Frk. Cute Carbs

Pæretærte med chokoladeskum

//Sponsoreret indlæg//

Pæretærte

For nogle dage siden postede jeg en ret så lækker banankage med Nutella her på bloggen – og nu er turen kommet til en ny favorit her hjemme! En pæretærte med chokoladeskum på toppen – begge opskrifter er lavet i samarbejde med Mig og Min Mad, som du kan se mere om her..

Du kender sikkert den franske dessert ”Pærer Belle Helene”, der består af kogte pærer med chokolade-sauce og vanilje is, pyntet med hakkede mandler. Den er god, og derfor har jeg lavet en pæretærte-udgave af den – glæd dig til en saftig mazarinbund, pocherede pærer med vanilje og cremet chokoladeskum på toppen. Den lækre pæretærte med chokoladeskum er blevet en dessert-favorit hjemme hos os.

Du finder selve opskriften på pæretærten her!

Det kan godt være, du allerede ved, hvad Mig og min mad er, men hvis du ikke allerede kender sitet og YouTube-kanalenInstagram og facebook-profilen, så kan jeg virkelig anbefale, at du kigger forbi. Det er et inspirationsunivers, hvor en masse dygtige madbloggere deler en masse lækre opskrifter med video-guides og godt humør.

   

Koldhævede kerneboller

Det er så dejligt med friskbagte boller – duften er skøn, og en lun bolle med smør og ost er bare en dejlig start på dagen, hvis du spørger mig! Forrige weekend bagte jeg de her brydeboller med en masse kerner, de er så nemme at lave og dejen skal blot røres sammen med en ske – ikke noget med at ælte i flere minutter, og de kræver ikke, at du har en røremaskine!
Koldhævede kerneboller

Opskrift på koldhævede kerneboller
3 dl vand
15 g gær
100 g creme fraich eller græsk yoghurt
2 tsk. salt
1 spsk. honning
40 g hørfrø
45 g solsikkekerner
50 g havreklid
300 g manitoba mel

  • Sådan laver du koldhævede kerneboller
    Smuldr gæren i en skål. Rør salt, honning, vand og creme fraich sammen med gæren. Rør hørfrø, solsikkerkerne og havreklid i dejen.  Rør til  sidst mel godt ind i dejen.
  • Sæt dejen tildækket i køleskabet natten over.
  • Form bollerne ved hjælp af en fugtig hånd og en spiseske – læg dem tæt i en bradepande beklædt med bagepapir, da det er meningen, at de under bagning bager sammen. Pensl med mælk og drys med hørfrø og havreklid. Bag kernebollerne ved 220 grader i ca. 25 min.

Marmoreret banankage med Nutella!

//Indlægget er sponsoreret//

Banankage med nutella

Godt nytår, kære bloglæsere. Håber, I er kommet godt ind i det nye år. Jeg er landet midt i hverdagen igen, men lige om lidt smutter jeg på barsel, det er så vildt, at vores lille trekløver, snart bliver til 4. Jeg glæder mig!

Lige inden jeg rejste til Færøerne på juleferie, var jeg i køkkenet herhjemme, og det resulterede bl.a. i den lækreste marmorerede banankage med Nutella, som I bliver nødt til at prøve, den kan virkelig anbefales!

En banankage skal efter min mening være svampet, saftig og smagfuld, og det er lige præcis, hvad denne marmorerede banankage med Nutella er. Bananerne giver dejlig sødme til kagen og komplimenterer Nutellaen perfekt, mens den mørke chokoladeganache giver lidt kant til den søde og saftige kage. Jeg er vild med kagen, og mine kageglade kolleger har også givet den thumbs up!

Få opskriften på den marmorerede banankage lige her!

Se her, hvor nemt det er at lave den lækre banankage! Husk også lige at subscribe til Mig og min mad

Det kan godt være, du allerede ved, hvad Mig og min mad er, men hvis du ikke allerede kender sitet og YouTube-kanalen, Instagram og facebook-profilen, så kan jeg virkelig anbefale, at du kigger forbi. Det er et inspirationsunivers, hvor en masse dygtige madbloggere deler en masse lækre opskrifter med video-guides og godt humør.

   

Julet morgenmad med yoghurt-risalamande

Du kan næsten ikke byde på noget mere julet på morgenbordet end denne yoghurt version af den eviggode risalamande. Måske en perfekt start på juleaften 🙂

yoghurt-risalamande

Sådan laver du yoghurt-risalamande:

200 g græsk yoghurt
200 g risengrød med sukker og vanilje – find opskriften her (jeg laver halv portion)!

Opskrift på julet klementinsirup!
1 stjerneanis
1/2 vaniljestang
4 cm kanelstang
3 spsk. sukker
saft fra 6 klementiner

Sådan gør du:

  • Kog i fem minutter ved mellemhøj varme. Si massen og sæt på på køl.
  • Server yoghurt-risalamande med friske klementin-filter og julet appelsinsirup.

Krakelerede chokolade-cookies

De her bløde chokoladecookies bagte jeg i går, hvor vi havde store bagedag hjemme hos mine forældre. De er så fine og julede at se på, og jeg er vild med den kagemagi, der sker, når du sætter de små dejkugler beklædt med flormelis i ovnen, og de stille og roligt krakelerer under bagningen. Det er så fint, og det ligner lidt sne, der er ved at smelte.

krakelerede chokolade cookies

Opskrift på krakelerede chokolade-cookies

  • 100 g blødt smør
  • 50 g brun farin
  • 50 g rørsukker
  • Korn fra en vaniljestang
  • 2 æg
  • 225 g hvedemel
  • 50 g kakaopulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g mørk chokolade
  • 4 spsk. fløde

+

  • ca. 200 g flormelis

Sådan gør du:

  1. Pisk smør, brun farin, rørsukker og vaniljekorn godt sammen.
  2. Pisk et æg i ad gangen.
  3. Tilsæt hvedemel, kakaopulver, salt og bagepulver.
  4. Smelt chokoladen og rør den i dejen.
  5. Rør til sidst fløden godt ind i dejen.
  6. Sæt dejen på køl i omkring 2 timer.
  7. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå et par minutter, fordel den kolde dej i små stykker af 25 g – tril små kugler af dejen. Gør evt. hænderne våde, hvis du føler, det er lidt svært at forme dejen til kugler.
  8. Vend cookie-kuglerne i flormelis, som du har sigtet i en skål.
  9. Bag kagerne ved 200 grader i ca. 10 minutter.
  10. Lad de fine, krakelerede chokolade-cookies køle af på en bagerist.
  11. Opbevar kagerne i en kagedåse ved stuetemperatur.

Vind den nyeste Nespresso-kaffemaskine + lækre marcipansnitter!

Sidste søndag inden jul, jubiii! Det skal fejres med den fedeste konkurrence – I kan nemlig vinde en Expert-kaffemaskine fra Nespresso, jeg trækker en heldig vinder juleaften.  For at deltage i konkurrencen, skal du i kommentarfeltet fortælle, hvad et godt kaffeøjeblik er for dig?

Det gode kaffeøjeblik for mig er helt sikkert, når der er dækket op med søde lækkerier og den dejlige kaffe bliver nydt med mine yndlingsmennesker, det er kaffelykke for mig, og lige præcis derfor glæder jeg mig så meget til juleferie og hygge med dem, der betyder allermest.

HyperFocal: 0

Til den heldige, der vinder kaffemaskinen, er her listet nogle af de få funktioner, den fine Expert-kaffemaskine kan fremtrylle:

  • Fire serveringsstørrelser – ristretto (25ml), espresso (40ml), lungo (110ml) og den nye americano (25ml kaffe og 125ml varmt vand)
  • Tre indstillinger for vandets temperatur
  • Varmt vand fra separat hane
  • Trådløs forbindelse via Bluetooth Smart® teknologi

Vinderen af adventskonkurrencen 3. søndag i advent blev Pernille, der har fået direkte besked.

 

marcipansnitter

Lækre marcipansnitter

Der er en del dejlige kaffeøjeblikke herhjemme i december-måned, det er jo også årets hyggeligste måned. I går lavede jeg de her marcipansnitter, som jeg delte med min skønne mødregruppe.

Opskrift på marcipansnitter:

  • 300 g marcipan
  • 100 g lakridsmarcipan
  • Skal fra 1 usprøjtet lime
  • 50 g hvid chokolade
  • 50 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:

  1. Del marcipanen i tre stykker af 100 g
  2. Riv lime skal og ælt det sammen med 100 g marcipan
  3. Smelt hvid chokolade
  4. Rul 100 g marcipan til ca 2 mm tykkelse mellem to stykker bagepapir. Rul lakridsmarcipanen, lime-marcipanen og de sidste 100 g af den almindelige marcipan på samme måde.
  5. Byg marcipansnitterne: Læg først almindelig marcipan, smør et tyndt lag hvid chokolade over marcipanen, læg derefter lime-marcipanen og lakridsmarcipanen. Smør et lag hvid chokolade over lakridsmarcipanen og afslut med den almindelige marcipan. Smelt den mørke chokolade over vandbad og fordel den over marcipansnitterne. Pynt evt. med sølv støv.
  6. Når chokoladen er ved at være helt størknet, skærer du marcipansnitterne i mindre stykker og opbevar dem tildækket i køleskabet.

marcipnsnitter

   

Julens sødeste nissehuer

I morges havde jeg de dejlige damer fra mødregruppen og deres efterhånden store drenge på besøg, vi drak hvid gløgg, spiste juleknas, og de små størrelser fik de her søde, frugt nissehuer, og det var det eneste tidspunkt på hele formiddagen, at der var helt stille i hytten, så de må ha’ været gode 🙂

Du skal bruge:

  • Små madpinde
  • Bananer i tykke skiver vendt i limesaft
  • Jordbær
  • Skumfiduser klippet i mindre stykker

En nem, sjov og smagsgod julesnak til de små!

nissehue-frugt

Adventskonkurrence: Lækkert termokrus + julens bedste pebernødder!

pebernødder

En kølig december morgen med en god kaffe i cykelkurven eller i hånden, det er en virkelig rar start på dagen, og hvis den lige kan toppes med en lille pose med hjemmebagte pebernødder, så bliver det ikke mere julet og hyggeligt. Jeg er fan – det er dog ikke daglig rutine, men det er da skønt at tage julesmagen med på farten! Lige nu er det Nespressos Sacher Torte variant, der fylder i min to go kop – og det er lige præcis det fine Nespresso termokrus, du kan vinde i dag! Du deltager ved at kommentere dette indlæg og fortælle, hvad du spiser juleaften 🙂

Vinderen af mælkeskummeren 2. søndag i advent blev Julie Sørensen, der har fået direkte besked. Tillykke til Julie.

pebernoedder-lagkagehuset

pebernødder opskrift lagkagehuset

Julens bedste pebernødder

Pebernødder er ikke en fast juletradition hjemme hos os, men det, tror jeg nok, har ændret sig efter, vi bagte de her sprøde krydrede småkager – de smager jo så godt! Og som ekstra pynt blev halvdelen af kagerne overtrukket med chokolade – meget lækkert, men helt sikkert ikke nødvendigt, de smager lige så godt uden.

Opskrift på pebernødder
250 g smør
250 g sukker
1 dl piskefløde
1 tsk. stødt ingefær
1,5 tsk. kanel
½ tsk. hvid peber
1 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
500 g mel

Sådan laver du pebernødder

  • Pisk smør og sukker sammen
  • Pisk fløden i dejen med lav hastighed
  • Bland krydderier, bagepulver og natron i melet og rør det så i dejen, ælt til du har en fast dej.
  • Tril dejen ud i pølser – lidt tykkere end en lillefinger.
  • Skær pølsen i små stykker (ca. 1,5 cm.) tril dem til runde kugler. Sæt pebernødderne på bageplader – de flyder ikke meget ud, så de kan sættes nogenlunde tæt.
  • Bag pebernødderne 12-14 minutter ved 200 grader – husk alle ovne bager forskelligt, så bagetiden kan variere.
  • Overtræk evt. halvdelen af nogle pebernødder med mørk chokolade eller Dulcey fra Valrhona.

 

Søde grise-boller og den fineste konkurrence!

//Indlægget er sponsoreret//

isak-vaerelse

I søndags var der dækket fint op med et ekstra lækkert mellemmåltid på Ísakas værelse, da han vågnede fra sin middagslur. Han har nemlig fået ny tallerken, skål og kop i bambus fra ENGEL by Julie Marabelle, jeg er vild med det, for udover at være festligt og fint, så er det lavet i 100 procent naturmateriale – og er 100 procent biologisk nedbrydeligt. Det kan bruges både til varm og kold mad, og kan fint tåle opvaskemaskine, vigtigt! Det fine sæt koster 219 kr. i webshoppen Ecokitch, hvor du i øvrigt får en rabatkupon på 10%, når du tilmelder dig deres nyhedsbrev. Kig forbi Ecokitchs og se deres mange fine tallerkner og børneservice! 

gris-boller

Vind, vind, vind!

Jeg har fået lov til at udlodde et sæt med den farvefine kanin her på bloggen. Deltag ved at fortælle, hvad du vil servere som det første måltid på den fine børneservice.

Jeg finder en vinder, der får direkte besked d. 13 december.

boernetallerken

Søde grise-boller

De søde, små grise-boller, som I kan se på billederne var et kæmpe hit, både det at få lov til at give de små dej-grise rosinøjne, og få lov til at rulle og lege med dej, var den bedste aktivitet. Og åbenbart smagte bollerne ekstra godt,de blev i hvert fald spist væsentlig hurtigere end de normale runde boller, vi plejer at lave – sikkert fordi de var små grise med rosiner til øjne.

Opskrift på grise-boller
20 g gær
1 dl vand
0,5 dl mælk
0,5 dl olivenolie
1 æg
250 g hvedemel
15 g sukker
¼ tsk. salt
½ tsk. kardemomme

Sådan gør du:

  • Udblød gæren i vand
  • Tilsæt alle de andre ingredienser i bolledejen
  • Ælt det hele sammen i ca. 10 minutter
  • Lad dejen hæve en halv time og form så boller af 30 g, lad dem hæve tildækket i 10 minutter.
  • Rul de små boller ud til små pandekager og form små grise – se videoen!!
  • Pensl bollerne med mælk.
  • Bag bollerne i 10-12 min ved 220 grader i varmluft ovn.

Tip! Bollerne kan godt fryses – og efter en tur i ovnen er de næsten som nybagte igen.

Se her, hvor nemt du kan lave de små grise-boller.

grise-boller

   

Hjemmelavede snickerskugler + vind en mælkeskummer fra Nespresso!

//Indlægget er sponsoreret//

Aeroccino4 mælkeskummer fra Nespresso

Så siger kalenderen allerede 2. søndag i advent, og det betyder, at jeg har endnu en fed konkurrence, der er lavet i samarbejde med Nespresso, her på bloggen. I dag har en heldig vinder mulighed for at vinde en mælkeskummer! Det er Aeroccino4, som er Nespressos nyeste mælkeskummer. Den er pæn, og så giver den dig mulighed for at vælge, om du vil have luftig eller tæt mælkeskum, det er smart! Og det bedste er nok, at den kan komme i vaskemaskinen, det er jo genialt! Du deltager i konkurrencen ved at fortælle i kommentarfeltet, hvilken julesmåkage er din yndlings. Jeg finder en vinder 3. søndag i advent.

Vinderen af 1. søndag i advent-konkurrencen om kaffekapslerne fra Nespresso blev: Michelle Laursen Koch – som har fået direkte besked 🙂

Snickerskugler

Server lækre snickerskugler til kaffen

I december drikker vi ekstra meget kaffe, nok mest fordi vi har en masse lækre søde sager på køl og i kagedåserne, det er så hyggeligt! I øjeblikket nyder vi de her lækre snickerskugler!

Opskrift på snickerskugler

Giver ca. 20 stk.
150 g tørrede, bløde dadler uden sten
100 g saltede peanuts
100 g peanutbutter
25 g smør
Ca. 100 g chokolade

Sådan gør du:

  1. Skær dadlerne i mindre stykker og blend dem sammen med de andre ingredienser – gerne i en foodprocessor. Blend indtil massen er samlet og klistret.
  2. Saml massen med hænderne, og tril derefter 20 små snickerkugler. Sæt kuglerne i køleskabet i 30-60 minutter, inden du overtrækker dem med chokolade smeltet over vandbad.
  3. Hak et par peanuts fint og vend dem i guldstøv – og drys over snickerskuglerne, inden chokoladen størkner.
  4. Opbevar snickerskuglerne i en tætlukket kagedåse i køleskabet.

Mælkeskummer fra Nespresso

Hjemmelavet fudge med Yankie-bar

Hjemmelavet fudge

Årets sødeste måned er i gang, og jeg er vild med den! I år har vi en dejlig lang juleferie, hvor der bliver rigeligt med tid til at hygge, bage og lege (forhåbentlig i sneen på Færøerne). Men der er allerede blevet kreeret lidt julesødt herhjemme – bl.a. lækre snickerskugler, som jeg deler opskriften på i morgen sammen med endnu en Nespresso-konkurrence, men først kommer opskriften på de her sukkersøde fudge-stykker med Yankie-bar. Jeg lavede dem til julehygge på Spis Bedre-redaktionen i onsdags. De er helt perfekte i konsistensen, og jeg er jo pjattet med Yankie-bar, så smagen er lige efter min søde tand.

Opskrift på hjemmelavet fudge med Yankie-bar
Giver ca. 20-25 stykker
3 dl fløde
250 g sukker
135 g lys sirup
50 g smør
100 g Yankie-bar
100 g mørk chokolade
+
Topping: Bladguld-støv (kan købes her) og 40 g Yankie-bar i små tern.

Sådan gør du:

  • Kog fløde, sukker og sirup i en gryde – massen skal koge op til ca. 120 grader – brug et termometer.
  • Hak chokoladen og Yankie-bar. Skær smørret i mindre stykker.
  • Tag gryden af varmen, og kom chokolade, Yankie-bar og smør i den varme karamelmasse. Rør  indtil massen er glat og blank.
  • Fordel fudge-massen i en form beklædt med bagepapir – ca. 15 x 15 cm.
  • Fordel små stykker Yankie-bar og guldstøv over fudge-massen. Sæt på køl i et par timer.
  • Skær fudgen i 20-25 mindre stykker og nyd dem til en god kop kaffe.
  • Fudge-stykkerne skal opbevares i køleskabet.

Prøv også: Oreo-havregrynskugler

Opskrift på hjemmelavet fudge

//Indeholder affiliate links //

Adventskonkurrence: Saftig Sachertorte og lækker Nespresso

//Sponsoreret indlæg//
nespresso-kaffe

I onsdags var jeg til magisk kaffeevent på Nimb – elsker det sted, der er en helt eventyrlig stemning i julemånederne. Og i onsdags var der pyntet op med det fineste papirklip, så vi kunne drømme os væk i dejlig kaffe og fantastiske kager, som konditor Torben Bang havde kreeret – temaet var inspireret af de østrigske kageklassiker: Sachertorte, Linzer Torte og Apfelstrudel. Det var ikke et tilfældigt tema, det hænger nemlig nøje sammen med Nespressos nye ”Limited Editons Variations”, som er inspireret af det østerigske kagebord og mere præcist de tre kageklassiker, jeg lige har nævnt. Skønne smage – især til højtiden, hvor man gerne vil forkæles lidt ekstra – min personlige favorit er Sachertorte – er vild med den milde chokoladesmag og undertonerne af abrikos.

nespresso-kapsler

Adventskonkurrence:

Jeg har allieret mig med Nespresso og deres skønne kaffeunivers, så I kan glæde jer til fire fantastiske adventskonkurrencer her på bloggen – husk at kigge forbi hver søndag frem til jul 🙂

I dag kan du vinde en masse skønne kaffekapsler – de tre nye variations, de lilla Arpeggio pg de orange Linzio. Der er i alt 50 kaffekapsler på højkant! For at deltage i konkurrencen skal du i kommentarfelter fortælle, hvilken Nespresso-kapsel er din favorit. Konkurrencen kører frem til 2. Søndag i advent, hvor jeg finder en vinder og deler en ny konkurrence.

sachertorte

Opskrift på Sachertorte

Jeg er så heldig, at jeg har fået lov til at dele den lækre Sachertorte, som jeg spiste på Nimb i onsdags, og den kan virkelig anbefales – det er ren mums!

Chokoladekage:

50 g smeltet smør
1 æg
¾ dl kærnemælk
210 g sukker
115 g hvedemel
45 g kakao
1 tsk. natron
½ tsk. bagepulver
2 x 40 ml espressoeshots Nespresso – gerne ”Variations Sachertorte”

Abrikosmarmelade:
100 g tørrede abrikoser
60 g sukker
½ dl vand

Chokoladeganache:
250 g fløde
1 spsk. honning
250 g Valrhona Guanaja 70%

Fremgangsmåde

Chokoladekage:
Sigt alle de tørre ingredienser sammen.
Tilsæt alle de våde ingredienser, og rør massen sammen til en ensartet masse.
Hæld massen i en smurt springform (ca. 16 cm)
Bag kagen ved 175 g i ca. 25-30 min (tjek, at kagen er bagt, inden du tager den ud af ovnen)
Vend kagen ud på et stykke bagepapir, og lad den køle af.

Abrikosmarmelade:
Skær abrikoserne i meget små tern.
Kog abrikoserne, sukker og vand op, og lad koge i ca. 10 minutter.
Lad marmeladen køle af.

Chokoladeganache:
Hak chokoladen fint.
Kog fløde og honning op, hæld det over den hakkede chokolade, og rør det sammen til en ensartetog glat ganache. Ganachen skal være ca. 37 grader, når kagen overtrækkes.

Samling og pyntning:
Skær chokoladekagen igennem med en brødkniv, så du har tre lige tykke bunde.
Læg kagen sammen med abrikosmarmeladen, og stil kagen koldt.
Overtræk kagen med den flydende ganache. Pynt kagen med fondant.

nespresso-event