Frk. Cute Carbs

Kransekagetop

I dag siger vi farvel til 2011, det år hvor jeg besluttede at blive blogger. Selv om jeg kun har været i gang i tre måneder, har det virkelig været en fornøjelse, og jeg er meget glad for, at der er så mange, der følger med i mine skriblerier her på Cute Carbs. Håber, I også har lyst til at kigge forbi i det nye år, når Cute Carbs bliver en del af Bloggers Delight, det bliver spændende.

Det er vel meget passende at slutte året af med en opskrift på en kransekagetop – faktisk er det første gang, jeg har prøvet at lave en kransekagetop, så den er ikke helt perfekt, men den smagte nu meget godt.

 Det skal du brug:

500 g marcipan

150 g flormelis

40 g pasteuriseret æggehvide

Sådan gør du:

  • Ælt marcipan og flormelis sammen og tilsæt til sidst æggehviderne. Lidt ad gangen.
  • Lad kransekagemassen stå tildækket et koldt sted i minimum 2 timer.
  • Del den kolde kransekage masse i nogle stykker, som du ruller i pølser på ca. 4 cm tykkelse.
  • Hver stang trykkes let ned på den halvdel, der vender mod dig selv, så den ligner en liggende trekant.
  • Nu er pølsen klar til at blive skåret i mindre stykker, så du kan lave dine kranskageringe. Begynd med 8 cm, så 10, 12 cm.  til massen er opbrugt. Til sidst laver du en lille kugle til toppen af kransekagen.
  • Luk nu de små pølser, så de danner en fin rund cirkel. Sæt dem på bagepapir på en bageplade.  Slut af med at trykke alle ringene plane med et stykke bagepapir med en bageplade over, så får du nemlig nogle helt jævne ringe.
  • Inden du er klar til at bage ringene, så sæt en ekstra bageplade under bagepladen med ringene, så undgår du nemlig at den søde kransekage brænder på.
  • Bag kransekagen ved 200 grader til ringene er gyldne – ca. 16 minutter.

Æggehvideglasur:

40 g sigtet flormelis

15 g pasteuriserede æggehvider

Pisk flormelis og æggehvide helt stift.  Kom den færdige glasur i et kræmmerhus, som du kan lave af bagepapir.

Sæt den største ring på det fad, du vil anrette kransekagetoppen på.  Sprøjt nu ringen med æggehvideglasuren. Sæt den næststørste ring ovenpå, og bliv ved til du til sidst kan sætte toppen på.  Det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvor festligt, du kan pynte kransekagetoppen.

Godt nytår til jer alle sammen – og tak fordi I følger med på bloggen.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Brownie med kaffeis

Jeg er vild med en god brownie og en hjemmelavet is er altid god, så det blev til denne iskage med browniebund og kaffeis på toppen, da vi fornylig havde nogle gode venner til middag. Det er også en lækker dessert til nytårsaften.

Det skal du bruge – Brownie:

215 g mørk chokolade

150 g smør

1 spsk god usødet kakao

3 æg

225 g sukker

Sådan gør du:

Smelt chokolade og smør.

Pisk æg og sukker til en luftig masse – det tager i hvert fald fem minutter. Bland æggemassen med det let afkølede chokoladesmør og kakaopulveret

Smør en springform (22 cm i diameter) og drys den med sukker. Hæld dejen i formen og bag kagen ved 180 grader i 35 minutter.

Det skal du bruge – Kaffeis:

4 pasteuriserede æggeblommer

100 g sukker

5 spsk stærk, kold kaffe

4 dl fløde

1 halv vaniljestang

Sådan gør du:

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig masse. Rør vaniljekorn og kaffe i massen.

Pisk fløden og vend æggemassen i.

Hæld ismassen over den afkølede brownie og sæt den i fryseren i minimum fem timer.

Pynt: Friske blåbær vendt i blåbærsirup

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

 

Klejner – rigeligt med smør!

Hvis bare der er smør i kagerne, så går det aldrig helt galt. Og i går kogte vi klejner herhjemme på Færøerne, og der blev ikke sparet på smørret. Selv om hele processen er lang, så er det, det hele værd – klejnerne blev i hvert fald gode.

Det skal du bruge:

1 kg mel, 350 g melis, 300 g smør, 1 tsk hjortetakssalt, 6 egg.

Sådan gør du:

  • Alle ingredienser skal være tempererede, så start med at tage det hele ud af køleskabet.
  • Kom alle ingredienser i en skål og ælt det til en blød og smidig dej.
  • Lad dejen stå køligt i en time.
  • Rul dejen ud på et meldrysset bord i den tykkelse, du gerne vil have klejnerne. Skær dejen på den lange led i 3,5 cm brede strimler med en kagespore. Skær strimlerne over på skrå ca. 9 cm lange. Skær et lille rids i midten af hver klejne og træk den ene spids gennem ridset, så siderne får en snoning. Gentag udrulningen til der ikke er mere dej tilbage.
  • Varm to pakker palmin i en lille, dyb gryde ved jævn varme. Når palminen er helt varm, kan du begynde at koge klejnerne. Læg forsigtigt 3-4 klejner i den varme palmin og kog dem, til de er gyldne. Husk at vende klejnerne. Klejnerne skal stige op til overfladen med det samme, for hvis de bliver liggende på bunden, er fedtstoffet ikke varmt nok.
  • Tag klejnerne op af gryden og læg dem på fedtsugende papir (køkkenrulle). Opskriften giver ca. 50 – 60 klejner.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

 

Julegaveønsker …

Om mindre end en uge er der juleaften, og jeg glæder mig altid som et lille barn til at åbne gaverne, men jeg har også altid svært ved at lave ønskelister, men i år har jeg faktisk lavet en ret lang… Her er nogle af mine julegaveønsker!

En masse fine dåser – er lidt forelsket i disse Irma-dåser.

Sprinkles – jeg drømmer om at have det vildeste lager af alverdens sprinkles!

Denne fine skål fra Royal Copenhagen Elements må gerne komme hjem i mit køkken.

En dag får denne smukke J16 Wegner stol forhåbentlig en plads i min stue.

Mit helt eget Cute Carbs label– ved ikke helt, hvordan det skal se ud, men det ville være alt for fedt at have et Cute Carbs label.

Der er også plads til Contrast kopperne fra Royal Copenhagen på min ønskeliste.     

Hvad ønsker du dig i julegave?

Lav dit eget kagehus

Jeg vil i dette indlæg stolt præsentere mit første kagehus, synes faktisk, det er blevet ret fint taget i betragtning, at det er min debut som kagehus-mager.  Det tog et par timer, men er et superhyggeligt søndagsprojekt, som jeg er sikker på, at hele familien har lyst til at være en del af.

Det skal du bruge:
500 g mørk sirup
500 g farin
1½ tsk natron
1 kg mel
1½ tsk kanel
1 tsk nelliker
1 tsk kardemomme
1 tsk ingefær
3 æg

Sådan gør du:

  • Smelt sirup og farin til sukkeret er opløst. Massen må ikke koge.  Lad den smeltede masse blive lunken og tilsæt så natron.
  • Pisk æggene sammen og rør dem i sirup-massen.
  • Rør mel og krydderier i.
  • Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den, til den er blød og helt sammenhængende.
  • Fordel dejen i to lige store stykker og rul direkte på en bageplade med bagepapir og mel – dejen skal fylde hele bagepladen og have en tykkelse på 4-5 mm.
  • Bag ved 180 garder i 12-15 minutter.

Sådan laver du kagehuset:

Begynd med at tegne en skabelon – her får du lov til at lege “arkitekt”, for det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvordan huset skal se ud.

Her får I min skabelon, som er klippet ud i kraftigt papir. Når kagen er bagt og stadig varm skal husets elementer skæres ud direkte på bagepladen. Husk også vinduer og døre – min dør er 6 cm høj og 3,5 cm bred, vinduerne er 3,5 cm brede og 4 cm høje og så har jeg brugt en hjerteudstikker til to vinduer.

Lad kagen stå til den er kold, mens du venter, kan du gå i gang med æggehvideglasuren (2 æggehvider og ca. 450 g flormelis)

Brug æggehvideglasuren som “lim”, når huset skal sættes sammen. Når kagehuset står stabilt, kan du gå i gang med at pynte det med slik og æggehvideglasur – brug fantasien! Det er sjovt!

Tip! Hvis du vil have lys i kagehuset, kan du bruge en lille cykellygte, fordi stearinlys kan smelte kagehuset, så taget falder sammen.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Nuttede brunkager

Med julen kommer en lang række traditioner, og hjemme hos os er en af dem brunkagerne.  Den karakteristiske duft af nelliker og kanel er vidunderlig, og den kan virkelig sprede hygge i denne kolde tid! I går bagte vi brunkager, og de blev lidt mere nuttede, end de plejer.  

Det skal du bruge:

250 g mørk sirup

250 g smør

500 g farin

3 tsk kanel

2 tsk nelliker

750 g mel

15 g potaske (opløses i vand)

Kom evt. lidt hakkede mandler i dejen.

 Sådan gør du:

  • Smelt sirup, smør og farin i en stor tykbundet gryde. Lad det smelte ved jævn varme og under omrøring.
  • Tag den smeltede masse af kogepladen, og lad den blive lunken. Tilsæt nu kanel, nelliker, mel og potaske – husk at opløse potasken i lidt vand.
  • Ælt dejen til den er jævn og blød. Del dejen i nogle store stykker og tril den til fine ruller. Stil rullerne tildækket i køleskabet i et par timer.  
  • Bag ved 175 grader i ca. 7 minutter.

Tip! Dejen kan holde sig ret længe, så du kan sagtens gemme den på køl eller i fryseren i op til flere uger.

Julekager må godt være lidt festlige, så jeg har pyntet dem med æggehvideglasur (1 æggehvide + ca 150 flormelis) og forskellig slags pynt og slik. Synes, det er lidt sødt, at de har lidt personlighed – det er kun fantasien, der sætter grænser…

God december  til jer alle!

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

 

 

Konfekt: Skovbær-marcipan med lakrids og hvid chokolade

Odense har lavet en ny variant af deres lækre marcipan nemlig med skovbær, og den måtte jeg da prøve. Det blev til disse små konfektkugler, som består af skovbær-marcipan pakket ind i hvid chokolade og lakridsrodspulver. De er supernemme og hurtige at lave.

Det skal du bruge:

200 g skovbær-marcipan

100 g hvid chokolade

Lakridsrodspulver

Sådan gør du:

Del skovbær-marcipanen i små stykker og tril det til fine små marcipankugler.

Smelt den hvide chokolade over vandbad eller i mikroovnen.

Dyp marcipankuglerne i den smeltede chokolade og vend dem straks i lakridsrodspulveret. Sæt dem på køl.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Æbleskiver med kærnemælk og citron

Kalenderen siger december, så jeg har skruet op for julehyggen. Massevis af levende lys, lyskæde på altanen, fine grene med røde bær, hyacinter, stjerner i bunkevis, tre søde nisser og en fin mistelten! Og i dag har jeg prøvet min nye æbleskivepande, så nu har duften af jul også indtaget lejligheden – hyggeligt!

Her får I opskriften på mine æbleskiver:

250 g hvedemel
¾  tsk salt
2 spsk rørsukker
½ tsk kardemomme
1 tsk natron
Revet skal fra en økologisk citron
4 dl kærnemælk
3 æg

Sådan gør du:

  • Bland hvedemel, salt, sukker, kardemomme og natron sammen med citronskallen.
  • Del æggeblommer og hvider for sig. Pisk kærnemælken sammen med æggeblommerne.
  • Rør nu det hele sammen til dejen er glat, og lad den stå 1-2 timer. Pisk nu æggehviderne helt stive og  vend dem i dejen.
  • Varm æbleskivepanden op og kom lidt smør i hullerne. Fyld nu hullerne  næsten helt op med dej, og bag til æbleskiverne får en lys brun skorpe. Vend dem først ca. 1/3 rundt og så helt rundt. Bag dem til de er gyldne og sprøde.
  • Der er dej til ca. 40-50 æbleskiver – de er egnet til frysning.

Psst: Nogle æbleskiver fik lys chokolade i midten, og det kan altså anbefales!

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.