Frk. Cute Carbs

De bedste gulerodsboller

//Sponsoreret indlæg//
Gulerodsboller

Jeg er vild med gulerodsboller, og har bagt SÅ mange varianter af de saftige boller, flere med succes men ligeså mange, der ikke lige har begejstret. Men nu har jeg endelig fundet frem til den bedste, hjemmebagte gulerodsbolle! En ny familiefavorit!  Hemmeligheden i mine gulerodsboller er selvfølgelig sammensætningen af ingredienser og især den supergode Manitoba-mel.

Jeg har i de sidste par uge bagt flere boller, end jeg plejer, fordi jeg har fået lov til at lege med en masse kvalitetsmel, kerner og frø fra Finax – en af favoritterne er deres Manitoba-mel. Manitoba er en kraftfuldt hvedemel med et højt indhold af gluten, der gør dejen mere smidig og elastisk, så man får  ekstra luftige boller med god, sprød skorpe. Udover Finax’ Manitoba-mel har jeg brugt deres økologiske solsikkerkerne, finvalsede havregryn og chiafrø.

Hjemme hos os er vi vilde med godt brød og boller, min kæreste er bager, så jeg føler altid, at hvis jeg lykkes med at imponere ham, så er jeg nået langt, og da han så mine gulerodsboller, sagde han, at de var vældige fine, og da han spiste dem, var han ikke mindre begejstret, så det var win win, fordi jeg også selv, synes de smager superlækkert! Ísak er også vild med dem! Heldigvis er jeg ikke typen, der holder gode opskrifter for mig selv, så her får I opskriften på de bedste gulerodsboller 🙂

Hvis du ikke allerede kender Manitoba-mel, så vil jeg virkelig anbefale, at du prøver at bage med det, resultatet er bare virkelig godt!

gulerodsboller med manitoba-mel

Opskrift på koldhævede gulerodsboller

Giver 12 boller
2 dl græsk yoghurt eller skyr
4 dl vand
10 g gær
100 g fintrevne gulerødder
1 spsk. honning
2 spsk. olivenolie
1 spsk. salt
70 g Finax økologiske solsikkefrø
130 g Finax finvalsede økologiske havregryn
ca. 500 g Finax Manitoba mel

Drys: 3 spsk. Finax finvalsede havregryn og 2 spsk. Finax økologiske chiafrø

nemme gulerodsboller

Fremgangsmåde

Dag 1:
Hæld græsk yoghurt og vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt honning, olivenolie og salt.
Riv gulerødderne fint. Kom gulerødder, havregryn, solsikkefrø i den våde masse.
Rør Manitoba-mel i dejen lidt ad gangen og rør dejen godt sammen – gerne ca. 10 minutter på en røremaskine. Konsistensen på dejen skal være klistret, men dog ikke tyndtflydende.
Lad dejen hæve tildækket natten over i køleskabet.

Dag 2:
Tag gulerodsbolledejen ud af køleskabet, og lad den stå omkring en time og hæve lidt ved stuetemperatur.
Beklæd to bageplader med bagepapir. Form 12 gulerodsboller med en våd spiseske og en våd hånd, men undgå at røre dejen for meget.
Drys havregryn- og chiablandingen over bollerne.
Lad gulerodsbollerne hæve på bagepladerne i en halv time. Varm ovnen op til 225 grader varmluft. Bag bollerne i 15 minutter.

koldhævede gulerodsboller

Del din familiebageopskrift og vind 1-årsforbrug af Finax

Mors mumsekage, søsters snaskede snegle og bedstemors lækre lune smørboller. Del din familie-bageopskrift med Finax liger her og deltag i konkurrencen om 1 års forbrug af Finax produkter + lækre ugepræmier.

Du deltager ved at skrive din opskrift og uploade et billede af opskriften eller af det færdige bagværk. Alle vinderopskrifterne bliver samlet på Finax.dk, så resten af Danmark også kan blive forkælet med lækkert bagværk fra familiegemmerne.

   

Brownie med cheesecake og brombær-swirl

De skønne brombær er i sæson lige nu, og vi har været på rov, og selvom Ísak spiste bekymrende mange (men han fik ikke ondt i maven), så kom vi hjem med 600 g saftige brombær. Vi har fået spist en masse brombær, lavet juice og det er også blevet til en brownie med cheesecake og brombær-swirl – mums for en lækkerhed. Jeg deler opskriften med jer her, hvis I ikke har brombær så brug evt. hindbær.

brownie-med-cheesecake-brombaer

Opskrift på brownie med cheesecake og brombær

Giver ca. 12 stk.

Brombær-puré:
200 g brombær
50 ml vand
65 g sukker

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienserne i en gryde. Lad simre i ca. 8 minutter, men du med en ske moser bærrene lidt. Kom den varme brombær-puré gennem et sigte og sæt på køl.

Cheesecake:
225 g flødeost
70 g græsk yoghurt
1 æg
65 g sukker
½ tsk. salt

Fremgangsmåde:
Pisk alle ingredienserne sammen til en jævn og glat ostecreme.

Brownie:
150 g smør
75 g mørk chokolade
2 dl sukker
2 æg
2 spsk. usødet kakao
½ tsk. salt
2,5 dl mel

Fremgangsmåde – brownie:

Smelt smør og chokolade og lad det køle lidt af. Rør sukker i chokolademassen. Pisk nu et æg i af gangen. Vend til sidst de tørre ingredienser i dejen. Beklæd en bageform med bagepapir – jeg har brugt en kvadratisk form (21×21).  og kom browniedejen i bageformen. Fordel dernæst forsigtigt cheesecake-massen over brownie-dejen. Lav til sidst swirls af brombær-puré på toppen af kagen – brug evt. en spids kniv eller en strikkepind. Prøv at undgå at komme ned til brownie-dejen. Bag brownie-cheesecaken ved 185 grader i 55-60 minutter. Opbevar kagen på køl.

brownie med cheesecake og brombær

Bananmuffins med Nutella

En af de mest populære opskrifter på bloggen er min banankage, og jeg er også selv vild med den, den er virkelig saftig og svampet, sådan som jeg bedst kan lide den slags kager. Jeg bliver tit spurgt, om man kan bage banakagen i muffinforme, og svaret er ja, det kan man sagtens, men hvis man er vild med muffins, så er de her bananmuffins med Nutella-swirl virkelig et forsøg værd. Det er den bedste bananmuffin, jeg til dato har smagt, og kombinationen med Nutella er helt perfekt.

bananmuffins med nutella

Opskrift på bananmuffins med nutella

Giver 8 store muffins eller ca. 12 mindre muffins
2½ bananer
100 g blødt smør
1 æg
175 g sukker
200 g mel
Knivspids salt
0,5 dl mælk
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
80 g Nutella

Sådan laver du bananmuffin med Nutella-swirl:

  • Mos bananerne.
  • Pisk smør, æg, vaniljesukker og sukker til en cremet masse.
  • Rør mel og salt i dejen. Bland det godt sammen.
  • Rør til sidst mælk og bananmos i muffindejen.
  • Fordel dejen i en muffinform.
  • Smelt nutellaen i mikroovn i et par sekunder, så den bliver lidt mere flydende, fordel ca. en tsk.Nutella  i midten af hver bananmuffin og lav en swirl, eller noget der ligner. Bag ved 180 grader i ca. 25 minutter.

En god muffinform

Kan anbefale denne muffinform fra Le Creuset, som er på tilbud lige nu!

 

   

Sommerens bedste iskaffe

//Indlægget er sponsoreret//
isakke-nespresso

frappe-opskrift

Om sommeren er min foretrukne kaffe en god iskaffe, det er nok nærmest en sommerlig afhængighed! Jeg laver gerne en helt simpel version med espresso (gerne Nespressos Kazaar), kondenseret mælk, isterninger og en sjat iskold mælk. Virkelig godt!

Lige i øjeblikket er min sædvanlige iskaffe dog skiftet ud med en luksus version – en iskaffe med vanije. Den er genial og måske den bedste iskaffe, jeg har smagt denne sommer. Den lækre iskaffe er lavet på god stærk kaffe, masser af isterninger, noget sødt, kold mælk og vaniljesukker. Jeg begyndte faktisk at lave den, da jeg fornylig fik fingrene i Nespressos nye Envivo Lungo, som er en ny favorit, når der skal serveres aromatisk og intens kaffe herhjemme. Jeg drikker den gerne nybrygget med en sjat varm, skummet mælk, men jeg bruger den også altid til min iskaffe deluxe, da kaffesmagen er dejlig intens og en Lungo er den perfekte størrelse til to serveringer af min sommerfavorit – den kolde vaniljelækre frappe.

Opskrift på iskaffe deluxe

Giver en to store iskaffe
1,5 – 2 dl sødmælk
4 tsk. kondenseret mælk
1,5 tsk. vaniljesukker
25-30 isterninger
ca.1 dl stærk kaffe – gerne 1 Envivo Lungo

Sådan gør du

  • Lav en Envivo Lungo.
  • Kom isterninger, sødmælk, vaniljesukker og kondenseret mælk i en blender. Blend til du har en slush-ice-agtig masse. Fordel vaniljemassen i to store glas og hæld den varme kaffe over. Nyd straks din frapppe.

Envivo Lungo – god kaffe med power!

God kaffe er i min optik kaffe med fyldig smag, masser af aroma og den skal gerne være intens, jeg er ikke verdens største kaffedrikker, men jeg kan godt lide en god latte eller cappuccino, som jeg gerne laver på min Nespresso-maskine.  Og lige i øjeblikket er den nye Envivo Lungo en favorit (læs mere om Nespressos kaffe her)– den er fyldig og intens med noter af honningkage og karamel, og den ligger på intensitet 9 på Nespresso intensitetsskala, som går fra 4-12, og egner sig lige godt med og uden mælk – min kæreste drikker den gerne uden mælk, når kaffen skal være ekstra god til weekend-morgenmaden. Og så er størrelsen og intensiteten altså også perfekt, når der skal laves iskaffe til to.

Køb her… Du kan købe Nespresso-kapsler og heriblandt den nye Envivo Lungo i de fire Nespresso Boutiques i landet eller på Nespressos hjemmeside lige her!

iskaffe-frappe 2  Nespresso iskaffe

3 x frugt- og bærsuppe med lækker topping

// Indlægget er sponsoreret af  Skælskør Frugtplantage//frugtsuppe-blog

Frugt- og bærsuppe vækker barndomsminder hos mig, jeg husker især tydeligt den blåbærsuppe, jeg altid fik, da jeg var syg som barn, den varmede, smagte sødt og gjorde mig altid lidt glad. Men nu er det efterhånden virkelig lang tid siden, jeg har spist frugt- eller bærsuppe, jeg ender altid med at lave grød i stedet, men kan egentlig godt lide frugtsuppen, hvis bare den har lidt lækkert på toppen, der giver lidt knas og kontrast. Lige præcis derfor, blev jeg ret glad for, at Skælskør Frugtplantage spurgte, om jeg ville teste deres nye frugt- og bærsupper og komme med kreative idéer til lækre toppings, men inden I får mine toppingidéer, så vil jeg gerne fortælle lidt om suppen, der både kan spises iskold og dejlig varm.

Frugt og bærsuppe er et helt nyt produkt på markedet, og supperne fås i tre forskellige varianter: Abrikos, jordbær og hyldebær, herhjemme er jordbærsuppen favoritten hos drengene, og jeg synes egentlig både abrikos og hyldebær er meget gode, jeg synes især hyldebærsuppen er god, når den er varm, måske fordi den vækker søde minder.

Alle supper indeholder 70 procent frugt og én portion kan derfor erstatte 1 stk. frugt i ’6 om dagen’-anbefalingen, og det synes jeg faktisk er ret fint, synes også, man kan smage, at der er så meget frugt i supperne. Frugtsuppe er en meget nem og let sommerdessert, som kan serveres på ingen tid. Kig med under de næste billeder, hvor jeg deler mine toppingidéer med jer + tipper om en fin konkurrence!

skaelskoer-frugtsuppe

hyldebaer-suppe

Jeg har spist en del frugt- og bærsuppe de sidste par dage og prøvet en masse toppings, og min vigtigste konklusion er, at kombinationen af toppings helst skal være noget cremet, lidt sprødt eller knasende og noget overraskende. Og det gælder både, når du serverer suppen varm og når den er kold.

Kold jordbærsuppe med vaniljeis, pistaciekerner, marengsdrys og friske jordbær

Du skal bruge:

  • Skælskør Frugtplantage Jordbærsuppe (kold)
  • God vaniljeis (fx Hansens)
  • knuste hvide marengskys
  • Friske jordbær
  • Konditor pistacienødder

Server jordbærsuppen i suppetallerkener, top hver portion med en kugle is, 1 spsk. jordbær i små tern, grofthakkede pistacienødder og til sidst lidt knust marengs. Server straks.

Kold abrikossuppe med fløde, kammerjunkere og kokosflager

Du skal bruge:

  • Skælskør Frugtplantage Abrikossuppe
  • let pisket flødeskum
  • kammerjunkere
  • kokosflager

Server abrikossuppen i suppetallerkener, top hver portion med 3 tsk. letpisket flødeskum, drys med knuste kammerjunkere og til sidst lidt kokosflager. Server straks.

Varm hyldebærsuppe med græsk yoghurt, lakridsfudge og æbler

  • Skælskør Frugtplantage Hyldebærsuppe
  • græsk yoghurt
  • lakridsfudge
  • æbler

Varm hyldebærsuppen i mikroovn eller i en gryde. Fordel suppen i de portion, du ønsker. Top hver portion med 1 spsk græsk yoghurt (2% eller 10%) og afslut med at fordele æbletern og små stykker lakridsfudge over hyldebærsuppen. Server straks.

Konkurrence på Instagram

Kig forbi min Instagram-profil @frk_cutecarbs, hvor jeg lige nu har en konkurrence i samarbejde med Skælskør Frugtplantage, hvor du kan vinde en frugtkasse fyldt med lækkerier fra Skælskør Frugtplantage.

jordbaer-suppe

Tip! Lav en hurtig jordbærmilkshake

Hvis du har lidt frugt- og bærsuppe i overskud, så kan du fx bruge den til en nem og lækker milkshake. Blend 1 dl Skælskør Frugtplantage jordbærsuppe med to kugler vaniljeis, og vupti du kan nu nyde en iskold milkshake.

jordbaer-milkshake

Bananis med kokos til fødselsdagsfejring i vuggeren

I søndags holdt vi Ísaks 2-års fødselsdag i kolonihaven, det var en dejlig dag med glade børn, sol, hotdogs og masser af kager, har allerede flashet en del af dem på Instagram (@frk_cutecarbs), hvis du følger med der. Påtænker et indlæg med lidt fødselsdagskage-inspiration, men mere om det senere, nu vil jeg gerne dele de fine, små ispinde vi havde med i vuggestuen, da vi i mandags fejrede hans fødselsdag med de små venner på Ko-stuen. De små ispinde var lavet af en frisk bananis med et tvist af kokos, og de små størrelser var pjattede med dem, fødselaren var selvfølgelig først færdig, så det tager jeg som godkendt!

Bananis til vuggestuen

Opskrift på bananis med kokos på pind

Giver ca 14 små ispinde
3 bananer
2 appelsiner
1/2 citron
200 ml kokosmælk

+

En håndfuld friske blåbær

Sådan laver du bananis med kokos

  • Blend bananer, citron- og appelsinkød med kokosmælk til du har en jævn smoothie-masse.
  • Blend blåbærrene groft.
  • Kør isen på is-maskine i en halv time, fordel en lille smule blåbærpure i bunden af ispindeformene og kom derefter bananis i formene. Sæt ispinde i og frys.
  • Hvis du ikke har en ismaskine, så fordel smoothie-massen direkte i ispindeforme, når du har fordelt blåbærpureen i ispindeformene. Frys i ca. en time, inden du sætter ispindene i isene og lader dem fryse videre.

6 fine ispindeforme!

Ispindeform

1. // 2. // 3. // 4.

Ispindeform til skub op is

Fine skub op isforme // Festlige paraply ispindeforme

   

Fyldte jordbær med sukkersød guf!

Glem alt om chokoladeovertrukne jordbær, de her små sommerhapsere er så lækre, at jeg i hvert fald ikke foreløbig skal tilbage til jordbær dyppet i chokolade, selv om det også altid er et hit.

Kombinationen af de friske jordbær med naturlig sødme og syrlighed sammen med det cremede og søde guf smager så englene synger. De fyldte jordbær er smukke og helt perfekte som en lille snack til sommerfesten, eller når der bare skal hygges igennem med børnene.

Fyldte jordbær med guf

Opskrift på guf til fyldte jordbær

Opskrift på guf
85 g sukker
1 æggehvide
35 g glucosesirup – kan købes her!
25 ml vand
strejf af salt
1 tsk. vaniljesukker

Sådan laver du marshmallow-topping

  • Bland sukker, glucosesirup, vand, vaniljesukker og salt i en gryde. Kog massen op under omrøring. Massen skal blive ca. 110 grader varm – brug gerne et termometer (kan købes her).
  • Pisk æggehviderne stive. Bliv ved med at piske, mens du i en tynd stribe hælder den varme sukkermasse i æggehviderne. Pisk indtil massen bliver blank og stiv. Kom det hvide guf i en sprøjtepose med en stjernetyl.
  • Skyl og udhul de jordbær, du skal bruge (der er nok guf til i hvert fald 500 g jordbær)
  • Fyld jordbærrene med små toppe af guf.
  • Giv den cremede guf struktur med en gasbrænder (kan købes her)

Tip! Denne fløjlsbløde guf smager også helt genialt til en skøn omgang sommer-is.

 

 

 

Bake off : Cupcakes med saltkaramel + sommerlig hyldeblomst-lagkage

//Sponsoreret indlæg//

Jeg elsker udfordringer, der gør mig bedre, og derfor takkede jeg ja til at teste Dr Oetkers nye muffin center og deres blanding til lagkagebunde – det blev til en kreativ eftermiddag i køkkenet og en masse kagespisning, små kiks, store successer, lidt stress, masser af grin, et mega rodet køkken, men mest af alt en hyggelig dag i sødt selskab.

Resultatet af min søndagsbagning kan I se på billederne og i videoerne i dette indlæg, men inden I kaster jer over videoerne, så vil jeg lige opfordre jer til at kigge forbi @kagerullen-droetker, hvor mine cupcakes og mini lagkager også bliver vist, der kan du også finde masser af ny kageinspiration. Mine to kagekreationer er med i en lille bake off, hvor jeg er oppe imod de to dygtige bloggere (Copenhagen Cakes og PlumMum). Det er en konditor, der sammen med Dr. Oetker vurderer vores kager, og så er der en af os der vinder æren, og jeg vil jo gerne vinde – man er vel konkurrence-blogger 🙂

hyldeblomst-lagkager

Mini hyldeblomst-lagkager

Jeg har lige lavet en skøn hyldeblomstsaft, og derfor endte jeg med at lave små hyldeblomstlagkager med den skønneste hyldeblomstcreme – den er seriøst luftig og frisk! Blandingen til lagkagebundene var faktisk et hit, det bliver ikke nemmere at bage lagkagebunde end med denne blanding, hvor der blot skal tilsættes æg og vand. Jeg synes, lagkagebundene blev dejlig luftige, jeg bagte dem med nogle blåbær for at give bundene lidt små smagseksplosioner. Se videoen, hvis du har lyst til at lave de små sommerlagkager, du finder også opskriften under videoen.

Hyldeblomst-lagkager

Opskrift på lagkagebunde
En pakke Dr. Oetker blanding til lagkagebunde
3 æg
½ dl vand

Sådan gør du:

  • Pisk det hele sammen til en luftig dej – begynd med lav hastighed og pisk så med høj hastighed i ca. 4 minutter
  • Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir – drys med 50 g blåbær. Bag ved 180 grader varmluftovn i 8-10 minutter

Hyldeblomst-creme:

1/4 l fløde
3 store spsk skyr
3 tsk hyldeblomstsaft (koncentreret)
2 tsk vaniljesukker

Sådan gør du:

  • Pisk fløden til skum, rør skyr, hyldeblomstsaft og vaniljesukker i fløden.

Limefrosting:

75 g blødt smør
125 g flødeost
75 g flormelis
Smag til med limesaft
Farv med et par dråber rød frugtfarve fra Dr. Oetker

Sådan laver du frosting:

  • Pisk flødeost, blødt smør og flormelis til en jævn frosting.
  • Smag til med limesaft og farv med et par røde frugtfarve-dråber.

Lav de små hyldeblomst-lagkager

Udstik små lagkagebunde med en udstikker på ca. 7 cm i diameter. Byg små lagkager: Sprøjt hyldeblomstcreme på bunden, læg en bund over, sprøjt et lag mere med creme og slut med en lagkagebund. Pynt med frosting og smukke hyldeblomster.

Cupcakes med saltkaramel-midte og limefrosting

Jeg modtog to forskellige smagsvarianter af Dr. Oetkers nye muffinfillers – en med citrus-smag og en med saltkaramel, og jeg har jo en svaghed for saltkaramel, så det blev til en omgang marcipanmuffins med saltkaramel-midte og limefrosting på toppen. En meget god kombination af sødt, salt og surt. Jeg synes godt nok, de der små muffinfillers var nemme at arbejde med, det kan I også se i videoen, det kan virkelig ikke kikse, så de er et nemt trick, når du har gæster, der skal imponeres 🙂

cupcakes med karamel fyld

Opskrift på cupcakes med limefrosting og saltkaramel

Giver ca. 12 muffins
3 æg
180 g sukker
220 g mel
2 tsk. vaniljesukker
1,5 tsk. bagepulver
150 g smør (smeltet)
100 g revet marcipan

Sådan gør du:

  • Pisk æg og sukker til en luftig masse.
  • Rør alle de tørre ingredienser i og det afkølede smør.
  • Vend til sidst revet marcipanen i muffindejen.
  • Fordel dejen i muffinforme.
  • Bag ved 180 grader i 20-25 min.

Limefrosting:
125 g blødt smør
200 g flødeost
125 g flormelis
Smag til med limesaft

Sådan laver du frosting:

  • Pisk flødeost, blødt smør og flormelis til en jævn frosting. Smag til med limesaft.

Lav cupcakes med saltkaramel-midte og limefrosting

  • Fyld de kolde muffins med muffin center med saltkaramel fra Dr. Oetker.
  • Sprøjt toppe af frosting på kagerne.
  • Pynt med lakridsgranulat og friske jordbær.

Find mere inspiration på Kagerullens facebook-side!

Opskrift på den skønneste jordbær-hyldeblomstsaft

Opskrift på jordbær-hyldeblomstsaft

De smukke glas kan købes her ( de er på tilbud lige nu)

Det er lige nu de smukke og velduftende hyldeblomster blomstrer, og det er næsten blevet en tradition i vores lille familie at hoppe på ladcyklen med saks og kurv og cykle ud i naturen efter de smukke hyldeblomstskærme for så at lave dejlig hyldeblomstsaft. I år er den klassiske hyldeblomstsaft blevet skiftet ud med en farvefin variant med jordbær, og den smager skønt, faktisk bedre end en ren hyldeblomstsaft, synes jeg, så her får i min opskrift på jordbær-hyldeblomstsaft.

Opskrift på jordbær-hyldeblomstsaft

Opskrift på jordbær-hyldeblomstsaft

Opskriften giver ca. 1,7 l hyldeblomstsaft
20 hyldeblomstskærme uden stilke
600 g friske jordbær
3 økologiske citroner
450 g sukker
2 tsk. citronsyre (kan købes her)
1 ¼ l vand

+ Du skal også bruge Atamon til at skylle flaskerne med.

Sådan laver du jordbær-hyldeblomstsaft

  • Kog sukker og citronsyre op i vandet, indtil sukkeret er opløst.
  • Ryst hylden godt for snavs og insekter – skyl den hvis det er nødvendigt.
  • Skyl citronerne og skær dem i skiver.
  • Fordel hyldeblomster og citronskiver i en gryde eller en skål med låg.
  • Hæld den varme sukkerlage over hyldeblomsterne. Rens jordbærrene og kom dem også i skålen/gryden. Dæk skålen til med et låg.
  • Lad jordbær-hyldeblomstsaften trække i køleskabet i 3 dage. Rør dagligt i saften.
  • Filtrer saften gennem et klæde eller en saftsi.
  • Skold flaskerne og skyl dem i atamon.
  • Hæld jordbær-hyldeblomstsaften i flaskerne og opbevar dem køligt.

Opskrift på jordbær-hyldeblomstsaft

http://unoliving.com

   

Fantastiske muffins med rabarber og crumble

Jeg elsker rabarbercrumble og saftige muffins, så derfor tænkte jeg, at en kombination af de to nok ville blive en meget lækker kage. Resultatet blev de her skønne muffins med rabarberkompot og crumble på toppen – de er godkendt af mine kageglade kolleger på Spis Bedre og min familie kunne også godt lide dem – jeg er er også selv meget tilfreds med de saftige muffins med smagfulde rabarber og lækker crumble. De skal da på din sommer to bake-liste, især hvis du deler min rabarberkærlighed 🙂

Muffins med rabarber og crumble

Opskrift på muffins med rabarber og crumble

Giver 10-12 muffins

Crumble
40 g sukker
75 g mel
40 g blødt smør

Sådan laver du crumble:

  • Ælt alle ingredienserne sammen til en en crumble – dejen skal være næsten helt sammenhængende.

Rabarberkompot
300 g rabarber
½ vaniljestang
70 g sukker

Sådan laver du rabarberkompot

  • Rens rabarberne og skær dem i skiver på 2-3 cm
  • Kom rabarber, sukker, vaniljekorn og den halve tomme vaniljestang i en gryde – og rør det sammen
  • Lad rabarberne simre ved middelvarme til de er møre – denne rabarberkompot må godt minde om en grov pure.

Opskrift på muffins

3 æg
180 g sukker
220 g mel
2 tsk. vaniljesukker
1,5 tsk. bagepulver
150 g smør (smeltet)
120 g revet marcipan

Sådan gør du:

  • Pisk æg og sukker til en luftig masse.
  • Rør alle de tørre ingredienser i og det afkølede smør.
  • Vend til sidst revet marcipanen i muffindejen.
  • Fordel dejen i muffinforme. Top med rabarberkompot og drys en teske crumble over.
  • Bag ved 180 grader i 20-25 min.

Følg Cute Carbs på facebook – klik her!

 

 

Små glimt – hyldeblomstdrømme og vandmelon-is!

vandmelon is

Sol, sommer og weekend! Det er skønt. Weekenden byder på leg, leg og en masse kølende is og cykelture på jagt efter de dejligt duftende hyldeblomster, som er ved at springe ud lige nu, og så skal der laves hyldeblomstsaft. Mums!

Da jeg kom hjem fra arbejde i dag, lavede jeg de her dekorative, sjove og velsmagende vandmelon-is – det bliver ikke nemmere! Skær først en halv eller hel vandmelon i skiver (1,5 cm), skær så skiverne i mindre trekantede stykker, lav et lille snit i skrællen og pres herefter en ispind i vandmelonen, sæt i fryseren i mindst to timer – og vupti så er der forfriskende vandmelon-is. (ispinde kan købes her)

Simplet, sundt og så dejlig kølende i den her varme. Og det bedst er, at de fine vandmelon-is er et hit hos de små, det er ligeså godt som andre pind-is, det er i hvert fald vores erfaring herhjemme.

God weekend 🙂

Ps: Husk også at skrive min “iskaffe på pind” opskrift på din weekend to do 😉

 

Iskaffe på pind

Wauw! Hvis jeg selv skal sige det her, så er det is-lykke! Virkelig en genial ispind, hvis man har en svaghed for iskaffe, og det har jeg jo. Jeg havde en lille sjat fløde, der skulle bruges, og lavede derfor de her iskaffe ispinde – de har en blid smag af kaffe, er cremede og tilpas søde! Jeg kommer så meget til at lave dem igen alt for mange gange i løbet af sommeren.

Islaffe ispind

Opskrift på iskaffe på pind

Giver 5 ispinde
1 dl stærk kaffe (fx 1 dl kogt vand + 4 tsk. instant kaffepulver)
1 dl fløde
100 g kondenseret mælk – kan købes her
1,5 dl mælk

Sådan laver du iskaffe ispinde

  • Lav stærk kaffe.
  • Kom en tsk. færdiglavet kaffe i hver ispindeform og sæt ispindeformen i fryseren.
  • Rør resten af kaffen med den kondenserede mælk.
  • Bland fløde, mælk med kaffeblandingen godt sammen.
  • Kør massen på ismaskine i en halv time (jeg kan anbefale Wilfas ismaskine). Hvis du ikke har en ismaskine, så kom massen i en tætlukket beholder og sæt i fryseren i en time – rør i iskaffe-massen ca. hvert kvarter.
  • Fordel iskaffe-isen i ispindeformen
  • Sæt i fryseren

Tip! Du kan også komme ismassen direkte i ispindeformen, men den bliver mere cremet, hvis du kører isen på ismaskine først.

Jeg har brugt Nicolas Vahes ispindeform –  de kan købes her!

Her finder du også flere andre ispindeforme

Iskaffe-is

//Indeholder affiliate links//