Har lavet de lækreste speltboller i morges, som I selvfølgelig skal have opskriften på. Jeg fik lidt hjælp af min søde bager-kæreste, så speltbollerne fik en tilpas sej skorpe – tjek opskriften ud, hvor der også er lidt tips til et perfekt resultat.
Opskrift til 8-10 stk.
Fordej:
170 g sigtet speltmel
1,7 dl vand
0,5 g gær (størrelse med en rosin)
Sådan gør du:
Rør alle ingredienserne sammen til en tyndtflydende dej.
Lad dejen stå et lunt sted til dagen efter.
Sådan ser dejen ud dagen efter:
Den færdige dej:
325 g sigtet speltmel
30 g fuldkornshvede
2 dl vand
15 g groft salt
0,5 dl mørk sirup
5 g gær
+ fordejen
Sådan gør du:
Rør fordejen sammen med de andre ingredienser – ælt det langsomt og længe eller lad det køre ca. 12 minutter i en rørmaskine til dejen er klistret.
Lad dejen hvile tildækket et lunt i 3 timer.
Skær dejen ud til boller – form så lidt som muligt. Drys lidt speltflager på bollerne.
Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir, der er drysset med sigtet speltmel for en sprødere bund.
Bag speltbollerne ved 230 grader – og stænk gerne lidt vand i bunden af ovnen, så der opstår damp i ovnen. Det giver bollerne en flot skorpe.
Skru nu ovnen ned til 210 grader og bag bollerne i 20 minutter.
De ser lækre ud! Er de penslet med noget, for at få speltflagerne til at sidde fast? Synes tit jeg oplever de bare drysser af når man skærer dem over…
Hej Silvia – tak, de var også gode! De er ikke penslet med noget, da dejen er ret klistret. Men hvis du oplever, at de drysser, så kan du pensle med lidt vand. Kh Tóra
Wow, hvor er dine skåle fine – hvor har du dem fra?
Og bollerne ser selvfølgelig også super lækre ud 🙂
Marie
Hej Marie – tak! Jeg er også meget glad for dem, har købt dem hos nordhjem.dk for et år siden:) Kh Tóra
Godt nok en fantastisk fin blog du har. Dine billeder er så fine og inspirere til at lave nogle af de mange lækre ting du laver 🙂 – don’t know where to start 😉 😛
Tak for den søde kommentar, Cecilie! Og god bagelyst, når du kommer i gang 🙂 Kh Tóra
Hej
Jeg har sendt dig en blogaward, se mere her:
http://jegelskerbaremad.blogspot.com/2012/03/blog-award.html
Tak for en skøn og inspirerende blog!
Hilsen fra
Camilla Christine
Hvor ser de lækre ud! Elsker sådan noget med fordej!
Men jeg forstår ik det med bagningen; skal jeg tænde ovnen på 230 og når den så er varm, sprøjte vand derind, sætte bollerne ind og skrue ned til 210 med det samme og tælle tyve min derfra?
Ja, jeg syntes godt nok også de så lækre ud..Jeg gik igang med det samme mennn, der må være noget galt med enten mig , eller opskriften.
Dejen er så tyndflydende,så den kan ikke skæres ud, prøver at tilsætte mere mel, men det ender ud i klatkager. øv øv.
Hej lbs… Du sætter bollerne i ovenen, og så hælder du en lille sjat vand i bunden af ovenen og lukker den med det samme, så der opstår damp, efter det skruer du temperaturen ned til 210 grader og bager bollerne færdige i 20 minutter. Kh Tóra
Kære Yvonne.. Undskyld, undskyld.. Efter jeg læste din kommentar, så jeg, at jeg havde skrevet 2,5 dl i stedet for 2,0 dl, som er det rigtige – jeg beklager! Det er selvfølgelig også vigtigt, at du bruger de typer mel, som der står i opskriften. Kh Tóra
Tusind tak! Det blir nok et weekendprojekt!
Øv.. Jeg har gjort præcis, som du har skrevet i opskriften og de er altså ikke særlig spændende. Er ret skuffet. Jeg tror slet ikke jeg kan få spist dem op. Er du helt sikker på at du følger den samme opskrift til punkt og prikke? En halv dl mørk sirup er i hvert fald også alt for meget. Siruppen overdøver alt andet. Jeg bager nemlig meget selv, og er begyndt på en surdej fra et Claus Meyer hæfte og ud af det kan man satme bage lækre boller. Jeg er i hvert fald skuffet. De bliver ikke bagt igen. Spild af dyr og god mel. Jeg lyder rimelig negativ, men jeg er i hvert fald skuffet, også over smagen.. Øøv. Jeg vil hellere anbefale andre at få gang i en Claus Meyer surdej til bøtten i skabet og så lave boller og flutes ud fra det. Det smager tilgengæld super godt, er sindsyg nemt og smagen og strukturen og skorpen er lige i øjet.
Hej Lene
Ked af at høre, at de ikke blev gode. Jeg kan ikke sige andet end, at dem jeg lavede blev meget gode. Og det er altså en halv dl mørk sirup, hvilket ikke burde være dominerende i dejen. Og ja – jeg har selvfølgelig brugt den opskrift, der står på bloggen! Og mine boller blev som man forhåbentlig kan se på billedet meget lækre 🙂
Vh Tóra
Kære Tóra!
Tak for en fantastisk blog, jeg elsker den – og min kæreste elsker den endnu mere, for det betyder at jeg bager flere kager, som han kan spise 😉
Jeg har planer om at lave denne omgang dej, men jeg ville gerne lave et franskbrød ud af den, tror du den egner sig til det? Jeg har nemlig oplevet, at ikke alle bolle-opskrifter er velegnet til franskbrød, men omvendt set synes jeg hurtigt at boller bliver tørre, hvor at franskbrødet forbliver friskt. Håber du kan være mig svar behjælpelig!
God weekend.
KH
Hej – glad for at høre, at du kan lide min blog;) Jeg vil da tro, at du sagtens kan bruge denne dej til et speltbrød, men det er stadig vigtigt, at du ikke former dejen for meget:-) God bagelyst. Kh Tóra