Frk. Cute Carbs

Brownie med karamel

En brownie slår aldrig fejl – jo, når den er bagt for meget, det er simpelthen no go! Den skal være lidt “ubagt” indeni, så synes jeg, den er helt perfekt, og det er lige, hvad denne ret klassiske brownie er. En klassisk brownie med karamel chunks – og hvis man er til mere karamel, så kan jeg anbefale at servere den med saltkaramel – find opskrift her! En fed creme fraich er også god til!
Det er helt klart en fordel, hvis du bager brownien dagen før,  den skal nydes, så den har tid til at sætte sig. Og den kan også holde sig lækker i flere dage, hvis den står i køleskabet.
Brownie med karamel

Opskrift på brownie med karamel

120 g mørk chokolade
100 g smør
2 æg
185 g sukker
60 g mel
1 knsp salt
85 g små karamel tern (fx fudge chunks fra dr. Oetker)
Fremgangsmåde:
  • Smelt den mørke chokolade sammen med smør.
  • Pisk sukker og æg skummende.
  • Rør den let afkølede chokolademasse i æggemassen.
  • Rør salt og mel i dejen.
  • Vend til sidst halvdelen af de små fudge chunks i dejen.
  • Kom dejen i en springform (18 cm). Spray formen med fedtstof eller beklæd den med bagepapir.
  • Fordel resten af fudge chunksene over kagen.
  • Bag kagen ved 185 grader i 30-35 minutter. Kagen må meget gerne virke lidt “ubagt”, når du tager den ud af ovnen.
  • Lad brownien køle af og sæt den efterfølgende i køleskabet.
   

Lækre peanutbutter-bars

Chewy peanutbutter bars
Chewy og knasende peanutbutter-bars, som jeg craver ret meget i øjeblikket, dem skal I selvfølgelig ikke snydes for 🙂 De er supernemme at lave og smager virkelig godt, hvis man kan lide smagen af peanutbutter. Jeg er ikke typen, der spiser peanutbutter i den rene form, det bliver for meget, men her fungerer det virkelig godt og er ikke alt for dominerende.
Opskrift på peanutbutter-bars
Giver ca. 15-20 bars
130 g havregryn
75 g rice krispies
230 g peanut butter
40 g groft hakkede mandler
75 g sirup/honning
1,5 tsk. vaniljesukker
Topping:
50 g mørk chokolade
Hakkede pistacienødder og kokosflager
Sådan gør du:
  1. Beklæd en kvadratisk form med bagepapir – jeg har brugt en 21 x 21 cm.
  2. Bland havregryn, rice krispies og grofthakkede mandler i en skål.
  3. Varm penautbutter og sirup i mikroovnen i ca. 1 minut – til massen er varm og tyktflydende, når du rører den sammen.
  4. Rør vaniljesukker i peanutbutter-massen.
  5. Bland penutbutter-massen med de tørre ingredienser.
  6. Fordel massen i bageformen og tryk den jævn med hænderne.
  7. Smelt chokolade og drizzle den over – afslut med hakkede pistacienødder og kokosflager.
  8. Sæt bageformen i fryseren i en halv time.
  9. Tag massen ud af formen, skær i aflange stykker, så du får fine peanutbutter-bars, som skal opbevares i en kagedåse i køleskabet.
 
chewy-peanutbutter-bars
Sendt fra min iPhone

WestMarket – et nyt madmarked! Og en lækker konkurrence!

//Indlægget er sponsoreret//

Hvad: Danmarks største fødevaremarked – WestMarket
Hvor: Vesterbrogade 97
Hvornår: Grand Opening, torsdag den 26. januar 2017 kl. 10:00

I hjertet af Vesterbro åbner der på torsdag i denne uge en verden af friske råvarer – fra fisk og bøffer til fristende frugter og gode grøntsager. Det hele sker, når Københavns nye madmarked slår dørene op! Navnet er WestMarket, og I kan glæde jer til at opleve masser af madboder og delikatessebutikker, der disker op med de lækreste råvarer!

Jeg glæder mig til at besøge landets største madmarked og forkæle ganen med uimodståelige snacks, bobler, friskpresset juice  og en masse lækker street food – og der er selvfølgelig også forkælelse til den søde tand! Jeg er vild med, at man midt i København kan gå på marked og komme hjem med lækkerier, der forkæler og og giver gode oplevelser i køkkenet.

Efter billedet har jeg listet alle de madboder og delikatessebutikker, du finder hos WestMarket. Og du finder også en konkurrence, hvor du kan vinde et gavekort til WestMarket.

Følg med på WestMarkets facebook-side, hvor der er nedtælling til den store åbning!
WestMarket - madmarked i København

Markeder:

Malbeck
: Vinbutik
Fuel: Kaffe og brød
Xocolatl: Chokolade af høj kvalitet, karameller og søde honningkager
KHORN: Brød, kager, kaffe
Frugthuset: Frugt/grønt/tørvarer/nødder
Sweet & Flowers: Blomster, buketter og chokolade
Churros & donuts: Sødt og kager
Gilberts: Te og kaffe i løs vægt, samt to go
Havtasken: Fersk fisk og skaldyr
Charlie & Co: Franske oste, delikatesser og særlige kødudskæringer
WestBlomst: Blomster i potter og bundter
Jamones: Spanske delikatesser

Street food:

US Sandwich: Amerikanske sandwiches
Coffee Studio: Kaffebar med lettere serveringer
Street Sushi: Sushi og kobekødsburger
Mamemi: Italiensk pizza
Selma: Innovativt dansk smørrebrød med et tvist
Tapas Treat: Eksperimenterende tapas
GUILTY: Cupcakes, chokolade og bobler
Chuño: Bolivianske retter, små brød med fyld, enten bagt eller friturestegt, og juice
GROS: Hverdagsmad inspireret fra alle verdenshjørner
Curry Nation: Asiatisk street food med hovedvægt på indisk mad
SMAG: Salater og sandwiches
Fish & Lobster: Fish n´ Chips
Kød og Bajer: Tørret og røget vildtkød, øl fra nordiske mikrobryggerier samt bottleshop
Ris8: Risotto
Street Shawarma: Shawarma
Malbeck Vinbar: Vinbar
Ugood: Ugandisk
Super Bao: Chinese street food
Vege Lovers: Vegetarisk arabisk
Duck It: Pulled Duck
Bar 1620 Beer & Cocktail: Bar and Cocktail Bar
Zahida: Pakistansk
Two Socks: Gin bar og butik
The Golden Empire: Kinesisk
Juices & Shakes: Juicebar
Fiskur: Færdiglavede islandske fiskeretter og specialiteter.
Steffs Place: Pølser på dansk manér
Sliders and Stuffed Potatos: Burgere og fyldte kartofler
Muh and Oink
Arnes Bottleshop & Bar
The Spoon Company

Vind gavekort til WestMarket! (KONKURRENCEN ER SLUT)

Vinderen blev Ida, der har fået direkte besked 🙂

Du kan vinde et gavekort til WestMarket  til en værdi af 800 kr., så du kan shoppe lækre sager og spise dejlig street food på Vesterbro. For at deltage i konkurrencen skal du i kommentarfeltet fortælle mig, hvad der pt. er dit yndlingssted på Vesterbro? Vinderen får direkte besked d. 31/01.

   

Pæretærte med chokoladeskum

//Sponsoreret indlæg//

Pæretærte

For nogle dage siden postede jeg en ret så lækker banankage med Nutella her på bloggen – og nu er turen kommet til en ny favorit her hjemme! En pæretærte med chokoladeskum på toppen – begge opskrifter er lavet i samarbejde med Mig og Min Mad, som du kan se mere om her..

Du kender sikkert den franske dessert ”Pærer Belle Helene”, der består af kogte pærer med chokolade-sauce og vanilje is, pyntet med hakkede mandler. Den er god, og derfor har jeg lavet en pæretærte-udgave af den – glæd dig til en saftig mazarinbund, pocherede pærer med vanilje og cremet chokoladeskum på toppen. Den lækre pæretærte med chokoladeskum er blevet en dessert-favorit hjemme hos os.

Du finder selve opskriften på pæretærten her!

Det kan godt være, du allerede ved, hvad Mig og min mad er, men hvis du ikke allerede kender sitet og YouTube-kanalenInstagram og facebook-profilen, så kan jeg virkelig anbefale, at du kigger forbi. Det er et inspirationsunivers, hvor en masse dygtige madbloggere deler en masse lækre opskrifter med video-guides og godt humør.

Koldhævede kerneboller

Det er så dejligt med friskbagte boller – duften er skøn, og en lun bolle med smør og ost er bare en dejlig start på dagen, hvis du spørger mig! Forrige weekend bagte jeg de her brydeboller med en masse kerner, de er så nemme at lave og dejen skal blot røres sammen med en ske – ikke noget med at ælte i flere minutter, og de kræver ikke, at du har en røremaskine!
Koldhævede kerneboller

Opskrift på koldhævede kerneboller
3 dl vand
15 g gær
100 g creme fraich eller græsk yoghurt
2 tsk. salt
1 spsk. honning
40 g hørfrø
45 g solsikkekerner
50 g havreklid
300 g manitoba mel

  • Sådan laver du koldhævede kerneboller
    Smuldr gæren i en skål. Rør salt, honning, vand og creme fraich sammen med gæren. Rør hørfrø, solsikkerkerne og havreklid i dejen.  Rør til  sidst mel godt ind i dejen.
  • Sæt dejen tildækket i køleskabet natten over.
  • Form bollerne ved hjælp af en fugtig hånd og en spiseske – læg dem tæt i en bradepande beklædt med bagepapir, da det er meningen, at de under bagning bager sammen. Pensl med mælk og drys med hørfrø og havreklid. Bag kernebollerne ved 220 grader i ca. 25 min.

Marmoreret banankage med Nutella!

//Indlægget er sponsoreret//

Banankage med nutella

Godt nytår, kære bloglæsere. Håber, I er kommet godt ind i det nye år. Jeg er landet midt i hverdagen igen, men lige om lidt smutter jeg på barsel, det er så vildt, at vores lille trekløver, snart bliver til 4. Jeg glæder mig!

Lige inden jeg rejste til Færøerne på juleferie, var jeg i køkkenet herhjemme, og det resulterede bl.a. i den lækreste marmorerede banankage med Nutella, som I bliver nødt til at prøve, den kan virkelig anbefales!

En banankage skal efter min mening være svampet, saftig og smagfuld, og det er lige præcis, hvad denne marmorerede banankage med Nutella er. Bananerne giver dejlig sødme til kagen og komplimenterer Nutellaen perfekt, mens den mørke chokoladeganache giver lidt kant til den søde og saftige kage. Jeg er vild med kagen, og mine kageglade kolleger har også givet den thumbs up!

Få opskriften på den marmorerede banankage lige her!

Se her, hvor nemt det er at lave den lækre banankage! Husk også lige at subscribe til Mig og min mad

Det kan godt være, du allerede ved, hvad Mig og min mad er, men hvis du ikke allerede kender sitet og YouTube-kanalen, Instagram og facebook-profilen, så kan jeg virkelig anbefale, at du kigger forbi. Det er et inspirationsunivers, hvor en masse dygtige madbloggere deler en masse lækre opskrifter med video-guides og godt humør.

   

Julet morgenmad med yoghurt-risalamande

Du kan næsten ikke byde på noget mere julet på morgenbordet end denne yoghurt version af den eviggode risalamande. Måske en perfekt start på juleaften 🙂

yoghurt-risalamande

Sådan laver du yoghurt-risalamande:

200 g græsk yoghurt
200 g risengrød med sukker og vanilje – find opskriften her (jeg laver halv portion)!

Opskrift på julet klementinsirup!
1 stjerneanis
1/2 vaniljestang
4 cm kanelstang
3 spsk. sukker
saft fra 6 klementiner

Sådan gør du:

  • Kog i fem minutter ved mellemhøj varme. Si massen og sæt på på køl.
  • Server yoghurt-risalamande med friske klementin-filter og julet appelsinsirup.

Krakelerede chokolade-cookies

De her bløde chokoladecookies bagte jeg i går, hvor vi havde store bagedag hjemme hos mine forældre. De er så fine og julede at se på, og jeg er vild med den kagemagi, der sker, når du sætter de små dejkugler beklædt med flormelis i ovnen, og de stille og roligt krakelerer under bagningen. Det er så fint, og det ligner lidt sne, der er ved at smelte.

krakelerede chokolade cookies

Opskrift på krakelerede chokolade-cookies

  • 100 g blødt smør
  • 50 g brun farin
  • 50 g rørsukker
  • Korn fra en vaniljestang
  • 2 æg
  • 225 g hvedemel
  • 50 g kakaopulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g mørk chokolade
  • 4 spsk. fløde

+

  • ca. 200 g flormelis

Sådan gør du:

  1. Pisk smør, brun farin, rørsukker og vaniljekorn godt sammen.
  2. Pisk et æg i ad gangen.
  3. Tilsæt hvedemel, kakaopulver, salt og bagepulver.
  4. Smelt chokoladen og rør den i dejen.
  5. Rør til sidst fløden godt ind i dejen.
  6. Sæt dejen på køl i omkring 2 timer.
  7. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå et par minutter, fordel den kolde dej i små stykker af 25 g – tril små kugler af dejen. Gør evt. hænderne våde, hvis du føler, det er lidt svært at forme dejen til kugler.
  8. Vend cookie-kuglerne i flormelis, som du har sigtet i en skål.
  9. Bag kagerne ved 200 grader i ca. 10 minutter.
  10. Lad de fine, krakelerede chokolade-cookies køle af på en bagerist.
  11. Opbevar kagerne i en kagedåse ved stuetemperatur.

Vind den nyeste Nespresso-kaffemaskine + lækre marcipansnitter!

Sidste søndag inden jul, jubiii! Det skal fejres med den fedeste konkurrence – I kan nemlig vinde en Expert-kaffemaskine fra Nespresso, jeg trækker en heldig vinder juleaften.  For at deltage i konkurrencen, skal du i kommentarfeltet fortælle, hvad et godt kaffeøjeblik er for dig?

Det gode kaffeøjeblik for mig er helt sikkert, når der er dækket op med søde lækkerier og den dejlige kaffe bliver nydt med mine yndlingsmennesker, det er kaffelykke for mig, og lige præcis derfor glæder jeg mig så meget til juleferie og hygge med dem, der betyder allermest.

HyperFocal: 0

Til den heldige, der vinder kaffemaskinen, er her listet nogle af de få funktioner, den fine Expert-kaffemaskine kan fremtrylle:

  • Fire serveringsstørrelser – ristretto (25ml), espresso (40ml), lungo (110ml) og den nye americano (25ml kaffe og 125ml varmt vand)
  • Tre indstillinger for vandets temperatur
  • Varmt vand fra separat hane
  • Trådløs forbindelse via Bluetooth Smart® teknologi

Vinderen af adventskonkurrencen 3. søndag i advent blev Pernille, der har fået direkte besked.

 

marcipansnitter

Lækre marcipansnitter

Der er en del dejlige kaffeøjeblikke herhjemme i december-måned, det er jo også årets hyggeligste måned. I går lavede jeg de her marcipansnitter, som jeg delte med min skønne mødregruppe.

Opskrift på marcipansnitter:

  • 300 g marcipan
  • 100 g lakridsmarcipan
  • Skal fra 1 usprøjtet lime
  • 50 g hvid chokolade
  • 50 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:

  1. Del marcipanen i tre stykker af 100 g
  2. Riv lime skal og ælt det sammen med 100 g marcipan
  3. Smelt hvid chokolade
  4. Rul 100 g marcipan til ca 2 mm tykkelse mellem to stykker bagepapir. Rul lakridsmarcipanen, lime-marcipanen og de sidste 100 g af den almindelige marcipan på samme måde.
  5. Byg marcipansnitterne: Læg først almindelig marcipan, smør et tyndt lag hvid chokolade over marcipanen, læg derefter lime-marcipanen og lakridsmarcipanen. Smør et lag hvid chokolade over lakridsmarcipanen og afslut med den almindelige marcipan. Smelt den mørke chokolade over vandbad og fordel den over marcipansnitterne. Pynt evt. med sølv støv.
  6. Når chokoladen er ved at være helt størknet, skærer du marcipansnitterne i mindre stykker og opbevar dem tildækket i køleskabet.

marcipnsnitter

   

Julens sødeste nissehuer

I morges havde jeg de dejlige damer fra mødregruppen og deres efterhånden store drenge på besøg, vi drak hvid gløgg, spiste juleknas, og de små størrelser fik de her søde, frugt nissehuer, og det var det eneste tidspunkt på hele formiddagen, at der var helt stille i hytten, så de må ha’ været gode 🙂

Du skal bruge:

  • Små madpinde
  • Bananer i tykke skiver vendt i limesaft
  • Jordbær
  • Skumfiduser klippet i mindre stykker

En nem, sjov og smagsgod julesnak til de små!

nissehue-frugt

Adventskonkurrence: Lækkert termokrus + julens bedste pebernødder!

pebernødder

En kølig december morgen med en god kaffe i cykelkurven eller i hånden, det er en virkelig rar start på dagen, og hvis den lige kan toppes med en lille pose med hjemmebagte pebernødder, så bliver det ikke mere julet og hyggeligt. Jeg er fan – det er dog ikke daglig rutine, men det er da skønt at tage julesmagen med på farten! Lige nu er det Nespressos Sacher Torte variant, der fylder i min to go kop – og det er lige præcis det fine Nespresso termokrus, du kan vinde i dag! Du deltager ved at kommentere dette indlæg og fortælle, hvad du spiser juleaften 🙂

Vinderen af mælkeskummeren 2. søndag i advent blev Julie Sørensen, der har fået direkte besked. Tillykke til Julie.

pebernoedder-lagkagehuset

pebernødder opskrift lagkagehuset

Julens bedste pebernødder

Pebernødder er ikke en fast juletradition hjemme hos os, men det, tror jeg nok, har ændret sig efter, vi bagte de her sprøde krydrede småkager – de smager jo så godt! Og som ekstra pynt blev halvdelen af kagerne overtrukket med chokolade – meget lækkert, men helt sikkert ikke nødvendigt, de smager lige så godt uden.

Opskrift på pebernødder
250 g smør
250 g sukker
1 dl piskefløde
1 tsk. stødt ingefær
1,5 tsk. kanel
½ tsk. hvid peber
1 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
500 g mel

Sådan laver du pebernødder

  • Pisk smør og sukker sammen
  • Pisk fløden i dejen med lav hastighed
  • Bland krydderier, bagepulver og natron i melet og rør det så i dejen, ælt til du har en fast dej.
  • Tril dejen ud i pølser – lidt tykkere end en lillefinger.
  • Skær pølsen i små stykker (ca. 1,5 cm.) tril dem til runde kugler. Sæt pebernødderne på bageplader – de flyder ikke meget ud, så de kan sættes nogenlunde tæt.
  • Bag pebernødderne 12-14 minutter ved 200 grader – husk alle ovne bager forskelligt, så bagetiden kan variere.
  • Overtræk evt. halvdelen af nogle pebernødder med mørk chokolade eller Dulcey fra Valrhona.

 

Søde grise-boller og den fineste konkurrence!

//Indlægget er sponsoreret//

isak-vaerelse

I søndags var der dækket fint op med et ekstra lækkert mellemmåltid på Ísakas værelse, da han vågnede fra sin middagslur. Han har nemlig fået ny tallerken, skål og kop i bambus fra ENGEL by Julie Marabelle, jeg er vild med det, for udover at være festligt og fint, så er det lavet i 100 procent naturmateriale – og er 100 procent biologisk nedbrydeligt. Det kan bruges både til varm og kold mad, og kan fint tåle opvaskemaskine, vigtigt! Det fine sæt koster 219 kr. i webshoppen Ecokitch, hvor du i øvrigt får en rabatkupon på 10%, når du tilmelder dig deres nyhedsbrev. Kig forbi Ecokitchs og se deres mange fine tallerkner og børneservice! 

gris-boller

Vind, vind, vind! (KONKURRENCEN ER SLUT)

Jeg har fået lov til at udlodde et sæt med den farvefine kanin her på bloggen. Deltag ved at fortælle, hvad du vil servere som det første måltid på den fine børneservice.

Jeg finder en vinder, der får direkte besked d. 13 december.

boernetallerken

Søde grise-boller

De søde, små grise-boller, som I kan se på billederne var et kæmpe hit, både det at få lov til at give de små dej-grise rosinøjne, og få lov til at rulle og lege med dej, var den bedste aktivitet. Og åbenbart smagte bollerne ekstra godt,de blev i hvert fald spist væsentlig hurtigere end de normale runde boller, vi plejer at lave – sikkert fordi de var små grise med rosiner til øjne.

Opskrift på grise-boller
20 g gær
1 dl vand
0,5 dl mælk
0,5 dl olivenolie
1 æg
250 g hvedemel
15 g sukker
¼ tsk. salt
½ tsk. kardemomme

Sådan gør du:

  • Udblød gæren i vand
  • Tilsæt alle de andre ingredienser i bolledejen
  • Ælt det hele sammen i ca. 10 minutter
  • Lad dejen hæve en halv time og form så boller af 30 g, lad dem hæve tildækket i 10 minutter.
  • Rul de små boller ud til små pandekager og form små grise – se videoen!!
  • Pensl bollerne med mælk.
  • Bag bollerne i 10-12 min ved 220 grader i varmluft ovn.

Tip! Bollerne kan godt fryses – og efter en tur i ovnen er de næsten som nybagte igen.

Se her, hvor nemt du kan lave de små grise-boller.

grise-boller