Frk. Cute Carbs

Fyldte jordbær med sukkersød guf!

Glem alt om chokoladeovertrukne jordbær, de her små sommerhapsere er så lækre, at jeg i hvert fald ikke foreløbig skal tilbage til jordbær dyppet i chokolade, selv om det også altid er et hit.

Kombinationen af de friske jordbær med naturlig sødme og syrlighed sammen med det cremede og søde guf smager så englene synger. De fyldte jordbær er smukke og helt perfekte som en lille snack til sommerfesten, eller når der bare skal hygges igennem med børnene.

Fyldte jordbær med guf

Opskrift på guf til fyldte jordbær

Opskrift på guf
85 g sukker
1 æggehvide
35 g glucosesirup – kan købes her!
25 ml vand
strejf af salt
1 tsk. vaniljesukker

Sådan laver du marshmallow-topping

  • Bland sukker, glucosesirup, vand, vaniljesukker og salt i en gryde. Kog massen op under omrøring. Massen skal blive ca. 110 grader varm – brug gerne et termometer (kan købes her).
  • Pisk æggehviderne stive. Bliv ved med at piske, mens du i en tynd stribe hælder den varme sukkermasse i æggehviderne. Pisk indtil massen bliver blank og stiv. Kom det hvide guf i en sprøjtepose med en stjernetyl.
  • Skyl og udhul de jordbær, du skal bruge (der er nok guf til i hvert fald 500 g jordbær)
  • Fyld jordbærrene med små toppe af guf.
  • Giv den cremede guf struktur med en gasbrænder (kan købes her)

Tip! Denne fløjlsbløde guf smager også helt genialt til en skøn omgang sommer-is.

 

 

 

   

Bake off : Cupcakes med saltkaramel + sommerlig hyldeblomst-lagkage

//Sponsoreret indlæg//

Jeg elsker udfordringer, der gør mig bedre, og derfor takkede jeg ja til at teste Dr Oetkers nye muffin center og deres blanding til lagkagebunde – det blev til en kreativ eftermiddag i køkkenet og en masse kagespisning, små kiks, store successer, lidt stress, masser af grin, et mega rodet køkken, men mest af alt en hyggelig dag i sødt selskab.

Resultatet af min søndagsbagning kan I se på billederne og i videoerne i dette indlæg, men inden I kaster jer over videoerne, så vil jeg lige opfordre jer til at kigge forbi @kagerullen-droetker, hvor mine cupcakes og mini lagkager også bliver vist, der kan du også finde masser af ny kageinspiration. Mine to kagekreationer er med i en lille bake off, hvor jeg er oppe imod de to dygtige bloggere (Copenhagen Cakes og PlumMum). Det er en konditor, der sammen med Dr. Oetker vurderer vores kager, og så er der en af os der vinder æren, og jeg vil jo gerne vinde – man er vel konkurrence-blogger 🙂

hyldeblomst-lagkager

Mini hyldeblomst-lagkager

Jeg har lige lavet en skøn hyldeblomstsaft, og derfor endte jeg med at lave små hyldeblomstlagkager med den skønneste hyldeblomstcreme – den er seriøst luftig og frisk! Blandingen til lagkagebundene var faktisk et hit, det bliver ikke nemmere at bage lagkagebunde end med denne blanding, hvor der blot skal tilsættes æg og vand. Jeg synes, lagkagebundene blev dejlig luftige, jeg bagte dem med nogle blåbær for at give bundene lidt små smagseksplosioner. Se videoen, hvis du har lyst til at lave de små sommerlagkager, du finder også opskriften under videoen.

Hyldeblomst-lagkager

Opskrift på lagkagebunde
En pakke Dr. Oetker blanding til lagkagebunde
3 æg
½ dl vand

Sådan gør du:

  • Pisk det hele sammen til en luftig dej – begynd med lav hastighed og pisk så med høj hastighed i ca. 4 minutter
  • Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir – drys med 50 g blåbær. Bag ved 180 grader varmluftovn i 8-10 minutter

Hyldeblomst-creme:

1/4 l fløde
3 store spsk skyr
3 tsk hyldeblomstsaft (koncentreret)
2 tsk vaniljesukker

Sådan gør du:

  • Pisk fløden til skum, rør skyr, hyldeblomstsaft og vaniljesukker i fløden.

Limefrosting:

75 g blødt smør
125 g flødeost
75 g flormelis
Smag til med limesaft
Farv med et par dråber rød frugtfarve fra Dr. Oetker

Sådan laver du frosting:

  • Pisk flødeost, blødt smør og flormelis til en jævn frosting.
  • Smag til med limesaft og farv med et par røde frugtfarve-dråber.

Lav de små hyldeblomst-lagkager

Udstik små lagkagebunde med en udstikker på ca. 7 cm i diameter. Byg små lagkager: Sprøjt hyldeblomstcreme på bunden, læg en bund over, sprøjt et lag mere med creme og slut med en lagkagebund. Pynt med frosting og smukke hyldeblomster.

Cupcakes med saltkaramel-midte og limefrosting

Jeg modtog to forskellige smagsvarianter af Dr. Oetkers nye muffinfillers – en med citrus-smag og en med saltkaramel, og jeg har jo en svaghed for saltkaramel, så det blev til en omgang marcipanmuffins med saltkaramel-midte og limefrosting på toppen. En meget god kombination af sødt, salt og surt. Jeg synes godt nok, de der små muffinfillers var nemme at arbejde med, det kan I også se i videoen, det kan virkelig ikke kikse, så de er et nemt trick, når du har gæster, der skal imponeres 🙂

cupcakes med karamel fyld

Opskrift på cupcakes med limefrosting og saltkaramel

Giver ca. 12 muffins
3 æg
180 g sukker
220 g mel
2 tsk. vaniljesukker
1,5 tsk. bagepulver
150 g smør (smeltet)
100 g revet marcipan

Sådan gør du:

  • Pisk æg og sukker til en luftig masse.
  • Rør alle de tørre ingredienser i og det afkølede smør.
  • Vend til sidst revet marcipanen i muffindejen.
  • Fordel dejen i muffinforme.
  • Bag ved 180 grader i 20-25 min.

Limefrosting:
125 g blødt smør
200 g flødeost
125 g flormelis
Smag til med limesaft

Sådan laver du frosting:

  • Pisk flødeost, blødt smør og flormelis til en jævn frosting. Smag til med limesaft.

Lav cupcakes med saltkaramel-midte og limefrosting

  • Fyld de kolde muffins med muffin center med saltkaramel fra Dr. Oetker.
  • Sprøjt toppe af frosting på kagerne.
  • Pynt med lakridsgranulat og friske jordbær.

Find mere inspiration på Kagerullens facebook-side!

Opskrift på den skønneste jordbær-hyldeblomstsaft

Opskrift på jordbær-hyldeblomstsaft

De smukke glas kan købes her ( de er på tilbud lige nu)

Det er lige nu de smukke og velduftende hyldeblomster blomstrer, og det er næsten blevet en tradition i vores lille familie at hoppe på ladcyklen med saks og kurv og cykle ud i naturen efter de smukke hyldeblomstskærme for så at lave dejlig hyldeblomstsaft. I år er den klassiske hyldeblomstsaft blevet skiftet ud med en farvefin variant med jordbær, og den smager skønt, faktisk bedre end en ren hyldeblomstsaft, synes jeg, så her får i min opskrift på jordbær-hyldeblomstsaft.

Opskrift på jordbær-hyldeblomstsaft

Opskrift på jordbær-hyldeblomstsaft

Opskriften giver ca. 1,7 l hyldeblomstsaft
20 hyldeblomstskærme uden stilke
600 g friske jordbær
3 økologiske citroner
450 g sukker
2 tsk. citronsyre (kan købes her)
1 ¼ l vand

+ Du skal også bruge Atamon til at skylle flaskerne med.

Sådan laver du jordbær-hyldeblomstsaft

  • Kog sukker og citronsyre op i vandet, indtil sukkeret er opløst.
  • Ryst hylden godt for snavs og insekter – skyl den hvis det er nødvendigt.
  • Skyl citronerne og skær dem i skiver.
  • Fordel hyldeblomster og citronskiver i en gryde eller en skål med låg.
  • Hæld den varme sukkerlage over hyldeblomsterne. Rens jordbærrene og kom dem også i skålen/gryden. Dæk skålen til med et låg.
  • Lad jordbær-hyldeblomstsaften trække i køleskabet i 3 dage. Rør dagligt i saften.
  • Filtrer saften gennem et klæde eller en saftsi.
  • Skold flaskerne og skyl dem i atamon.
  • Hæld jordbær-hyldeblomstsaften i flaskerne og opbevar dem køligt.

Opskrift på jordbær-hyldeblomstsaft

http://unoliving.com

   

Fantastiske muffins med rabarber og crumble

Jeg elsker rabarbercrumble og saftige muffins, så derfor tænkte jeg, at en kombination af de to nok ville blive en meget lækker kage. Resultatet blev de her skønne muffins med rabarberkompot og crumble på toppen – de er godkendt af mine kageglade kolleger på Spis Bedre og min familie kunne også godt lide dem – jeg er er også selv meget tilfreds med de saftige muffins med smagfulde rabarber og lækker crumble. De skal da på din sommer to bake-liste, især hvis du deler min rabarberkærlighed 🙂

Muffins med rabarber og crumble

Opskrift på muffins med rabarber og crumble

Giver 10-12 muffins

Crumble
40 g sukker
75 g mel
40 g blødt smør

Sådan laver du crumble:

  • Ælt alle ingredienserne sammen til en en crumble – dejen skal være næsten helt sammenhængende.

Rabarberkompot
300 g rabarber
½ vaniljestang
70 g sukker

Sådan laver du rabarberkompot

  • Rens rabarberne og skær dem i skiver på 2-3 cm
  • Kom rabarber, sukker, vaniljekorn og den halve tomme vaniljestang i en gryde – og rør det sammen
  • Lad rabarberne simre ved middelvarme til de er møre – denne rabarberkompot må godt minde om en grov pure.

Opskrift på muffins

3 æg
180 g sukker
220 g mel
2 tsk. vaniljesukker
1,5 tsk. bagepulver
150 g smør (smeltet)
120 g revet marcipan

Sådan gør du:

  • Pisk æg og sukker til en luftig masse.
  • Rør alle de tørre ingredienser i og det afkølede smør.
  • Vend til sidst revet marcipanen i muffindejen.
  • Fordel dejen i muffinforme. Top med rabarberkompot og drys en teske crumble over.
  • Bag ved 180 grader i 20-25 min.

Følg Cute Carbs på facebook – klik her!

 

 

Små glimt – hyldeblomstdrømme og vandmelon-is!

vandmelon is

Sol, sommer og weekend! Det er skønt. Weekenden byder på leg, leg og en masse kølende is og cykelture på jagt efter de dejligt duftende hyldeblomster, som er ved at springe ud lige nu, og så skal der laves hyldeblomstsaft. Mums!

Da jeg kom hjem fra arbejde i dag, lavede jeg de her dekorative, sjove og velsmagende vandmelon-is – det bliver ikke nemmere! Skær først en halv eller hel vandmelon i skiver (1,5 cm), skær så skiverne i mindre trekantede stykker, lav et lille snit i skrællen og pres herefter en ispind i vandmelonen, sæt i fryseren i mindst to timer – og vupti så er der forfriskende vandmelon-is. (ispinde kan købes her)

Simplet, sundt og så dejlig kølende i den her varme. Og det bedst er, at de fine vandmelon-is er et hit hos de små, det er ligeså godt som andre pind-is, det er i hvert fald vores erfaring herhjemme.

God weekend 🙂

Ps: Husk også at skrive min “iskaffe på pind” opskrift på din weekend to do 😉

 

Iskaffe på pind

Wauw! Hvis jeg selv skal sige det her, så er det is-lykke! Virkelig en genial ispind, hvis man har en svaghed for iskaffe, og det har jeg jo. Jeg havde en lille sjat fløde, der skulle bruges, og lavede derfor de her iskaffe ispinde – de har en blid smag af kaffe, er cremede og tilpas søde! Jeg kommer så meget til at lave dem igen alt for mange gange i løbet af sommeren.

Islaffe ispind

Opskrift på iskaffe på pind

Giver 5 ispinde
1 dl stærk kaffe (fx 1 dl kogt vand + 4 tsk. instant kaffepulver)
1 dl fløde
100 g kondenseret mælk – kan købes her
1,5 dl mælk

Sådan laver du iskaffe ispinde

  • Lav stærk kaffe.
  • Kom en tsk. færdiglavet kaffe i hver ispindeform og sæt ispindeformen i fryseren.
  • Rør resten af kaffen med den kondenserede mælk.
  • Bland fløde, mælk med kaffeblandingen godt sammen.
  • Kør massen på ismaskine i en halv time (jeg kan anbefale Wilfas ismaskine). Hvis du ikke har en ismaskine, så kom massen i en tætlukket beholder og sæt i fryseren i en time – rør i iskaffe-massen ca. hvert kvarter.
  • Fordel iskaffe-isen i ispindeformen
  • Sæt i fryseren

Tip! Du kan også komme ismassen direkte i ispindeformen, men den bliver mere cremet, hvis du kører isen på ismaskine først.

Jeg har brugt Nicolas Vahes ispindeform –  de kan købes her!

Her finder du også flere andre ispindeforme

Iskaffe-is

//Indeholder affiliate links//

 

   

Pandaboller til sommerfest

I dag har vi været til sommerfest i Ísaks vuggestue – sikke en fest! Selskab med livsglade børn, der leger og stråler af lykke, det er det bedste, og min lille bandit var i højt humør og havde travlt med at vise mor og far alt, så hyggeligt!

De fleste forældre havde taget enten frugt, kage eller boller med, og siden luftige hjemmebagte boller er en favorit hos den mindste i vores familie, har vi bagt boller tidligt i morges, og i dagens anledning blev de lige lidt ekstra søde – små pandaboller med perfekt cuteness-faktor. En virkelig nem måde at gøre de eviggode boller ekstra spændende for de små størrelse – Ísak fik i hvert fald prøvesmagt i morges og var godt tilfreds – øjne, ører og næse blev selvfølgelig spist først.

Sådan laver du pandaboller

Lav min dej til “hjemmebagte boller

Tag 50 g af dejen, ælt 1,5 tsk usødet kakaopulver godt ind i dejen. Følg vejledningen vedr. hævning i opskriften. Vej bollerne af til 60 g – tril dem helt runde og giv dem små runde ører, øjne, næse og et lille smil. Pensl med mælk – brug fingeren, så pandaen holder formen 🙂 Bag de luftige børneboller, som der står i opskriften. Lav små hvide prikker med glasur i øjnene, når bollerne er kølet helt af.

Jeg er helt sikker på, at pandabollerne er et hit, når der skal bages til vuggestuen eller børnehaven – de var i hvert fald hurtigt væk til festen i dag! børneboller - panda boller

Pavlova: Chokolademarengs med flødecreme og friske bær

Chokolademarengs er en af marengsfavoritterne her hjemme – jeg er vild med smagen, men især også den smukke marmorerede struktur. Og kontrasten med de farvefine bær i denne pavlova er både en smagseksplosion og virkelig fint for øjet.

Pavlova er en dessertkage, som består af en marengsbund fyldt med creme eller fløde og pyntet med frisk frugt eller bær. En god marengsbund er sprød udenpå og lidt sej indeni, og det synes jeg virkelig lykkedes så fint med denne chokolademarengs.

Pavlova med chokolademarengs og friske bær

Pavlova: Chokolademarengs med flødecreme og bær

Opskrift på chokolademarengs
4 æggehvider
200 g sukker
60 g mørk chokolade (fx denne fra Valrhona)
1 knivspids salt

Fremgangsmåde chokolademarengs til pavlova:

  • Pisk æggehviderne stive.
  • Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens du stadig pisker. Tilsæt salt og pisk til marengsmassen er glat og blank.
  • Smelt chokoladen.
  • Vend (meget forsigtig) den smeltede chokolade i marengsmassen. Rør det endelig ikke sammen, hvis du vil opnå den marmorerede effekt, skal du næsten ikke blande det sammen.
  • Tegn en cirkel på ca. Ø 24 cm på et bagepapir.
  • Fordel chokolademarengsen forsigtigt i den optegnede cirkel.
  • Bag chokolademarengsen ved 120 grader i 70 minutter. Lad chokolademarengsen stå i ovnen i eftervarmen også.
  • Lad chokolademarengsen køle helt af på bagepapiret, inden du forsigtig flytter den over på et lagkagefad.

Flødecreme til pavlovaen
4 dl fløde
1,5 dl creme fraich
1,5 tsk. vaniljesukker
Skal fra en lille usprøjtet citron (kan udelades)

Sådan laver du flødecreme

  • Pisk fløden stiv.
  • Rør cremefraich i fløden med en ske.
  • Tilsæt vaniljesukker og citronskal og rør det ind i flødecremen.

Pavlova – sådan her!

Top den kolde chokolademarengs med flødecreme – lad kanterne være frie, så man kan se den smukke chokolademarengs. Top pavlovaen med friske jordbær, en håndfuld blåbær og evt. små chokolademarengstoppe.

Pavlova med chokolademarengs og friske bær

 

Nutella-iskaffe på fem minutter!

iskaffe - nem opskrift på Nutella iskaffe

Jeg er tosset med iskaffe, synes det er den bedste sommer-cooler, især fordi jeg nemt og hurtigt kan lave en perfekt cremet og iskold version hjemme i mit eget køkken. Min absolutte favorit er nok iskaffe med kondenseret mælk, det kan næsten ikke blive nemmere og bedre – I kan finde den opskrift på iskaffe, som jeg altid vender tilbage til her!

Iskaffe er egentlig også supergodt egnet som en lille dessert, når du har søde venner på besøg, jeg serverer i hvert fald tit den kolde kaffedrik, når vi har gæster, og den plejer at skabe glæde 🙂 Jeg kan for eksempel anbefale denne iskaffe med vaniljeis!

Siden sommeren 2012, hvor jeg lavede iskaffe med kondenseret mælk for første gang, har jeg ikke eksperimenteret særlig meget med den kolde kaffedrik, men nu har jeg lovet mig selv at gå på opdagelse i smagsgivere, der kan gøre iskaffen ekstra god. Den første nye version af iskaffe a la Cute Carbs er med Nutella, og next up er lidt kaffeleg med koldbrygget kaffe, glæder mig.

Her har I den supernemme opskrift på Nutella-iskaffe. Prøv den, selvom om du ikke er pjattet med Nutella, Nutellaen giver iskaffen men blid smag af hasselnødder, der faktisk er meget lækker.

Andre opskrifter på iskaffe:

Min favorit iskaffe med kondenseret mælk
Iskaffe med karamel!
Iskaffe med vanilje

Opskrift på Nutella -iskaffe

1 stort glas

60 ml vand
2 tsk pulverkaffe
1 tsk. Nutella
100 ml iskold mælk
10-12 isterninger

Tip! Hvis du vil have den sødere, kom så en tsk. kondenseret mælk i.

Sådan laver du Nutella-iskaffe

  • Kom pulverkaffe i et stort glas, hæld kogende vand over, og rør med det samme Nutella i kaffen, indtil den er helt smeltet.
  • Fyld glasset op med isterninger og kom til sidst mælk i. Server iskaffen med det samme.
    God fornøjelse!

Følg Cute Crabs på facebook – klik her!

   

Små glimt: Yndlingsis og ispindeforme

Ispinde
Vi har en glad lille is-fan herhjemme, som åbner fryseren hundrede gange dagligt i en evig søgen efter en ispind. Heldigvis er sukkersøde is ikke det eneste, der skaber glæde, lige nu hitter friske vandmelonis, som er lavet af vores yndlingsjuice.

Du skal bruge:
En halv vandmelon
Saft fra en lille citron eller en lime
3 æbler

Sådan gør du: Kør skrællet citron/lime, vandemelon og æbler gennem juiceren. Fordel juicen i ispindeforme. Frys og nyd de friske sommeris.

6 fine ispindeforme!

Ispindeform

1. // 2. // 3. // 4.

Ispindeform til skub op is

Fine skub op isforme // Festlige paraply ispindeforme

Rabarber-cheesecake i glas

Hvis bare jeg havde lavet en dobbeltportion af denne vildt lækre rabarber-cheesecake! Seriøst, det er en af de bedste opskrifter, jeg har udviklet meget længe  – sikkert fordi cheesecake er min yndlingskage, og rabarber er en eviggod favorit, det kan kun blive godt 🙂

Den cremede cheesecake er uden husblas, så den kan nærmest spises med det samme, det må være en af de allernemmeste cheesecakes ever! God fornøjelse!

Rabarber-cheesecake i glas

Opskrift på rabarber-cheesecake

Til 4 pers.

Opskrift på rabarberkompot:
150 g rabarber
2 spsk. rørsukker
½ vaniljestang

Sådan laver du rabarberkompot:

  • Rens rabarberne og skær dem i skiver på ca. 2 cm
  • Kom rabarber, rørsukker, vaniljekorn sammen med den tomme vaniljestang i en gryde.
  • Lad rabarberne simre ved middelvarme i ca. 15 minutter til rabarberne er møre – faktisk må de gerne falde lidt fra hinanden, da en meget blød og fin rabarberkompot er bedst egnet til topping af denne cheesecake.
  • Lad rabarberkompotten køle helt af

Opskrift på kiksebund

5 digestiv
30 g smør

Opskrift på ostecreme
200 g flødeost
100 g græsk yoghurt (2%)
50 g creme fraich
0,5 dl kondenseret mælk (kan købes her)
saft fra en halv lime
½ vaniljestang

Sådan laver du rabarber-cheesecake

  • Kiksebund: Knus digestiv kiks, smelt smørret og bland det i kiksene. Fordel kiksemassen i bunden af fire serveringsglas – fx gamle syltetøjsglas eller almindelig, smukke drikkeglas.
  • Ostecreme: Rør vaniljekorn, flødeost, kondenseret mælk, græsk yoghurt, creme fraich og limesaft godt sammen med et piskeris. Fordel ostecremen over kiksebundene.
  • Fordel forsigtigt kold rabarberkompot over ostemassen.
  • Top eventuelt med lidt flødeskum og hvid chokolade (jeg bruger denne).
  • Lad de små glas med rabarber-cheesecake hvile i køleskabet inden servering.

Prøv også min sommerlige jordbær-cheesecake!

rabarber-cheesecake-nem-opskrift

//Indeholder affiliate links//

 

Vinderen af TUC-konkurrencen er…

Jeg har nu trukket en tilfældig vinder af en masse TUC-kiks og abonnement til TV2 Play. Tak til alle, der har deltaget. Vinderen blev Alberte med denne kommentar:
“Jeg ville nok snacke lidt i den originale tuc, mens jeg genså den 3 sæson af Orange is the New Black, så jeg kan catche up inden 4. sæson udkommer om lidt 🙂 Men virkeligheden er nok lidt en anden, for det eneste jeg skal se på min computer i weekenden er min bacheloropgave!”

Tillykke til ALberte, som bliver kontaktet direkte 🙂

TUC-kiks