her får du opskriften:

180 g smør
180 g hvid chokolade
180 g lys rørsukker
3 æg
Korn fra en halv vaniljestang
120 g mel
en knivspids salt
100 g rabarber

Sådan gør du:

  • Smelt smørret i en gryde
  • Smelt den hvide chokolade over vandbad
  • Pisk æg, sukker, mel, vaniljekorn og salt sammen til en let masse – pisk i ca. 5 minutter
  • Vend smør i dejen og dernæst den hvide chokolade
  • Og vend til sidst rabarberstykkerne i browniedejen
  • Bag den hvide chokoladebrownie i en kvadratisk form (jeg har bruget en 22 x 22). Bag ved 190 grader varmluft i ca. 30 minutter

Drys med flormelis inden servering! Og husk, at kagen smager bedst, når den er helt kold.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket//indeholder affiliate//

 

Godt selskab, godt vejr og god kage…

I går aftes skulle jeg hurtigt trylle en sød dessert frem, som skulle serves til kaffen, der skulle nydes på altanen i gode gymnasieveninders selskab. En sikker vinder er altid denne supernemme brownie, som I kan finde opskriften på her. Jeg bagte brownieen bare uden Yankiebar, men toppede den så i stedet med en karamel-agtig creme bestående af 70 g Mars-bar, 2-3 spsk. fløde og 50 g mælkechokolade – supermemt det hele skal bare smeltes i en gryde ved svag varme. For at gøre desserten lidt sommerlig serverede jeg brownien med lækker vaniljeis og friske jordbær vendt i hyldeblomstsirup.

Photobucket

Det var en superhyggelig aften, og jeg glæder mig til snart at hænge ud med de søde piger igen, når der skal festes og danses til 10 års reunion!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 

Hyldeblomst ispind med et twist af jordbær

Jeg elsker at have hjemmelavede is i fryseren om sommeren, så da jeg havde lavet hyldeblomstsaft og hyldeblomstsirup,var det oplagt med nogle friske hyldeblomst is! De er supernemme at lave, og så smager de sommerligt og er dejlig friske til en sommerdag på altanen/terrassen/haven.

Photobucket

Den nemme opskrift:
(giver 12 is)

2 dl hyldeblomstsaft (gerne hjemmelavet)
2 1/2 dl vand
Skal fra en halv økologisk citron
Friske jordbær

Photobucket

Sådan gør du:

  • Bland hyldeblomstsaft, citronskal og vand i en skål og fyld de ønskede isbeholdere næsten helt op
  • Stil dem i fryseren i en time
  • Tag dem ud og rør lidt rundt i den slushice-agtige konsistens og tilsæt nu tynde skiver jordbær og stil dem tilbage i fryseren i en halv time
  • Sæt nu pinde i isen, og stil dem tilbage i fryseren i et par timer – og wupti så har du en lækker hjemmelavet hyldeblomst is med jordbær

Nyd de friske hyldeblomst is indenfor de næste to uger!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Et glas kold hyldeblomstsaft er virkelig en favorit herhjemme om sommeren, og når hyldeblomstsaften er hjemmelavet, så bliver det ikke meget bedre! Min hyldeblomstsaft er lige blevet færdig, og den smager vidunderligt – jeg glæder mig til at nyde mange glas kold hyldeblomstsaft på altanen, når sommeren for alvor melder sin ankomst!

Det tager et par dage, før du har drikkeklar hyldeblomstsaft, men selve processen er så hyggelig – at plukke skærmene på de velduftende træer i den skønne natur, og når hyldeblomstsaften står og trækker i køleskabet, og den vidunderlige duft fylder hele køkkenet hver gange køleskabet bliver åbnet. Det er duften og smagen af sommer!

Photobucket

Du kan stadig plukke de smukke hyldeblomster i naturen, men det skal gøres nu, for snart er de afblomstret! Du kan finde dem over det hele – jeg fandt de fine hyldeblomster på Amager Fælled.

Photobucket

Opskrift på hyldeblomstsaft
Giver ca. 1,5 l

30 hyldeblomster
600 g lys rørsukker
2 spsk citronsyre
1,2 l vand
2-3 økologisk citron

Photobucket

Sådan gør du:

  • Skyl og rens hyldeblomstskærmene og put dem i en stor gryde
  • Skyl citronen og skær den i skiver. Læg citronskiverne i gryden sammen med hyldeblomsterne
  • Bland citronsyren med det lyse rørsukker og kog det op med vandet
  • Hæld den varme sukkerlage over hyldeblomstskærmene og læg låget på gryden
  • Lad hyldeblomstsaften trække i køleskabet i minimum to døgn
  • Si saften og hæld den på flasker skyllet med atamon

Nyd den hjemmelavede hyldeblomstsaft blandet op med lidt vand, en masse isterninger og en kvist frisk mynte, så bliver det ikke meget bedre! Du kan også blande hyldeblomstsaften op med lidt dansk vand og hvidvin, så har du en boblende sommerdrik.

TIP! Lav isterninger af den koncentrerede hyldeblomstsaft, så kan du nemt lave et glas iskold saftevand.

Du kan også bruge hyldeblomstsaften til at lave friske ispinde – se opskriften her!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Opskrift på hjemmelavet hyldeblomstsirup

Det er ved at være sidste udkald at plukke hyldeblomster, så ud i naturen med dig denne dejlige søndag! Det er så idyllisk at plukke de smukke hyldeblomster og nyde den fantastisk duft, for derefter at komme hjem og lægge dem i lage og vente på den skønneste hyldeblomstsaft eller hyldeblomstsirup! Jeg har lavet begge dele, men hyldeblomstsaften står stadig og trækker i køleskabet, så den får I opskriften på i morgen, tror den bliver god, det dufter i hvert fald fantastisk hver gang, jeg åbner køleskabet.

Photobucket

Her får du opskriften på hjemmelavet hyldeblomstsirup

(Opskriften giver ca. 150 ml sirup)
Det skal du bruge:
1,5 dl vand,
1,5 dl lyst rørsukker
10-12 hyldeblomster
1 tsk citronsyre – kan købes her
Smag til med saft fra en halv økologisk citron
Atamon

Photobucket

Sådan gør du:

  • Bland rørsukker og citronsyre og kog det igennem med vandet
  • Tilsæt de skyllede hyldeblomster og lad lagen trække i et døgn i køleskabet
  • Sigt hyldeblomsterne fra og smag lagen til med økologisk citronsaft
  • Kog lagen ned til en sirupsagtig konsistens – det tager længere tid end man tror, man pas på, at det ikke bliver for meget
  • Kom hyldeblomstsiruppen i et atamon-skyllet glas

 

TIP! Hvis du ikke har friske hyldeblomster, så brug en god hyldeblomstsaft (Grønnegården) og tilsæt 1,5 dl lys rørsukker til saften og kog det ned til en sirup – smag hyldeblomstsiruppen til med citron.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

TIP! I går prøvede jeg at komme lidt hyldeblomstsirup i et glas champagne, og det kan anbefales!