Frk. Cute Carbs

♥ Ismageriet

 photo ismageriet_33_zpse1f63b24.jpg

Ismageriet på Kongelundsvej 116 er virkelig et besøg værd – den lille hyggelige is-biks laver den bedste is, og så er det bare en vildt hyggelig butik med en meget retro-inspirereret  indretning, man kan kun blive forelsket i stedet – og isen!

Ismageriets isbil må helt seriøst være en af verdens mest nuttede biler – den må gerne komme til min fødselsdag!

På Ismageriet laver de klassisk italiensk is, hvilket betyder, at den er mælkebaseret og dermed ikke så fed, så du kan sagtens overveje en ekstra kugle, for der er virkelig mange lækre smagsvarianter på menuen hver dag. Mine favoritter er helt klart hvid chokolade, lakrids, kirsebær og jordbær! Og deres guf smager også himmelsk, så det er et must.

 

God weekend til jer alle – husk at forkæle jer selv med en lækker is!

 Tjek Ismageriets hjemmeside, hvor du bl.a. kan kan finde ud af, hvilke smagsvarianter køledisken byder på…

 

 

Æbletrifli

Det er nu, du skal ud i den skønne danske natur på jagt efter lækre æbler. For nylig lavede jeg hjemmelavet æbletrifli, men jeg havde desværre lidt travlt, så det blev til en hurtig tur i Bilka i stedet for en idyllisk tur på Amager Fælled, men den har jeg til gode, for jeg skal snart lave æbletrifli igen, det smager jo fantastisk! Og man kan vel altid klare et par æblemuffins eller en saftig æbletærte? Men lige nu kommer der en supernem opskrift på hjemmelavet æbletrifli.

 photo aebletrifli_dessert_zpsd551b292.jpg
Æblekompot: 5-6 saftige æbler, 50 gr. rørsukker og 1 vaniljestang

Sådan gør du: Skræl æblerne, skær dem i både og kom dem i en gryde, hvor du også tilsætter rørsukker og en flækket vaniljestang. Kog det hele ved svag varme, indtil det har fået den konsistens, som du foretrækker. Jeg kan godt lide, at der er lidt bid i æblerne. Æblekompotten
skal  køles helt ned, inden den bliver brugt til selve triflien.

Tip! Hvis æblerne er lidt “tørre”, så tilsæt lidt vand, når du koger kompotten.

Creme: 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 1 spsk majsstivelse (Maizena), ca. 2,5 dl sødmælk, 1 tom vaniljestang eller en halv med korn.

Sådan gør du: Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde, og rør mælken i lidt ad gangen. Kom vaniljestangen i og varm cremen op ved svag varme under omrøring.  Lad cremen køle af i en skål – husk at røre i af og til.

Anret æbletriflien i portioner. Kom først makroner i, dernæst æblekompot og så den kolde creme. Til sidst toppes æbletriflien med let pisket flødeskum og eventuelt lidt hakket hvid chokolade eller pistacienødder.

Denne opskrift er til 6-8 personer.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo aebletrifli_opskrift_zps215d9e13.jpg

Er så klar til chai-sæsonen!

Det ligner måske en reklame, men det er bare en besættelse! Jeg er nemlig mega fan af David Rios chai, så derfor bliver jeg nødt til at anbefale den til alle, der har et kærlighedsforhold til den skønne chai-latte, som er helt fantastisk til en hyggelig efterårs- eller vinteraften.

Jeg burde måske lave min helt egen chai fra bunden, men min David Rio opdagelse har bare gjort det endnu nemmere at få en varm chai, lige når jeg har lyst. Den er cremet, tilpas sød og har den helt rigtige aroma – den eneste lidt dårlige ting er prisen… Men jeg giver dog gerne 119 kr for et par aftener med kvalitets chai.

Den kan bl.a. købes i Magasin og hos emilschokolade.dk … Og så er det et plus, hvis du har en mælkeskummer, det giver den mest cremede chai.

 

Mini blåbær-cupcakes

Små ting er bare sødere end store ting, også når det kommer til cupcakes.

I sidste weekend lavede jeg mini cupcakes med blåbær. Jeg har brugt den samme opskrift, som jeg bruger til mine brombær-cupcakes – det er min total yndlings, især fordi der er rigtig meget marcipan i, og det giver bare en meget sprød muffin, som også er super saftig indeni. Jeg skiftede brombærene ud med blåbær.

Tip: Når man laver små muffins/cupcakes, så vil jeg helt klart anbefale, at man bruger silikone-former, så kagerne ikke flyder ud og bliver helt flade.

Appelsin og blåbær med nøddeknas

For lidt tid siden var jeg inviteret til brunch hos min veninde, Ragnhild. Der var disket op med alt muligt lækkert, og jeg var især helt vild med hendes friske og søde frugt og nøddeknas, så nu har jeg selv lavet det med mine yndlingsnødder…

Det eneste, du skal bruge, er:
5 appelsiner
1 pakke blåbær

200 g sukker
85 g mandler uden skal
40 g hasselnødder
60 g cashewnødder
20 g valnødder

Skræl appelsinerne, skær dem i skiver og læg dem i et fladt fad. Drys de friske blåbær over appelsinerne.

20110923-221513.jpg

Grovhak nødderne og varm sukkeret på en pande. Når sukkeret begynder at smelte, skal du komme nødderne på panden, så de bliver glaseret i sukkeret. Det er vigtigt, at sukkeret ikke når at blive karameliseret.

20110923-222221.jpg

Og wupti så kan der serveres en lækker omgang frugt og nødder.

20110923-221231.jpgB

Find rigtig fine sager her.

// indeholder affliate links//

Popcakes – sprøde, søde og saftige!

Nu har jeg endelig lavet mine egne popcakes. Det tog laaaang tid, men resultatet blev egentlig meget fint, og jeg tænker, at det bliver nemmere og nemmere for hver gang, jeg tør kaste mig ud i projekt popcakes…

Sådan gjorde jeg:

Jeg bagte først en saftig brownie – opskriften er fra bogen ”Popcakes”, Tofino Books

Brownie…
150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
150 g smeltet, afkølet smør
150 g hvedemel
4 spsk kakao
2 tsk bagepulver

Sådan gør du: Sukker, vaniljesukker og æg piskes indtil det bobler. Sigt mel, kakao og bagepulver og bland det i dejen skiftevis med det smeltede smør. Kagen skal bages i ca. 30 minutter ved 175 grader.

Frosting…
100 g flødeost, 180 g flormelis, 2 tsk vaniljesukker

Sådan gør du: Pisk flødeosten, flormelis og vaniljesukker sammen i en skål.

Brownie + frosting…Den afkølede brownie skal nu crumbles i en skål og røres/æltes sammen til en masse, og når du synes, massen virker sammenhængende, så skal du rulle den til små kugler. Sæt popcake-kuglerne på køl til næste dag.

Overtræk…
Ca. 400 g candy melts fås i mange farver. Jeg brugte en halv pakke blå candy melts og halv pakke lyserøde.

Og så skal du også bruge…Pynt og pinde til at sætte kagerne på.

Ja, det er en lang proces, men nu kommer det sjove…
Tag de små kager ud af køleskabet og rul dem lige igen, så de bliver helt fine og jævne. Smelt candy melts i mikrobølgeovnen – følg anvisning på posen.

Dyp cirka en centimeter af pinden i candy melt massen, og sæt den derefter i kagerne. Sæt kagerne i fryseren et par minutter, så de bliver helt kolde.

Dyp nu hele kagen i den smeltede candy melt masse, og lad kagen dryppe lidt af, mens du holder den over skålen. Hvis det er svært at få den overskydende candy melt masse af, så kan du slå nogle små slag på den hånd, du holder kagen med, så din popcake bliver fint og jævnt overtrukket.

Pynt kagerne med det, du har lyst til, mens overtrækket stadig er vådt, og lad til sidst kagerne tørre i køleskabet.

Jeg satte kagerne i flamingo, som jeg havde overtrukket med stanniol.

Selv om jeg fik brugt over tre timer på mine første popcakes, så tror jeg da, at gæsterne var lidt imponerede, så det var alle timerne værd:o)

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Sprød pizzabund

En pizza er sjældent god, hvis pizzadejen ikke er i top… Her er en rigtig god opskrift på en god italiensk pizzadej:

12,5 gr gær
2 tsk salt
2 dl lunkent vand
2 spsk olivenolie
160 gr hvedemel
160 gr “fint” durummel

Sådan gør du:
Bland vand, gær og salt til det er jævnt. Tilsæt olivenolie og efter et par minutter skal det hele æltes med melet.  Form dejen til en bold og fugt den med olivenolie. Lad den hæve til dobbelt størrelse (½-1 time)

Lav din helt egen pizza med den topping, som du bedst kan lide. Pizzaen skal bages på 250 grader i ca. 15 min. Den bliver ekstra god, hvis man bruger en pizzasten.

Mmm…Sarah Bernhardt

De smager himmelsk, og så er de supernemme at lave. De gode klassiske Sarah Bernhardt kager er altid et hit!

Opskriften er fra Arla

2 dl fløde

75 g mørk chokolade

Makroner (hvis man vil være lidt blæret, så bager man selv makronerne:-)

Smeltet overtrækschokolade

Sådan gør du: Kog fløden op og bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den i fløden.

 

Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i cirka fem minutter.

Lad cremen stå i køleskabet, til den er blevet lidt stiv. Pisk den nu, til den bliver til en meget stiv creme, så den kan blive sprøjtet på makronerne. Form cremen som toppe på makronerne, og lad kagerne stå koldt i nogle timer.

Smelt chokoladen og kom den på Sarah Bernhardt-kagerne.

Mint marengstoppe

Jeg har eksperimenteret lidt, for jeg ville prøve at lave nogle marengstoppe, som rent faktisk smager af mere end sukker. Og det er faktisk lykkedes meget godt, hvis man altså er til mint, og hvem kan ikke lide pariserlinser?

6 æggehvider
300 gr sukker
150 gr pariserlinser

Tilsæt evt. frugtfarve, hvis du ønsker, at dine marengstoppe skal se lidt sjovere ud. Jeg har brugt blå frugtfarve.


Sådan gør du: Hak pariserlinserne groft.

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker og pisk til massen er sej. Vend til sidst pariserlinserne i massen. Brug en sprøjtepose, og lav små toppe på en bageplade.

Bag toppene på 100 grader til de er helt tørre. De smager rigtig godt, som de er, men kan også bruges til en god vaniljeis.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Søde spots – The Cheesecake Factory

The Cheesecake Factory er et must for alle, der elsker et lækkert stykke kage.  Udover at lave ganske lækker mad, så er The Cheesecake Factory, som navnet jo også afslører, specialister i at lave cheesecake. Og det eneste, jeg kan sige, er OMG!

Deres cheesecake-menukort består af over tyve varianter, så det kan være svært at vælge, men mit løsningsforslag er: Flere besøg! Jeg nåede at få cheesecake tre gange på vores to uger lange USA-tur i juni, og det var en fornøjelse hver gang.

Photobucket

Vi var på The Cheesecake Factory i Las Vegas og i San Francisco og især den, der ligger på toppen af Macy’s i San Francisoco er superlækker, når vejret er godt – kan man sidde ude på deres tagterasse, hvor der udsigt over Union Square.

Tjek deres hjemmeside på: www.thecheesecakefactory.com

Deres Strawberry Lemonade blev jeg også ret hurtig afhængig af – mums! Husk The Cheesecake Factory hvis du skal til en af de store byer i USA, du bliver ikke skuffet.

Brombær-cupcakes

Det er nu, man skal ud i naturen på jagt efter de skønne brombær. Jeg har plukket lidt brombær på Amager Fælled og bagt nogle lækre brombærmuffins, som lige er blevet toppet med cheesetopping.

Dej:

4 æg

250 g sukker

240 g mel

1 stor spsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

150 gr smør (smeltet)

185 gr marcipan

175 gr friske brombær

Pisk æg og sukker rigtig godt, og kom så de andre ingredienser i – vent dog med marcipan og brombær, de skal nemlig vendes i til sidst.  Bag ved 175 grader i 25-30 min.

Topping:

100 gr flødeost

25 gr smør (blødt)

3 tsk brombær/citronsaft

100 gr flormelis

Pisk flødeost, flormelis og det bløde smør jævnt. Pres saften ud af en håndfuld brombær og bland den med lidt limesaft. Kom brombær-/limesaften i massen, så du får en frisk smag og en yndig lyserød farve.

Drýlur

Min mormor bagte altid drýl, som smagte fantastisk. Jeg har faktisk ikke bagt det selv i flere i år, men i morges havde jeg bare megameget lyst til drýl. Og da det er verdens mest enkle opskrift, så havde jeg tilfældigvis alle ingredienserne, så der var ingen undskyldning for ikke at bage drýl.

 

 Her får I min opskrift…

500 gr mel

1 tsk salt

1,5 spsk sukker

3 tsk bagepulver

1 dl vand

1,5 dl mælk

1 dl kærnemælk

Ælt det hele til en jævn dej. Del dejen op i to lige store dele, som du ruller til to lidt rustikke pølser, som skal skæres til ca. ti lidt aflange stykker. De må godt være lidt ujævne, så de får et lidt rustikt look. Stykkerne skal nu bages/steges på en tør pande – ca. et minut på hver side. Til sidst skal de bages ved 200 grader i ca. 15-20 min.

Smager skidegodt med tandsmør, når de er lune:o)

Smukke popcakes

Først var der cupcakes, så kom de fine macarons, og nu er kagetrenden flyttet over på pind.  Små fine kager som alle, der elsker kager og chokolade, vil være fan af. Jeg er selv megafan af popckaes. De er søde, nuttede og så smager de helt fantastisk lækkert.

Jeg har ikke prøvet at lave dem endnu, men i næste weekend skal jeg holde 30 års fødselsdag, så det er måske en meget passende lejlighed til at teste de dekorative popcakes:o)

Dem på billedet spottede jeg til Copenhagen Fashion Week i august.

Tjek Lige denne Youtube-video, som er en supergod guide til at lave popcakes

Åhhh cheesecake…

Den smager fantastisk, ser smuk ud, og så er den superfrisk – min yndlingskage lige i øjeblikket.

Den er virkelig nem at lave og det eneste, der tager lidt tid, er ventetiden, mens den står i køleskabet og bliver kold og lækker.

Den smukke kage på billedet er meget speciel, fordi jeg lavede den til min søde kollega Cecilie, da hun blev gift.

Her er opskriften:

Bunden:
200 g. digestiv kiks
100 g. blødt smør

Cremen:
1,5 dl sukker
2,5 dl fløde
400 g flødeost
1 vaniljestang
1 øko citron (revet skal)
4 blade husblas

Sådan gør du:
1. Knus kiksene og bland dem med smør og pres massen til en bund i en springform.
2. Flødeost og sukker skal piskes godt.
3. Pisk fløden og rør vaniljekorn og citron i.
4. Rør begge masser sammen.
5. Udblød husblas, smelt det over vandbad og kom det i blandingen – brug evt. lidt citronsaft til at afkøle med.
6. Lad kagen stå i køleskabet natten over.
7. Pynt  med en masse friske sommerbær.

Jordbær-milkshake

To minutter – det er, hvad det tager at lave en superlækker hjemmelavet jordbær-milkshake.  Og sådan en milkshake smager jo himmelsk! Frisk, kold og cremet – helt klart en af mine sommerfavoritter, når der skal slappes af i kolonihaven eller på altanen.

Til to glas jordbær-milkshake skal du bruge ca. 50 g frosne jordbær, 1 tsk. vaniljesukker eller 2 cm tom vaniljestang, 1 lille glas mælk (ca. 2 dl) og 2 kugler god vaniljeis.

Blend det hele i en blender og kom det i to glas, som lige bliver toppet med friske jordbær.

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo jordbaer_milkshake_1_zps0b84798e.jpg