Frk. Cute Carbs

Regnbue-muffins

Selvom du er over 7 år, så er jeg sikker på, at dagens indlæg kan inspirere;) – måske især hvis du kender bage-glade børn. Jeg har nemlig haft besøg af søde Oliver, som er vild med at bage, og I skal da ikke snydes for de søde regnbue-muffins, vi fik kreeret.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
regnbue-muffins

Opskrift til 12 regnbue-muffins
4 æg
250 g sukker
250 g mel
190 g smeltet smør
2 ½ tsk bagepulver
2 spsk mandelessens
½ dl mælk
frugtfarve

Sådan gør du:

  • Bland alle ingredienserne sammen til en ret flydende dej
  • Fordel dejen i fire skåle og tilsæt forskellig slags frugtfarve
  • Fordel skiftevis de forskellige farver dej i muffinforme
  • Bag de fine regnbue-muffins ved 185 grader i 15-18 minutter
  • Pynt de afkølede muffins med kakaoglasur og krymmel

Tip! Bag altid muffins i en muffinform, så får de en fin form.
regnbue-muffins

Follow Me on Pinterest

Hjemmelavet jordbær/blåbær-lemonade

Duften af lime gør mig glad, og smagen af jordbær skaber lykke.  Og med de to friske frugter i køleskabet og sol på altanen, fik jeg lyst til at starte dagen med en omgang hjemmelavet jordbær/blåbær-lemonade. Og hold nu op hvor blev den frisk og lækker – helt sikkert en ny afhængighed dette forår og sommer.

Photobucket
Da jeg sidste år var i USA, blev jeg ret afhængig af den Strawberry lemonade, som Cheesecake Factory laver, og jeg husker smagen helt tydeligt, derfor var det da også med et smil på læben, at jeg i morges kunne konstatere, at min egen jordbær/blåbær-lemonade var ligeså god, som den lemonade, jeg fik i USA.
Photobucket
Lemonaden er hurtig at lave, smager vidunderligt og kan med garanti imponere gæsterne – her har du opskriften:
3 dl sukker

3 dl vand

400 g friske jordbær

100 g blåbær

4 lime

3 citroner

Photobucket

Sådan gør du:

  • Lav en simpel sirup ved at koge sukker og vand til sukkeret er opløst.  Lad siruppen afkøle.
  • Blend jordbær og blåbær sammen med en ½ dl vand, så det bliver til en fin puré.
  • Pres citronerne og limen, så du har ca. 1 dl citrussaft.
  • Bland sirup, puré og citrussaft i en kande.
  • Sæt lemonaden på køl, der er ca. en liter. Inden servering kan du blande den op med lidt iskoldt vand, men vær forsigtig, så den ikke bliver for tynd.

Photobucket

Server jordbær/blåbær-lemonaden med en masse is. Pynt evt. med friske bær eller en sukkerkant på glassene.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Photobucket

Flødeboller med vanilje

Det fås næsten ikke bedre end hjemmelavede flødeboller. Jeg har tidligere lavet en variant med hvid chokolade og lakridsguf – perfekt kombi!  Men denne mere klassiske version skal ikke undervurderes – en marcipanbund toppet med vaniljeguf og til sidst pakket ind i lækker lys chokolade. Mums!

Photobucket
Opskriften:

4,5 æggehvider

1 dl vand

300 g sukker

1 vaniljestang

+

500 g marcipan

300 g chokolade (jeg foretrækker lys)

Bund:

  • Rul marcipanen til en jævn rulle og skær i ca. 30 skiver
  • Bag marcipanbundene ved 180 grader i 7 minutter
  • Når marcipanbundene er kolde pensles de med chokolade

Photobucket
 
Guf:

  • Kog vand og sukker for fuldt blus i to minutter
  • Pisk æggehviderne let sammen med kornene fra vaniljestangen
  • Tilsæt sukkerlagen mens den stadig er varm
  • Pisk sukkerlage og æggehvider i 15 minutter til massen er stiv
  • Brug en sprøjtepose til at sprøjte guf på marcipanbundene
  • Bag flødebollerne ved 180 grader i 5 minutter
  • Når flødebollerne er afkølede overtrækkes de med en masse chokolade
  • Flødebollerne kan holde sig i 2-3 dage

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

flødeboller

Kanelstang med perlesukker og hasselnødder

Jeg er ret vild med kanel, så en kanelstang med en masse remonce og hjemmelavet creme er en sikker vinder. Den skal have en masse kærlighed undervejs, men når den først er kommet i ovnen, og duften af kanel lægger sig som en dyne over køkkenet, så er jeg ikke i tvivl om, at tiden, den tager at lave, er det værd – er sikker på, at du vil have det på samme måde, hvis du er til kombien af creme, remonce og bløddej.

Photobucket
Opskriften:

Remonce:

100 g blødt smør

100 g sukker

19 g kanel

Sådan gør du: Rør smør, sukker og kanel sammen til en masse.

Kagecreme:

2 æggeblommer

2 spsk sukker

 1 spsk majsstivelse (Maizena)

 ca. 3 dl sødmælk

 1 tsk vaniljesukker

Sådan gør du: Rør æggeblommer, sukker, vaniljesukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde, og rør mælken i lidt ad gangen. Varm blandingen op ved svag varme under omrøring.  Lad cremen køle af i en skål – husk at røre i af og til.

 Dejen:

18 g gær                     

3/4 dl  vand    

18 g sukker

2 g salt

2 g kardemomme

1æg

19 g smør

200 g hvedemel

Sådan gør du:

  • Opløs gæren i vand og tilsæt sukker, salt, kardemomme og æg
  • Tilsæt mel og smør og ælt til en smidig dej
  • Lad dejen stå et lunt sted og hæve i en halv time
  • Rul dejen så den næsten dækker hele bagepladen
  • Smør først dejen med remonce og derefter med creme
  • Rul dejen på den lange led til en pølse
  • Klip snit ind i dejen, som vist på billedet. Læg snittene skiftevis til højre og venstre side

Photobucket

  • Pensl kanelstangen med æg og drys med groft hakkede hasselnødder
  • Lad kanelstangen hvile i 45 minutter
  • Drys med perlesukker og bag derefter kanelstangen ved 210 grader i 15-17 minutter

Photobucket
Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

kanelstang

Follow Me on Pinterest

Chokolade-milkshake med et twist af mint

I går fik jeg en lækker pakke med is fra Carte D’Or , og det resulterede blandt andet i verdens nemmeste milkshake, som faktisk smager vildt godt!

Photobucket
Du skal bruge:

4 spsk god chokoladeis

2 spsk god vaniljeis

15-20 pariserlinser

0,4 dl mælk

Sådan gør du:

Kom det hele i en blender, og blend til du har en lækker cremet milkshake. Hvis du ønsker en tyk milkshake, så brug lidt mindre mælk.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Photobucket

Lækre speltboller

Har lavet de lækreste speltboller i morges, som I selvfølgelig skal have opskriften på. Jeg fik lidt hjælp af min søde bager-kæreste, så speltbollerne fik en tilpas sej skorpe – tjek opskriften ud, hvor der også er lidt tips til et perfekt resultat.

Photobucket

Opskrift til 8-10 stk.
Fordej:

170 g sigtet speltmel

1,7 dl vand

0,5 g gær (størrelse med en rosin)

Sådan gør du:

Rør alle ingredienserne sammen til en tyndtflydende dej.

Lad dejen stå et lunt sted til dagen efter.

Sådan ser dejen ud dagen efter:

Photobucket
 Den færdige dej:

325 g sigtet speltmel

30 g fuldkornshvede

2 dl vand

15 g groft salt

0,5 dl mørk sirup

5 g gær

+ fordejen
Photobucket

Photobucket
Sådan gør du:

Rør fordejen sammen med de andre ingredienser – ælt det langsomt og længe eller lad det køre ca. 12 minutter i en rørmaskine til dejen er klistret.

Lad dejen hvile tildækket et lunt i 3 timer.

Skær dejen ud til boller – form så lidt som muligt. Drys lidt speltflager på bollerne.

Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir, der er drysset med sigtet speltmel for en sprødere bund.

Bag speltbollerne ved 230 grader – og stænk gerne lidt vand i bunden af ovnen, så der opstår damp i ovnen. Det giver bollerne en flot skorpe.

Skru nu ovnen ned til 210 grader og bag bollerne i 20 minutter.

speltboller

Mango lassi a la Cute Carbs

Min iPhone viser 12 grader, så jeg konkluderer, at det er forår, og hvor er det bare dejligt. Det var så smukt at cykle hjem fra arbejde, og jeg følte mig helt overskudsagtig, da jeg kom hjem for en halv time siden.

Jeg fejerer foråret med en lækker mango lassi, som du selvfølgelig får opskriften på lige her…

mango lassi
1 mango

1 dl kærnemælk

4 tsk frisk citronsaft

¼ dl mælk

1 knivspids kardemomme

8-10 isterninger

Der er mange måder at skære en mango, men jeg plejer at skære den i terninger, som du kan se på billedet. Her finder du en fin guide, der viser dig, hvordan du kan skære en mango

mango lassi
Sådan gør du: Blend alle ingredienserne sammen i en blender. Kom eventuelt et par ekstra isterninger i glassene inden servering.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket

Knækbrød med birkes

I weekenden har jeg bagt mine nye yndlingssnacks – knækbrød med birkes! De er sprøde og smager vildt godt, og så er de faktisk supernemme at lave. De smager godt som snack, men er også lækre på morgenmadsbordet med god ost.
Photobucket

Opskriften:

50 g hørfrø

40 g sesamfrø

40 g solsikkekerner

30 g havregryn

40 g græskarkerner

1 dl olivenolie

2 dl vand

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

65 g fuldkornshvedemel

150 g hvedemel

Photobucket

Sådan gør du:

  • Bland alle de tørre ingredienser
  • Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen
  • Rul dejen tyndt ud til ca. 0,3 – 0,5 cm mellem to stykker bagepapir
  • Skær dejen ud i kvadrater eller brug en udstikker, så du får fine runde kænkbrød
  • Pensl knækbrødene med vand og dæk med blå birkes
  • Bag knækbrødene ved 200 grader i 20 minutter

Photobucket
 Tip! Opbevar knækbrødene i en kagedåse, så kan de holde sig et par dage.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
knækbrød

Follow Me on Pinterest

♥ friskpresset appelsinjuice

Jeg er desværre rigtig forkølet, men forhåbentlig går det snart den rigtige vej, så jeg er klar til at nyde de 13 grader, som næste uge bl.a. byder på. Glæder mig så meget til forår, sol på altanen, kølige smoothies og fine blomster.

Photobucket
Når jeg er syg, går jeg altid amok i min yndlingsdrik: Frisk presset appelsinjuice! Appelsiner er proppet med C-vitaminer, så det kan ikke gøre min forkølelse værre…Og så er der vist også noget med, at appelsin modvirker rynker og fremmer hudens elasticitet – ja tak!

Hvad er din yndlingsdrik?

Photobucket

Hvis du også er vild med appelsin i kager, så tjek disse blåbærmuffins med appelsin topping.

Oreo cheesecake

Min yndlingskiks blev 100 år i går, og det har Cute Carbs selvfølgelig fejret – med en Oreo cheesecake! Cheesecake er min yndlingskage, nå ja, det har jeg vist fået skrevet et par gange, men jeg er cheesecake fanatic, og det her er helt sikkert ikke den sidste cheesecake, der lander på bloggen.

Tillykke til Oreo! Og velkommen til min første Oreo cheesecake nogensinde – som faktisk blev meget god, hvis jeg selv skal sige det…

Oreo cheesecakeBund:
200 g Oreo
60 g smeltet smør

Sådan gør du:

  • Knus kiksene i en blender og bland dem med det smeltede smør
  • Pres massen til en bund i en springform (maks 22 cm)
  • Lad den stå på køl i en halv time, inden du kommer cheese-massen på

 

cheesecake

Creme:
300 g flødeost
150 g creme fraiche (18%)
1,5 dl fløde
Saft fra en halv økologisk citron
80 g sukker
½ vaniljestang
4 husblas

Sådan gør du:

  • Pisk flødeost og sukker jævnt
  • Rør vaniljekorn og citron i massen
  • Vend creme fraichen i cheese-massen
  • Pisk fløden stiv og vend den i
  • Udblød husblas, smelt det over vandbad og kom det i blandingen – brug evt. lidt citronsaft til at afkøle med
  • Kom halvdelen af cremen på bunden
  • Halver fem Oreos og fjern cremen i midten. Læg kiksene på cheesecaken og kom resten af cremen over
  • Lad Oreo cheesecaken stå i køleskabet natten over
  • Pynt med flødeskum og mini Oreos

Photobucket
Oreo fun fact: Hvis man stablede alle de Oreo-kiks, der nogensinde er produceret, ville de kunne nå til månen og retur fem gang!

Andre cheesecake-opskrifter:
Kirsebærdessert med cheescake-feel
Cheesecake med et strejf af brombær
Dobbel chocolate cheesecake

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.
Oreo cheesecake

Tips til sød shopping

Cupcakes, popcakes, whoopie pies og mange andre søde sager bliver bare lige lidt sødere, hvis de bliver pyntet med farverige, fine og finurlige sprinkles. Og det er vel også forklaringen på, at jeg altid går lidt for meget shop amok, hvis jeg falder over yndige sager, der kan gøre Cute Carbs lidt sødere.

sprinkles
Der er en del læsere, der har efterlyst tips til kage-shopping, og jeg vil da meget gerne dele ud af mine tips…

I går fik jeg en længe ventet pakke fra USA, jeg kom nemlig til at fylde indkøbskurven, da jeg forleden var inde på etsy.com,  hvor jeg klikkede forbi ’Sweet Estelle’s baking supply’, der bare har så mange fine ting til gode priser. MEN desværre skulle jeg betale et gebyr på over 200 kr., da jeg hentede pakken på posthuset, så det blev en dyr fornøjelse, men jeg synes alligevel, I skal tjekke shoppen ud!

Jeg har også købt en masse på en hollandsk hjemmeside, som jeg tidligere har lavet et indlæg om her på bloggen – og den vil jeg klart anbefale, jeg sparede i hvert fald en del penge på f.eks. candy melts.

Der er også flere danske hjemmeside, der sælger fint kagepynt, bageforme og andet udstyr, som er et must, hvis man elsker at kreere søde sager i køkkenet – dog er de væsentlig dyrere end de udenlandske, jeg har shoppet i.  Tjek f.eks. www.kagebutikken.dkwww.specialkoebmanden.dk eller www.sukkerblomst.dk

Hvis du ikke er til netshopping, så har Dr. Oetker faktisk et meget fint udvalg af krymmel i alle mulige former og farver, og det kan du få fingre i i de fleste store supermarkeder. Der er også TIGER, hvor jeg fornylig købte turkis og sorte stjerner, lyserøde hjerter og lækkert lakrids krymmel til en 10’er.  

Hvis du skal til Malmø i den nærmeste fremtid, så husk at tjekke Lagerhaus de har altid en masse fine ting til kager. Jeg var der i fredags og kom bl. a. hjem med yndige prikkede isbægre, slikposer, marengs-krymmel og stribede sugerør.

Håber, I kunne bruge mine tips, men kom endelig med flere gode tips i kommentarfeltet.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

Photobucket
Follow Me on Pinterest

Fredagshygge i Malmø

Har haft den hyggeligste dag i Malmø sammen med min søde lillesøster, hvor der blandt andet blev shoppet en masse lækkerier i til Cute Carbs, man kan jo ikke andet end gå shop amok i Lagerhaus – fine papirsugerør, sprinkles, gaveposer, prikkede isbægre og meget andet!

Der var selvfølgelig også tid til ’fika’ på Espresso House med Cortado og brownie med skumfiduser på toppen – mums!

Inden vi smuttede tilbage til København stod den på bland selv slik i verdens sødeste bæger. Nu er det tid til X Factor og afslapning på sofaen.

God weekend til jer alle!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

malmø

Sprøde, bløde og lækre cookies

Måske skulle det her indlæg egentlig hedde:’Olsen Cookies’! Jeg har nemlig fået denne skønne opskrift fra en veninde, da jeg fejrede min 30 års fødselsdag. Hun tænkte, at en kageblogger skulle da selvfølgelig have en lækker opskrift på fødselsdagskortet – og jeg kan love for, at jeg er glad for den, de smager fantastisk!

Opskriften:

100 g blødt smør

100 g sukker

100 g farin

1 æg

1 tsk vaniljesukker

½ tsk natron

½ tsk salt

170 g hvedemel

100 g god mørk chokolade

cookies
Sådan gør du:

  • Pisk smør og sukker lyst
  • Tilsæt æg og farin og pisk det godt sammen
  • Bland melet med de andre tørre ingredienser og kom det hele i dejen
  • Tilsæt den grofthakkede chokolade
  • Lav nu mellemstore kugler af dejen og placer dem på et bagepapir med god afstand imellem, for dejen flyder ud under bagning.
  • Bag kagerne øverst i ovnen ved 190 grader i 8-10 minutter

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.