Frk. Cute Carbs

Chokoladeboller – luftige og lækre!

Luftige, nybagte chokoladeboller er noget af det bedste, og disse med et strejf af kardemomme og god mørk chokolade er virkelig gode, når familien skal forkæles. Her har vi en sand favorit hos både store og små – det er i hvert fald tilfældet her hjemme.

Chokoaldebollerne kan sagtens klare en tur i fryseren – og når de bliver lunet i ovnen er de næsten som nybagte.
chokoladeboller

Opskrift på chokoladeboller

25 g gær
1,5 dl vand
1,5 dl creme fraich
1 tsk. salt
2 spsk. sukker
1 tsk kardemomme
100 g blødt smør
2 æg
450-500 g hvedemel
100 g god mørk chokolade

Sådan gør du:
Rør gæren ud vandet og cremefraichen.
Kom salt, sukker, kardemomme, smør, æg og mel i dejen og lad den køre ved middel hastighed i en røremaskine i ca. 10 minutter.
Hak chokoladen og ælt den godt ind i dejen.
Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i halvanden time.
Kom dejen ud på et meldrysset bord og ælt det lidt, så det ikke klistrer helt fast på fingrene, når du skal forme bollerne. Dejen er ret klistret.
Del dejen i 12 stykker af ca. 80 g, form runde boller og placer bollerne tæt i en bradepande beklædt med bagepapir, da det er meningen, at de under bagning bager sammen. Lad bollerne hæve i yderliger en halv time. Pensl med et sammenpisket æg.
Bag chokoladebollerne ved 225 grader varmluft ovn i 10 minutter
Lad bollerne køle af på en rist.

img_2203

 

   

Barselsfrokost med vin, pestobrød og Snickers-bites!

//Indlægget er sponsoreret//
8

2

Da jeg var 20 år, pakkede jeg en kæmpe rygsæk og tog på interrail med en god veninde. Vi havde bl.a. et stop på to uger i Frankrig, hvor vi plukkede vindruer og drak vin – en masse vin! Det var ren idyl, men også hårdt arbejde! Jeg tænker tit tilbage på de to uger og smiler, det var så hyggeligt, og det var der, jeg lærte at drikke og kunne lide vin.

Jeg er virkelig ikke vinkender, men kan godt lide et enkelt glas vin, men der er langt imellem vinglassene i disse år, hvor den står på barsel, amning og små børn, men da jeg fornylig af Hardys blev spurgt, om jeg havde lyst til at invitere venner eller familie til mad og vin, takkede jeg selvfølgelig ja, for selvom jeg ikke drikker vin i øjeblikket, så kunne familien godt trænge til lidt forkælelse. Og det blev til den hyggeligste barselsfrokost sammen med min lillebror, lillesøster, mor og kæreste. Der var vin i de andres glas, lækkert nybagt pestobrød (find opskrift længere nede i indlægget), pølser, ost og andre snacks. Og selvfølgelig også lidt sødt i form af små Snickers-bites, som er vanedannende gode! Find opskriften længere nede i indlægget!

Jeg handlede ind på nettet, det skal jo gerne være nemt, når man lige er landet i en barselsboble med baby og amning! Og vine havde jeg fået tilsendt fra Hardys, der har mere end 150 års ekspertise i vinfremstilling – en rødvin ”Nottage Hill Shiraz” og en hvidvin ”Nottage Hill Chardonnay” – og de skulle matches til den lette frokost, jeg serverede. Vi diskuterede meget, hvilken vin der gik bedst til osten og det lækre pestobrød, og hvad der var bedst til de små søde og salte Snickers-bites. Den frugtige rødvin var perfekt til brødet, og kunne også gå til det søde og frugten, men den lette  hvidvin var klart at foretrække til det søde. Der var ingen, der kendte de to vine på forhånd, men smagen faldt i god jord – især den røde vin var populær!

Klik forbi Hardys facebook-side, hvor du kan kan vinde fede præmier ved at mikse og matche vine! #HardysMatch

4

7

11

Pestobrød:

8 g gær
10 g havsalt
3 dl lunkent vand
1 spsk. olivenolie
125 g fint durummel
325 g hvedemel
125 g god grøn pesto

Sådan gør du:

Kom gær, vand, salt, olivenolie, hvedemel og durummel i en røremaskine. Kør dejen ved lav hastighed i tre minutter og derefter otte minutter ved fuld hastighed.

Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time og 30 minutter.

Vend forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til ca. 30 x 40 cm. Smør et godt lag pesto på dejen. Rul dejen forsigtigt til en pølse på den lange led. Skær pølsen som vist på billedet herunder. Twist de to ender, så du får et fint twistet brød, som du forsigtigt lægger i en aflang bageform (30 x 10 cm) beklædt med bagepapir. Lad pestobrødet hæve i formen i 1 time.

Bag brødet ved 205 grader i varmluft ovn i ca. 25 minutter.pestobroed

5 6   9 10

1

Opskrift på Snickers-bites

Det skal du bruge:

Bund:
185 g blødt saltet smør
75 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
1 knivspids salt
200 g hvedemel

Karamel:
125 g smør
75 g brun farin
1 dåse kondenseret mælk
+
125 g saltede peanuts

Chokoladeovertræk:
200 g mørk chokolade
2 tsk. solsikkeolie

Sådan gør du:

Bund: Pisk smør, sukker, vanilje­korn og salt sammen til en cremet masse. Sigt melet i dejen og rør massen godt sammen. Tryk dejen ud i bunden af en kvadratisk form (21 x 21 cm) beklædt med bagepapir. Sæt bunden på køl i 30 minut­ter eller i fryseren i 15 minutter. Bag bunden ved 175 grader i 15-18 minutter, til den er let gylden på toppen.

Karamel: Smelt smør og brun farin i gryde ved lav varme – rør i massen til farinen er helt opløst. Tilsæt kondenseret mælk og bring langsomt blandingen i kog under jævnlig omrøring. Skru ned til middelvarme, når blandingen koger, og lad den småkoge med bobler i ca. 5 minutter under konstant omrøring, til karamellen er tyknet og har fået en lys gylden farve. Hæld karamellen over den bagte bund i et jævnt lag. Drys med 150 g saltede peanuts. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag den i yderligere 12 minutter ved 175 grader. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt ned til karamellen har sat sig.

Chokoladeovertræk: Hak choko­laden groft, og smelt den forsigtigt i en gryde. Rør solsikkeolie i, når chokoladen er smeltet. Hæld den smeltede choko­lade ud over karamellen i et jævnt lag. Sæt kagen på køl i mindst 2 timer – gerne til næste dag. Skær små Snickers-bites med en skarp kniv. Opbevar dem på køl. De kan holde sig i køleskaber i ca. 4 dage.

3

Brownie med karamel

En brownie slår aldrig fejl – jo, når den er bagt for meget, det er simpelthen no go! Den skal være lidt “ubagt” indeni, så synes jeg, den er helt perfekt, og det er lige, hvad denne ret klassiske brownie er. En klassisk brownie med karamel chunks – og hvis man er til mere karamel, så kan jeg anbefale at servere den med saltkaramel – find opskrift her! En fed creme fraich er også god til!
Det er helt klart en fordel, hvis du bager brownien dagen før,  den skal nydes, så den har tid til at sætte sig. Og den kan også holde sig lækker i flere dage, hvis den står i køleskabet.
Brownie med karamel

Opskrift på brownie med karamel

120 g mørk chokolade
100 g smør
2 æg
185 g sukker
60 g mel
1 knsp salt
85 g små karamel tern (fx fudge chunks fra dr. Oetker)
Fremgangsmåde:
  • Smelt den mørke chokolade sammen med smør.
  • Pisk sukker og æg skummende.
  • Rør den let afkølede chokolademasse i æggemassen.
  • Rør salt og mel i dejen.
  • Vend til sidst halvdelen af de små fudge chunks i dejen.
  • Kom dejen i en springform (18 cm). Spray formen med fedtstof eller beklæd den med bagepapir.
  • Fordel resten af fudge chunksene over kagen.
  • Bag kagen ved 185 grader i 30-35 minutter. Kagen må meget gerne virke lidt “ubagt”, når du tager den ud af ovnen.
  • Lad brownien køle af og sæt den efterfølgende i køleskabet.
   

Lækre peanutbutter-bars

Chewy peanutbutter bars
Chewy og knasende peanutbutter-bars, som jeg craver ret meget i øjeblikket, dem skal I selvfølgelig ikke snydes for 🙂 De er supernemme at lave og smager virkelig godt, hvis man kan lide smagen af peanutbutter. Jeg er ikke typen, der spiser peanutbutter i den rene form, det bliver for meget, men her fungerer det virkelig godt og er ikke alt for dominerende.
Opskrift på peanutbutter-bars
Giver ca. 15-20 bars
130 g havregryn
75 g rice krispies
230 g peanut butter
40 g groft hakkede mandler
75 g sirup/honning
1,5 tsk. vaniljesukker
Topping:
50 g mørk chokolade
Hakkede pistacienødder og kokosflager
Sådan gør du:
  1. Beklæd en kvadratisk form med bagepapir – jeg har brugt en 21 x 21 cm.
  2. Bland havregryn, rice krispies og grofthakkede mandler i en skål.
  3. Varm penautbutter og sirup i mikroovnen i ca. 1 minut – til massen er varm og tyktflydende, når du rører den sammen.
  4. Rør vaniljesukker i peanutbutter-massen.
  5. Bland penutbutter-massen med de tørre ingredienser.
  6. Fordel massen i bageformen og tryk den jævn med hænderne.
  7. Smelt chokolade og drizzle den over – afslut med hakkede pistacienødder og kokosflager.
  8. Sæt bageformen i fryseren i en halv time.
  9. Tag massen ud af formen, skær i aflange stykker, så du får fine peanutbutter-bars, som skal opbevares i en kagedåse i køleskabet.
 
chewy-peanutbutter-bars
Sendt fra min iPhone

WestMarket – et nyt madmarked! Og en lækker konkurrence!

//Indlægget er sponsoreret//

Hvad: Danmarks største fødevaremarked – WestMarket
Hvor: Vesterbrogade 97
Hvornår: Grand Opening, torsdag den 26. januar 2017 kl. 10:00

I hjertet af Vesterbro åbner der på torsdag i denne uge en verden af friske råvarer – fra fisk og bøffer til fristende frugter og gode grøntsager. Det hele sker, når Københavns nye madmarked slår dørene op! Navnet er WestMarket, og I kan glæde jer til at opleve masser af madboder og delikatessebutikker, der disker op med de lækreste råvarer!

Jeg glæder mig til at besøge landets største madmarked og forkæle ganen med uimodståelige snacks, bobler, friskpresset juice  og en masse lækker street food – og der er selvfølgelig også forkælelse til den søde tand! Jeg er vild med, at man midt i København kan gå på marked og komme hjem med lækkerier, der forkæler og og giver gode oplevelser i køkkenet.

Efter billedet har jeg listet alle de madboder og delikatessebutikker, du finder hos WestMarket. Og du finder også en konkurrence, hvor du kan vinde et gavekort til WestMarket.

Følg med på WestMarkets facebook-side, hvor der er nedtælling til den store åbning!
WestMarket - madmarked i København

Markeder:

Malbeck
: Vinbutik
Fuel: Kaffe og brød
Xocolatl: Chokolade af høj kvalitet, karameller og søde honningkager
KHORN: Brød, kager, kaffe
Frugthuset: Frugt/grønt/tørvarer/nødder
Sweet & Flowers: Blomster, buketter og chokolade
Churros & donuts: Sødt og kager
Gilberts: Te og kaffe i løs vægt, samt to go
Havtasken: Fersk fisk og skaldyr
Charlie & Co: Franske oste, delikatesser og særlige kødudskæringer
WestBlomst: Blomster i potter og bundter
Jamones: Spanske delikatesser

Street food:

US Sandwich: Amerikanske sandwiches
Coffee Studio: Kaffebar med lettere serveringer
Street Sushi: Sushi og kobekødsburger
Mamemi: Italiensk pizza
Selma: Innovativt dansk smørrebrød med et tvist
Tapas Treat: Eksperimenterende tapas
GUILTY: Cupcakes, chokolade og bobler
Chuño: Bolivianske retter, små brød med fyld, enten bagt eller friturestegt, og juice
GROS: Hverdagsmad inspireret fra alle verdenshjørner
Curry Nation: Asiatisk street food med hovedvægt på indisk mad
SMAG: Salater og sandwiches
Fish & Lobster: Fish n´ Chips
Kød og Bajer: Tørret og røget vildtkød, øl fra nordiske mikrobryggerier samt bottleshop
Ris8: Risotto
Street Shawarma: Shawarma
Malbeck Vinbar: Vinbar
Ugood: Ugandisk
Super Bao: Chinese street food
Vege Lovers: Vegetarisk arabisk
Duck It: Pulled Duck
Bar 1620 Beer & Cocktail: Bar and Cocktail Bar
Zahida: Pakistansk
Two Socks: Gin bar og butik
The Golden Empire: Kinesisk
Juices & Shakes: Juicebar
Fiskur: Færdiglavede islandske fiskeretter og specialiteter.
Steffs Place: Pølser på dansk manér
Sliders and Stuffed Potatos: Burgere og fyldte kartofler
Muh and Oink
Arnes Bottleshop & Bar
The Spoon Company

Vind gavekort til WestMarket! (KONKURRENCEN ER SLUT)

Vinderen blev Ida, der har fået direkte besked 🙂

Du kan vinde et gavekort til WestMarket  til en værdi af 800 kr., så du kan shoppe lækre sager og spise dejlig street food på Vesterbro. For at deltage i konkurrencen skal du i kommentarfeltet fortælle mig, hvad der pt. er dit yndlingssted på Vesterbro? Vinderen får direkte besked d. 31/01.

Pæretærte med chokoladeskum

//Sponsoreret indlæg//

Pæretærte

For nogle dage siden postede jeg en ret så lækker banankage med Nutella her på bloggen – og nu er turen kommet til en ny favorit her hjemme! En pæretærte med chokoladeskum på toppen – begge opskrifter er lavet i samarbejde med Mig og Min Mad, som du kan se mere om her..

Du kender sikkert den franske dessert ”Pærer Belle Helene”, der består af kogte pærer med chokolade-sauce og vanilje is, pyntet med hakkede mandler. Den er god, og derfor har jeg lavet en pæretærte-udgave af den – glæd dig til en saftig mazarinbund, pocherede pærer med vanilje og cremet chokoladeskum på toppen. Den lækre pæretærte med chokoladeskum er blevet en dessert-favorit hjemme hos os.

Du finder selve opskriften på pæretærten her!

Det kan godt være, du allerede ved, hvad Mig og min mad er, men hvis du ikke allerede kender sitet og YouTube-kanalenInstagram og facebook-profilen, så kan jeg virkelig anbefale, at du kigger forbi. Det er et inspirationsunivers, hvor en masse dygtige madbloggere deler en masse lækre opskrifter med video-guides og godt humør.

   

Koldhævede kerneboller

Det er så dejligt med friskbagte boller – duften er skøn, og en lun bolle med smør og ost er bare en dejlig start på dagen, hvis du spørger mig! Forrige weekend bagte jeg de her brydeboller med en masse kerner, de er så nemme at lave og dejen skal blot røres sammen med en ske – ikke noget med at ælte i flere minutter, og de kræver ikke, at du har en røremaskine!
Koldhævede kerneboller

Opskrift på koldhævede kerneboller
3 dl vand
15 g gær
100 g creme fraich eller græsk yoghurt
2 tsk. salt
1 spsk. honning
40 g hørfrø
45 g solsikkekerner
50 g havreklid
300 g manitoba mel

  • Sådan laver du koldhævede kerneboller
    Smuldr gæren i en skål. Rør salt, honning, vand og creme fraich sammen med gæren. Rør hørfrø, solsikkerkerne og havreklid i dejen.  Rør til  sidst mel godt ind i dejen.
  • Sæt dejen tildækket i køleskabet natten over.
  • Form bollerne ved hjælp af en fugtig hånd og en spiseske – læg dem tæt i en bradepande beklædt med bagepapir, da det er meningen, at de under bagning bager sammen. Pensl med mælk og drys med hørfrø og havreklid. Bag kernebollerne ved 220 grader i ca. 25 min.

Marmoreret banankage med Nutella!

//Indlægget er sponsoreret//

Banankage med nutella

Godt nytår, kære bloglæsere. Håber, I er kommet godt ind i det nye år. Jeg er landet midt i hverdagen igen, men lige om lidt smutter jeg på barsel, det er så vildt, at vores lille trekløver, snart bliver til 4. Jeg glæder mig!

Lige inden jeg rejste til Færøerne på juleferie, var jeg i køkkenet herhjemme, og det resulterede bl.a. i den lækreste marmorerede banankage med Nutella, som I bliver nødt til at prøve, den kan virkelig anbefales!

En banankage skal efter min mening være svampet, saftig og smagfuld, og det er lige præcis, hvad denne marmorerede banankage med Nutella er. Bananerne giver dejlig sødme til kagen og komplimenterer Nutellaen perfekt, mens den mørke chokoladeganache giver lidt kant til den søde og saftige kage. Jeg er vild med kagen, og mine kageglade kolleger har også givet den thumbs up!

Få opskriften på den marmorerede banankage lige her!

Se her, hvor nemt det er at lave den lækre banankage! Husk også lige at subscribe til Mig og min mad

Det kan godt være, du allerede ved, hvad Mig og min mad er, men hvis du ikke allerede kender sitet og YouTube-kanalen, Instagram og facebook-profilen, så kan jeg virkelig anbefale, at du kigger forbi. Det er et inspirationsunivers, hvor en masse dygtige madbloggere deler en masse lækre opskrifter med video-guides og godt humør.

Julet morgenmad med yoghurt-risalamande

Du kan næsten ikke byde på noget mere julet på morgenbordet end denne yoghurt version af den eviggode risalamande. Måske en perfekt start på juleaften 🙂

yoghurt-risalamande

Sådan laver du yoghurt-risalamande:

200 g græsk yoghurt
200 g risengrød med sukker og vanilje – find opskriften her (jeg laver halv portion)!

Opskrift på julet klementinsirup!
1 stjerneanis
1/2 vaniljestang
4 cm kanelstang
3 spsk. sukker
saft fra 6 klementiner

Sådan gør du:

  • Kog i fem minutter ved mellemhøj varme. Si massen og sæt på på køl.
  • Server yoghurt-risalamande med friske klementin-filter og julet appelsinsirup.
   

Krakelerede chokolade-cookies

De her bløde chokoladecookies bagte jeg i går, hvor vi havde store bagedag hjemme hos mine forældre. De er så fine og julede at se på, og jeg er vild med den kagemagi, der sker, når du sætter de små dejkugler beklædt med flormelis i ovnen, og de stille og roligt krakelerer under bagningen. Det er så fint, og det ligner lidt sne, der er ved at smelte.

krakelerede chokolade cookies

Opskrift på krakelerede chokolade-cookies

  • 100 g blødt smør
  • 50 g brun farin
  • 50 g rørsukker
  • Korn fra en vaniljestang
  • 2 æg
  • 225 g hvedemel
  • 50 g kakaopulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g mørk chokolade
  • 4 spsk. fløde

+

  • ca. 200 g flormelis

Sådan gør du:

  1. Pisk smør, brun farin, rørsukker og vaniljekorn godt sammen.
  2. Pisk et æg i ad gangen.
  3. Tilsæt hvedemel, kakaopulver, salt og bagepulver.
  4. Smelt chokoladen og rør den i dejen.
  5. Rør til sidst fløden godt ind i dejen.
  6. Sæt dejen på køl i omkring 2 timer.
  7. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå et par minutter, fordel den kolde dej i små stykker af 25 g – tril små kugler af dejen. Gør evt. hænderne våde, hvis du føler, det er lidt svært at forme dejen til kugler.
  8. Vend cookie-kuglerne i flormelis, som du har sigtet i en skål.
  9. Bag kagerne ved 200 grader i ca. 10 minutter.
  10. Lad de fine, krakelerede chokolade-cookies køle af på en bagerist.
  11. Opbevar kagerne i en kagedåse ved stuetemperatur.

Vind den nyeste Nespresso-kaffemaskine + lækre marcipansnitter!

Sidste søndag inden jul, jubiii! Det skal fejres med den fedeste konkurrence – I kan nemlig vinde en Expert-kaffemaskine fra Nespresso, jeg trækker en heldig vinder juleaften.  For at deltage i konkurrencen, skal du i kommentarfeltet fortælle, hvad et godt kaffeøjeblik er for dig?

Det gode kaffeøjeblik for mig er helt sikkert, når der er dækket op med søde lækkerier og den dejlige kaffe bliver nydt med mine yndlingsmennesker, det er kaffelykke for mig, og lige præcis derfor glæder jeg mig så meget til juleferie og hygge med dem, der betyder allermest.

HyperFocal: 0

Til den heldige, der vinder kaffemaskinen, er her listet nogle af de få funktioner, den fine Expert-kaffemaskine kan fremtrylle:

  • Fire serveringsstørrelser – ristretto (25ml), espresso (40ml), lungo (110ml) og den nye americano (25ml kaffe og 125ml varmt vand)
  • Tre indstillinger for vandets temperatur
  • Varmt vand fra separat hane
  • Trådløs forbindelse via Bluetooth Smart® teknologi

Vinderen af adventskonkurrencen 3. søndag i advent blev Pernille, der har fået direkte besked.

 

marcipansnitter

Lækre marcipansnitter

Der er en del dejlige kaffeøjeblikke herhjemme i december-måned, det er jo også årets hyggeligste måned. I går lavede jeg de her marcipansnitter, som jeg delte med min skønne mødregruppe.

Opskrift på marcipansnitter:

  • 300 g marcipan
  • 100 g lakridsmarcipan
  • Skal fra 1 usprøjtet lime
  • 50 g hvid chokolade
  • 50 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:

  1. Del marcipanen i tre stykker af 100 g
  2. Riv lime skal og ælt det sammen med 100 g marcipan
  3. Smelt hvid chokolade
  4. Rul 100 g marcipan til ca 2 mm tykkelse mellem to stykker bagepapir. Rul lakridsmarcipanen, lime-marcipanen og de sidste 100 g af den almindelige marcipan på samme måde.
  5. Byg marcipansnitterne: Læg først almindelig marcipan, smør et tyndt lag hvid chokolade over marcipanen, læg derefter lime-marcipanen og lakridsmarcipanen. Smør et lag hvid chokolade over lakridsmarcipanen og afslut med den almindelige marcipan. Smelt den mørke chokolade over vandbad og fordel den over marcipansnitterne. Pynt evt. med sølv støv.
  6. Når chokoladen er ved at være helt størknet, skærer du marcipansnitterne i mindre stykker og opbevar dem tildækket i køleskabet.

marcipnsnitter

Julens sødeste nissehuer

I morges havde jeg de dejlige damer fra mødregruppen og deres efterhånden store drenge på besøg, vi drak hvid gløgg, spiste juleknas, og de små størrelser fik de her søde, frugt nissehuer, og det var det eneste tidspunkt på hele formiddagen, at der var helt stille i hytten, så de må ha’ været gode 🙂

Du skal bruge:

  • Små madpinde
  • Bananer i tykke skiver vendt i limesaft
  • Jordbær
  • Skumfiduser klippet i mindre stykker

En nem, sjov og smagsgod julesnak til de små!

nissehue-frugt