Frk. Cute Carbs

Kærnemælkshorn med rabarber og marcipan

Rabarbersæsonen er ved at være over, men jeg har selvfølgelig sørget for at fryse en masse rabarber ned, så jeg til enhver tid får stillet min rabarber-craving.

Nogle af de sidste friske rabarber er blevet brugt til disse lækre kærnemælkshorn med marcipan og ja selvfølgelig rabarber. Og I skal ikke snydes for opskriften…

Photobucket

Opskriften er til 16 kærnemælkshorn

Til dejen skal du bruge:
300 g smør
40 g sukker
1 vaniljestang
2 1/4 dl lun kærnemælk
50 g gær
510 g hvedemel

Sådan gør du:

  • Lun kærnemælken i en gryde
  • Ælt smør sukker og vaniljekorn til en blød masse
  • Opløs gæren i den lune kærne­mælk og ælt det i smørret
  • Tilsæt mel og ælt dejen grundigt, til den er smidig
  • Stil dejen et lunt sted i 10 minutter

Til marcipanmassen skal du bruge:
150 g marcipan
150 g smør
150 g sukker
170 g rabarber skåret i små stykker

Sådan gør du:

  • Ælt sukker og marcipan sammen til en jævn masse
  • Tilsæt smør og ælt til en blød masse

Sådan laver du kærnemælkshornene

  • Del dejen i to lige store stykker og rul den ud til to rektangler på ca 3 mm tykkelse
  • Skær otte trekanter ud af hvert rektangel
  • Kom en god klat marcipanmasse på den brede ende af trekanten sammen med 6-7 rabarberstykker

Photobucket

  • Rul nu trekanten sammen – begynd med at den brede ende
  • Lad kærnemælkshornene efterhæve et lunt sted i 45 minutter
  • Pensel hornene med et sammenpisket æg og drys med grofthakkede hasselnødder og perlesukker
  • Bag dem ved 230 grader i cirka 10-12 minutter

Jeg vil anbefale, at kærnemælkshornene bliver nydt den første dag, de kan spises dagen efter, men er absolut ikke ligeså gode!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Æblekompot med råcreme og et twist af makroner

Jeg er ret vild med kompot i alle afskygninger – og i dette indlæg er det igen igen æblekompotten, der er i centrum.  Da jeg forleden lavede æblekompot med skyr og nøddeknas til brunch, lavede jeg lidt ekstra æblekompot, så der var nok til en dessert med æblekompot på en bund af makroner toppet med råcreme – nem og lækker sommerdessert!

Photobucket

Til æblekompotten skal du bruge:
4 æbler, 30 g rørsukker, ½ vaniljestang

Sådan gør du: Skræl æblerne, skær dem i tynde både og kom dem i en gryde sammen med rørsukker og en halv flækket vaniljestang. Kog det hele ved svag varme, indtil det har fået den konsistens, som du foretrækker. Jeg kan godt lide, at der er en lille smule bid i æblerne.

Til råcremen skal du bruge:
4 dl fløde, 2 spsk flormelis, 1 vaniljestang, 2 æggeblommer

Sådan gør du:

  • Pisk æggeblommerne med flormelis og kornene fra vaniljestangen
  • Pisk fløden og vend æggemassen i og så har du den lækreste råcreme

Server desserten i portioner – begynd med et lag knuste makroner, dernæst æblekompot, lidt ekstra makroner og til sidst råcreme og lidt revet chokolade på toppen. Lad desserten stå i køleskabet og trække ca. to timer inden servering.

Denne opskrift er til 4-6 portioner!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Hygge med snobrød og nutella

Jeg havde for nogle dage siden den hyggeligste dag sammen med den dejlige webredaktion på viunge.dk. Vi var samlet hjemme hos mig for at hygge og lave snobrød – og det blev helt seriøst til verdens bedste snobrød, måske fordi der var marcipan i dejen. Eller måske fordi vi spiste dem med Nutella?

Photobucket

Opskrift på snobrød med marcipan

¼ liter vand
25 g gær
1/4 dl smeltet smør
1 tsk. salt
75 g revet marcipan
350 g hvedemel
+ Nutella

Sådan laver du snobrød:
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt smeltet smør, salt, revet marcipan og ælt melet i lidt ad gangen. Ælt snobrødsdejen godt igennem.Lad dejen hæve i en time. Del dejen i ca. otte stykker og lav lange pølser. Sno dejen omkring en pind, så du får et snobrød og hold det ind over gløderne fra et bål eller en varm grill. Bagetiden varier meget, men dine snobrød er færdige, når blevet gyldne og har fået en god skorpe.

Tip! Prøv at spise nutella med dine snobrød, det er så lækkert!

Her er nogle stemningsbilleder – måske får du lyst til at lave bål og bage snobrød 🙂 Det var SÅ hyggeligt, så det skal vi helt sikkert snart lave igen. Er du fan af snobrød?

Følg Cute Carbs på facebook

Vi har kreeret en video fra vores snobrøds-hygge, og den kan du se på viunge.dk.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Sød og solrig hilsen fra Santorini

Nyder en uge med sommer og sol på Santorini, men I skal jo ikke snydes for indlæg, så her er et hurtigt sommerindlæg fra det græske med lidt stemning og selvfølglig et sødt twist!

Photobucket Pictures, Images and Photos

Hele dagen i går slappede vi af på Perivolis Beach, som virkelig er en fin strand – vandet var dejligt, og der er en masse lækre tavernaer og cafeer langs stranden..

Efter et par timer under blå himmel og 30 grader havde vi brug for lidt skygge – og se, hvad vi fandt! Den skønneste cafe “Chocolat” med de lækreste vafler – vi delte en med chokolade, friske jordbær og vaniljeis. Mums! 

Photobucket Pictures, Images and Photos

Photobucket Pictures, Images and Photos

Og så fik jeg en lækker og iskold Freddoccino – dem kan man hurtig blive afhængig af;) 

Photobucket Pictures, Images and Photos

Lover flere indlæg fra Santorini, når jeg er hjemme i næste uge, der er nemlig så mange gode steder, som I ikke må gå glip af, hvis I på et eller andet tidspunkt besøger denne græske perle.

Har du et yndlings feriested?

Elsker du også rabarber?

Hylder rabarberne i dagens indlæg – de er jo vidunderlige!

Jeg er vild med rabarber, så selvfølgelig skulle der laves rabarberbed, da mine forældre fornylig købte en skøn kolonihave. Det blev til to fine højbede med de dejligste rabarber, som allerede ser ud til at være godt tilfreds med deres nye hjem. Synes I ikke?

Photobucket

 5 rabarber-tips!

  • Rabarber skal opbevares i køleskabet. Stænglerne kan også snittes og fryses – det er jo skønt med rabarber udenfor sæsonen.  
  • Rabarber er en grøntsag og ikke en frugt, og de har et lavt indhold af kulhydrat.
  • Rabarberne er bedst frem til omkring sankthans. Og de skal herefter have lov til at samle næring til næste forår, hvor du igen kan få glæde af den lækre grøntsag.
  • Rabarber skal trækkes! Tag et godt tag omkring stænglen og træk stille og roligt – sørg for at få det hele med – den nederste del af rabarberne indeholder nemlig en masse A- og C-vitaminer.
  • Rabarber indeholder en del oxalsyre, som kan skade tandemaljen, derfor kan det være en god idé at neutralisere syren lidt med f.eks. at komme lidt nonoxal i rabarberdesserterne.

Hvad kan du bedst lide at bruge rabarber til?

Opskrifter med rabarber!
Her er lidt inspiration til lækkerier med rabarber, og jeg lover, at der kommer flere opskrifter, når nu jeg har fået et så fint rabarberbed!

Opskrift: Lækre icepops – rabarberis

Photobucket

Opskrift: Rabarbergrød

Photobucket

Opskrift: Rabarber cupcakes med hvid chokolade-frosting

Photobucket

Opskrift: Rabarber crumble med marcipan og havregryn

Photobucket

Brunchidé – Skyr med æblekompot og nøddeknas

Jeg havde nogle gode venner til brunch i lørdags, og der blev bl.a. serveret små portioner skyr med hjemmelavet æblekompot toppet med karamelliserede nødder/kerner. Jeg elsker æblekompot og skyr, og derfor havde jeg lyst til at teste de to ting sammen – og det fungerer vildt godt! Sødt, syrligt og meget friskt.

Photobucket

Til æblekompotten skal du bruge:
4 æbler, 30 g rørsukker, halv vaniljestang

Sådan gør du: Skræl æblerne, skær dem i tynde både og kom dem i en gryde sammen med rørsukker og en halv flækket vaniljestang. Kog det hele ved svag varme, indtil det har fået den konsistens, som du foretrækker. Jeg kan godt lide, at der er en lille smule bid i æblerne. Æblekompotten skal køles helt ned, inden den kan serveres med skyr og nødder.

Nøddeknas:
10 g græskarkerner, 10 g hasselnød, 15 g smuttede mandler og 2 spsk. rørsukker

Sådan gør du: Smelt rørsukker på en lille pande og vend mandler, græskarkerner og hasselnødder i rørsukkeret. Lad nøddemassen blive kold, inden du grovhakker den.

Photobucket

Servering: Kom 2 spsk. skyr 8,5 % i et fint glas og dernæst 2 tsk. kold æblekompot – top det hele med de karamelliserede nødder/kerner!
Der er til ca. otte portioner!

 

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Kirsebær-shake

Startede dagen med denne smukkert – en dejlig kirsebær-shake. Den smager lige så godt, som farven er fin!

Du skal bruge 18-20 friske kirsebær selvfølgelig uden sten, lidt mælk, 6-8 frosne jordbær og en ½ tsk vaniljesukker. Blænd det hele i nogle minutter – og wupti så har du en lækker smoothie!

Go’ dag til jer alle!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Chokoladekage med kokos-karamel

Jeg havde fødselsdag i lørdags, så derfor skulle kollegaerne selvfølgelig forkæles med kage i mandags. Det blev til denne chokoladekage med kokos-karamel på toppen. Den er dejlig blød, og så giver kokos-massen på toppen lidt knas – kokos og chokoladekage er efter min mening et meget fint match. Opskriften har jeg fra min mor.

Photobucket

Du skal bruge:
150 g smør
4 æg
350 g sukker
5 spsk kakaopulver
2 tsk vaniljesukker
160 g hvedemel
1 knivspids salt

Sådan gør du:

  • Smelt smørret
  • Pisk æg og sukker til en luftig masse
  • Tilsæt det smeltede smør
  • Vend alle de tørre ingredienser i dejen
  • Bag i en bradepande (34 x 22 cm) ved 200 grader i 15 minutter. Tag kagen ud af oven og kom kokosmassen ovenpå

Kokos-karamel masse:
180 g kokosmel
170 g sukker
1 1/2 dl fløde
1 dl lys sirup
75 g smør

Sådan gør du:

  • Kog smør, sirup og sukker op og tilsæt fløden og til sidst også kokos
  • Kom kokosblandingen på den halvbagte kage og bag yderligere 10 minutter ved 200 grader

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Jeg husker – Morgenmad på Mamas

Da jeg vågnede i morges, kom jeg til at tænke på Mamas i San Fransisco – en lille perle med den lækreste morgenmad. Jeg var så heldig at få en fantastisk fødselsdags-morgenmad på Mamas, da jeg sammen med min kæreste for præcis et år siden besøgte San Fransisco, som by the way er en vidunderlig by!

Caféen, der bl.a. er kåret til San Fransiscos bedste morgenmads-sted, er superpopulær, så vi stod i kø i en halv time for at komme ind, men det var det hele værd! Deres amerikanske pandekager var vildt lækre, og der er mange andre skønne sager på den afslappede cafes menukort.

Nå, men ville bare dele denne lille perle med jer, hvis I er så heldige, at I skal til San Fran. Nu vil jeg smutte ind til byen og nyde en lækker bøf bearnaise på Pastis – det fortjener man vel på sin fødselsdag 🙂

Tjek Mamas ud lige her!

Kender du stedet?

Photobucket

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Mmm müslibar med hvid chokolade på toppen

Endelig har jeg taget mig sammen og fået lavet de müslibarer, jeg så længe har haft lyst til at dele med jer her på bloggen. De er ikke helt uden kalorier, men det havde du vel heller ikke forventet på Cute Carbs 🙂 Men til gengæld er de proppet med lækre kerner, nødder og tørret frugt.

Photobucket

Photobucket

Man kan lave mange forskellige müslibarer, og jeg er også sikker på, at det her ikke bliver den eneste opskrift, der lander på bloggen – synes det er en fornøjelse at lege med frø, kerner og nødder, og så er min kærlighed til kondenseret mælk faktisk ret stor. Men indtil videre så er her lidt inspiration, hvis du skulle have lyst til at kreere lidt lækkerier i køkkenet.

Opskrift til ca. 25 müslibarer

1 dåse kondenseret mælk (ca. 400 g)
50 g kokosmel
50 g speltflager
100 g havregryn
80 g usaltede cashewnødder
60 g græskarkerner
60 g solsikkefrø
30 g sesamfrø
50 g tørrede tranebær

+ 100 g hvid chokolade

Photobucket

Sådan gør du:

  • Varm den kondenserede mælk op i en gryde ved svag varme
  • Bland alle de tørre ingredienser og tilsæt dem i den varme kondenserede mælk. Rør massen godt sammen, så den er helt sammenhængende
  • Fordel müsliblandingen i en bradepande. Brug gerne hænderne til at presse massen sammen. Afslut med at glatte müsliblandingen med bagsiden af en våd ske
  • Bag müslibarerne ved 130 grader i 55 min, og lad dem køle lidt af, inden du skærer den i stykker på ca. 6 x 3 cm.
  • Smelt 100 g hvid chokolade og smør et lag chokolade på toppen af müslibarerne – det giver det perfekte finish.

Photobucket

Disse lækre müslibarer er perfekte til madpakken, hygge foran fjerneren eller bare som snak, når sulten melder sig på uventede tidspunkter. Lov mig, at I prøver dem – de er virkelig gode:)

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Chokoladekage med kaffefrosting og Daim

I går forkælede jeg de skønne damer på Kig Ind og Bazar med lækker chokoladekage med kaffefrosting og Daim.

Opskriften er fra Færøerne, jeg har den fra min mor, som har den fra en bekendt, og sådan er det så typisk med de mange lækre opskrifter, der stammer fra Færøerne.

Se en anden færøsk kaloriebombe lige her!

Photobucket

Den lidt brownie-agtige kage er virkelig lækker, og den  spiller perfekt med kaffefrosting og hakket Daim, der giver lidt knas på toppen.

Du skal bruge:
(14-16 personer)

300 g chokolade
100 g farin
3 dl mælk
200 g smør
6 æg
300 g sukker
2 tsk vaniljesukker
300 g mel
2 tsk bagepulver

Sådan gør du:

  • Smelt chokolade, farin, mælk og smør ved svag varme. Og lad det køle af
  • Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en luftig og lys masse
  • Rør den smeltede chokolademasse sammen med æggesnapsen og tilsæt mel og bagepulver
  • Bag kagen i en bradepande (34 x 22 cm) ved 165 grader i 35-40 minutter

Photobucket
Sådan laver du kaffe-frosting:

300 g flormelis
3 spsk blødt smør
2 tsk vaniljesukker
4 spsk stærk kaffe

  • Pisk alle ingredienserne sammen til en jævn masse
  • Smør kaffefrosting over den kolde kage, og drys hakket Daim over

Skær kagen i små firkanter inden servering.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.