Birkes-muffins med citron og marcipan

En sød gammel kollega fortalte mig om nogle lækre birkes-muffins, hun var blevet vild med, og frøken Cute Carbs skulle selvfølgelig afprøve dem, så her har I min egen version af de lækre birkes-muffins, som er proppet med sunde birkesfrø.

muffins
Opskriften:
12-14 muffins

1,5 dl birkesfrø
1, 2 dl kogende vand
190 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
¼ tsk salt
125 g blødt smør
2 dl sukker
4 æg
130 g marcipan (groftrevet)
Skal fra 2 økologiske citroner

Sådan gør du:

  • Hæld kogende vand over birkesfrøene og lad dem stå og trække en time
  • Pisk smør og sukker luftigt og lyst
  • Tilsæt birkesfrøene og rør godt igennem, så du får en ensartet blanding
  • Tilsæt nu et æg ad gangen
  • Bland de tørre ingredienser sammen, og kom dem i dejen, og rør til dejen er glat
  • Vend til sidst citronskal og groftrevet marcipan i dejen
  • Fordel dejen i muffinforme og bag ved 175 grader i ca. 20 minutter

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

21 tanker om “Birkes-muffins med citron og marcipan”

  1. Tak for en skøn og inspirerende blog.

    Din opskrift på vanilieflødeboller; hvor mange giver den?

    1. Hej Birthe – tak! Ja, birkes i bagværk er vildt lækkert, jeg skal klart til at bruge det noget mere:) Kh Tóra

    1. Er også glad for, at jeg har opdaget citron/birkes kobien – mums! Tjekkede lige jeres kage, som også ser meget lækker ud – god idé med glasur! Kh Tóra

  2. Ej tror engang for mange år siden jeg har smagt noget ligende. Må straks i gang med at eksperimentere med dem 😉 (Har gluten allergi så der skal lige laves lidt om)

    1. Hvade det lidt på samme måde – men det er en vildt lækker kombi, og så gør marcipanen dem ekstra saftige:)

  3. hej,

    De ser saftigt dejlige ud.
    Tænkte på om du mon havde erfaring om man kunne fryse dem, og om hvordan de mon blev i optøet tilstand….
    Tak for super inspirerende tandsavlløbende blog namm

    1. Jeg har ikke prøvet at fryse dem, desværre. Dejligt at høre, at du finder min blog inspirerende, tak 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *